O documento descreve a jornada profissional de Fábio após se formar em Engenharia Biológica e Alimentar. Ele fez estágios em Castelo Branco, mas acabou saindo da empresa devido à proposta de ordenado mínimo. Fábio decidiu seguir seu sonho de ter seu próprio negócio em HACCP, porém a crise na restauração e forte concorrência dificultaram sua independência financeira.