Este artigo descreve o trabalho de cinco mulheres que produzem cachaça artesanal no Rio Grande do Sul. Juntas, elas administram quatro alambiques que produzem 110 mil litros de cachaça por ano. O artigo também discute os desafios que essas empresárias enfrentam para construir um mercado para a cachaça de qualidade e desfazer a ideia de que é uma bebida apenas para homens.

1. NEGÓCIOS
FOTOS DANIEL MARENCO
TRATADA
FEITO GENTE
É com uma expressão maternal que a
alambiqueira Marcia Dias se refere à cachaça
que produz no Alambique do Espraiado, em
Maquiné:
– São as minhas meninas. Trato elas como
bebês prematuros, porque precisa um cuida-
do todo especial na temperatura e na higiene.
Quando, há cinco anos, Marcia come-
çou a trabalhar como alambiqueira, o
BRINDE À que sabia sobre cachaça era fazer licor –
AMIZADE de abacaxi, tucum, jaboticaba –, servido
Da esquerda para nos churrascos de domingo. Cursos com
a direita, Carla, um técnico mineiro a deixaram apta a
Cristiane, Luzia, assumir a produção de aproximadamen-
Jeanine e Patrícia te 40 mil litros anuais da cachaça Bento
se reconhecem Albino.
mais como Hoje, Marcia usa as palavras “aldeídos” e
amigas do que “óxidos superiores” para explicar o processo
concorrentes de fabricação, que ocorre de junho a dezembro
(o restante do ano é o momento de engarrafar
e de preparar o envelhecimento da produção
Sou cachaceira,
em barris).
– Não sou uma expert, mas sei bem a di-
ferença de uma pinga industrial e de uma de
alambique, e já não consigo tomar os licores
feitos de aguardente de garrafão – conta.
sim senhor Alambiques comandados
por mulheres investem em
cachaça de boa qualidade
Dicas de degustação
> Sirva a cachaça em um copo pequeno e
observe o líquido. Ele deve ser transparente, lím-
pido, sem partículas em suspensão. A cachaça
envelhecida poderá ter tons que variam do palha
SEBASTIÃO RIBEIRO fino e te oferecerem uma cachaça de ao dourado.
aperitivo – conta Luzia. > Agite suavemente o copo. A boa cachaça é
E
squeça a imagem do Enquanto se preparavam para a foto mais oleosa, demora a escorrer pelo vidro, suge-
homem que bate com acima, as cinco empresárias da cacha- re uma sensação de maciez.
o copo na mesa, vira ça gaúcha sorriram, retocaram a ma- > Sinta o cheiro da cachaça, que deve ser de
num só gole a dose de quiagem, deram risada dos momentos cana, e não de álcool. A bebida não pode arder
aguardente e estrala a divertidos que passaram desde que se no nariz. No caso de cachaça envelhecida, de-
língua para mostrar conheceram. A relação foi construída vem surgir aromas da madeira, podendo lembrar
que agüentou firme o fogo da cana na durante a convivência nas reuniões do baunilha, chocolate, caramelo etc. Para sentir os
garganta. É com a participação de um grupo Alambiques Gaúchos, que reú- bouquets, você pode agitar o líquido, mas suave-
grupo de mulheres que a cachaça gaú- ne 17 estabelecimentos e é coordena- mente, para que o álcool não evapore.
cha se afasta desse estereótipo e pouco do pelo Serviço Brasileiro de Apoio às > Experimente, enfim, a cachaça. Ela deve ser
a pouco conquista reconhecimento Micro e Pequenas Empresas. Hoje, as suave, sem arranhar a garganta ao descer. Tam-
como um produto de qualidade. E o cinco são muito mais amigas do que bém não pode ser adoçada.
melhor: não arranha a goela. concorrentes.
Patrícia Braga (cachaça Dom Braga, – Cum a gente não tem essa coisa Escolha certo
do município de Dois Irmãos), Jeanine de segredo industrial. Dividimos expe- > A cachaça branca, não envelhecida, funcio-
Sangalli (Água da Pipa, de Encantado), riências. Quando uma consegue uma na muito bem em drinques, como a tradicional
Luzia Abreu (Bento Albino), Cristia- boa muda de cana, passa para outra. lheres com o negócio da cachaça e a AÇÃO MATERNAL: caipirinha. Também pode ser tomada pura e bem
ne Barcelos (Moenda Nobre) e Carla Quando descobre bom fornecedor, in- possibilidade de se trabalhar o pú- Marcia cuida da gelada, como aperitivo. Já a envelhecida, que
Adam (Moenda Nobre) formam uma dica – relata Patrícia. blico feminino como consumidor foi produção como se passa pelo menos um ano em barris de madeira,
turma unida. Estão à frente de quatro Recentemente, os alambiques admi- constatado no estudo acadêmico que fosse sua filha é melhor na temperatura ambiente. Pode ser bem
alambiques do Estado que produzem nistrados pelas integrantes do grupo Carla Adam fez sobre o mercado, an- apreciada pura, como aperitivo, ou até como di-
por ano 110 mil litros de cachaça. se uniram para comprar mais barato tes de investir R$ 300 mil para montar gestivo, após as refeições.
É pouco se comparado com os cerca cerca de 12 mil garrafas de vidro, em o próprio alambique, no ano passado.
de 500 milhões de litros que o Brasil um negócio que envolveu também a – Há muito campo a ser explorado
produz em alambiques, ou mesmo cachaça Weber Haus. Nas feiras nacio- (entre consumidoras), porque a mu-
com os 15 milhões de litros fabricados nais e internacionais, as empresárias lher tende a ter um gosto refinado,
no Rio Grande do Sul. Mas não é em dividem estandes e engrossam o coro presta mais atenção nos detalhes e
quantidade que a bebida das gaúchas do Alambiques Gaúchos, lembrando conta com paladar aguçado – diz.
pretende se destacar. Um dos desafios que das 29 marcas de cachaça com Pelo menos entre as amigas, Jeani-
das cinco empresárias é enfrentar a qualidade certificada segundo padrões ne já disseminou o gosto pela cachaça.
idéia de que cachaça é coisa para ho- do Instituto Nacional de Metrologia, Na confraria feminina que mantém A alambiqueira
mens e construir um mercado para o 11 são do Rio Grande do Sul. com 17 mulheres, sempre dá um jeito Marcia Dias
produto de qualidade. – Não temos como competir em vo- de falar sobre o produto e promover explica o
– Acontece muito de eu ir a um bar, lume com Estados como Minas Gerais. degustações. E não se furta a respon- processo de
fabricação da
pedir uma cachaça e o garçom ficar Mas, em qualidade, já estamos – asse- der a quem, por brincadeira ou pre- cachaça em
assustado. Ainda mais aqui no Rio gura o coordenador de Agronegócios conceito, a chama de cachaceira. www.zerohora.
Grande do Sul. Em outros Estados, é do Sebrae-RS, Angelo Aguinaga. – Sou cachaceira, sim. Com muito com/economia
até comum chegar em um restaurante Um aumento da ligação das mu- orgulho! Fonte: Carlos Fernando Andrade, gestor de projetos do Sebrae-RS
ZERO HORA > DOMINGO | 20 | JULHO | 2008 DINHEIRO 5

2. Data Publicação : 20/07/2008
Caderno :Dinheiro