O documento discute os tipos de aço inoxidável AISI 430, 304 e 316, dicas para manutenção do aço inoxidável, como limpar manchas comuns e solucionar problemas. Fornece informações sobre os cuidados necessários para manter as propriedades do aço inoxidável.

1. Dúvidas
Tipos de Aço inoxidável:
Aço Inox AISI 430: Inoxidável apenas à água doce.
Aço Inox AISI 304 (18/8): Resistente ao uso de ácidos domésticos, tais como sal, vinagre,
detergentes, sucos, etc...
Aço Inox AISI 316: Apropriado para usos em laboratórios, indústrias lácteas, farmacológicas, etc...
Manutenção do Aço Inox:
Bonito e resistente, o aço inox é um material de fácil conservação. Através da limpeza adequada e
rotineira, é possível manter inalteradas as características originais do material, preservando sua
resistência à corrosão, aparência e higiene.
Algumas dicas:
- Ácidos e produtos químicos para piscina, ácido de bateria, ácido muriático, removedores de tinta e
similares danificam a superfície do aço inox.
- Alvejantes e água sanitária podem ser usados ocasionalmente, desde que diluídos nas
concentrações recomendadas. Use água fria ou morna, ao invés de água quente ou fervendo.
- Polidores e saponáceos abrasivos só devem ser utilizados em casos extremos, pois podem
prejudicar a superfície do aço inox.
- Evite o contato prolongado em soluções altamente concentradas de sal, principalmente a altas
temperaturas.
- Não deixe artigos de aço comum (esponjas de aço, pregos, parafusos, etc.) em contato com o inox,
especialmente se estiverem úmidos ou molhados. A ferrugem pode manchar o aço inox.
- Partículas de cal, cimento, removedores, etc. mancham a superfície do aço inox. Assim, proteja os
produtos de aço inox com embalagem apropriada de plástico ou papel, até o término da obra.do a
tudo isso seu aspecto brilhante e inalterável.
Solução a problemas comuns:
O ácido nítrico (HNO3) é o único mineral que pode ser usado na limpeza do aço inox para remover
manchas em sua superfície, quando os demais procedimentos forem insuficientes.
Entretanto, evite seu contato com outros metais, especialmente os feitos a base de alumínio e cobre,
comuns nos utensílios de cozinha.
Recomenda-se empregá-lo na concentração de 10% (uma parte de ácido para nove partes de água)
usando luvas de borracha e proteção para os olhos. Guarde a solução em recipientes de vidro, longe
do alcance de crianças.
a) Gorduras, Óleos e Graxas
Limpe os depósitos grossos com um pano macio ou toalha de papel. Em seguida, aplique uma
solução morna de detergente ou amônia. Depois siga os procedimentos da limpeza de rotina.
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2. b) Marcas de Dedos
Remova com um pano macio ou toalha de papel umedecidos em álcool isopropílico (encontrado
em farmácias de manipulação) ou solvente orgânico (éter, benzina).
Reduza ao mínimo as chances de uma nova ocorrência, aplicando um polidor doméstico à base de
cera ou vaselina líquida sobre a superfície limpa e seca.
c) Rótulos ou Etiquetas
Descole o máximo que puder. Aplique sobre a peça água morna e esfregue com um pano macio.
Se o adesivo persistir, seque e esfregue suavemente com álcool ou solvente orgânico. Mas cuidado:
nunca raspe a superfície do aço inox com lâminas, espátulas ou abrasivos grossos.
d) Manchas de Ferrugem
Tais manchas, com uma auréola em seu contorno, indicam que algum fragmento de aço comum
ficou agarrado à superfície do aço inox.
Com um cotonete embebido em água e ácido nítrico a 10%, faça aplicações tópicas, mantendo o
local umedecido durante 20 a 30 minutos, repetindo a operação se necessário.
Manchas mais acentuadas exigirão que se esfregue vigorosamente a superfície manchada com uma
pasta feita com abrasivo doméstico fino (sapólios), água e ácido nítrico a 10%, utilizando uma
bucha de polimento.
O tratamento com ácido deverá sempre ser seguido de um enxágüe em solução de amônia ou de
bicarbonato de sódio e da limpeza de rotina.
e) Manchas Persistentes
Estas manchas exigirão o mesmo procedimento do sub-item anterior. Tenha em mente que esta
operação pode comprometer o aspecto visual do produto, devendo ser empregada apenas em último
caso.lhante e inalterável.
Como Limpar ?
A limpeza é essencial para obter a máxima resistência à corrosão dos aços inoxidáveis. Lembre-se
que o segredo para a limpeza e manutenção está no uso de produtos e procedimentos corretos, bem
como no cuidado com que você trata o produto.
Mesmo no caso de sujeiras mais resistentes, experimente começar a limpeza pelo método mais
suave.
Seja paciente e repita a operação um número razoável de vezes antes de recorrer a métodos de
limpeza mais severos.
a) Limpeza de Rotina
Os melhores produtos para conservar o aço inox são a água, o sabão, os detergentes suaves e
neutros e os removedores a base de amônia, diluídos em água morna e aplicados com um pano
macio ou uma esponja de náilon. Depois basta enxaguar com bastante água, preferencialmente
morna, e secar com um pano macio. A secagem é extremamente importante para evitar o
aparecimento de manchas na superfície do produto. Essa limpeza rotineira remove facilmente as
sujeiras mais comuns e, seu uso constante, quase sempre remove as sujeiras mais intensas, fazendo
com que as manchas da superfície do aço desapareçam completamente.
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3. b) Sujeira Moderada / Manchas Leves
No caso de sujeira moderada, quando a limpeza de rotina não for suficiente, aplique uma mistura
feita com gesso ou bicarbonato de sódio, dissolvendo com álcool de uso doméstico, até formar uma
pasta. Utilize um pano macio ou uma bucha de náilon para passar essa mistura na superfície do aço
inox. Se preferir, use também uma escova de cerdas macias, tomando cuidado para não esfregar -
faça-o sempre da maneira mais suave possível, utilizando passadas longas e uniformes, no sentido
do acabamento polido, caso houver. Evite esfregar com movimentos circulares.
Depois é só enxaguar com bastante água, preferencialmente morna, e secar com pano macio.
c) Sujeira Intensa / Manchas Acentuadas
Faça uma aplicação de detergente morno ou quente, ou de uma solução de um removedor a base de
amônia (removedores caseiros) e água. Se isso não for suficiente para amolecer alimentos
queimados ou depósitos carbonizados, recorra a produtos mais agressivos, como removedores a
base de soda cáustica empregados na limpeza doméstica. Siga o procedimento indicado para
remover sujeira moderada, repita se necessário, e só se a sujeira persistir utilize um método mais
severo, como emprego de produtos mais abrasivos tais como os sapólios.
Por fim, enxágüe e siga as etapas da limpeza de rotina.
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4. Pró-Aço Inoxidável
Caro amigo consumidor, através deste programa estamos propondo o esclarecimento das
vantagens que os artigos produzidos em aço inoxidável nos oferecem e alguns procedimentos
para aumentar a durabilidade e a beleza desses utensílios.
Conhecer melhor os tipos de materiais disponíveis no mercado, bem como as ligas de aço e suas
características físicas, possibilita a você escolher e manusear melhor o material mais adequado
para diversas ocasiões da nossa vida.
Conhecendo Melhor o Aço
Originalmente o aço foi obtido com a fundição do ferro, elemento químico abundante na natureza,
que em alta temperatura se ligou ao carbono, originando o aço carbono ou ferro fundido.
Nesse primeiro estágio de beneficiamento o material obtido também é conhecido como ferro gusa.
O aço carbono é o material ferroso mais comum e conhecido que se tem, sendo amplamente
utilizado na construção civil e nas indústrias em geral.
A partir do aço carbono foram obtidas várias ligas resultantes de experiências bem sucedidas, das
quais em especial, o aço inoxidável.
O aço inoxidável originou-se por volta de 1912, através da adição de no mínimo de 11% de cromo
ao aço carbono, mas sua utilização na indústria só se intensificou na década de 50, esta liga
resultou em um aço de extremo brilho e beleza com a característica particular que deu origem ao
seu nome.
Quando o cromo foi adicionado ao aço carbono, criou-se um tipo de aço mais protegido contra a
corrosão.
Essa proteção está ligada ao fato do cromo ser um material que reage rapidamente com o
oxigênio, criando uma camada superficial brilhante, isenta de porosidade, extremamente lisa,
chamada de camada passiva.
A camada passiva impermeabiliza o aço impedindo o contato do ferro com o oxigênio do ar,
dando ao mesmo a característica inoxidável.
Para o aço inoxidável não enferrujar é necessário cuidar bem da camada passiva. Esses cuidados
serão tratados mais adiante.
Vantagens:
Ao optar por produtos em aço inoxidável para preparação, cocção, acondicionamento ou
distribuição de alimentos, você estará gozando das seguintes vantagens:
1- Saúde: Utilização de um material isento de toxinas, que não desprende resíduos nos alimentos.
2- Requinte: Material Nobre, altamente sofisticado.
3- Economia: O aço inoxidável possui propriedades térmicas que mantém o alimento aquecido
por mais tempo. Devido à essa característica de reter melhor e por mais tempo o calor, no ato da
cocção, o fogo deverá ser mantido entre médio e baixo e ser desligado com antecedência. Esse
procedimento além de correto para o melhor cozimento do alimento, economiza energia.
4- Ecologia: Material 100% reciclável, não agride a natureza.
5- Durabilidade: O aço inoxidável não quebra, sendo a melhor relação custo x benefício do
mercado.
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5. As vantagens do aço inoxidável são cada dia mais evidentes, sua utilização atende às exigências
de resistência de diversas áreas, basta olhar por aí para verificarmos o uso cada vez mais
acentuado desse magnífico material:
o Depósitos e Armazéns
o Construção Civil (inclusive em faixadas)
o Produtos Náuticos
o Indústria Química
Os cuidados com os produtos de aço inoxidável
Certos cuidados podem garantir maior durabilidade e beleza ao produtos de aço inoxidável. Para
manter esses produtos mais bonitos e brilhantes por mais tempo é necessário cuidar da camada
passiva. (aquela que não permite o contato do ferro com o oxigênio)
Quando o aço inoxidável é riscado a camada passiva é removida, mas quase que
instantaneamente refeita pela rápida reação do cromo com o oxigênio.
Para evitar contaminação da camada passiva devemos evitar o uso de esponjas de aço, pois
essas esponjas podem riscar a camada passiva e depositar resíduos de aço que impeçam a
restauração perfeita da nova camada, aparecendo assim pontos de oxidação.
Apesar da probabilidade pequena de se ocorrer tal fato, nessas horas é comum o consumidor se
sentir enganado por engano.
O aço inoxidável não pode permanecer em contato com ferrugem. O esquecimento dessas
esponjas de aço sobre pias ou utensílios de inox também propicia contaminação por contato.
Lembre-se disso principalmente quando for sair de viagem por longos períodos.
Prefira sempre esponjas plásticas ( preferivelmente de Nylon) e detergentes neutros.
O uso de ácidos também não é recomendado, especialmente clorídricos e sulfúricos. Para casos
específicos aonde se fazem necessário o uso desses ácidos, existem ligas especiais como o aço
inoxidável AISI 316 que suporta melhor esse tipo de agressão química.
Para manter o brilho por mais tempo, observe o sentido em que o aço foi polido e utilize as
esponjas plásticas para limpeza sempre no mesmo sentido.
Evite expor assadeiras ou qualquer outro produto de aço inoxidável a temperaturas muito
elevadas (acima de 300º C), ou diretamente ao fogo sem estar devidamente untadas ou com
molhos que controlem um super aquecimento, caso isso aconteça o material poderá manchar ou
perder o brilho, e em casos muito graves haverá precipitação do cromo e o material perderá a
característica original inoxidável.
Caso isso aconteça é recomendável resfriamento rápido com água, evitando que o material
permaneça por muito tempo superaquecido, isso diminuirá os efeitos nocivos do calor sobre o
material.
Escolhendo o melhor aço inoxidável
Conforme a aplicação e a necessidade existem ligas especiais que recebem a adição de
elementos como níquel, enxofre, molibdênio e outros que proporcionam as características físicas
desejadas, mas, de uma forma geral, existem três grupos básicos de aços inoxidáveis:
Martensíticos:
Aços desse tipo permitem a formação de martensita e têm a característica em comum de serem
magnéticos e endurecíveis por tratamento térmico, o que justifica a sua grande utilização quando
se faz necessário resistência ao desgaste por atrito, suas principais aplicações são: cutelaria,
discos de freio, turbinas, equipamentos cirúrgicos e odontológicos. No brasil o mais utilizado é o
AISI420.
Ferríticos:
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6. Possuem uma porcentagem um pouco maior de cromo para melhorar sua resistência à corrosão,
o que reduz em parte outras qualidades como resistência aos impactos. São maleáveis e
parcialmente endurecíveis com tratamento térmico. O tipo mais comum é o AISI 430, e em suas
aplicações principais destacam-se: talheres, baixelas, pias e moedas. Um dos maiores problemas
do inox 430 é a perda de ductilidade nas regiões soldadas, que geralmente tornam-se frágeis e
perdem resistência à corrosão.
Austenítico:
São aços mais nobres e resistentes à corrosão, o que justifica o seu emprego nas indústrias
químicas, farmacêuticas, petroquímicas, do álcool, aeronáutica, naval, de arquitetura, alimentícias
e de transporte. È também utilizado em talheres, baixelas, pias, revestimento de elevadores e em
muitas outras aplicações. São antimagnéticos, o que reduz ainda mais o risco de corrosão por
contaminação. O mais popular é o AISI 304.
Escolhendo o melhor produto em aço inoxidável
Produtos para cozinhas e refeitórios devem ser de boa espessura, pois isso esta diretamente
ligado à durabilidade e resistência a choques.
Evite bandejas, travessas ou outros produto com virolas nas abas, pois além de anti-higiênicas
(acumulam micro organismos), tratam-se de uma forma de mascarar peças de pouca espessura,
consequentemente pouco resistentes.
Verifique se os produtos tem bom acabamento e não possuem rebarbas cortantes.
Prefira aços antimagnéticos, isso pode ser facilmente definido com o auxílio de um pequeno imã.
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