Este documento fornece instruções para fazer um churrasco com sal fino de forma simples e sem o uso de álcool ou ventilação. Ele descreve como preparar o fogo usando uma garrafa de cerveja e jornais e como assar a carne por 5 minutos de cada lado antes de salgar levemente e continuar assando até ficar dourada.

1. CHURRASCO COM SAL FINO Para todas as carnes

2. Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas

3. Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.

4. Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira

5. Despejar o carvão em cima da garrafa.

6. Após colocar o carvão, remover somente a garrafa.

7. Ao retirar a garrafa, fica um espaço vazio no meio do carvão, com jornais.

8. No espaço vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.

9. Está pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.

10. Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do osso deve ficar para o lado de baixo sempre.

11. Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado

12. Carne aquecida, levemente dourada.

13. Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade. Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.

14. Após colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa). Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.

15. História -Ao aquecer a carne, abrem-se os poros; -Ao colocar o sal , os poros são fechados; -Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da carne; -O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma , o sal penetra e a carne fica salgada. -Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto. Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais. Samuel Cardoso Setembro/2009