2. Aliño de queso roquefort Chimichurri Rösti Salsa para ensaladas
para 10 personas:
.- 2 cucharadas vinagre de vino .- ajo 1 diente .- 1 patata
tinto .- orégano .- 2 calamares (limpios) .- ¼ L de aceite virgen de oliva
Ingredientes
.- 1/4 cucharadita ajo machacado .- laurel .- un vaso (de vino) de aceite
.- 1 cucharada mostaza de dijon .- perejil balsámico.
.- 1/2 taza queso roquefort en .- ajo molido .- 3 cucharadas de mostaza de
migas .- sal grano
.- 6 cucharadas aceite .- aceite y vinagre .- sal
.- sal y pimienta
En un bol mezclar el vinagre, ajo, Preparación; Cortar en finas tiras, poner sal, Mezclar todo bien con la
mostaza, y queso. mezclar en el mortero todos los hacer los rösti y freírlos en aceite minipimer. Se puede tener en
Agregar el aceite, sal, y pimienta. ingredientes, agregar 3 partes de de oliva. un tarro para cualquier
Batir con batidor de alambre. Y aceite girasol por 1 de vinagre emergencia.
Elaboración
utilizar blanco, dejar macerar 2 ó 3 días También sirve como dip con
y disfrutarlo. nachos o patatas fritas.
Presentación;
en salsera o en botella pequeña
con dosificador (no caduca)
indicado para todo tipo de carnes.

3. Vinagreta de albahaca Vinagreta de mango Vinagreta de mostaza Vinagreta de naranja
.- 1 manojo albahaca .- ½ cebolla .- aceite de oliva .- zumo de naranja
.- 1 dl. aceite de oliva .- 1 pimiento verde .- vinagre de jerez .- pimiento del piquillo
Ingredientes
.- 2 cucharadas soperas de .- ½ pimiento rojo .- mostaza de dijón .- aceite de oliva
vinagre de jerez .- 1 mango .- nuez picada .- sal
.- cebollino
.- aceite de oliva
.- vinagre de jerez
.- sal y pimienta
Licuar la albahaca y añadir este Picar finamente la cebolla, los Está deliciosa mezclada con una Licuar el zumo de naranja con
líquido al aceite. Dejar macerar pimientos, el mango y el ensalada de pasta, o con unos pimiento del piquillo, aceite y
unas horas y mezclar con el cebollino. cogollos de lechuga, pedacitos de sal. Pasar la vinagreta por el
vinagre y la sal. Mezclar con el aceite y el vinagre queso suave y medias nueces. colador fino.
Elaboración
y salpimentar. Se pican bien 3 ó 4 nueces y se
mezclan con una cucharadita de
mostaza de Dijon. Se va
añadiendo el aceite poco a poco
mientras se remueve, se echa
vinagre al gusto y salsa
preparada.