Este documento fornece informações sobre alimentação saudável e nutrição para crianças no âmbito do Programa Saúde na Escola em Pernambuco. Ele explica os principais nutrientes e grupos alimentares, como carboidratos, proteínas e vitaminas, e fornece dicas sobre como montar lanches e refeições balanceadas. O documento também destaca a importância da água, da higiene e de pequenas mudanças para uma alimentação mais saudável.

2. 2
ALIMENTAÇÃO INFANTIL
CARTILHA DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E NUTRIÇÃO NO
ÂMBITO DO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA (PSE)
GOVERNO DO ESTADO DE PERNAMBUCO
PAULO HENRIQUE SARAIVA CÂMARA
VICE-GOVERNADORA DO ESTADO DE PERNAMBUCO
LUCIANA BARBOSA DE OLIVEIRA SANTOS
SECRETARIA ESTADUAL DE SAÚDE DE PERNAMBUCO
ANDRÉ LONGO ARAÚJO DE MELO
SECRETARIA EXECUTIVA DE ATENÇÃO À SAÚDE-SEAS
CRISTINA VALENÇA AZEVEDO MOTA
DIRETORIA DE POLÍTICAS ESTRATÉGICAS – DPE
MAYRA RAMOS
COORDENAÇÃO DO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA
CARLOS HENRIQUE TENÓRIO ALMEIDA DO NASCIMENTO
BARBOSA DA SILVA
COORDENAÇÃO DE SEGURANÇA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
SUSTENTÁVEL - CSANS
VILMA PEREIRA RAMOS
EQUIPE DE ELABORAÇÃO
ALISON AUGUSTO JOSÉ MENDES DA SILVA
ANDRESA MAYARA DA SILVA SANTOS
ELVIRA FERREIRA DE MORAIS LIMA
MARÍLIA MARIA DE LUCENA MACEDO
MATHEUS ALVES COELHO
MIRTES TERESA GOMES PAIVA
DESIGNER
LUCIANNE DE FREITAS XAVIER PAULINO
RECIFE, 2021

3. ESC OLA
3
Olá, tudo bem?
Meu nome é Pedrinho!
Esta é a minha escola! Na escola eu
brinco com meus
amigos e aprendo
muita coisa.
Chegou a hora do
lanche! Vou contar para
vocês o que aprendi
sobre alimentação
Saudável na escola.
Vamos lá?

4. Esse é o lugar da
escola onde eu e
meus colegas
comemos!
Vou mostrar para
vocês qual foi o
lanche de hoje!
4

5. Esse foi o
lanche de hoje!
Suco
Limão
Maçã
Uva
Banana
Sanduíche
Você sabe o nome
de cada alimento
do meu lanche?
5
Circule o nome de cada
item de meu lanche:
Banana,
Sanduíche
e
Suco

6. E você, o
que comeu
hoje no
lanche?
Desenhe
nesse prato:
6

7. Agora vamos falar
mais sobre
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL!
LEGAL!!
7

8. VOCÊ SABE O QUE É
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?
E VOCÊ SABE O QUE SÃO
NUTRIENTES?
São pequenos pedacinhos do
nosso alimento usados para a
saúde do nosso corpo.
É uma alimentação rica
em NUTRIENTES.
8

9. C AR B O I D R A T O S P R O T E Í N AS
G O R D U R AS
V I T AM I N AS
M I N E R AI S Á G U A
9
Os
NUTRIENTES
nos ajudam a
crescer fortes
e saudáveis!
Vamos agora
conhecer mais
deles.

10. __ __ __
PÃO,
MACARRÃO,
ARROZ
Você sabe o nome desses
alimentos que estão abaixo?
Eles são formados pelos
CARBOIDRATOS!
10
__ __ __ __ __
__ __ __ __ __ __ __ __

11. 11
Os CARBOIDRATOS s ão partes
dos alimentos que nos ajudam a
ter for ç a par a: c or r er , pular ,
jogar bola, danç ar , es tudar !
Outr os alimentos que também tem
c ar boidr atos s ão:
C U SC U Z, B A TA TA D OC E,
MA C A XEIR A .
H U U U U U U M. Sã o d el ic i os o s !
Com os c arboidratos energia e
for ç a não vão faltar !

12. PROTEÍNAS
12
São nutrientes que
for mam os tec idos do
nos s o c or po,
mús c ulos e os s os .
FONTES DE
PROTEÍNA
carne, ovo, frango,
leit e, peixes, f eijão,
ent re out ros.

13. 13
Vou fazer uma
brincadeira com você!
C ircule as comidinhas
onde voc ê ac ha que tem
es s e nutriente muito
impor tante que for mam
os alimentos :
A PROTEÍNA!

14. 14
E você já ouviu falar dos
LIPÍDIOS?
Mais conhecidos como GORDURAS,
também nos dão muita energia e
nos ajudam a crescer.

15. 15
E as VITAMINAS?
Você conhece?
Sabe quais são e quais
alimentos podemos
encont rar?
As vitaminas s ão pequenas
par tes dos alimentos que
ajudam nos s o c or po a
func ionar c or r etamente,
nos pr otegendo c ontr a
várias doenç as !

16. A
Ajuda no
nosso
crescimento,
na proteção
da pele e da
visão
B2
e C
Combate a
gripe e
resfriados
16
Mas quais os tipos de
VITAMINAS?
B12
e D
B1
e E
B6
e K
Fortalecem
os ossos e
os músculos
Auxilia na
aprendizagem
e nas funções
do corpo
Facilita a
circulação
do nosso
sangue.

17. 17
A pr efer ência
d e ve s e r Á GU A , pois é
muito impor tante s e manter
hidr atada ao longo do dia
— então, uma gar r afinha
c heia dela deve es tar
s empr e na nos s a lanc heir a.
E o que você gost a de
beber no lanche?
Temos que ter c uidado
c om algumas
es c olhas …
D evemos evitar
refrigerantes e s uc os
de c aixinha, por que
eles têm muito aç úc ar
e podem faz er mal pr a
nos s a s aúde!

18. A gora vamos mont ar sua lancheira de f orma
saudável, pinte o alimento que você quer no
seu lanche, t ent e colocar no mínimo um
aliment o de cada grupo.
FR U TA S C A R B OID R A TOS PR OTEÍN A S
18

19. 2º PA SSO
Es c olha
1 fr uta
s abor os a
1º PA SSO
Es c olha
1 s uc o feito
em c as a
3º PA SSO
Es c olha
1 c arboidrato
19
COMO MONTAR A
LANCHEIRA?
4º PA SSO
Es c olha
1 pr oteína

20. 20
O
QUE
EVITAR?

21. 10 PASSOS PARA UMA
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
21
E que tal aprender o
caminho para ter uma
alimentação saudável?
É só seguir esses passos.

22. 22
1º PASSO
Faça pelo menos 3
re f e iç õe s e 2 la nc he s
ao dia, incluindo os
dif erent es grupos
aliment ares.
C a f é d a
M a n h ã
A l m o ç o
J a n t a r
2º PASSO
Pref ira os aliment os
mais nat urais.
22

23. ‹nº›
Sempre coloque
legumes e verduras nas
ref eições, e f rut as nos
la nc he s .
Escolha f eijão com
arroz t odos os dias, ou
no mínimo cinco vez es
por semana.
3º PASSO 4º PASSO
23

24. ‹nº›
Consuma todos os
dias aliment os que
ajudam no
cresciment o.
Comer com atenção,
sent ado à mesa, com
companhia, em locais
limpos e t ranquilos.
5º PASSO 6º PASSO
24

25. ‹nº›
Evitar alimentos
gordurosos , com muito
açúcar e sal, como:
salgadinho de pacot e,
biscoito recheado,
ref rigerante, bombons.
Diminuir a quantidade
de sal nos aliment os,
pref erir t emperos
nat urais.
A L H O
C O E N T R O
P Á P R I C A
S A L S A
7º PASSO 8º PASSO
25

26. ‹nº›
B eber bast ant e
água e sucos
nat urais.
Pref ira brincar,
e vit a ndo c e lula r,
TV e o comput ador.
9º PASSO 10º PASSO
26

27. Ajude a minha
amiguinha
Mariana, a
encontrar a fruta
que ela mais gosta
de levar no lanche!
27

28. 28
Antes de comer, não esqueça:
LAVE AS MÃOS!

29. 29
D epois que es fr egar as
mãos , é s ó enxaguar c om
bas tante água.
E finaliz amos s ec ando
bem c om papel toalha.
Pr onto, agor a nos s as
mãos es tão limpas e já
podemos pegar nos s o
lanc he.

30. E as f rut as e
verduras dos
lanches?
C omo devemos
limpar?
É hor a de c hamar
a mamãe e/ou
papai ou algum
outro adulto
par a faz er juntos .
L a v a r b e m a s m ã o s a n t e s d e
m a n i p u l a r o a l i m e n t o
L a v a r o a l i m e n t o e m
á g u a c o r r e n t e
Para os legumes, retirar as partes
“machucadas”
D e i x a r d e m o l h o e m u m a s o l u ç ã o d e á g u a e
h i p o c l o r i t o d e s ó d i o p o r p e l o m e n o s 1 5
m i n u t o s . E s s a s o l u ç ã o d e v e s e r d e 2 0 0 p p m
( u m a c o l h e r d e s o p a p a r a u m l i t r o )
E n x a g u a r
S e c a r b e m
Para produtos que têm recomendações específicas
no rótulo, é sempre bom segui-las, exemplo da
água sanitária.
Frutas e legumes em papel toalha e
folhas em centrífugas.

31. 31
SEGUEM MAIS DICAS PARA CURTIR A VIDA
de forma mais saudável com pequenas trocas!
T R O Q U E
P O R

32. 32
T R O Q U E
P O R
Curta a vida de forma mais SAUDÁVEL
com PEQUENAS MUDANÇAS!

33. 33
70% do
nosso corpo
é f eit o por
água!
Permit e
raciocinar
melhor
A juda a não
f icar doent e
Só
Relembrando...
Você sabe por
que a ÁGUA é tão
importante?

34. 34
Um pouco
ao jogar
bola
Mais um
pouco
quando
estudar
E sempre
que
brincar.
É por isso que
você deve beber
bastante água.
Faça feito
eu e tome
2 litros por dia .

35. 35
VAMOS DE
SUGESTÃO
DE CARDÁPIOS?

36. 36
Pão com Ovos
+ Vitamina de
Frutas
Mingau de Aveia
com Banana
Cuscuz + Ovo +
Banana + Leite
OPÇ ÕES PA R A C A FÉ
D A MA N H Ã
Salada de
Frutas
Iogurte
com Frutas
OPÇ ÕES D E
LANCHE DA MANHÃ
36

37. 37
Salada +
Macarrão +
Arroz + Feijão +
Frango
Salada + Arroz
+ Feijão +
Carne Moída
Arroz com
cenoura e
ervilha + Feijão
+ Omelete
OPÇ ÕES D E A LMOÇ O
Tapioca com
Queijo Coalho
Leite batido
com Frutas
Amendoim ou
Castanhas
OPÇ ÕES D E LA N C H E
D A TA R D E
37

38. 38
Cuscuz
com Ovo
Sopa de
Feijão com
Legumes
Batata doce +
Carne Moída
OPÇ ÕES D E JA N TA R
Banana
Laranja
Melancia
OPÇ ÕES D E C EIA
38

39. 39
REFERÊNCIAS
1 . B R A S I L . M i n i s t é r i o d a S a ú d e : G u i a A l i m e n t a r p a r a
P o p u l a ç ã o B r a s i l e i r a . B r a s í l i a , 2 0 1 4
2 . B R A S I L . M i n i s t é r i o d a S a ú d e : G u i a A l i m e n t a r p a r a
C r i a n ç a s B r a s i l e i r a s M e n o r e s d e 2 A n o s . B r a s í l i a , 2 0 1 9
3 . B R A S I L . M i n i s t é r i o d a S a ú d e : I n s t r u t i v o P r o g r a m a
C r e s c e r S a u d á v e l 2 0 2 1 / 2 0 2 2 . B r a s í l i a , 2 0 2 1
4 . B R A S I L . M i n i s t é r i o d a S a ú d e : D o c u m e n t o O r i e n t a d o r :
I n d i c a d o r e s e P a d r õ e s d e A v a l i a ç ã o - P S E C i c l o
2 0 2 1 / 2 0 2 2 . B r a s í l i a , 2 0 2 1

40. 40