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GASTRONOMIA
O QUE É GASTRONOMIA?
GASTRONOMIA
ARTE
ARTE
CULTURA
CULTURA
TÉCNICAS
CIÊNCIA
CIÊNCIA
GASTRONOMIA
O QUE É GASTRONOMIA?
A) Ramo da gastronomia que estuda o funcionamento do estomago em
relação a alimentação e o que deve ser cozinhado para compor os
nutrientes alimentares.
B) Ramo da Gastronomia que estuda e identifica conceitos e elementos
para uma alimentação saudável
C) Ramo da gastronomia especializado em ensinar as pessoas a cozinhar,
decorar mesas e receber convidados e clientes em restaurantes e
eventos especiais de alimentação.
D) Ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os
materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos
culturais a ela associados.
GASTRONOMIA
O QUE É GASTRONOMIA?
A) Ramo da gastronomia que estuda o funcionamento do estomago em
relação a alimentação e o que deve ser cozinhado para compor os
nutrientes alimentares.
B) Ramo da Gastronomia que estuda e identifica conceitos e elementos
para uma alimentação saudável
C) Ramo da gastronomia especializado em ensinar as pessoas a cozinhar,
decorar mesas e receber convidados e clientes em restaurantes e
eventos especiais de alimentação.
D) Ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais
usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela
associados.
Banho Maria é?
Banho Maria
é?
GASTRONOMIA
SALTEAR É?
O Saquê é uma tradicional bebida japonesa. Qual é o
seu principal ingrediente?
QUAL IMAGEM ABAIXO É UMA EMULSÃO?
GASTRONOMIA
QUEM É O GASTROLOGO?
A) PROFISSIONAL FORMADO NA GASTRONOMIA
B) PROFISSIONAL QUE ENTENDE DE GASTRONOMIA
C) PROFISSIONAL QUE TRABALHA EM BARES
D) NDA
GASTRONOMIA
QUEM É O GASTROLOGO?
A) PROFISSIONAL FORMADO NA GASTRONOMIA
B) PROFISSIONAL QUE ENTENDE DE GASTRONOMIA
C) PROFISSIONAL QUE TRABALHA EM BARES
D) NDA
GASTRONOMIA
O QUE FAZ O PROFISSIONAL FORMADO EM GASTRONOMIA?
 CONSULTORIA EM BARES, RESTAURANTES, HOSPITAIS E HOTÉIS
 COMANDA COZINHAS
 TREINAMENTO DE EQUIPE
 EVENTOS
 PERSONAL CHEF
 CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO
 SOMELLIER DE VINHO E CERVEJAS E BEBIDAS DESTILADAS
 BUFFET
 ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS
 CRIAÇÃO DE CARDÁPIOS
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
ANÁLISE SENSORIAL
 Com os olhos vendados
 Pelo olfato e paladar descubra os ingredientes
Esta Foto de Autor Desconhecido está licenciado em CC BY-NC-ND
GASTRONOMIA Profa. Kátia
kvsouza@uol.com.br
kvsouza@ucs.br

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  • 11. GASTRONOMIA O QUE É GASTRONOMIA? A) Ramo da gastronomia que estuda o funcionamento do estomago em relação a alimentação e o que deve ser cozinhado para compor os nutrientes alimentares. B) Ramo da Gastronomia que estuda e identifica conceitos e elementos para uma alimentação saudável C) Ramo da gastronomia especializado em ensinar as pessoas a cozinhar, decorar mesas e receber convidados e clientes em restaurantes e eventos especiais de alimentação. D) Ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.
  • 15. O Saquê é uma tradicional bebida japonesa. Qual é o seu principal ingrediente?
  • 16. QUAL IMAGEM ABAIXO É UMA EMULSÃO?
  • 17. GASTRONOMIA QUEM É O GASTROLOGO? A) PROFISSIONAL FORMADO NA GASTRONOMIA B) PROFISSIONAL QUE ENTENDE DE GASTRONOMIA C) PROFISSIONAL QUE TRABALHA EM BARES D) NDA
  • 18. GASTRONOMIA QUEM É O GASTROLOGO? A) PROFISSIONAL FORMADO NA GASTRONOMIA B) PROFISSIONAL QUE ENTENDE DE GASTRONOMIA C) PROFISSIONAL QUE TRABALHA EM BARES D) NDA
  • 19. GASTRONOMIA O QUE FAZ O PROFISSIONAL FORMADO EM GASTRONOMIA?  CONSULTORIA EM BARES, RESTAURANTES, HOSPITAIS E HOTÉIS  COMANDA COZINHAS  TREINAMENTO DE EQUIPE  EVENTOS  PERSONAL CHEF  CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO  SOMELLIER DE VINHO E CERVEJAS E BEBIDAS DESTILADAS  BUFFET  ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS  CRIAÇÃO DE CARDÁPIOS
  • 21. GASTRONOMIA ANÁLISE SENSORIAL  Com os olhos vendados  Pelo olfato e paladar descubra os ingredientes Esta Foto de Autor Desconhecido está licenciado em CC BY-NC-ND

Notas do Editor

  1. Amor, carinho inclusão social, química física é a transformação do alimento