Receitas Portuguesas - Bolos e Sobremesas

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Receitas Portuguesas - Bolos e Sobremesas

  1. 1. Bolos, Sobremesas e Gelados BOLOS, SOBREMESAS E GELADOS Índice Baba de Camelo..............................................................3 Beijinhos da Sogra........................................................3 Bolo de Amêndoa...........................................................3 Bolo de Amêndoa e Chila.............................................3 Bolo de Ananás...............................................................3 Bolo de Bolacha I..........................................................4 Bolo de Bolacha II........................................................4 Bolo Frio de Bolacha.....................................................4 Bolo mais que Bom.........................................................4 Bolo de Cenoura.............................................................5 Bolo de Cenoura.............................................................5 no copo misturador.......................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 com recheio de Chocolate...........................................5 Bolo de Chocolate com Nozes....................................6 Bolo de Chocolate com Pudim.....................................6 Bolo de Coco...................................................................6 Bolo da Delfina...............................................................6 Bolo Formiga...................................................................6 Bolo Inglês......................................................................7 Bolo de Iogurte.............................................................7 Bolo de Laranja..............................................................7 Bolo de Leite..................................................................7 Bolo Maluco.....................................................................7 Bolo de Mel.....................................................................7 Bolo de Requeijão I.......................................................7 Bolo de Requeijão II....................................................8 Bombocado......................................................................8 Broas................................................................................8 Doce de Ananás/Pêssego.............................................8 Doce frio de fruta & iogurtes....................................8 Da Aldina.........................................................................8 Doce de Natas...............................................................9 Geladão de Abacaxi......................................................9 Gelado de Chocolate.....................................................9 Gelado de Chocolate e Avelã......................................9 Gelado de Chocolate e Hortelã..................................9 Gelado Delicioso...........................................................10 Gelado de Leite Condensado.....................................10 Gelado de Melão..........................................................10 com creme de Framboesas........................................10 Gelado de Morango.....................................................10 Gelado de Natas e Mousse .......................................11 Molho de ovos Moles...................................................11 Mousse de Ananás........................................................11 1
  2. 2. Bolos, Sobremesas e Gelados Mousse de Bolacha.......................................................11 Mousse Branca e Negra.............................................12 Mousse de Caramelo...................................................12 Mousse de Chocolate..................................................12 Mousse de Chocolate Branco....................................12 Mousse de Framboesas..............................................13 Mousse de Frutos Silvestres....................................13 Mousse de Laranja......................................................13 Mousse de Limão..........................................................14 Mousse de Maçã Reineta...........................................14 Mousse de Manga I.....................................................14 Mousse de Manga II...................................................14 Mousse de Manga III.................................................15 Mousse de Manga IV..................................................15 Mousse de Morango....................................................15 Mousse Simples de Morangos...................................16 Mousse de Ovos...........................................................16 Mousse de Kiwi.............................................................16 Para Lá do Bom.............................................................16 Pinga Amor....................................................................17 Pudim de Coco..............................................................17 Pudim de Leite Condensado.......................................17 Pudim de Pão.................................................................17 Queques de Laranja/Limão.......................................17 Queijadas de Leite.....................................................18 Salame de Chocolate..................................................18 Semi-frio de ananás....................................................18 Semi-Frio de Framboesa...........................................18 Sobremesa de Chocolate...........................................18 Sonhos de Cenoura......................................................19 Sorvete de Leite Condensado..................................19 Tarte de Amêndoa I...................................................19 Tarte de Amêndoa II.................................................19 Tarte de Coco e Pão....................................................19 Tarte Delicia................................................................20 Tarte de Fruta............................................................20 Tarte de Grão..............................................................20 Tarte de Maçã.............................................................20 Tarte de Natas...........................................................20 Tarte de Pastel de Nata...........................................20 Tigelada.........................................................................21 Torta de Laranja.........................................................21 2
  3. 3. Bolos, Sobremesas e Gelados Baba de Camelo Confecção: Vai ao lume a engrossar Enfeita-se com nozes por cima, as nozes para Ingredientes: ficarem mais bonitas podem-se passar por água e 1 lata de leite de condensado açúcar quando estiver quase no ponto. 6 ovos Confecção: Cose-se a lata de leite condensado na panela de Bolo de Amêndoa e Chila pressão ± 1 h. Depois do leite condensado estar frio, bata-se Ingredientes: com ovos depois de bem batido envolve-se com a 250g açúcar colher de pau as claras batidas em castelo. 250g doce de chila Por cima pode-se por amêndoa ralada ou bolacha 250g miolo amêndoa ralado ralada. 5 ovos 1 colher de sopa de manteiga (derretida) 1 colher de chá de canela moída Beijinhos da Sogra Confecção: Mistura-se tudo Ingredientes: A forma é forrada com papel de alumínio ou 500gr. de açúcar vegetal, untada com manteiga e polvilhada com 400 gr. de farinha farinha. Vai ao forno médio. Desenforma-se 4 ovos quando estiver frio. 1,5 dl de café forte sem açúcar 2 dl de azeite Sugestão: 1 colher de chá de canela e 1 de fermento Cobrir com Doce de ovos e enfeitar com fios de ovo. As claras são batidas em castelo. Bolo de Amêndoa Bolo de Ananás Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 4 ovos 3 chávenas de chá de açúcar 300 gr. de miolo de amêndoa 3 chávenas de chá de farinha 300 gr. de açúcar 1 chávena de chá de leite 100 gr. de manteiga 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de chá de fermento 1 lata de ananás As claras são batidas em castelo. Confecção: Confecção: As claras são batidas em castelo Untar a formar com manteiga de seguida forrar A forma é barrada com manteiga e depois com com folha de alumínio e untar com manteiga e caramelo. polvilhar com farinha. Depois do bolo cosido junta-se um pouco de água Cozer de 180° a 200° durante 20m. à calda do ananás e vai ao lume com 2 colheres de açúcar até ferver. Cobertura: Espeta-se o bolo com um garfo e rega-se com a 4 gemas calda. 1 chávena de café de açúcar 1 “ “ de leite
  4. 4. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Bolacha I Confecção: Batem-se as 5 gemas com o leite condensado, a Maizena e o leite. Leva-se ao lume mexendo Ingredientes: sempre até começar a ferver. Depois tira-se do 2 pacotes de bolacha Maria lume e deixa-se arrefecer noutro recipiente. 200 gr de açúcar Depois do creme estar frio, prepara-se o café 200 gr de manteiga com leite e vão-se passando as bolachas no café 1 chávena de café com leite e barrando com o creme 2 gemas alternadamente. Depois batem-se as 5 claras em castelo firme e Confecção: vão-se juntando as 5 colheres de açúcar, uma a Bate-se o açúcar com a manteiga, de seguida põe- uma, continuando a bater as claras, juntam-se as se as 2 gemas e bate-se novamente, sempre a natas e bate-se. Depois das natas batidas, cobre- bater vai-se deitando o café morno até a massa se o bolo e vai ao frigorifico. ficar homogénea (nem muito grossa nem muito líquida). A manteiga deve ser derretida em banho Maria, mas não na sua totalidade ou então amolecer ao sol Bolo mais que Bom As bolachas são molhadas no café morno. Ingredientes: 420g. de açúcar Bolo de Bolacha II 200 g. de farinha 180 g. de manteiga 2 dl de leite Ingredientes: 5 ovos 2 pacotes de natas 150 g de coco ralado 4 colheres de açúcar para bater com as natas 200 g. de chocolate granulado 3 folhas de gelatina branca 1 colher de sobremesa de fermento em pó bolacha Maria q.b. Café forte + 1 cálice de vinho do Porto Para a cobertura: 1 tablete de chocolate amargo Confecção: 1 pacote de natas As folhas de gelatina vão a demolhar na água fria. Bate-se as natas com o açúcar quando tiverem Confecção: sólidas, junta-se as folhas de gelatina derretidas Bate-se muito bem, a manteiga, o açúcar e as na água quente e volta-se a bater. Faz-se o bolo às gemas. camadas. Adicione o leite, a farinha misturada com o Faz-se numa forma de abertura lateral. fermento e bata, de seguida junta-se as claras em castelo alternando com o coco ralado e o chocolate granulado, envolvendo bem sem bater. Bolo Frio de Bolacha Deite o preparado numa forma, bem untada com manteiga e polvilhado com farinha. Ingredientes: Leve a cozer em forno médio cerca 50m. 1 pacote de bolacha Maria (200g) Entretanto prepare o creme, ponha numa 1 chávena de café caçarola as natas e o chocolate e leve ao lume em 1 lata de leite condensado banho Maria, mexendo sempre até derreter. 2 latas (iguais às do leite condensado), mal cheias, Desenforme o bolo e barre com creme ainda de leite quente. 1 colher (sopa) mal cheia de farinha Maizena 5 ovos 5 colheres de açúcar 125g de natas 4
  5. 5. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Cenoura Bolo de Chocolate (Bolo de Café à Brasileira) Ingredientes: 4 ovos inteiros Ingredientes: 2 chávenas de açúcar 3 ovos 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 chávena de óleo 2 chávenas de farinha 3 cenouras raladas 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de pó royal 1 colher de sopa de café solúvel ½ de leite Confecção: 1 colher de sopa de fermento Bate-se os ovos com açúcar, o óleo, e a cenoura ralada tudo com a varinha mágica, depois põe-se a Calda: farinha e o fermento e bate-se com a batedeira. ½ de açúcar 1 chávena de água Recheio : 1 colher de sopa de café 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de leite Cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga 1 tablete de chocolate 5 colheres de sopa de chocolate em pó ou em barra 1 pacote de natas Vai ao lume, mexe-se sempre sem parar. O recheio põe-se em cima do bolo ainda quente. Bolo de Chocolate com recheio de Chocolate Bolo de Cenoura no copo misturador Ingredientes: 4 ovos Ingredientes: 2 chávenas de farinha 4 ovos 2 chávenas de açúcar 200 g. de cenoura cortadas às rodelas 1 chávena de óleo 2 dl de leite 1 chávena de chocolate em pó 100 d. de leite condensado 1 colher de chá de fermento 300 g. de açúcar 1 chávena de água quente quando o bolo já estiver 300 de farinha batido. 150 g. de óleo As claras são batidas em castelo. 1 colher de chá de fermento Recheio : Confecção: 3 colheres de sopa de açúcar Deite os ovos, as cenouras, o leite, o leite 3 colheres de sopa de leite condensado e o açúcar no copo misturador e bata 2 colheres de sopa de manteiga durante 15 segundo na velocidade máxima. 5 colheres de sopa de chocolate em pó ou em Junte a farinha quando a mistura estiver barra homogénea, vá juntando gradualmente o óleo, por último junte o fermento e bata por mais 5 Confecção: segundos. Vai ao lume, mexe-se sempre sem parar. Deite o preparado numa forma e leve a cozer no O recheio põe-se em cima do bolo ainda quente. forno a 180 cerca de 40m. Ou 1 pacote de natas com 1 tablete de chocolate 5
  6. 6. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Chocolate com Nozes Bolo de Coco Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 5 ovos 2 chávenas de açúcar 100 gr. de coco 2 chávenas de farinha 3 chávenas de açúcar mal cheias 1 chávena de óleo 3 chávenas de farinha 1 chávena de água quente 1 chávena de leite 100 gr. de chocolate em pó 1 chávena de óleo pó royal 1 colher de chá de fermento raspa de limão Confecção: As claras são batidas em castelo. Confecção: 40m a cozer As claras são batidas em castelo. Aquecer uma chávena de leite e quando o bolo Recheio: estiver cosido rega-se o bolo com o leite quente. 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher de sopa de chocolate em pó Bolo da Delfina 1 colher de sopa de margarina 2 chávena de nozes partidas Ingredientes : Vai ao lume a cozer 6 ovos 2 chávenas de chá de açúcar Cobertura: 2 “ “ farinha 1 tablete 200gr. de chocolate para culinária 1 “ “ óleo 1 pacote de natas 1 “ “ água quente Vai ao lume a cozer 100 gr. de chocolate em pó 1 colher de chá de pó Royal Bolo de Chocolate com Pudim Confecção: Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se o óleo o 1ª Massa chocolate, a água quente põe-se em duas vezes Bate-se 3 ovos com 1 chávena de açúcar, junta-se (mexendo muito bem), junta-se a farinha e o pó meia chávena de chocolate em pó, 150 gr. de Royal e por fim as claras batidas em castelo. margarina derretida, 1 chávena e meia de leite, e por fim 2 chávenas e meia de farinha. Creme para barrar: Deita-se num tacho 8 colheres de chá de açúcar, 2ª Massa 8 de chocolate, 8 de leite e 8 de manteiga Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ou 1 tablete de chocolate e um pacote de natas. ovos, 2 latas de leite normal. Confecção: Bolo Formiga Untar uma forma plana com caramelo líquido e deitar a 1ª massa e depois a 2ª massa. Ingredientes: Levar ao forno a cozer em banho Maria, 8 ovos desenformar depois de frio. 2 chávenas de açúcar 2 chávenas de farinha 1 chávena de óleo 1 pacote de natas 150 g de chocolate granulado 6
  7. 7. Bolos, Sobremesas e Gelados 200 g de coco ralado 1 chávena de sumo de laranja e raspa da mesma 1 colher de sobremesa de fermento em pó Pó royal Confecção: As claras são batidas em castelo. Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junta-se o óleo, as natas e o coco. Bolo de Leite Batem-se as claras em castelo. Junta-se a farinha e por fim envolve-se as claras juntamente com o Ingredientes: chocolate granulado. Leve a cozer em forno médio 6 ovos durante 40 a 50m. 3 chávenas de açúcar ½ chávena de óleo Bolo Inglês ½ chávena de leite 3 chávenas de farinha Ingredientes: pó royal 4 ovos 250 g de açúcar As claras são batidas em castelo. 250 g de manteiga 250 g de farinha 250 g de frutos cristalizados Bolo Maluco 1 cálice de vinho do Porto Ingredientes: Confecção: 6 ovos Bate-se o açúcar com a manteiga derretida, depois 3 chávenas de chá açúcar um ovo de cada vez, o vinho do Porto, os frutos 2 chávenas e meia de leite secos e por fim a farinha com 1 colher de chá de 1 chávena e meia de farinha fermento. 50 gr. de manteiga derretida 1 colher de chá de pó royal raspa e sumo de 1 laranja ou limão Bolo de Iogurte Bolo de Mel Ingredientes: 5 ovos Ingredientes: 4 medidas de açúcar 4 ovos 4,5 medidas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 medida de óleo 2 chávenas de farinha 2 iogurtes de sabor à escolha 1 chávena de azeite 1 colher de chá de fermento 3 colheres de sopa de mel raspa de limão 1 cálice de vinho do Porto canela, pó Royal e raspa de limão As claras são batidas em castelo. Bolo de Requeijão I Bolo de Laranja Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 5 ovos 500 gr. de requeijão 2 chávenas de açúcar 500 gr. de açúcar 3 chávenas de farinha 125 gr. de farinha 1 chávena de óleo 60 gr. de margarina 7
  8. 8. Bolos, Sobremesas e Gelados raspa de limão Broas 1 colher de chá de pó Royal canela a gosto Ingredientes: 1 kg de farinha Confecção: 500 g de açúcar Bate-se as gemas com o açúcar, juntar a margarina 2 ovos inteiros derretida, a raspa do limão, o requeijão (desfazer 2,5 dl de azeite bem antes de juntar), a canela, a farinha e por 2,5 dl de leite último as claras batidas em castelo. meia chávena de mel canela, erva doce 1 pacote pequeno sal e fermento Bolo de Requeijão II O mel, o azeite, a canela, a erva doce e o sal vão Ingredientes: ao lume a ferver. 3 ovos 2 embalagens de requeijão 250 g de açúcar Doce de Ananás/Pêssego ½ chávena de farinha maizena ½ chávena de leite Ingredientes: 1 lata de ananás grande 2 pudins de caramelo Bombocado 7 colheres de sopa de açúcar Água em quantidade igual à do ananás Ingredientes: 2 pacotes de natas 30 g de manteiga Bolacha Maria desfeita 100 g de açúcar 4 ovos Confecção: 1 lata de leite condensado Leva-se ao lume num tacho os pudins, as águas, o 200 g de coco ralado açúcar e o ananás, quando começar a ficar uma pitada de sal grosso, tira-se do lume e põe-se num pirex. manteiga, pão ralado e açúcar em pó q.b. Bate-se as natas e deita-se por cima do preparado anterior e por fim a bolacha Maria. Confecção: Ligue o forno à temperatura de 170º C. Unte uma forma de chaminé com manteiga, polvilhe com pão Doce frio de fruta & iogurtes ralado e reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar até ficar Da Aldina em creme, junte as gemas, o leite condensado e o coco. Ingredientes: Levante as claras em castelo, e envolva-as no 2 pacotes de natas preparado anterior e verta na forma. 2 iogurtes de sabor a gosto Leve ao forno cerca de 40m. Se necessário tape fruta igual aos iogurtes com papel vegetal para não escurecer demasiado. 1 pacote de bolacha Maria Retire e polvilhe com açúcar em pó. Confecção: Bate-se as natas com os iogurtes e 5 colheres de açúcar Molha-se as bolachas no líquido da fruta Faz-se camadas de bolacha, fruta aos pedaços e do preparado anterior, acaba-se com as natas. 8
  9. 9. Bolos, Sobremesas e Gelados Doce de Natas 8 gemas de ovo Confecção: Ingredientes: Derreta o chocolate com um pouco de água. 2 pacotes de natas Misture bem as gemas com o açúcar, e junte o 4 claras chocolate e o leite. Leve ao lume em banho-maria, 1 pacote de chantilly (facultativo) e depois de engrossar retire do calor e bata bem Bolacha ralada a mistura. Guarde no congelador. Recheio de ovos: 4 gemas 3 colheres de sopa de açúcar Gelado de Chocolate e Avelã 4 colheres de sopa de leite Junta-se tudo e vai ao lume sem parar de mexer Ingredientes: 1 lata de Leite Condensado NESTLÉ Confecção: 2 dl de leite meio-gordo Bate-se as natas com 3 colheres de sopa de 1 colher (sobremesa) de manteiga açúcar, bate-se as claras em castelo e reserva-se 1 colher (sobremesa) de maisena as gemas, faz-se o chantilly conforme indicações 4 ovos da embalagem. 200 g de chocolate ralado Depois de tudo batido mistura-se, e numa taça 4 dl de natas LONGA VIDA põe-se bolacha ralada a gosto, as natas e por cima 100 g de miolo de avelã torrada e moída o doce de ovos e por último a bolacha ralada. Confecção: Leve ao lume o Leite Condensado Nestlé, Geladão de Abacaxi juntamente com o leite meio-gordo, até ferver. Aqueça também a manteiga, o tempo suficiente para amolecer. Ingredientes: De seguida, junte-lhe a maisena e os ovos. 1 abacaxi grande ou 2 pequenos Misture bem e acrescente a mistura de leite 250g de açúcar fervente, em fio, sem parar de mexer. 2 copos de água (500 mililitros) Leve o preparado a lume brando, mexendo 2 pacotes de gelatina de abacaxi sempre até engrossar. Retire do fogo e 300 mililitros de natas acrescente o chocolate ralado; mexa bem e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Confecção: Por fim, envolva as natas Longa Vida batidas e a Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos tirando avelã torrada. Reserve no congelador até que a parte dura do meio. Junte numa panela o abacaxi, fique bem firme. Retire bolas de gelado no a água e o açúcar e leve ao lume até que o abacaxi momento de servir. coza. Acrescente as gelatinas e mexa até que se dissolvam completamente. Depois junte as natas, mexa um pouco mais e retire do lume. Ponha numa tijela e depois de arrefecer leve ao frigorífico Gelado de Chocolate e Hortelã durante 4 horas. Ingredientes: 175 grs de açúcar refinado Gelado de Chocolate 3 dl de natas espessas 1/2 colher de chá de essência de hortelã-pimenta folhas de hortelã para decorar Ingredientes: 1/2 colher de chá de sal 1 litro de leite 4 ovos grandes (tamanho 1), com as claras 1 tablete de chocolate separadas das gemas 250g de açúcar 9
  10. 10. Bolos, Sobremesas e Gelados 1 caixa de wafers de chocolate finas, com hortelã- Gelado de Melão pimenta, cortadas em pedaços pequenos com creme de Framboesas Confecção: Deite o açúcar refinado, o sal e as gemas numa Ingredientes: tigela e junte as natas gradualmente, mexendo 1 melão de 2kg sempre, até ficarem bem misturadas. Junte a 4 gemas essência de hortelã-pimenta, coloque a tigela 120g de açúcar sobre uma caçarola com água em fervura branda, 2 colheres de sopa de Vinho do Porto mexendo com uma colher de pau durante 10-15 2 colheres de sopa de sumo de limão minutos, até a mistura ter engrossado. Deite num 4 decilitros de natas recipiente maior e deixe arrefecer. Bata as claras 250g de framboesas ou morangos até ficarem em castelo, depois incorpore-as suave 3 colheres de natas mas completamente no creme frio, com uma colher Creme: de metal. Junte os pedaços de chocolate com açúcar menta. Deite a mistura do gelado num recipiente de serviço que possa ir ao congelador e congele Confecção: durante várias horas. Trinta minutos antes de Corte o melão ao meio, deite fora as sementes e servir, decore com algumas folhas de hortelã e as fibras, e retire a polpa. Ponha a polpa numa transfira para o frigorífico, para amaciar frigideira com o açúcar e leve a lume brando até ligeiramente. o açúcar ser completamente absorvido, depois esmague o preparado com um garfo. Junte as gemas batidas e mexa bem. Leve novamente a lume brando, e vá mexendo sempre até obter um Gelado Delicioso creme fino. Depois de frio junte o vinho do Porto e o sumo de limão, e mexa bem, junte ainda as Ingredientes: natas batidas. Deite o preparado numa taça, tape 2 pacotes de natas com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 1 pacote de bolachas cobertas com chocolate (tipo horas, mas tenha o cuidado de bater de vez em belinhas) quando para não se formarem cristais. 1 lata de leite condensado Entretanto arranje as framboesas, junte-lhes as natas e açúcar a gosto, e triture com a varinha Confecção: mágica até obter um creme consistente. Sirva o Bata o leite condensado com as natas. Desfaça as gelado com o creme de framboesa. bolachas em pedaços pequenos e junte ao preparado anterior. Leve ao congelador. Gelado de Morango Gelado de Leite Condensado Ingredientes: 250g de morangos Ingredientes: 250g de natas 1 lata de leite condensado 125g de açúcar 375g de natas Confecção: Confecção: Passe os morangos por um passador. Adicione o Coza a lata de leite condensado durante 2 horas, e açúcar e misture. Bata levemente as natas e depois de deixar arrefecer junte às natas, junte-as ao preparado anterior. Bata a mistura previamente batidas. Ponha numa forma e leve ao durante 2 minutos e ponha no congelador. Uma congelador. hora depois retire o preparado do congelador e bata-o energicamente. Volte a pô-lo no 10
  11. 11. Bolos, Sobremesas e Gelados congelador até à altura de servir. Enfeite com 2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à morangos e natas. ebulição mexendo sempre. Gelado de Natas e Mousse 3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução. 4.Deixe arrefecer por 5 minutos. Ingredientes: 5.Bata entretanto as claras em castelo, num 4 pacotes de natas recipiente de vidro fundo arredondado e verta 1 lata de leite condensado sobre elas a mistura anterior, homogeneizando 1 mousse de chocolate instantânea com uma colher. 6.Leve ao frigorífico 2 a 3 horas até ao momento Confecção: de servir. Bata muito bem as natas (sem açúcar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. Faça a mousse de chocolate. Numa taça grande deite metade das natas batidas, depois a Mousse de Bolacha mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. Leve ao congelador. Ingredientes: 2 colher (sopa) manteiga 100 gr açúcar Molho de ovos Moles 0.50 dl leite 5 ovos 18 bolacha torrada Ingredientes: 0.50 Kg. Açúcar Confecção: 2.50 Dl. Agua Misture junto as gemas com 80 gramas de 8 Gemas açúcar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre até obter um Confecção: creme fofo. Então retire e deixe arrefecer. Mistura-se o açúcar c/a agua, leva-se ao lume a Envolva no preparado as bolachas trituradas e ferver aprox.5 min. também as claras em castelo, às quais juntou o Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. resto do açúcar. Distribua em taças e sirva-o Juntam-se as gemas (Já mexidas), em fio à calda fresco. de açúcar, mexendo sempre p/não cortarem. Deixa-se engrossar conforme o gosto (Quanto mais o molho ferver, mais espesso fica). Para quem gostar, junta-se um pouco de canela Mousse Branca moída. Ingredientes: 5 dl de natas batidas Mousse de Ananás 5 gemas 500 grs de chocolate branco raspas de chocolate preto q.b. Ingredientes: hortelã q.b. 1 pacote(s) gelatina de ananás 6 colher (sopa) açúcar Preparação: 0.50L leite Coloque o chocolate partido aos bocados num 5 ovos tachinho e leve ao lume em banho-maria, até que 1 colher (sopa) amido de milho o chocolate derreta. Depois de derretido deixe arrefecer um pouco Confecção: junte as gemas e bata a mistura de modo a obter 1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, um creme bem ligado. o açúcar e a maizena, misturando bem. 11
  12. 12. Bolos, Sobremesas e Gelados Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo sempre até se dissolverem, e retire do mexendo debaixo para cima sem bater. lume. Ponha a mousse numa taça ou em tacinhas, leve ao Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa frigorífico para ganhar consistência. de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 Na altura de servir decore com raspas de chávena de leite, mexa bem e, leve ao lume, chocolate preto, ou com raminhos de hortelã. mexendo sempre até engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina com o leite. Mousse Branca e Negra Com os 200 grs de açúcar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem. Ingredientes: Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres 200 gr bolacha torrada de sopa de açúcar batendo bem, quando 150 gr chocolate de culinária em tablete estiverem bem firmes, adicione ao preparado 10 colher (sopa) açúcar anterior, sem bater mas envolver. 150 gr manteiga sem sal Deite o preparado numa taça ou em tacinhas 10 ovos individuais, leve ao congelador por 1 hora. Passado esse tempo retire do congelador e ponha Confecção: no frigorífico. Vão ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez. Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate Mousse de Chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de açúcar e Ingredientes: bata até obter um creme fofo. Misture depois, 6 ovos sem bater, 5 claras em castelo bem firme. 5 colheres de sopa de açúcar Intercale com uma terça parte das bolachas 2 colheres de sopa de margarina raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse 1 tablete de chocolate Nestlé igual com a restante manteiga, ovos e açúcar e mais um terço das bolachas raladas. Numa taça, Confecção: deite as duas mousses às camadas alternadas com Bate-se as gemas com o açúcar (à mão). muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante Parte-se o chocolate aos bocadinhos junta-se à bolacha ralada. Guarde no frigorífico pelo menos margarina e vai a derreter numa frigideira, por 4 horas. depois junta-se às gemas e mexer, bater as claras em castelo e envolver ao preparado. Mousse de Caramelo Mousse de Chocolate Branco Ingredientes: 5 dl de leite Ingredientes: 6 folhas de gelatina 250 gr chocolate branco em barra 6 ovos 50 gr açúcar 1 colher de sopa de amido de milho 10 clara(s) de ovo 200 grs de açúcar 5 gema(s) de ovo + 8 colheres de sopa de açúcar 100 gr margarina Confecção: Confecção: Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chávena 1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao almoçadeira de leite e leve ao lume brando lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas. 12
  13. 13. Bolos, Sobremesas e Gelados 2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada. Mousse de Frutos Silvestres 3.Adicione as gemas e misture novamente. 4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre Ingredientes: batendo junte o açúcar, e continue a bater mais 1 pacote(s) natas algum tempo. 150 gr açúcar 5.Adicione as claras batidas, à mistura de 100 gr amoras chocolate, delicadamente. 120 gr framboesas 6.Leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas 6 folha(s) gelatina branca Confecção: Mousse de Framboesas 1.Coloque as folhas de gelatina demolho em água fria. Ingredientes: 2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, 500 gr framboesas lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados 2 clara(s) de ovo deixe descongelar. 200 gr açúcar 3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o 150 gr natas açúcar, desfaça tudo em puré. 2 colher (sopa) leite 4.Passe este puré através de um passador para 3 folhas de gelatina que fique sem grainhas, só o polme. 5.Escorra um pouco da água à gelatina e leve-a a Confecção: derreter no micro-ondas. Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa 6.Através de um passador introduza a gelatina no tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito puré de frutos. frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as 7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no puré ligeiramente em papel absorvente, depois de as de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo salpicar um pouco com água. Guarde 12 para cima. framboesas, e passe as restantes na varinha 8.Passe uma forma por água fria, sacuda e encha- mágica para desfazer em puré e passe-o por rede a com o preparado. fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o 9.Leve ao frigorífico 6 horas ou até prender. açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que 10.Acompanhe com fruta e natas batidas com estiver quente (não deve ferver) retire do lume. açúcar. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado Mousse de Laranja arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para Ingredientes: espessarem com vara de arames. Leve ao 3 clara(s) de ovo frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. 1 lata(s) leite condensado Junte as framboesas às natas, aos poucos. 1 colher (chá) laranja em raspa Envolva-lhes depois as claras em castelo com 3 dl laranja em sumo cuidado, para não perder a consistência de mousse. 5 folha(s) gelatina branca Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorífico Confecção: para solidificar um pouco, de um dia para o outro. 1.Comece por colocar as folhas de gelatina de Decore com as framboesas que guardou. molho em água fria. 2.Prepare o sumo de laranja. NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas. 13
  14. 14. Bolos, Sobremesas e Gelados 3.Num liquidificador coloque, o leite condensado, o 1.Descasque e coza as maçãs reinetas com pouca sumo de laranja ou outro à escolha, a raspa da água, e uma colher de sopa de açúcar. laranja e bata bem. 2.Desfaça as maçãs em puré. 4.Escorra a água da gelatina, e leve-a a derreter 3.Adicione ao puré de maçã enquanto bem quente, no micro ondas, mas com cuidado. uma gelatina de ananás (pó) e bata muito bem 5.Passe a gelatina derretida por um passador e para que a gelatina fique completamente desfeita adicione-a ao batido de leite e sumo. e sem grumos. 6.Bata as claras em castelo firme. 4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem 7.às claras em castelo vá adicionando o batido, desfeitas e passadas por um passador, e bata tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, bem. nunca batendo. 5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em 8.Deite a mousse numa bonita taça e leve ao castelo, só envolvendo no preparado de maçã. frigorífico a solidificar durante mais ou menos 3 6.Leve ao frigorífico e sirva fresquinho. horas. Mousse de Manga I Mousse de Limão Ingredientes: Ingredientes: 1 lata(s) polpa de manga 4 folha(s) gelatina branca 2 folha(s) gelatina branca 1 colher (sopa) limão em raspa 5 ovos 1.50 dl limão em sumo 1 gelatina de pêssego 3 ovos 1 lata(s) leite condensado 1 lata(s) leite condensado Confecção: Confecção: 1.Ponha as folhas de gelatina de molho em água Misture bem o leite condensado com as gemas. fria. Acrescente o sumo de limão e misture até obter 2.Comece por fazer a gelatina de pêssego, uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa levando ao lume a ferver 2 dl de água, logo que de limão. ferva dissolva o conteúdo de uma embalagem de À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria. Deixe arrefecer. Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo 3.Bate-se o leite condensado com as gemas dos bem. ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir Por último, misture delicadamente as claras junta-se a gelatina de pêssego já fria. batidas em castelo. 4.Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, Leve ao frio por 3 horas. logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem. 5.Por fim bata as claras em castelo bem firme, e Mousse de Maçã Reineta envolva no preparado anterior. 6.Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas. Ingredientes: q.b. água 3 ovos 1 gelatina de ananás Mousse de Manga II 1 colher (sopa) açúcar 1 kg maçãs reineta Ingredientes: 1 lata(s) leite condensado Confecção: 1 lata(s) polpa de manga 4 iogurte natural 14
  15. 15. Bolos, Sobremesas e Gelados 1 1/2 lata de suco de maracujá Confecção: 1 pacote de gelatina incolor em pó Bata todos os ingredientes muito bem. 4 claras em neve Leve ao frigorífico. Servir bem frio decorado com pedaços de manga Decoração / Ingredientes: fresca. Polpa de 1 maracujá 1/2 xíc. de chá de água 3 c. de sopa de açúcar Mousse de Manga III 1 c. de sobremesa de margarina sem sal 1 c. de chá de amido de milho Ingredientes: Confecção: 1 lata de polpa de manga (500 g) Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de 4 iogurtes naturais xícara de água a gelatina. Coloque no 1 lata de leite condensado liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras Confecção: batidas em neve firme. Coloque em formas Coloque numa taça a polpa de manga, junte os individuais ou em um recipiente grande, leve para iogurtes e o leite condensado. gelar por 2 horas. Misture bem o preparado com uma varinha mágica ou com uma batedeira eléctrica. Preparo da Decoração: Por fim leve a mistura ao frigorífico durante 6h, Leve todos os ingredientes ao fogo até ou pelo menos até ficar consistente. engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse já gelada. Mousse de Manga IV Ingredientes: Mousse de Morango 1 lata de polpa de manga Ingredientes: 1 lata de leite condensado q.b. hortelã 2 pacotes de natas 5 dl natas 6 folhas de gelatina branca 120 gr açúcar em pó 1 colher de sopa de sumo de limão 6 folha(s) gelatina branca 400 gr morangos Confecção: Bate-se as natas com o sumo de limão até ficar Confecção: bem consistente. 1.Lave muito bem os morangos, e só depois lhes Numa tigela, põe-se o leite condensado e a polpa retire os pés. Reserve alguns para a decoração. de manga, envolvendo tudo. 2.Reduza os morangos a puré com a varinha Amolece-se a gelatina em água fria e depois com mágica. água fervente e adiciona-se ao creme. 3.Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e Juntam-se as natas e envolve-se tudo. quando começar a ferver, retire e junte as folhas Leva-se ao congelador, durante 2 horas, e retira- de gelatina, que previamente foram postas de se 30 minutos antes de servir. molho em água fria, e depois escorridas. 4.Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer. Mousse de Maracujá 5.Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente. Ingredientes: 6.Deite a mousse numa taça grande ou taças 1 lata de leite condensado individuais, e leve ao frigorífico durante duas 1 lata de creme de leite (sem soro) horas. 15
  16. 16. Bolos, Sobremesas e Gelados 7.Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã. Mousse de Kiwi Mousse Simples de Morangos Ingredientes: Ingredientes: q.b. chocolate raspas 250 gr açúcar 2 colher (sopa) chocolate negro 2 clara(s) de ovo 2 dl natas 4 iogurte natural 1 clara(s) de ovo 750 gr morangos 250 gr Kiwi 300 gr açúcar Confecção: 1 dl água Esta mousse deve ser preparada com alguma 4 folha(s) gelatina branca antecedência para que ganhe firmeza. Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes Confecção: o pé. Deixe alguns de parte para decorar no final. Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Reduza os restantes morangos a puré, e junte-lhes Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em 200 gr de açúcar e os iogurtes batidos. Bata as pedaços. Ferver a água com 200 gr de açúcar e claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 juntar os pedaços de Kiwi. Deixar ferver bem. gr de açúcar, continuando a bate. Junte as claras à Depois de bem cozido, triturar o Kiwi com a mousse, envolvendo-as, sem bater. varinha mágica juntamente com as folhas de Deite numa taça e guarde por 2 horas no gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e Bater a clara em castelo, de seguida juntar o ponha-a no frigorífico. restante açúcar e bater até obter um creme Decore com morangos e chantilly. espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres Mousse de Ovos de chocolate negro em pedaços, envolver suavemente. Deitar numa taça grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e Ingredientes: levar ao frigorifico a solidificar. 400 gr de açúcar 4 ou 5 gemas 0,5 l de leite 150gr de (miolo e côdea) pão Para Lá do Bom 2 dl de água canela q.b. Ingredientes: 1 embalagem de palitos la reine Confecção: 1 lata de leite condensado Escalda-se o pão com o leite quente e passa-se 1 medida da lata de leite condensado de leite pelo passador depois de bem amolecido. 4 ovos Põe-se o açúcar com água em ponto de pasta e 1 pacote de pudim de chocolate junta-se-lhe a papa do pão, deixando ferver um 1 pacote de natas pouco e mexendo sempre. Chocolate granulado para enfeitar Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume até as gemas Confecção: engrossarem. Coloca-se num tacho o leite condensado as gemas Em seguida deita-se novamente numa taça e e a medida do leite, sem parar de mexer e sem polvilha-se com canela. 16
  17. 17. Bolos, Sobremesas e Gelados ferver, para os ovos não coalharem, deixe Confecção: engrossar. Mistura-se o açúcar com o coco e junta-se os Num outro tacho, faça o pudim de chocolate ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo. O conforme indicações da embalagem. leite vai ao lume até ferver quando estiver a Cubra generosamente cada palito la reine com o ferver junta-se o preparado e deixa- se cozer um pudim e alinhe-os num pirex. pouco. Depois de frio vai ao frigorifico. Deite por cima dos palitos já cobertos o preparado Pode-se fazer metade da receita. de leite condensado Bata as natas, e deite por cima do preparado do leite condensado, assim ficarão 3 camadas (palitos, Pudim de Leite Condensado leite condensado e natas). Enfeite com chocolate granulado e leve ao frigorifico até ao momento de Ingredientes: servir. 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 5 ovos Pinga Amor 1 cálice de vinho do Porto Ingredientes: Confecção: 1 lata de leite condensado Bate-se tudo ao mesmo tempo e vai a cozer 1 lata de leite igual à medida do leite condensado 645m. 4 ovos 1 pacote de natas 4 colheres de sopa de açúcar (para misturar com Pudim de Pão as natas) Palitos de La Reine q.b. Ingredientes: Café s/açúcar (para molhar os palitos) 5 ovos 10 colheres de sopa de açúcar Confecção: 3 carcaças duras descascadas (duras para se Junte o leite condensado ,o leite e as gemas de poderem descascar melhor) ovos e leve ao lume sem parar de mexer até obter 3 chávenas de leite quente (ao aquecer uma consistência cremosa (mas sem deixar ferver) acrescenta-se uma casca de limão, mas depois Coloque o creme obtido numa taça e deixe tira-se) arrefecer. Molhe os palitos no café e disponha-os por cima do Confecção: creme já frio. Deita-se o leite quente por cima das carcaças Bata as natas c/ o açúcar e junte-lhe as claras em partidas aos bocados, e bata-se com a varinha castelo e misture sem bater, deite por cima dos mágica, entretanto bate-se os ovos com o açúcar palitos e cubra c/ pedaços de ananás, pêssego, e junta-se o preparado anterior. raspas de chocolate ou frutos secos Barra-se a forma com caramelo líquido, e vai a cozer em banho Maria, 20m. Pudim de Coco Queques de Laranja/Limão Ingredientes: 1l de leite Ingredientes: 100 gr. de coco 3 ovos 300 gr. de açúcar 150 g de açúcar 2 pudins Mandarins 150 g de farinha 6 ovos sumo e raspa de 1 laranja/limão 1 colher de chá de fermento 17
  18. 18. Bolos, Sobremesas e Gelados pouco). Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passadas por um pouco de Queijadas de Leite leite morno para desfazer. Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorifico. Ingredientes: 4 ovos Nota: Para desenformar cortar com uma faca á 1 l de leite volta do preparado e mergulhar a forma num 2 colheres de sopa de manteiga pouco de água quente. 750 g de açúcar 200 g de farinha Nota: Pode fazer com morangos / pêssego e utilizar a gelatina do mesmo sabor. Confecção: Bate-se os ovos com o açúcar e a seguir a manteiga derretida, a farinha e por fim o leite aos poucos. Semi-Frio de Framboesa Salame de Chocolate Ingredientes: meio pacote de bolacha Maria 2 pacotes de natas Ingredientes: 1 lata de leite condensada 250 g de bolacha Maria 6 folhas de gelatina incolor 150 g de chocolate em pó compota de framboesa 125 g de manteiga 1 ovo inteiro e 2 gemas Confecção: 250 g de açúcar Pique as bolachas e coloque-as no fundo de uma tarteira (daquelas cujos bordos se soltam). Bata Confecção: as natas, sem açúcar, até ficarem bem grossas, e Bate-se os ovos com a manteiga e o açúcar, de junte o leite condensado ao qual já misturou a seguida junta-se o chocolate e as bolachas gelatina, previamente dissolvida e diluída num partidas aos bocadinhos. Põe-se a massa numa pouco de água quente. Bata esta mistura mais um folha de papel vegetal e vai-se enrolando para pouco e coloque na tarteira por cima da bolacha ficar bem apertado. Vai ao frigorifico. picada. Cubra com a compota de framboesa e leve ao frigorífico durante umas horas. Desenforme e sirva. Semi-frio de ananás Nota: Se a compota estiver muito grossa e se se tornar difícil de espalhar, junte-lhe um pouco de Ingredientes: água quente para amolecer. 1 gelatina (dupla) 1 lata de ananás 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado Sobremesa de Chocolate 8 folhas de gelatina Ingredientes: 200 gr. de chocolate preto Confecção: 100 gr. de amêndoas torradas moídas Preparar a gelatina de acordo as instruções da grosseiramente embalagem (a gelatina devesse fazer com a água 250 gr. de açúcar da fruta). Cobrir uma forma sem buraco com o 150 gr. de manteiga ananás cortado aos bocadinho., deitar a gelatina 4 ovos preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um 18
  19. 19. Bolos, Sobremesas e Gelados 18 palitos de “La Reine” 200 gr. de farinha 1 chávena de café forte 100 gr. de margarina chocolate granulado 3 colheres de sopa de leite Confecção: Recheio: Bate-se a manteiga derretida com o açúcar, de 100 gr. de margarina seguida junta-se as gemas. 100 gr. de açúcar Derreter o chocolate em banho Maria com 3 150 gr. de amêndoa colheres de água, quando o chocolate tiver quase 5 colheres de sopa de leite frio, junta-se o creme feito anteriormente, juntar Vai ao lume tudo junto. também as amêndoas, juntar as claras batidas em castelo. Para a massa: Molhar os palitos no café, e fazer camadas de Derrete-se a manteiga deixa-se arrefecer e palitos e de creme até acabar o creme, polvilhar depois junta-se o açúcar bate-se tudo muito bem com o chocolate granulado. e depois põe-se o ovo, o leite e por fim a farinha. Vai ao forno a cozer quando estiver quase cosido deitas-se o recheio e deixa-se acabar de cozer. Sonhos de Cenoura Deve-se roubar na margarina tanto na massa como no recheio. Ingredientes: Coze-se 1kg de cenoura depois de descascada com a casca de 4 laranjas, depois passa-se pelo passe- Tarte de Amêndoa II vite, uma coisa de cada vez. Junta-se à cenoura e às cascas da laranja: Ingredientes: 4 ovos 200 gr de açúcar 500 gr. de açúcar 1,5 dl água 500 gr. de farinha (mas rouba-se um pouco) 5 gemas pó royal. 1 ovo inteiro 150 gr de amêndoa ralada na 1/2/3 Sorvete de Leite Condensado Confecção: Leva-se ao lume o açúcar com a água e deixa-se ferver ≈ 3 min, junta-se a amêndoa e mexe-se Ingredientes: bem. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um 2 gemas de ovo pouco. 1 lata de leite condensado À parte batem-se as gemas com o ovo inteiro e 3 chávenas de chá de leite deita-se pouco a pouco a mistura de amêndoa. meia colher de sopa de maisena Mistura-se bem e deita-se na tarteira previamente forrada com massa folhada. Confecção: Polvilhar com açúcar em pó Dissolva as gemas e a maisena no leite frio. Vai ao forno ligeiramente acima do médio Despeje esta mistura numa panela, junte o leite aproximadamente 25 min. condensado e leve a lume brando. Mexa até engrossar, sem deixar levantar fervura. Despeje Nota: pode ser adicionada raspa de limão ao em forminhas de gelo e leve ao congelador. recheio da tarte Tarte de Amêndoa I Tarte de Coco e Pão Ingredientes: Ingredientes: 1 ovo 4 ovos 100 gr. de açúcar 19
  20. 20. Bolos, Sobremesas e Gelados 300 gr. açúcar 100 gr de coco 2 carcaças Tarte de Maçã ½ de leite 1 colher de sopa de farinha Ingredientes: 1 colher de chá de pó royal 3 ovos 200 g de açúcar Confecção: 200 g de farinha Ferve-se o leite e põe-se por cima das carcaças 125 g de manteiga derretida aos pedaços, bate-se com a varinha mágica. 4 maçãs reinetas Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se o coco, as carcaças, por fim a farinha e o pó royal. Confecção: Põe-se uma camada de maçã, depois da massa e por fim o resto da maçã. Tarte Delicia Quando a tarte estiver cosida põe-se a geleia por cima. Ingredientes: Geleia: Ferve-se as cascas das maçãs, depois de 4 ovos fervidas, tiram-se as cascas e leva 4 colheres de 1 lata de leite condensado açúcar, pau de canela e casca de limão e vai a 1 lata de leite ferver até engrossar. 100 g de coco Confecção: Tarte de Natas Bate-se tudo junto. Barra-se a forma com papel vegetal e vai ao forno e quando estiver frio vai ao Ingredientes: frigorifico. 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 6 folhas de gelatina ou 1 carteira de gelatina em Tarte de Fruta pó Ingredientes: Confecção: 6 ovos Bate-se as natas e junta-se o leite condensado e 6 colheres de sopa de açúcar (de servir à mesa) por último a gelatina. 3 colheres de sopa de farinha (de servir à mesa) A gelatina faz-se em 1.º lugar para ir raspa de limão arrefecendo 1.º demolha-se a gelatina em água fria O tipo de fruta é facultativa. 2.º ferve-se uma chávena de água e tira-se a Em principio põe-se por baixo e só depois a massa. gelatina da água fria e põe-se na água fria e mexe-se muito bem Tarte de Grão Tarte de Pastel de Nata Ingredientes: 180 gr. de grão – picadora 123 Massa: 200 gr. de açúcar 150 gr. de farinha raspa de metade de 1 limão 60 gr. manteiga derretida 2 ovos inteiros e 4 gemas 60 gr. de açúcar massa quebrada feita por nós, ou, folhada de 1 ovo compra 20
  21. 21. Bolos, Sobremesas e Gelados Amasse tudo junto num alguidar, quando a massa estiver pronta, coloca-se no fundo da tarteira. Creme: 150 gr. de açúcar 50 gr. de farinha maizena 3 gemas ½ de leite raspa de limão Nota: No creme pode-se fazer a receita a dobrar Confecção: Deita-se tudo num tacho e quando estiver a ferver deixa-se engrossar. Coloca-se em cima da massa e vai ao forno até ficar tostada. Leva a cozer cerca de 45m. Tigelada Ingredientes: 5 ovos meio litro de leite 200 g de açúcar 5 colheres de sopa de farinha mal cheias raspa de limão 1 colher de chá de canela O leite deita-se em último lugar. Vai a cozer numa forma untada de manteiga. Torta de Laranja Ingredientes: 8 ovos 350 g de açúcar 1 colher de chá de farinha sumo e raspa de 1 laranja 80 g de manteiga derretida 21

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