Massa para Bem Casados perfeitos

Bem Casados
Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada
Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não
tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho.
Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais
baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de
buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao
contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.
Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique
pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.
Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em
caixa e passado papel filme.
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor
ou frio e dependendo da umidade do ar.

DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou
pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode
rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com
nozes, entre outros.
Bolo Príncipe Negro
Massa de Bolo de Chocolate
Ingredientes:
8 ovos
1 xícara e ½ (chá) de óleo
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de água quente
Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ovos, com o óleo e o açúcar por 5 minutos.
Coloque esta mistura em uma bacia.
Em outra vasilha misture a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente.
Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Unte com margarina e polvilhe farinha
de trigo.
Leve para assar em forno 180 graus.
Recheio de Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
250 ml de suco concentrado de maracujá
6 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ copo (requeijão) de água
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá por 5
minutos.
Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente.
Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto.
Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo.

Recheio de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morango fruta picado
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o morango, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar bem, mexendo de vez em quando. Quando estiver com brilho deixe
cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geleia engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Use esta geleia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo.
Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de suco de maracujá
2 copos (requeijão) de água filtrada
Modo de fazer:
Bata no liquidificador.
Cobertura de Ganache
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao leite derretido
Modo de fazer:
Misture o creme de leite no chocolate derretido.
Montagem:
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada
Recheio de mousse de maracujá
Geleia de morango e uma camada de chantilly sobre a geleia
Coberto com cobertura de ganache
Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite
Em cima decorado com morangos

Bolo Divino de Chocolate com
Marshmallow
Massa do Bolo Divino de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 gema
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de essência sabor chocolate ou baunilha
½ xícara (chá) de manteiga
1 ovo inteiro (clara e gema)
2 gemas
2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
200 gramas de iogurte natural
3 claras em neve
Modo de fazer:
Em uma panela misture o chocolate em pó, o açúcar, a gema, o leite e a essência.
Leve ao fogo, mexendo sempre até a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe
esfriar. Reserve.
Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos.
Em vasilha separada misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento em pó.
Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural.
Acrescente a mistura de chocolate reservada e por último as claras batidas em neve.
Coloque em assadeira 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno 180 graus.
Cobertura de Marshmallow
Ingredientes:
½ xícara (chá) de água
2 claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa e leve ao fogo para ferver.
Deixe cozinhar até a calda engrossar levemente.
Bata as claras em neve e acrescente a baunilha.
Coloque a calda quente sobre as claras em neve, continuando sempre batendo até a
cobertura crescer, ficar cremosa, levemente morna e brilhosa.
Use imediatamente, pois é mais fácil de espalhar.

Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
Misture os ingredientes.
Montagem:
Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate
Regar levemente com a calda
Rechear de marshmallow
Rechear de marshmallow
Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite
Bolo de Creme com Coco e Pêssego
Pão-de-Ló de leite quente
Ingredientes:
8 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (café) rasa de sal
1 colher (sobremesa) de fermento
2 xícaras (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de fazer:
Bata os ovos por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e a essência e bata por 15 minutos.
Misture a farinha aos poucos na massa, acrescente o sal e o fermento, mexa.
Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Acrescente este líquido na
receita mexendo bem com uma colher de pau ou fuê.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada, 30 ou 35 cm de diâmetro
Use forno 180 graus.

Recheio de Creme com Pêssego
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
5 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
Pêssegos em calda (as unidades que vem na lata)
Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o suco de
limão. Mexa.
Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Polvilhe a gelatina na água e acrescente no creme ainda quente. Mexa.
Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Calda neutra de Pêssego
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda da lata do pêssego
1 copo (requeijão) de guaraná
Modo de fazer:
Se precisar faça a receita mais vezes.
Montagem:
Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada
Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima
Coco em flocos e uma fina camada de chantilly
Metade do recheio de creme, com pêssegos picados por cima
Cubra com Chantilly
Decore com coco em flocos na lateral e pêssego em cima
Leve para gelar

Bolo de Casamento de Laranja com
Nozes
Massa de Bolo Amanteigada de Laranja
Ingredientes:
15 gemas
2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência de laranja
5 colheres (sopa) de raspas de laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
200 ml de leite de coco
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
10 claras batidas em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio, crescido e clarinho.
Acrescente a essência, as raspas e o suco de laranja. Bata 2 minutos.
Coloque esta mistura em uma bacia maior.
Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de
trigo, sempre mexendo com colher de pau ou fuê.
Acrescente o fermento em pó. Mexa.
E por último as claras em neve.
Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro.
Asse em forno 180 graus.
Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está
cozinhando por dentro, abaixe o forno.
Recheio:
Geleia de Laranja Industrializada
Recheio:
Doce de Leite com Nozes
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de doce de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
2 colheres (sopa) de licor de nozes
Modo de fazer:
Observação: Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo.

Montagem:
Descasque as massas amanteigadas e fatie finas
Monte:
Uma fatia de massa amanteigada
Recheio de Doce de leite com nozes
Geleia de Laranja
Doce de leite puro sem nozes
Geleia de laranja
Doce de leite com nozes
Observação: Este bolo fica com 10 cm de altura.
Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1,5 cm de altura
Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa
Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por
dentro com papel filme
Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Não coloque
recheio grosso
Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão
Continue recheando como indica a montagem acima
Não precisa regar e o bolo fica uma delícia
Boa Sorte!

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Bolo de Laranja para o Lanche
Massa do Bolo de Laranja
Ingredientes:
6 gemas
4 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de iogurte natural
Raspas de 2 laranjas
150 ml de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve
Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até ficar fofo e
esbranquiçado.

Acrescente o óleo, o iogurte e as raspas de laranja. Bata um pouco.
Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento, misturando
levemente.
Acrescente as claras delicadamente.
Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.
Forno 180 graus.
Cobertura
Ingredientes:
½ xícara (chá) de suco de laranja
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente.
Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a
cobertura.
Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva.
Brownie
Massa do Brownie
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas
Modo de fazer:
Pique o chocolate, coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em
banho-maria ou microondas.
Mexa bem.
Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem
dissolvido.
Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar. Não precisa ficar com
aparência de gemada.
Misture ao creme de chocolate.
Em outra vasilha misture a farinha, o bicarbonato e as nozes. Misture com as mãos para
as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo.
Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma retangular média, untada e enfarinhada.
Asse em forno 180 graus pré-aquecido
Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido, assim o brownie fica

macio depois de frio.
Se deixar secar no forno mais um pouco, depois de frio ele ficará sequinho.
Desenforme ainda morno.
Corte em quadrados e sirva.
Bolo Ganache de Chocolate com Laranja
Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
8 ovos
1 xícara e ½ (chá) de água quente
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
¼ xícara (chá) de óleo
Modo de fazer:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.
Coloque o óleo, mexa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.
Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.
Ganache de Laranja
Ingredientes:
300 gramas de creme de leite
300 gramas de chocolate branco picado
300 gramas de chocolate ½ amargo picado
¼ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer:
Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½
amargo e o suco de laranja.
Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem
lisinho.

Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.
Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.
Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente
ainda quente na mistura anterior.
Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.
Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.
Mousse de Laranja
Ingredientes:
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
200 ml de chantilly
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.
Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
300 ml de água filtrada
Modo de fazer:
Montagem:
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Uma camada bem fina de ganache de laranja
Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja
Uma camada bem fina de ganache de laranja
Metade da receita de mousse de laranja
Cubra com ganache de laranja
Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite
Enfeite com fatias finas de laranja
Leve para gelar até a hora de servir

Bolo Mousse de Laranja
Massa do Bolo de Laranja
Ingredientes:
6 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho.
Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja.
Coloque o fermento. Mexa.
Por último acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada, 25 cm, e em forno mais ou menos 180
graus.
Recheio Mousse de Laranja
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Raspas de ½ laranja
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
200 ml de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Coloque na panela o leite condensado, o suco de laranja, a margarina, a farinha de trigo,
as raspas de laranja e o creme de leite.
Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso, ponto de recheio.
Polvilhe a gelatina na água. Leve para esquentar, coloque no recheio e mexa.
Deixe esfriar.
Acrescente o chantilly e misture delicadamente.
Calda de Laranja
Ingredientes:
100 ml de água filtrada

Modo de fazer:
Montagem:
Corte a massa ao meio e regue
Coloque o recheio de mousse de laranja
Massa de bolo e calda novamente
Cubra com chantilly
Polvilhe coco em flocos
Leve para gelar
Torta Real de Nozes
Massa da Torta de Nozes
Ingredientes:
6 ovos
1 xícara e ½ (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de essência de nozes
1 xícara (chá) de nozes trituradas
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar refinado e com o açúcar mascavo, por 15 minutos.
Acrescente o sal e a essência.
Em vasilha separada misture bem as nozes, com a farinha e o fermento.
Incorpore na massa delicadamente.
Unte 3 assadeiras com o mesmo diâmetro: 25 cm de diâmetro. Unte com margarina e
farinha de trigo.
Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Recheio Real de Nozes
Ingredientes:
1 xícara e ½ (chá) de açúcar
1 colher (chá) de manteiga sem sal
2 ovos peneirados
3 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de licor Amaretto

1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água filtrada
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa.
Leve ao fogo, sem mexer, até ponto de calda grossa.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Deixe a calda esfriar bem.
Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda já fria.
Coloque na panela novamente junto com as nozes, o licor e a essência.
Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme grosso.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente ao recheio.
Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.
Recheio de Chantilly com Crocante de Nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de nozes
Modo de fazer:
Coloque o açúcar em uma panela, em fogo baixo e vá mexendo até o açúcar
caramelizar.
Acrescente as nozes e mexa. Desligue o fogo.
Unte uma bancada com margarina.
Aqueça a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada.
Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado.
Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com
rolo pesado de abrir massa.
Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real.
Montagem:
Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná
Metade do recheio real de nozes
Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio
Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná
Metade do recheio real de nozes
Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio
Uma fatia de massa de nozes sem regar
Cubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozes

Bolo Cremoso de Nozes
Massa do Bolo de Nozes
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo, o sal, as nozes e o fermento em pó.
Acrescente aos poucos na massa.
Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Forno 180 graus.
Recheio Cremoso de Nozes
Ingredientes:
300 ml de leite
½ copo (requeijão) de doce de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de rum
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.
Calda de Nozes
Ingredientes:
½ xícara (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de leite

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Montagem:
Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Metade do recheio cremoso de nozes
Cubra com chantilly e nozes trituradas
Bolo Sonho de Valsa Branco
Massa de Pão-de-Ló Branco
Ingredientes:
8 gemas
¼ xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
8 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos.
Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo.
Coloque o sal e o fermento e mexa.
Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa.
Leve para assar em assadeira, 30 cm, untada e enfarinhada.
Recheio Branco
Ingredientes:
2 colheres (sobremesa) de amido
1 colher (sobremesa) de baunilha
¼ xícara (chá) de conhaque

1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada
16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, o creme de leite, o amido,
a baunilha, o conhaque e a castanha de caju.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.
Use os bombons somente quando for montar o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de leite
½ copo (requeijão) de água filtrada
Modo de fazer:
Montagem:
Uma fatia de pão-de-ló branco regado
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Uma fina camada de chantilly sobre os bombons
Metade do recheio branco e 8 bombons picados
Coberto com chantilly
Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e
Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco)

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Bolo Sonho de Valsa de Chocolate
Pão-de-Ló de Chocolate
Ingredientes:
8 claras

8 gemas
½ xícara (chá) de óleo
Modo de fazer:
Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.
Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.
Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Recheio de Chocolate
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de açúcar
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido
16 bombons sonho de valsa tradicional
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela (não coloque os bombons).
Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.
Use os bombons na montagem do bolo.
Calda
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de água
Modo de fazer:
Misture bem.

Cobertura de Chocolate
Ingredientes:
1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada)
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso.
Use para cobrir o bolo.
Montagem
Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada
Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados
Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons
A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados sobre o recheio
Cubra com a cobertura de chocolate
Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo
Decore com bombons sonho de valsa
Bolo Sensação (Morango com Chocolate)
Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
6 claras
6 gemas
1 xícara (chá) de água
4 xícaras e ½ de farinha de trigo
Modo de fazer:
Em outra vasilha misture o óleo, a água e o chocolate em pó, mexa bem.
Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida.

Por último acrescente o fermento em pó.
Coloque em assadeira, 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno 180 graus.
Recheio Mousse de Morango
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de morango fruta picado
1 caixinha de gelatina sabor morango
2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água.
Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango.
Bata.
Leve para gelar até ficar firme.
Recheio Mousse de Chocolate
Ingredientes:
150 gramas de chocolate ao leite picado
150 gramas de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido
1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo, o chocolate em
pó, o leite, o creme de leite, o leite condensado e o amido.
Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água, mexa.
Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.
Leve para gelar até ficar firme.

Montagem:
Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná
Recheio de mousse de morango
Recheio de mousse de chocolate
Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco
Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo
Bolo Trufado de Morango
Massa do Bolo Trufado
Ingredientes:
6 gemas
6 claras em neve
Modo de fazer:
Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em assadeira 25 cm.
Recheio Trufado de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morango picados ao meio
400 gramas de chocolate branco picadinho
Modo de fazer:
Afervente o morango sozinho em uma panela.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou
deixe congelar 4 horas em freezer.

Ingredientes:
1 caixinha e ½ de creme de leite
Modo de fazer:
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de
leite.
Leve para gelar até ficar cremoso.
Montagem:
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Recheio trufado de morango
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Coberto com cobertura de ganache
Bolo Alpino Suíço
Massa do Bolo Alpino
Ingredientes:
8 ovos
½ xícara (chá) de suco de laranja coado
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo.
Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o
bicarbonato de sódio.
Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo
levemente.
Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3.
Creme Alpino
Ingredientes:
6 gemas

250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de doce de leite
3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)
Modo de fazer:
Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária.
Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente.
Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada.
Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos.
Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos.
Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em
banho-maria ou microondas. Mexa.
Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.
Coloque a essência e o licor. Mexa e leve para gelar.
Recheio de Chocolate com Cerejas
Ingredientes:
200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado
1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas
Modo de fazer:
Use na montagem do bolo. (veja abaixo)
Calda
Ingredientes:
½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja
1 xícara e ½ (chá) de água filtrada
Modo de fazer:
Montagem:
Uma fatia de massa do bolo regada
Metade da receita do creme alpino
Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o
creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)
Metade da receita do creme alpino
Recheio de chocolate e cerejas (coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o

creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles)
Cubra com chantilly, raspas de chocolate e cerejas
Torta Rica de Nozes com Maracujá e
Chocolate
Massa de Chocolate ou Massa Branca
Ingredientes:
6 ovos
1 copo e ½ (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
Obs: Se quiser massa branca não coloque o chocolate em pó.
Modo de fazer:
Bata os ovos com a água e o açúcar por 15 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados, aos poucos.
Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro em forno aquecido + ou – 180 graus.
Depois de assado deixar esfriar e desenforme.
Recheio Mousse de Nozes
Ingredientes:
½ lata de doce de leite ou leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
½ xícara (chá) de nozes trituradas
6 g de gelatina em pó sem sabor
½ copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Misture o doce de leite com as nozes em uma vasilha.
Em outra vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas
até derreter bem.
Coloque a gelatina ainda quente sobre o doce de leite e mexa.
Incorpore o chantilly batido e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Recheio de baba de moça de maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de glucose transparente

½ xícara (chá) de suco puro de maracujá
1 xícara e ½ (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite de coco
8 gemas peneiradas
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois
continue mexendo e cozinhando mais um pouco para apurar.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Recheio de mousse de chocolate
Ingredientes:
200 g de chocolate ao leite picado
100 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
12 g de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo com o creme de leite no banho-
maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e jogue na mistura anterior, mexa.
Acrescente o chantilly delicadamente e leve para gelar antes de usar.
Brigadeiro mole para riscar a torta
Ingredientes:
½ lata de creme de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Deixe mais
mole do que ponto de enrolar.
Deixe esfriar e use para finalizar.
Calda para regar
Ingredientes:
1 copo e ½ (requeijão) de leite

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar a torta.
Chantilly batido
Ingredientes:
Chantilly
Modo de fazer:
Deixar o chantilly gelar muito bem.
Colocar 450 ml de chantilly na batedeira.
Começar a bater na velocidade mínima.
Quando crescer um pouco aumentar a velocidade da batedeira até ficar firme.
Use na decoração.
Obs: Se quiser o chantilly lisinho ferva água e mergulhe a espátula em água super
quente. Seque em pano limpo e alise o chantilly no lugar do bolo que você deseja
lisinho. Molhe em água quente novamente, seque e alise de novo até terminar de alisar a
área desejada.

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Bolo Branco com Recheio Cremoso de
Doce de Leite
Pão-de-ló de leite quente
Ingredientes:
6 ovos
1 xícara (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
Acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo.
Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro.
Recheio Cremoso de Doce de Leite
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido 40 minutos
8 gemas peneiradas

2 latas medidas de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Coloque em uma panela.
Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Use frio.
Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem:
Bolo branco
Calda
Recheio cremoso de doce de leite
Bolo branco
Calda
Cobertura:
Cobrir com chantilly e coco em flocos
Bolo com Creme e Morangos
Massa do Bolo
Ingredientes:
12 gemas
1 e ½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
12 claras
Modo de fazer:
Bata bem as gemas com a água por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 15 minutos. Coloque em uma bacia.

Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha, misturando levemente. Acrescente as
claras em neve e asse em assadeira 35 cm ou 40 cm de diâmetro.
Coloque em forma untada e enfarinhada no forno 180 a 200 graus.
Creme para Recheio
Ingredientes:
1 litro de leite
6 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de fazer:
Coloque os 4 primeiros ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa.
Quando estiver bem cozido, misture o creme de leite. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
250 ml de leite
Modo de fazer:
Misture os dois ingredientes.
Montagem:
Massa
Calda
Creme
Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas
Uma camada fina de chantilly
Massa
Calda
Creme
Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas
Uma camada fina de chantilly
Calda
Cobertura:
Chantilly sobre o bolo.
Morango fruta para decorar.
Chantilly sobre o bolo.

Bolo Crocante com Nozes
Bolo com leite quente
Ingredientes:
8 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite quente
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata as claras em neve com o sal e acrescente o açúcar e as gemas.
Bata bem por 15 minutos.
Ferva o leite com a margarina.
Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento.
Coloque em assadeira com 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse em forno
180 a 200 graus.
Recheio de Crocante com Nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de chantilly
1 e ½ xícara (chá) de nozes moídas
1 xícara (chá) de pé de moleque picado
¼ de xícara (chá) de água
Modo de fazer:
Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de pressão.
Deixe esfriar.
Bata o chantilly e misture ao doce de leite.
Acrescente as nozes e o pé de moleque triturado.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no recheio.
Leve para gelar um pouco e recheie o bolo.
Calda
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de guaraná
1 colher (sobremesa) de essência de nozes ou
¼ de xícara (chá) de licor de nozes

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e regue o bolo.
Montagem:
Calda
Recheio crocante com nozes
Calda
Recheio crocante com nozes
Calda
Cobertura:
É indicado chantilly ou marshmallow. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar.
Bolo de Abacaxi recheado com Creme de
Abacaxi
Pão-de-ló de Abacaxi
Ingredientes:
8 ovos
1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos.
Acrescente a farinha e o suco de abacaxi, sempre alternados.
Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em
forno a 180 graus.
Creme de Doce de leite
Ingredientes:
½ litro de leite
1 lata de doce de leite (300 ml)

Modo de fazer:
Fazer um creme com o leite, o açúcar, o amido e o doce de leite. Leve ao fogo até
engrossar.
Deixe esfriar. Reserve.
Recheio de Abacaxi com Chantilly
Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda picado
Modo de fazer:
Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.
Geleia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de geleia de abacaxi industrializada
Calda de Abacaxi
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata
Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e regue o bolo.
Montagem:
Pão-de-ló de abacaxi
Calda
Geleia de abacaxi
Coloque o creme, e sobre ele o
Recheio de abacaxi com chantilly
Pão-de-ló
Calda
Geleia de abacaxi
Creme e sobre ele
Coloque o doce de abacaxi com chantilly e
Calda novamente
Cobertura:
Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda

Bolo de Café recheado com Creme de
Chocolate ao Café
Massa de Café
Ingredientes:
5 gemas
250 ml de água
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de café solúvel tradição dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fria
Modo de fazer:
Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar, bata bem por mais 15 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o chocolate aos poucos com o
fermento.
Acrescente o café dissolvido e por último as claras em neve.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180
graus.
Assadeira 25 cm alta ou 30 cm de diâmetro.
Recheio de Chocolate ao Café
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) rasas de café solúvel tradição
½ xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Bata na batedeira o leite condensado cozido com o chocolate em pó. Reserve.
Derreta os chocolates com o creme de leite no banho-maria ou no microondas e
acrescente na primeira mistura.
Em outra vasilha misture o café solúvel com ½ xícara (chá) de creme de leite e mexa
bem.
Acrescente na mistura anterior e mexa.
Bata o chantilly e misture também.

Calda
Ingredientes:
2 colheres (sobremesa) de café solúvel tradição
1 colher (sopa) de achocolatado
¼ de xícara (chá) de creme de leite
Modo de fazer:
Misture o leite e o café solúvel.
Acrescente os outros ingredientes e mexa.
Use para regar o bolo.
Montagem:
Corte a massa ao meio
Massa do bolo
Calda
Recheio de chocolate ao café
Massa do bolo
Calda
Cobertura (o próprio recheio)
Raspas de chocolate
Cobertura:
O próprio recheio e raspas de chocolate.

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Bolo de Chocolate com Creme de
Chocolate e Bombons
Massa de Chocolate
Ingredientes:
5 gemas
200 ml de água
5 claras
Modo de fazer:
Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o açúcar aos poucos e bata bem.

Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento aos
poucos.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180
graus.
Creme de Chocolate com Bombom
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
2 caixinhas de creme de leite
12 bombons gelados e picados
Modo de fazer:
Misture o chocolate ao leite, o chocolate meio amargo e o creme de leite.
Derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela.
Dissolva o amido e o açúcar no leite e acrescente na primeira mistura.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, acrescente os bombons picados. Leve para gelar e use para rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite
Modo de fazer:
Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa do bolo cortada em 3 partes
Recheio
Massa
Calda
Recheio
Massa
Calda

Cobertura:
Cubra com chantilly e granulado ou raspas de chocolate
Bolo de Chocolate recheado com Mousse
de Chocolate
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
10 claras
10 gemas
Modo de fazer:
Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos. Coloque em uma bacia grande.
Em outra vasilha coloque os ingredientes secos, e acrescente aos poucos na massa,
alternando com o leite.
Desligue a batedeira e aos poucos acrescente o leite até se misturar bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.
Assadeira 35 cm de diâmetro.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
200 gramas de chocolate em pó Solúvel
200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor incolor
2 xícaras (chá) de chantilly
Modo de fazer:
Aqueça o chocolate em pó com a manteiga, o açúcar e o creme de leite em banho-maria,
mexendo bem. Deixe esfriar.
Polvilhe a gelatina em pó em ¼ de xícara (chá) de água fria.
Aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate.

Calda
Ingredientes:
½ vidro de calda de cerejas em calda
½ caixinha de creme de leite
Modo de fazer:
Ferva a água com o açúcar.
Acrescente a calda da cereja e o creme de leite.
Montagem:
Cortar a massa em 3 partes
Massa
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly, raspas de chocolate e cerejas

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de Morango
Massa do bolo de chocolate
Ingredientes:
7 gemas
1 colher (sopa) de fermento
7 claras em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo.

Acrescente o óleo.
Coloque o chocolate e a água em uma panela, aqueça e deixe esfriar.
Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o chocolate
dissolvido.
Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200
graus.
Se quiser faça mais uma massa e use 1 fatia.
Mousse de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morangos cortados ao meio
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha
Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o morango, o açúcar e o suco de limão.
Deixe cozinhar bem até virar uma geleia.
Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite.
Coloque em uma vasilha. Reserve.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e incorpore na mistura anterior.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Montagem:
Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias)
Calda
Mousse de morango
Calda

Mousse de morango
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e muitos morangos para enfeitar
Bolo de Coca Cola com Recheio Trufado
Bolo de coca cola com chocolate
Ingredientes:
4 gemas
200 gramas de margarina
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 copos (requeijão) de coca cola
4 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho.
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus.
Assadeira 35 cm de diâmetro ou nº 4.
Recheio Trufado
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite.
Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem.

Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Montagem:
Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes
Calda
Recheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário)
Calda
Recheio trufado
Calda
Cobertura:
Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir.
Bolo de Coco com Castanhas
Massa do Bolo
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
150 ml de água ou leite
Modo de fazer:
Coloque as gemas uma a uma e continue batendo.
Acrescente o açúcar e a água ou o leite e bata por 15 minutos.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.
Se quiser faça outra massa.

Mousse de Castanhas
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos
1 e ½ xícaras (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju
ou castanha do Pará)
Modo de fazer:
Misture o leite condensado cozido com as castanhas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no doce de castanhas.
Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Creme de Coco
Ingredientes:
500 ml de leite
100 gramas de coco ralado
1 colher (chá) de essência de coco
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido, o coco
ralado e a essência.
Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem.
Acrescente o creme de leite e mexa.
Use frio.
Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra
para fazer a 3ª camada
Calda

Mousse de castanhas
Massa do bolo
Calda
Creme de coco
Massa do bolo
Calda
Cobertura
Pode cobrir com chantilly ou marshmallow e coco em flocos

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Bolo de Coco Queimado com Pêssego
Massa do Bolo
Ingredientes:
8 gemas
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 xícara (chá) de amido
3 claras em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar até crescer e ficar clarinho.
Aqueça o leite com a margarina. Reserve.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento e o amido.
Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa, mexendo sempre.
Por último misture as claras em neve.
Assadeira 30 cm de diâmetro. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir).
Recheio de Coco Queimado
Ingredientes:
200 gramas de coco queimado
2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 40 minutos
Modo de fazer:
Em uma panela coloque os ingredientes.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar cozido e cremoso.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de calda de pêssego

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.
Recheio de Pêssego com Coco
Ingredientes:
½ litro de leite
1 lata de leite condensado cozido
Calda de 1 lata de pêssego
1 vidro de leite de coco
6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no líquido dentro da panela)
Pêssegos picados de 1 lata
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pêssego picado).
Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar.
Acrescente o pêssego picado e mexa.
Montagem:
Massa do Bolo
Calda
Coloque o recheio de coco queimado
Coloque outra massa
Calda
Coloque o recheio de pêssego
Coloque outra massa
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly, colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima
com pêssego em calda.
Bolo de Fécula de Batata com Recheio de
Baba de Moça e Ameixa
Massa do Bolo
Ingredientes:
8 ovos

1 xícara (chá) de fécula de batata
Modo de fazer:
Acrescente as gemas, bata bem.
Acrescente o açúcar e bata 15 minutos.
Em uma vasilha peneire a fécula de batata, a farinha e o fermento.
Acrescente aos poucos na massa.
Unte uma assadeira com margarina e farinha. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30
cm.
Leve para assar em forno 180 ou 200 graus.
*Se quiser faça mais uma massa.
Recheio Baba de Moça
Ingredientes:
500 gramas de açúcar
12 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco
Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar e a água até ficar uma calda em ponto de fio médio.
Deixe esfriar.
Acrescente as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Use frio.
Recheio de Ameixa
Ingredientes:
250 gramas de ameixa sem caroço
Modo de fazer:
Coloque a ameixa e a água na panela e deixe cozinhar.
Bata no liquidificador.
Coloque na panela e acrescente o açúcar.
Use frio.

Calda para regar:
Use guaraná para regar.
Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Se quiser bolo artístico regue bem menos.
Montagem:
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Recheio de ameixa
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Baba de moça
Bolo de fécula
Regue com guaraná
Cobertura:
Caso queira servir este bolo gelado, cubra com chantilly batido e polvilhe coco em
flocos.
Caso queira fazer bolo artístico, passe doce de leite sobre o bolo recheado e cubra com
pasta americana.
Decore a gosto.

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Bolo de Leite Quente Recheado com
Ameixa e Coco
Bolo de leite quente
Ingredientes:
8 ovos
3 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até crescer bem e clarear.
Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados.
Por último acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Assadeira 30 cm.
Calda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e reserve.
Recheio de Ameixa com Coco
Ingredientes:
500 gramas de ameixas pretas sem caroços
1 litro de leite
Modo de fazer:
Coloque em uma panela as ameixas com o açúcar e a água.
Cozinhe até ficarem macias.
Pique as ameixas e reserve.
Em outra panela coloque a calda da ameixa, o amido, o coco ralado e o leite.
Faça um creme.
Depois de frio, misture as ameixas picadas.
Montagem:
Massa
Calda
Recheio de ameixa com coco
Massa
Calda
Recheio de ameixa com coco
Massa
Cobertura:
Pode cobrir com chantilly e coco em flocos, decorando com algumas ameixas.

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Contato
Bolo de Nozes com Recheio de Chocolate
Bolo de Nozes
Ingredientes:
6 gemas

½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
¾ xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de farinha de rosca
6 claras
Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha até clarear.
Adicione a água e bata mais um pouco.
Misture em outra vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.
Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior.
Coloque essa massa numa vasilha maior.
Bata as claras com o fermento e acrescente na massa.
Leve para assar em forno 180 a 200 graus.
Assadeira 25 cm alta ou 30 cm.
Recheio de Minuto
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
Calda de Champagne
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de água
Casca de 1 maçã
1 copo (requeijão) de champagne
Modo de fazer:
Coloque em uma panela a água, o açúcar e a casca de maçã.
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Deixe esfriar e adicione o champagne.
Use para regar a massa do bolo.
Montagem:
Bolo de nozes

Calda
Recheio de minuto
Bolo de nozes
Calda
Cobertura:
Pode ser chantilly ou pasta americana.
Bolo de Nozes Recheado com Mousse de
Nozes
Pão-de-ló de Nozes
Ingredientes:
4 claras
4 gemas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de nozes moídas
Modo de fazer:
Em uma vasilha misture bem a farinha, o fermento e as nozes.
Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente.
Mousse de Nozes
Ingredientes:
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de margarina
½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, as nozes e a margarina e mexa.
Leve ao fogo até o ponto de recheio mole.
Deixe esfriar.

Bata o chantilly e acrescente no recheio.
Calda
Ingredientes:
½ caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes
Modo de fazer:
Montagem:
Bolo de nozes cortado ao meio
Calda
Mousse de nozes
Bolo de nozes
Calda
Cobertura:
Pode cobrir com marshmallow ou chantilly e nozes trituradas.
Bolo de Páscoa
Pão-de-ló de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água quente
6 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e o óleo, até ficar clarinho.
Em uma vasilha peneire a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Acrescente na massa alternando com a água.
Incorpore as claras em neve.

Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Forno 180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
5 colheres de (sopa) de açúcar
250 ml de creme de leite
250 gramas de chocolate ½ amargo
250 gramas de chocolate ao leite
2 xícaras (chá) de chantilly já batido
Modo de fazer:
Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria.
Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de
leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na
mistura anterior.
Por último incorpore o chantilly.
Calda para regar
Ingredientes:
1 copo (requeijão de leite)
Modo de fazer:
Montagem:
Massa pão-de-ló de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Pão-de-ló de chocolate
Calda
Mousse de chocolate
Pão-de-ló
Calda

Ingredientes:
Modo de fazer:
Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite.
Derreta em banho-maria ou no microondas.
Deixe gelar um pouco até começar a engrossar.
Jogue sobre o bolo.
Cobertura:
Cubra com ganache e raspas de chocolate
Bolo Delicado com Recheio de Coco e
Abacaxi
Massa branca delicada
Ingredientes:
4 gemas
¼ xícara (chá) de leite morno
¼ xícara (chá) de leite condensado
¼ xícara (chá) de creme de leite
4 claras em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com o leite, o leite condensado, o creme de leite e o açúcar por 20
minutos.
Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo
lentamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada.
Assadeira 25 cm ou 30 cm.
Recheio de Coco
Ingredientes:

Modo de fazer:
Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante).
Desligue o fogo.
Deixe esfriar e use.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela.
Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado.
Calda para regar
Ingredientes:
200 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo.
Montagem:
Massa branca
Calda
Recheio de coco
Massa branca
Calda
Recheio de abacaxi
Massa branca
Calda
Cobertura:
Este bolo pode ser coberto com Marshmallow, ou Chantilly e polvilhado com coco em
flocos.

Bolo Gelado de Coco (de assadeira)
Massa do Bolo
Ingredientes:
6 claras em neve
6 gemas
1 colher (chá) de fermento
Modo de fazer:
Adicione as gemas e bata.
Adicione o açúcar e bata por 15 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente.
Reserve.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
3 gemas
Modo de fazer:
Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem.
Suspiro
Ingredientes:
3 claras
Modo de fazer:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Bata mais um pouco.
Montagem
Unte uma assadeira de + ou – 35 x 25 cm
Coloque a massa do bolo
Sobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colher

Leve para assar 180 graus
Retire do forno e passe em cima o suspiro
Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva gelado
Cobertura
Coco em flocos
Bolo Gelado de Creme com Pêssego
Massa
Ingredientes:
5 gemas
200 ml de água
5 claras
Modo de fazer:
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos, bata bem.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus.
Assadeira 25 cm ou 30 cm.
Creme
Ingredientes:
1 litro de leite
5 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Use
frio.

Calda para regar
Ingredientes:
200 ml de calda da lata do pêssego
200 ml de guaraná
Modo de fazer:
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Montagem
Massa do bolo cortada ao meio
Regar
Colocar creme, pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos
pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegos
Massa
Regar novamente
Cobertura
Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com
pêssegos em calda.
Bolo Genoise de Maracujá
Massa de maracujá
Ingredientes:
5 gemas
250 ml de suco de maracujá
5 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.
Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200
graus.

Recheio Genoise de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado
1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Leve ao fogo o maracujá, a água, o leite, o amido e o açúcar até engrossar.
Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água, aqueça e acrescente no creme.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Por último, bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.
Geleia de Maracujá
Ingredientes:
1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes
1 ½ xícara (chá) de água
Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente.
Deixe esfriar e decore a genoise.
Calda de Maracujá
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro
Modo de fazer:
Montagem
Massa de maracujá cortada em 3 partes
Calda de maracujá
Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda de maracujá

Genoise de maracujá
Massa de maracujá
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marshmallow ou chantilly e por cima a geleia de maracujá.
Bolo prático de Limão recheado com
Mousse de Limão
Bolo prático de limão
Ingredientes:
6 claras
6 gemas
1 colher (chá) de raspas de limão
200 gramas de fécula de batata
Modo de fazer:
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, bata por 10 minutos.
Acrescente o suco e as raspas.
Por último a fécula de batata e o fermento em pó.
Use assadeira de 25 cm untada e enfarinhada.
Mousse de Limão
Ingredientes:
2 latas de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de suco de limão
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a água.
Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água, aqueça e coloque na mistura anterior.
Bata mais um pouco no liquidificador.
Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
1 ½ copo (requeijão) de leite
Modo de fazer:
Montagem
Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio
Massa do bolo prático de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Calda
Metade da mousse de limão
Calda
Chantilly
Bolo recheado com Creme Belga e
Morangos
Massa do bolo
Ingredientes:
7 claras
7 gemas
Modo de fazer:
Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e o leite alternando delicadamente.

Creme Belga
Ingredientes:
½ litro de leite
2 gemas
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
Use frio na montagem do Bolo.
Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Montagem
Massa do bolo cortada em 3 partes
Calda
Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes
Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos
Massa do bolo
Calda
Creme belga e morangos cortados
Chantilly (só um pouquinho)
Massa do bolo
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly e morangos ou marshmallow e morangos.

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Bolo de Laranja e Coco recheado com
Coco, Ameixa e Damasco

Bolo de Laranja e Coco
Ingredientes:
12 gemas
½ xícara (chá) de leite de coco
12 claras em neve
Modo de fazer:
Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.
Coloque o fermento mexendo delicadamente.
Acrescente as claras em neve misturando levemente. Leve para assar em forma untada e
polvilhada em forno 180 a 200 graus (assadeira 35 cm alta ou 40 cm baixa).
Recheio de Coco
Ingredientes:
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado.
Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Deixe esfriar e use como recheio.
Recheio de Ameixa e Damasco
Ingredientes:
100 gramas de ameixa sem caroço
100 gramas de damasco
Modo de fazer:
Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado. Reserve.
Cozinhe as ameixas na água, deixe esfriar e pique.
Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão, deixe esfriar
e pique.
Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela.
Deixe esfriar e use como recheio.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco de laranja
Modo de fazer:
Montagem
Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes
Calda
Recheio de coco
Bolo de laranja e coco
Calda
Recheio de ameixa e damasco
Bolo de laranja e coco
Calda
Cobertura
Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos, ameixas e damascos.
Bolo de Guaraná recheado com Flan de
Caramelo com Nozes
Bolo de Guaraná
Ingredientes:
10 gemas
2 copos (requeijão) de açúcar
10 claras em neve
Modo de fazer:
Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem.
Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa.
Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada (assadeira 35 cm ou 40 cm).

Flan de Caramelo com Frutas Secas
Ingredientes:
3 copos (requeijão) de água
1 lata de leite Ninho com 400 gramas
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater)
1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca)
Modo de fazer:
Coloque o açúcar na panela. Leve ao fogo e mexa sempre.
Doure bem o açúcar, acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Desligue o
fogo.
Em outra vasilha misture o leite em pó, o creme de leite e o amido e coloque na panela
com os ingredientes anteriores.
Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela.
Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes.
Calda para Regar:
Ingredientes:
2 copos (requeijão) de guaraná
½ copo (requeijão) de licor de cacau
Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes.
Montagem
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de Caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar
Flan de caramelo com frutas secas
Bolo de guaraná
Calda para regar

Cobertura
Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas.
Bolo Prestígio
Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
¾ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
6 claras
Modo de fazer:
Peneire o chocolate, a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve
Em outra vasilha misture o óleo com a água.
Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.
Por último incorpore as claras batidas em neve.
Assadeira 30 ou 35 cm.
Recheio Prestígio
Ingredientes:
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
2 xícaras (chá) de coco flocos
1 colher (sopa) rasa de margarina
Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole.
Cobertura do Bolo Prestígio
Ingredientes:
1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo

1 colher (sopa) de azeite
Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes.
Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.
Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo.
Calda
Ingredientes:
½ vidro de leite de coco
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo
Montagem
Massa de chocolate cortada ao meio
Calda
Recheio prestígio
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cobertura do bolo prestígio.
Se quiser coloque raspas de chocolate.

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Bolo Mousse de Chocolate
Massa de chocolate
Ingredientes:
6 gemas
100 gramas de margarina
1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo
¾ xícara (chá) de água
6 claras
Modo de fazer:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos.
Peneire a farinha com o fermento e o chocolate.

Dissolva o leite em pó com a água.
Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Forno 180 a 200 graus.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
250 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho-
Polvilhe a gelatina na água e aqueça.
Coloque sobre o chocolate e mexa.
Bata o chantilly e incorpore na mistura.
Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar o bolo
Ingredientes:
1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja
2 xícaras (chá) de água ou leite
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar.
Cobertura de chocolate
Ingredientes:
2 latas de creme de leite tradicional
Modo de fazer:
Coloque o creme de leite na batedeira, vá adicionando o chocolate derretido e bata até
ficar uniforme.
Espalhe sobre o bolo.
Montagem
Massa de chocolate

Calda
Mousse de chocolate
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cobertura de chocolate.
Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar.
Bolo Mousse de Morango
Bolo Prático
Ingredientes:
9 gemas
1 colher (sobremesa) de essência de laranja
1 copo (requeijão) de água morna
9 claras em neve
Modo de fazer:
Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos.
Passe essa mistura para uma bacia.
Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.
Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente.
Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.
Geleia de Morango
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de morangos picados
Suco de 1 limão
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geleia.

Mousse de Morango
Ingredientes:
Geleia de morango (receita acima)
2 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
6 colheres (sobremesa) de leite
1 lata de creme de leite sem soro
12 gramas de gelatina em pó sem sabor, vermelha
2 xícaras (chá) de chantilly batido
Modo de fazer:
Coloque em uma panela a geleia, as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite.
Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso.
Acrescente o creme de leite.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente na mistura anterior.
Deixe esfriar.
Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda para regar
Ingredientes:
½ lata de creme de leite sem soro
2 copos (requeijão) de água.
Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda
Mousse de morango
Bolo prático
Calda
Cobertura
Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar.

de Ricota com Coco
Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 ovos
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de chocolate em pó
½ copo (requeijão) de óleo
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata no liquidificador, os ovos, a água, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 10
minutos.
Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo
levemente.
Mousse de Ricota com Coco
Ingredientes:
4 gemas
½ copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de margarina sem sal
250 gramas de ricota picada
½ vidro de leite de coco
1 colher (sobremesa) de essência de coco
½ copo (requeijão) de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
½ copo (requeijão) de chantilly industrial
Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até clarear.
Bata no liquidificador a ricota, o leite de coco e o creme de leite.
Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência, o coco ralado e o amido
de milho.
Polvilhe a gelatina na água, dissolva e acrescente aos outros ingredientes.
Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e acrescente ao creme.
Leve para gelar.

Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de creme de leite
Modo de fazer:
Bata no liquidificador e use para regar o bolo.
Montagem
Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas)
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Mousse de ricota com coco
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Pode cobrir com marshmallow, coco em flocos e, se quiser, alguma calda de chocolate
Ou pode cobrir com chantilly, coco em flocos e a calda de chocolate.
Bolo Mousse de Chocolate Branco
Massa de leite
Ingredientes:
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar peneirado
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.

Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes:
500 gramas de chocolate branco
300 ml de chantilly (medir antes de bater)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Coloque na mistura de chocolate e mexa.
Bata o chantilly.
Incorpore no recheio e leve para gelar.
Calda
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
Modo de fazer:
Montagem
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate branco
Massa
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e decore com cerejas.
Bolo Maravilha com Mousse de Cereja
Massa de chocolate
Ingredientes:

4 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água morna
Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear.
Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve.
Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente.
Mousse de cereja
Ingredientes:
1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno)
1 copo de requeijão cremoso
Modo de fazer:
Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve.
Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque em uma vasilha.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no
recheio.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite.
½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja
Modo de fazer:
Misture e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja

Massa de chocolate
Calda
Mousse de cereja
Massa de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas.
Bolo Brigadeiro
Bolo de chocolate
Ingredientes:
4 gemas
¼ xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho.
Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.
Alterne na massa o leite, o óleo e a mistura de farinha.
Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve.
Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura)
Ingredientes:
1 colher (sopa) de amido
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo
½ xícara (chá) de creme de leite tradicional
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e

com textura de brigadeiro mole.
Calda
Ingredientes:
Modo de fazer:
Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Brigadeiro
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar).
Espalhe chocolate granulado.
Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro.
Bolo Floresta Branca de Chocolate
Branco
Pão-de-ló de Leite Quente
Ingredientes:
8 claras em neve
8 gemas
1 e ½ xícara (chá) de leite quente
Modo de fazer:
Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos.

Acrescente o fermento e a farinha aos poucos.
Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia
1 xícara (chá) de água.
1 colher (sopa) de amido de milho.
Modo de fazer:
Coloque em uma panela o leite em pó, a água, o leite condensado e o amido.
Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido.
Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente ao creme da panela.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar.
Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente.
Calda
Ingredientes:
Calda do vidrinho de cereja
2 copos (requeijão) de água filtrada
Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo.
Cobertura
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly
Modo de fazer:
Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme.
ou
Bata o chantilly industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar)

Montagem
Calda de cereja
Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas
Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.
Bolo Floresta Negra Tradicional
Bolo de chocolate
Ingredientes:
9 gemas
Modo de fazer:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento.
Por último, acrescente as claras em neve.
Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.
Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de leite fresco ou Nata
Cerejas picadas
Modo de fazer:
Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar
chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito)
Misture as cerejas.
Calda
Ingredientes:

½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja
Modo de fazer:
Montagem
Bolo de chocolate
Calda
Recheio de chantilly com cerejas
Bolo de chocolate
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro
peneirado e cerejas inteiras.
Bolo Mousse de Maracujá
Bolo de Maracujá
Ingredientes:
8 ovos
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados.
Mousse de Maracujá
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado

½ copo (requeijão) de leite
1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater)
Modo de fazer:
No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente na mistura anterior e bata.
Coloque em uma vasilha.
Incorpore o creme de leite e o leite.
Por último acrescente o chantilly delicadamente.
Calda para regar
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de leite condensado
½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado
¼ copo (requeijão) de rum
Modo de fazer:
Montagem
Bolo de maracujá
Calda de maracujá
Mousse de maracujá
Bolo de maracujá
Calda
Mousse de maracujá
Bolo de Maracujá
Calda
Cobertura
Cobrir com chantilly ou marshmallow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.
Bolo Floresta Branca Tradicional
Bolo Branco feito com amido
Ingredientes:
9 ovos

200 gramas de amido de milho
Modo de fazer:
Bata os ovos com açúcar por 10 minutos.
Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa.
Recheio
Ingredientes:
500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata
ou
500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar)
Cerejas picadas
Modo de fazer:
Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly.
Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar.
Misture as cerejas no chantilly batido.
Calda
Ingredientes:
½ vidrinho de cereja
Modo de fazer:
Montagem
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo branco
Calda
Recheio com chantilly e cerejas
Bolo Branco
Calda

Cobertura
Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco.
Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.
Bolo de Cenoura Mesclado
(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo
de chocolate)
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
4 cenouras picadas
1 xícara (chá) de óleo
6 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
Modo de fazer:
Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador.
Coloque também o óleo, os ovos e o sal.
Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.
Coloque em uma bacia.
Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na
mistura anterior, misturando sempre.
Não coloque no forno.
Faça o bolo de chocolate.
Bolo de chocolate
Ingredientes:
2 ovos inteiros
½ xícara (chá) de água quente
Modo de fazer:
Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente.
Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura.
Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra. Vai ficar mesclado.

Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate.
*Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada
pronta.
Bolo de Ameixa com Chocolate Branco
Bolo de Ameixa
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço
½ vidro de leite de coco (200 ml)
8 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de açúcar
8 claras e neve
Modo de fazer:
Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas.
Bata no liquidificador e reserve.
Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos.
Em uma vasilha peneire a farinha com fermento.
Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa.
Recheio de Chocolate Branco
Ingredientes:
1/4 copo (requeijão) de claras
1/2 copo (requeijão) de açúcar
Modo de fazer:
Coloque em uma panela as claras e o açúcar.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar. (Fica bem quente).
Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco.
Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no chocolate branco.
Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de
rechear o bolo.
Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com
chantilly e cerejas.

Calda de Ameixas e Ameixas para picar
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
Modo de fazer:
Cozinhe os ingredientes até ferver bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coe e use a calda para regar o bolo.
Pique as ameixas e use para rechear o bolo.
Pode deixar algumas para enfeitar o bolo.
Montagem
Bolo de ameixa fatiado
Calda do cozimento das ameixas
Recheio de chocolate branco
Ameixas picadas
Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas
Bolo de ameixa
Calda do cozimento das ameixas
Cobertura
Cubra com chantilly ou marshmallow e enfeite com raspas de chocolate branco e
ameixas.
Bolo Amanteigado com Brigadeiro
Branco e Trufas de Nozes
Bolo Amanteigado
Ingredientes:
400 gramas de manteiga sem sal
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
8 gemas
½ xícara (chá) de leite quente
8 claras

Modo de fazer:
Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve.
Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo
peneirada junto com o fermento.
Brigadeiro Branco
Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.
Trufa de Nozes
Ingredientes:
200 gramas de chocolate ao leite
Modo de fazer:
Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banho-
Acrescente as nozes e a essência, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.
Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de açúcar
½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná
Modo de fazer:

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