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Book saladas

  1. 1. Livro de Receitas Especial Saladas RECEITAS DE COZINHA
  2. 2. Tempo: Preço: ......................................... Salada de massa tricolor e carne Ingredientes Massa tricolor cozida 1 cenoura cortada em juliana 1 pepino cortado às rodelas 1 tomate cortado em meias luas 1 cebola cortada em rodelas finas 1 alface Sobras de carne Molho Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal q.b. Manjericão q.b Preparação 1. Comece por preparar todos os ingredientes. Corte a cenoura em juliana, o pepino às rodelas, o tomate em meias luas e a cebola em rodelas finas. 2. Numa saladeira, coloque a alface previamente arran- jada e cortada em juliana grossa. 3. Por cima, coloque a massa – previamente cozida – e os restantes ingredientes. Pode utilizar quaisquer sobras de carne, desde frango a carne de vaca desfiada. 4. De seguida, prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o manjericão, muito bem até engrossar. 5. Misture o molho na salada e sirva. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: Tempo: Preço: ......................................... Salada de massa tricolor e carne Ingredientes Massa tricolor cozida 1 cenoura cortada em juliana 1 pepino cortado às rodelas 1 tomate cortado em meias luas 1 cebola cortada em rodelas finas 1 alface Sobras de carne Molho Azeite q.b. Vinagre q.b. Sal q.b. Manjericão q.b Preparação 1. Comece por preparar todos os ingredientes. Corte a cenoura em juliana, o pepino às rodelas, o tomate em meias luas e a cebola em rodelas finas. 2. Numa saladeira, coloque a alface previamente arran- jada e cortada em juliana grossa. 3. Por cima, coloque a massa – previamente cozida – e os restantes ingredientes. Pode utilizar quaisquer sobras de carne, desde frango a carne de vaca desfiada. 4. De seguida, prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o manjericão, muito bem até engrossar. 5. Misture o molho na salada e sirva. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 3
  3. 3. Dificuldade: Tempo: Preço: ......................................... Salada de ovo e tomate Ingredientes 2 Ovos 4 Delícias do Mar 1/2 Lata Milho 4 Folhas de Alface 2 Tomates 2 Queijos Frescos Orégãos q.b. Azeitonas q.b. Preparação 1. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal. 2. Em seguida, corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos às rodelas e disponha tudo numa travessa. 3. Por fim, junte o milho, os ovos cortados e decore a salada com azeitonas e orégãos. Está pronta a servir! Tempo: Preço:Dificuldade: 4
  4. 4. Tempo: Preço: ......................................... Salada fresca de arroz Ingredientes 3 canecas de arroz 4 canecas de água 1 lata média de milho 3 latas pequenas de atum 3 tomates partidos em cubos 4 ovos cozidos partidos 1 cebola picadinha Azeite q.b. Sal q.b. Maionese q.b. Preparação 1. Comece por cozinhar o arroz branco. Num tacho, aqueça o azeite e deixe fritar um pouco o arroz. Em seguida, deite a água e tempere com sal. 2. Depois de feito, deixe arrefecer o arroz. 3. Entretanto, coloque os quatro ovos a cozer em água temperada com sal durante cerca de 10 minutos. Corte os tomates em cubos e pique uma cebola. 4. Numa saladeira, deite todo o arroz e junte todos os outros ingredientes: o milho, o atum, os tomates, os ovos e a cebola. 5. Por fim, junte a maionese a gosto e misture tudo muito bem. 6. Coloque a salada no frigorífico até à hora de servir. Delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 5
  5. 5. Tempo: Preço: ......................................... Salada de massa e atum com molho de iogurte Ingredientes 1 lata de atum em azeite 150 g de massa fusili ou outra 10 tomates cherry 10 azeitonas pretas descaroçadas 2 colheres de sopa de salsa picada 2 ovos Molho de iogurte 1 iogurte natural Sal e pimenta q.b. 1 colher de chá de açafrão das índias 1 colher de chá de molho inglês Sumo de limão q.b. 1 colher de chá de concentrado de tomate ou ketchup Preparação 1. Comece por cozer a massa e os ovos numa panela com água temperada com sal. Cozinhe a massa até ficar al dente e deixe arrefecer. Poderá colocar a massa no frigorífico durante alguns minutos. 2. Entretanto, prepare o molho de iogurte, batendo todos os ingredientes com o iogurte com a ajuda de um garfo. 3. Depois lave os tomates cherry e corte-os ao meio, bem como as azeitonas. 4. Numa saladeira, junte o atum desfeito, a salsa picada, os tomates e as azeitonas. Junte também a massa bem escorrida e os ovos partidos em pequenos pedaços. Adicione metade do molho e envolva bem. 5. Sirva de imediato. Bom Apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 6
  6. 6. Tempo: Preço: ......................................... Salada à toscana Ingredientes 1 prato fundo com folhas verdes higienizadas (alface, rúcula, agrião ou se desejar, outras) 2 tomates cortados em seis gomos 2 ovos cozidos cortados em quatro 1 cebola roxa fatiada finamente 10 azeitonas verdes 2 fatias de pão italiano cortadas em cubinhos 1 chávena de feijão branco ou grão-de-bico cozido fatias finas de queijo parmesão. Molho 6 colheres de azeite 2 colheres de vinagre balsâmico (ou o comum) 1 colher de orégãos secos 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta calabresa seca Azeite para regar o pão Preparação 1. Comece por colocar os ovos a cozer num tacho com uma pitada de sal durante cerca de 10 minutos. 2. Depois prepare os restantes ingredientes: lave as folhas de alface, rúcula, agrião ou outras, corte os tomates em gomos e a cebola em rodelas finas, corte o pão e o queijo parmesão. Quando os ovos estiverem cozidos, corte-os. 3. De seguida, regue o pão com azeite. 4. Numa saladeira ou se preferir numa travessa, colo- que as folhas e os outros ingredientes em cima, termi- nando com o pão e as fatias de queijo. 5. Depois prepare o molho, basta colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar muito bem. 6. Sirva a salada com o molho. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 7
  7. 7. Tempo: Preço: ......................................... Salada de alface com pêssegos, presunto e parmesão Ingredientes 50 g de alface (lavada e arranjada) 2 pêssegos maduros mas ainda firmes 4 fatias finas de presunto parmesão em lascas q.b. 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Pimenta q.b. Preparação 1. Numa taça ou saladeira, coloque a alface já lavada e preparada. 2. Depois descasque os pêssegos e corte-os em pequenos pedaços, juntando-os à alface. Rasgue com as mãos as fatias de presunto e espalhe-as sobre a salada assim como lascas de queijo parmesão, corta- das com a ajuda de um descascador de legumes. 3. Numa taça, misture o azeite com o vinagre e um pouco de pimenta e verta sobre a salada mesmo antes de servir. Bom Apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 8
  8. 8. Tempo: Preço: ......................................... Salada de beterraba Ingredientes 3 beterrabas 2 dentes de alho Salsa q.b. Pimenta q.b. Sal q.b. Azeite a gosto Vinagre a gosto Preparação 1. Comece por lavar e escovar as beterrabas para tirar toda a terra. 2. Depois, corte as pontas e cozinhe em água e sal, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. 3. Com as beterrabas ainda mornas, descasque e corte-as em cubos. 4. De seguida, tempere com os dentes de alho picadi- nhos, salsa picada, pimenta acabada de moer, umas pedrinhas de sal, vinagre e azeite. Mexa muito bem e leve para a mesa. Fácil e muito rápido! Tempo: Preço:Dificuldade: 9
  9. 9. Tempo: Preço: ......................................... Salada grega autêntica Ingredientes 3 tomates grandes e maduros, cortados em pedaços médios 2 pepinos, cortados em pedaços pequenos 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas Sal q.b. Pimenta do reino q.b. 4 colheres de sopa de azeite 1/2 colher de chá de orégãos secos 150 g de queijo feta em cubos 1 punhado de azeitonas Preparação 1. Comece por preparar os ingredientes: lave o tomate e corte-o em pedaços médicos, corte o pepino em pedaços pequenos e a cebola roxa em rodelas finas. 2. Depois, numa saladeira rasa, misture o tomate, o pepino e a cebola. 3. Tempere com sal a gosto e deixe repousar por alguns minutos para que o sal remova um pouco da água do tomate e do pepino. 4. De seguida, regue a salada com o azeite, coloque um pouco de orégãos e pimenta a gosto. 5. Por fim, acrescente as azeitonas e coloque o queijo feta por cima da salada. 6. Pode servir a salada com pão fresco. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 10
  10. 10. Tempo: Preço: ......................................... Salada fria de bacalhau, grão-de-bico e vinagrete de maçã Ingredientes 1,2 kg de bacalhau 750 g grão de bico 250 g de cebola 3 dentes de alho 5 ovos 100 ml de azeite Pimenta moída q.b. Salsa q.b. Colorau q.b. Vinagrete 500 g de maçãs verdes 100 ml de azeite 30 ml de vinagre balsâmico Flor de sal a gosto Preparação 1. Comece por preparar o grão-de-bico. Lave e escorra bem o grão-de-bico e cozinhe-o em água e sal e reserve. 2. Pode optar por usar o bacalhau cru ou cozê-lo numa panela com água. Depois lasque o bacalhau, retire a pele e as espinhas e reserve. 3. Numa tigela, adicione o bacalhau, o grão-de-bico, a cebola picada, o alho picado e tempere com azeite e vinagre. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. 4. Coloque os ovos a cozer em água e sal durante 10 minutos e depois envolva-os com a salsa e o colorau. Misture tudo muito bem ao preparado anterior. 5. Retifique o tempero se for necessário, podendo usar um pouco de pimenta moída se desejar. 6. Por fim, prepare o vinagrete de maçã. Emulsione a maçã com o azeite e o vinagre e tempere com flor de sal. 7. Coloque o vinagrete na salada e adicione uma pitada de colorau e salsa a gosto. 8. Sirva a salada e…delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 11
  11. 11. Tempo: Preço: ......................................... Salada de polvo Ingredientes 1 Kg de polvo 4 batatas 1 ramo de salsa 1 cebola Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação 1. Comece por cozer o polvo em água temperada com sal e uma cebola. Quando a cebola estiver cozida o polvo também está. 2. Retire o polvo da água e corte em cubinhos; reserve. 3. Depois descasque as batatas, corte em cubinhos e coza em água a ferver temperada com sal durante cerca de 10 minutos. 4. Pique a cebola miudinha para a taça ou travessa onde vai servir a salada. 5. De seguida pique a salsa, junte o azeite suficiente para temperar tudo, acrescente as batatas e o polvo e envolva tudo muito bem. 6. Sirva a salada fria com uma salada de alface e tomate ou outra a gosto. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 12
  12. 12. Tempo: Preço: ......................................... Salada caprese Ingredientes 125 g de mozzarella 2 tomates grandes 2 ou 3 folhas de manjericão 6 colheres de sopa de azeite 1 colher de café de vinagre balsâmico Flor de sal e pimenta q.b. Preparação 1. Comece por cortar os tomates em fatias finas e a mozzarella em rodelas. 2. Depois disponha num prato, alternando as fatias de mozzarella com as rodelas de tomate. 3. Tempere tudo com flor de sal e pimenta a gosto. 4. Corte as folhas de manjericão em tiras finas e espa- lhe-as sobre a salada. 5. Numa tigela, misture bem o azeite com o vinagre balsâmico e tempere a salada. Está pronta a servir! Tempo: Preço:Dificuldade: 13
  13. 13. Tempo: Preço: ......................................... Salada de batata Ingredientes 1 kg de batatas Sal q.b. 1 cebola 2 ovos cozidos ½ chávena de chá de azeitonas sem caroço 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre Salsa a gosto 1 colher de sobremesa de mos- tarda Pimenta q.b. Preparação 1. Descasque, lave as batatas e corte-as aos quadrados. Depois leve-as a cozer numa panela com água tempera- da com sal. Quando estiverem cozidas, escorra as bata- tas e de seguida deite numa saladeira ou travessa. 2. Depois descasque e corte a cebola em meias luas muito finas e deite sobre as batatas. Junte os ovos – previamente cozidos num tacho com água e uma pitada de sal – descascados e grosseiramente picados. 3. Adicione também as azeitonas descaroçadas. 4. Em seguida, misture, dentro de uma tigela, o azeite, o vinagre, a salsa picada e a mostarda. Bata o molho com varas de arame e tempere com sal e pimenta. 5. Por fim, deite o molho sobre as batatas e misture tudo. Esta salada é ideal para servir com carne grelhada. Delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 14
  14. 14. Tempo: Preço: ......................................... Salada de camarão com flores Ingredientes 4 Camarões grandes Alfaces variadas (rúcula, alface, agrião, etc.) 2 laranjas Flores comestíveis (calêndulas) Rebentos variados Vinagre balsâmico q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Preparação 1. Comece por cozer os camarões em água. Depois de cozidos, deixe arrefecer. Retire a casca aos camarões. 2. Depois passe-os na frigideira num pouco de azeite com pedras de sal. 3. Retire a casca das laranjas e corte-as em gomos finos. 4. Numa saladeira, coloque as alfaces, os rebentos, os camarões e a laranja. 5. Por fim, deite as flores e tempere a salada com um pouco de vinagre balsâmico e azeite. Rápido, simples e deliciosa! Tempo: Preço:Dificuldade: 15
  15. 15. Tempo: Preço: ......................................... Salada de peixe e massa com vegetais Ingredientes 2 lombinhos de pescada 150 g de massa fusilli 4 delícias do mar 1 lata pequena de milho doce 10 vagens de feijão verde 1/2 courgette pequena 2 ovos 10 tomates cereja 3 colheres de sopa de maionese 1 colher de chá de ketchup Preparação 1. Comece por colocar os lombos de pescada a cozer numa panela com água e uma pitada de sal. 2. Entretanto, lave a courgette e o feijão-verde. Corte-os depois em pequenos pedaços e reserve. 3. Leve ao lume uma panela com água temperada de sal. Assim que a água levantar fervura junte a massa, os ovos (inteiros para cozerem) e a mistura de courgette e feijão-verde. 4. Depois do peixe cozido, lasque-o, corte as delícias do mar em pedaços e os tomates cereja ao meio. Escorra o milho. 5. Numa tigela, misture a maionese com o ketchup. 6. Quando a massa estiver cozinhada, retire do lume e escorra bem. Junte depois à massa e vegetais o peixe, as delícias do mar, o milho, os tomates cereja e a mistu- ra de maionese e ketchup. Envolva tudo muito bem e coloque no prato de servir. 7. Descasque os ovos, corte-os em quartos e disponha por cima da massa. 8. Sirva de imediato. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 16
  16. 16. Tempo: Preço: ......................................... Salada de pimentos e delícias do mar Ingredientes 3 pimentos: vermelho, verde e amarelo 100 g de delícias do mar 2 tomates médios 1 alface 150 g de massa de búzios Queijo ralado a gosto Sal q.b. Preparação 1. Comece por cozer a massa numa panela com água e sal. Quando a massa estiver al dente, retire do lume e reserve. 2. Depois corte os pimentos – o vermelho, verde e amarelo – em tiras finas. 3. Lave e prepare a alface e corte os tomates em peda- ços médios. 4. Em seguida, corte as delícias em rodelas. 5. Numa travessa ou saladeira, misture todos os ingre- dientes e adicione o queijo ralado. 6. Pode servir a salada com molho de maionese e orégãos. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 17
  17. 17. Tempo: Preço: ......................................... Salada de maçã, cenoura e repolho Ingredientes 2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos 2 cenouras médias raladas grossa 3 chávenas de chá de repolho picado 1 chávena de chá de maionese Preparação 1. Numa tigela grande, misture as maçãs cortadas aos cubos, a cenoura e o repolho. 2. Depois acrescente a maionese e misture bem até que fique homogéneo. Reserve o preparado. 3. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada. 4. Sirva em seguida. Fácil e saborosa! Tempo: Preço:Dificuldade: 18
  18. 18. Tempo: Preço: ......................................... Salada tropical Ingredientes 8 tomates cereja cortados ao meio 1 colher de sopa de azeite Sal q.b. 4 rodelas de abacate cortadas em cubinhos Limão a gosto 1 alface média 2 mozarelas de búfala médias em rodelas 6 azeitonas pretas Folhas de manjericão Molho de iogurte 1/2 iogurte natural (de copo) 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de sopa de azeite Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação 1. Comece por preparar os ingredientes da sua salada. Lave a alface e os tomates e corte-os em metades. 2. Descasque o abacate e corte em cubos, temperan- do-o com limão para não escurecer. 3. Corte ainda em rodelas a mozarela de búfala. 4. Depois tempere o tomate com o azeite e sal e deixe descansar durante cerca de 10 minutos. 5. Entretanto monte a sua salada num prato ou travessa. 6. Coloque o abacate, a alface, o tomate, a mozarela de búfala, as azeitonas e o manjericão a gosto. 7. De seguida, prepare o seu molho de iogurte. Misture o iogurte natural com o limão e o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. 8. Por fim, regue a salada com o molho de iogurte ou sirva-o em separado. Delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 19
  19. 19. Tempo: Preço: ......................................... Salada mexicana Ingredientes 4 tomates grandes, firmes e bem lavados 1 lata de atum 1/4 de cebola em cubos 1/4 de pimento verde em cubos 1/4 de pimento vermelho em cubos 1 lata de milho 4 colheres de sopa de maionese light Folhas de coentro (ou salsa) a gosto Preparação 1. Comece por lavar muito bem os tomates. Em segui- da, corte uma tampa na parte superior dos tomates. 2. Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre papel absorvente para que possa escorrer o excesso de água. 3. Numa tigela, coloque o atum, a cebola, os pimentos (verde e vermelho) e o milho. Misture muito bem todos os ingredientes com a maionese. 4. Depois recheie os tomates e decore com coentros (ou salsa). Sirva em seguida! Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 20
  20. 20. Tempo: Preço: ......................................... Salada de melancia Ingredientes Para o vinagrete 2 colheres de sopa de doce ou geleia de laranja 1/4 de chávena de chá de melan- cia em cubos e sem sementes 3 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de azeite 1/2 colher de chá de sal Para a salada 4 chávenas de chá de mistura de folhas de salada (rúcula, agrião, alface americana, etc.) 1 chávena de chá de melancia em cubos e sem sementes 1/2 chávena de chá de ricota em cubos Salsa ou coentros a gosto Preparação 1. Comece por preparar o vinagrete. Num tacho peque- no, aqueça em lume brando a geleia (ou doce) de laran- ja até ficar líquida. 2. Retire do lume e deixe arrefecer. 3. Depois coloque 1/4 de chávena de chá de melancia no liquidificador e bata bem até obter um sumo e adicio- ne-o à geleia. Junte de seguida os restantes ingredien- tes: o sumo de limão, o azeite e o sal. Misture bem. 4. Coloque o molho vinagrete no frigorífico durante 15 minutos. 5. Entretanto comece a montar a sua salada: distribua as folhas em pratos individuais ou numa travessa e coloque sobre elas a melancia em cubos, a ricota e a salsa ou coentros. 6. Por fim, tempere a salada com o vinagrete. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 21
  21. 21. Tempo: Preço: ......................................... Salada oriental Ingredientes 4 filetes de frango pequenos 200 g de broto de feijão (rebentos de feijão, Moyashi) 1 manga cortada em tiras 1 malagueta fresca cortada bem fina Folhas de coentros a gosto 100 g de caju 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa rasa de Massala (ou Curry) Óleo de sésamo (ou gergelim) a gosto Molho de soja q.b. Molho oriental: 2 colheres de sopa de soja 1 colher de sopa de água 1 pedaço (cerca de 3 cm) de gengi- bre sem a casca, ralado • 1 pitada de açúcar • 1/3 de uma malagueta sem sementes cortada em tirinhas Preparação 1. Comece por temperar os filetes de frango com mas- sala e soja. Deixe os filetes a marinar durante cerca de 15 minutos. 2. Entretanto, passe o caju com o mel numa frigideira, retirando do lume assim que o caju começar a dourar. 3. De seguida, grelhe os filetes até ficarem no ponto desejado e corte-os em fatias pequenas. 4. Num prato ou travessa, coloque o frango, os reben- tos de feijão, a manga cortada em fatias, a malagueta cortada bem fina, os coentros e o caju. Coloque por cima da salada algumas gotas de óleo de sésamo. 5. Por fim, prepare o molho. Junte a soja, a água, o gengi- bre, o açúcar e a malagueta. Misture tudo muito bem. 6. Sirva a salada com o molho derramado por cima da salada. Delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 22
  22. 22. Tempo: Preço: ......................................... Salada californiana Ingredientes 1 punhado de rúcula (ou se prefe- rir alface) 4 ramos de agrião 1 fatia de manga cortada em cubos 1/2 chávena de chá de abacate em cubos 1 filete de frango cortado em cubos 1 colher de sopa de amêndoa laminada Molho vinagrete 50 g de vinagre (sidra ou balsâmico) 150 g de azeite 1 colher de chá de mostarda 1 colher de chá de orégãos Sal e pimenta q.b. Preparação 1. Comece por colocar num prato ou travessa a rúcula e o agrião. Depois junte a manga, o abacate e o frango. 2. Em seguida, prepare o molho vinagrete. Junte o vinagre, o azeite, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta e misture muito bem. Se preferir, pode colocar os ingredientes na liquidificadora para obter um molho mais homogéneo. 3. Sirva a salada com pão fatiado. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 23
  23. 23. Tempo: Preço: ......................................... Salada de agrião e morangos Ingredientes 1 punhado de folhas de agrião 1 chávena de chá de morangos cortados em pedaços 2 queijos frescos 2 colheres de sopa de amêndoa laminada 1 rabanete cortada em fatias finas Mel q.b. Vinagre balsâmico q.b. Salsa e coentros picados a gosto Preparação 1. Comece por lavar muito bem as folhas de agrião e os morangos. Em seguida, corte-os em pedaços. 2. Num prato ou travessa, coloque o agrião, os moran- gos, o queijo fresco cortado em rodelas e o rabanete. 3. Depois prepare o molho. Misture o vinagre balsâmi- co, o mel, a salsa e os coentros. 4. Junte o molho à salada e espalhe a amêndoa laminada. 5. Sirva de imediato. Bom Apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 24
  24. 24. Tempo: Preço: ......................................... Salada madaleine Ingredientes 100 g de folhas verdes (rúcula, alface, agrião, etc.) Fruta da época cortada em pedaços (manga, uva, morango) 1 mozarela de búfala Amêndoas em lascas torrada a gosto Molho de mostarda e mel Molho 3 colheres de sopa de mostarda Dijon 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de azeite 4 colheres de sopa de mel Preparação 1. Comece por preparar os ingredientes. Lave bem as folhas para a salada e lave e corte em pedaços a fruta. 2. Num prato, coloque as folhas verdes, posicione as frutas de acordo com a sua preferência e mozarela de búfala cortada em rodelas. 3. Entretanto prepare o molho. Misture numa tigela a mostarda, o vinagre balsâmico, o azeite e o mel. 4. Por fim, espalhe as amêndoas em lascas e derrame o molho na salada. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 25
  25. 25. Tempo: Preço: ......................................... Salada de camarão frito com molho asiático Ingredientes 3 colheres de chá de vinagre de arroz 1 colher de chá de açúcar refina- do 3 colheres de chá de molho de soja 1 cm de gengibre ralado 1 dente de alho ralado 2 colheres de chá de óleo de sésamo 1/2 chávena de chá de azeite 50 g de amendoim torrado (sem sal) picado 1 cebola picada Pimenta q.b. 200 g de folhas verdes (rúcula, alface, agrião, etc.) 300 g de miolo de camarão Preparação 1. Comece por preparar o molho. Misture o vinagre, o açúcar, o molho de soja, o gengibre e o alho. Depois adicione o óleo de sésamo e o azeite aos poucos, baten- do sempre para que a mistura fique bem homogénea. 2. Em seguida, adicione o amendoim e a cebola, mistu- rando tudo muito bem. Reserve. 3. Entretanto lave os camarões e seque-os bem com papel absorvente. 4. Coloque um tacho ou frigideira ao lume e frite o camarão sem óleo ou azeite nem temperos. Deixe o camarão cozinhar 2 minutos de cada lado. 5. Por fim, num prato ou travessa, coloque as folhas verdes, os camarões e regue tudo com uma quantidade generosa de molho. Delicie-se! Tempo: Preço:Dificuldade: 26
  26. 26. Tempo: Preço: ......................................... Salada refrescante Ingredientes Metade uma alface 1 punhado de rúcula ou agrião 250 g de rebentos de soja 1 cenoura cortada ou ralada Batata palha a gosto Molho 3 colheres de sopa de sumo de limão 9 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de mel Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparação 1. Comece por ralar a cenoura e misture-a com os rebentos de soja. 2. Corte a alface e a rúcula (ou agrião) com as mãos em lascas. Misture tudo e transfira para uma travessa ou prato. 3. Depois prepare o molho. Com a ajuda da batedeira ou de uma liquidificadora misture bem o sumo de limão, o azeite, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta. 4. Na hora de servir, misture bem o molho com a salada, bem como a batata palha. Bom apetite! Tempo: Preço:Dificuldade: 27
  27. 27. SALADA DE MASSA TRICOLOR E CARNE......................................................................... SALADA DE OVO E TOMATE............................................................................................... SALADA FRESCA DE ARROZ.............................................................................................. SALADA DE MASSA E ATUM COM MOLHO DE IOGURTE............................................... SALADA À TOSCANA........................................................................................................... SALADA DE ALFACE COM PÊSSEGOS, PRESUNTO E PARMESÃO............................... SALADA DE BETERRABA.................................................................................................... SALADA GREGA AUTÊNTICA.............................................................................................. SALADA FRIA DE BACALHAU, GRÃO-DE-BICO E VINAGRETE DE MAÇÃ..................... SALADA DE POLVO.............................................................................................................. SALADA CAPRESE............................................................................................................... SALADA DE BATATA............................................................................................................ SALADA DE CAMARÃO COM FLORES............................................................................... SALADA DE PEIXE E MASSA COM VEGETAIS.................................................................. SALADA DE PIMENTOS E DELÍCIAS DO MAR.................................................................. SALADA DE MAÇÃ, CENOURA E REPOLHO..................................................................... SALADA TROPICAL.............................................................................................................. SALADA MEXICANA............................................................................................................. SALADA DE MELANCIA....................................................................................................... SALADA ORIENTAL.............................................................................................................. SALADA CALIFORNIANA..................................................................................................... SALADA DE AGRIÃO E MORANGOS.................................................................................. SALADA MADALEINE........................................................................................................... SALADA DE CAMARÃO FRITO COM MOLHO ASIÁTICO................................................. SALADA REFRESCANTE...................................................................................................... 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

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