O documento fornece informações sobre a produção de alcachofra no mundo e no Brasil, com destaque para a produção em São Paulo. Apresenta também o potencial do turismo rural e da agroindústria relacionados à cultura da alcachofra na região de São Roque.

1. Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento
de São Roque – UPD São Roque
ALCACHOFRA
S. Wilson Tivelli
Doutor, Engenheiro Agrônomo, Pesquisador Científico

2. Produção de Alcachofra no Mundo
Em 2008, 120 mil hectares – 68% na Europa, 7% America do Sul
Fonte: FAO

3. Produção de Alcachofra no Brasil
Há produção em todas as regiões do Brasil, com destaque para as
Regiões Sul e Sudeste.
RS – 80 ha (2002)
SC – 9,5 ha (2002)
MG – 7,5 ha (2002)
SP – 159 a 260 ha
(1995 a 2008)
Fonte: Lupa – CATI (2007/2008); Camargo Filho et al., 2009
Fonte:TIVELLI, S.W. – Sítio Sta. Edwiges, Ibiuna - 2010

4. Produção de Alcachofra em São Paulo – 2007/2008

5. Produção de Alcachofra em São Paulo – 2007/2008
TABELA – Alcachofra, por Município, Estado de São Paulo, 2007/08.
Número Percentual Hectare Percentual
Araçoiaba da Serra 1 1,96 0,10 0,05 10
Arealva 1 1,96 2,00 0,94 6
Campo Limpo Paulista 1 1,96 0,70 0,33 9
Campos do Jordão 1 1,96 1,50 0,71 7
Cerquilho 1 1,96 3,00 1,41 5
Cotia 1 1,96 1,00 0,47 8
Ibiúna 9 17,65 14,70 6,91 3
Natividade da Serra 1 1,96 5,00 2,35 4
Piedade 29 56,86 165,60 77,89 1
São Roque 6 11,76 19,00 8,94 2
Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento, CATI/IEA, Projeto LUPA.
Ranking
(Área)MUNICÍPIO
UPAs Área

6. EXPO – SÃO ROQUE
Fonte: www.saoroquetem.com
Massas Recheadas com Alcachofra
Servidas no molho de tomate e cobertas com molho
branco e Fundo de Alcachofras
-Rondelli 4 queijos com alcachofra
-Rondelli presunto e mussarela com alcachofra
-Canelone de frango com alcachofra
-Canelone de carne com alcachofra
-Canelone de ricota e tomate seco com alcachofra
-Conchiglia 4 queijos com alcachofra
-Lasanha ao forno com alcachofra
Fonte: www.cantinatialina.com.br

7. EXPO – SÃO ROQUE
Fonte: www.saoroquetem.com
Turismo Rural
Fonte: ISHIMURA, I. – Sítio Camargo, São Roque - 2010

8. EXPO – SÃO ROQUE
Turismo Rural
Fonte: ISHIMURA, I. – Júlio Oliveira, São Roque - 2010

9. EXPO – SÃO ROQUE
Fonte: ISHIMURA, I. – Sitio Bom Sucesso, São Roque - 2010
Turismo Rural
Fonte: ISHIMURA, I. – Sítio Camargo, São Roque - 2010

10. ANVISA - RDC No
95 de 11 de dezembro de 2008
Nome popular: alcachofra
Nome científico: Cynara scolymus L.
Família: Asteraceae
Parte da planta utilizada: folhas (até 2% de ácidos fenólicos – ac.
cafeico, ac. clorogênico e cinarina; 0 a 4% de lactonas sesquiter-
pênicas – cinaropicrina; 0,5% de flavonóides)
Ação colerética: estimula a produção a bile pelo fígado.
Ação colagoga: estimula a secreção da bile pela vesícula biliar.
Indicação: facilita a digestão de alimentos gordurosos e alivia o
desconforto abdominal (gases e naúseas).
Fonte: ANVISA
Sempre consulte um médico antes de ingerir qualquer medicamento.

11. Weleda do Brasil

12. UPD SÃO ROQUE - APTA
Oportunidades de desenvolvimento:
* Pesquisas de novos cultivares (propagação por sementes)
* Manejo da cultura (mesa, agroindústria)
* Pesquisas de cultivares para agroindústria
* Novos usos e produtos (Frutotec – ITAL/APTA, IFSP São Roque)

13. REDES SOCIAIS – SAA
www.agriculturasp.blogspot.com
www.twitter.com/agriculturasp
www.flickr.com/agriculturasp
www.youtube.com.br/agricultura.sp
http://www.slideshare.net/agriculturasp
http://www.aptaregional.sp.gov.br

14. tivelli@apta.sp.gov.br
www.apta.sp.gov.br/polos