O documento descreve o alto consumo de energia elétrica em uma padaria e propõe aplicar técnicas de gestão de custos para reduzi-lo. A padaria tem equipamentos antigos que consomem muito e suas contas de luz chegam a R$1554. O documento sugere analisar os principais custos, definir critérios para gestão de custos e compreender os processos para gerenciá-los e reduzir o consumo de energia.

1. 1. INTRODUÇÃO
A energia elétrica é produzida atualmente no mundo pela queima de
petróleo (43%), de carvão e outros combustíveis sólidos (31%), de gás natural
(21%), reação nuclear e queda d'água (5%). No Brasil a maior fonte de energia
são as hidrelétricas, apesar de possuir como característica principal sua não
contribuição na poluição do ar, são responsáveis por enormes impactos
ambientais, como a destruição de matas galerias, assoreamento do leito,
poluição das águas, entre outros (1).
O aumento do consumo do mau uso da energia elétrica contribui
principalmente para o crescimento da degradação do meio ambiente. Partindo
deste principio, é importante elaborar medidas que condicionem uma redução
nesse consumo, sendo assim, algumas medidas no ramo de gestão são
empregadas em estabelecimentos a fim de contribuir para uma redução. Dentre
os ramos da gestão, cabe salientar a análise da gestão de custos, pois este é
responsável por uma otimização nos custos da empresa a partir de medidas
adequadas que como conseqüências do não desperdício promovem uma
redução dos impactos ambientais.
A gerência do custo possui um foco direcionado no custo dos recursos
necessário para finalizar as atividades de um processo, onde este deve ser
executado dentro do orçamento aprovado pelo projeto. Esse tipo de gerência
considera as necessidades de informações das partes envolvidas no processo,
pois diferentes interessados podem avaliar os custos do projeto de maneiras
diferentes e em diferentes tempos. Segundo PMBOK, os principais processos
para estabelecer uma melhor gestão consistem em determinar quais recursos pessoas, equipamentos, materiais - e que quantidade de cada deve ser usada
para executar as atividades do projeto (Planejamento dos Recursos).
Desenvolver
uma
estimativa
dos
custos
dos
recursos
necessários
à

2. implementação das atividades do projeto (Estimativa dos Custos), além de
estimar custos globais aos itens individuais de trabalho (Ornamentação dos
Custos), e por fim, controlar as mudanças no orçamento do projeto (Controle dos
Custos) (2).
Tendo como base a gestão de custos, o trabalho proposto pretende
através deste conhecimento de gestão, otimizar o quadro do consumo de
energia elétrica em uma padaria.
2. SITUAÇÃO PROBLEMA
A empresa Delicatessen Vitória situa-se no bairro Santo Antônio da
cidade de Itabuna. É uma empresa de pequeno porte e que atende ao local
onde está instalada. Surgiu em 1998 com o nome de Delicatesen Alana, a qual
fabricava pães, bolos, tortas e lanches. Além disso, oferecia também diversos
produtos alimentícios e domésticos. Em 2008 a empresa foi vendida com todo o
maquinário e não houve reformas no estabelecimento mantendo os mesmos
equipamentos e móveis antigos.
No estabelecimento onde foi feito este estudo, verificou-se um alto custo
no setor elétrico. A empresa utiliza a energia elétrica como fonte de alimentação
distribuída pela Coelba, e utilizada para consumo e desenvolvimento de suas
atividades.
Os componentes que consomem energia no estabelecimento são:
•
9 lâmpadas fluorescentes na área da padaria em geral;
•
2 lâmpadas fluorescentes no banheiro;
•
3 lâmpadas fluorescentes na área de produção;
•
1 lâmpada incandescente no setor de frios;
•
3 Freezers antigos e barulhentos;
•
3 expositores de produtos gelados;
•
1 liquidificador.

3. As contas de luz estavam atingindo picos de até 1554 quilowatts, de
acordo com a tabela 1 abaixo:
Mês
Consumo de Energia
Abril 2010
Maio 2010
Junho 2010
Julho 2010
Agosto 2010
Setembro 2010
Outubro 2010
Novembro 2010
Dezembro 2010
Janeiro 2011
Fevereiro 2011
Março 2011
Abril 2011
Elétrica (kW)
1554
1515
1472
1385
1457
1474
1406
1460
1451
1361
1242
1391
1292
Tabela 1: Histórico do consumo
O projeto da Delicatessen Vitória apresenta dados de irregularidades de
instalação elétrica, responsáveis por gerar perdas e inseguranças aos
funcionários e clientes. Sendo assim, a gerência de custo aplicada no projeto em
questão pretende expor métodos e ações, visando à redução de custos da
empresa.
3. PERGUNTA: Como aplicar as técnicas e ações da Gerência de Custo
para reduzir o consumo de energia elétrica da Delicatessen Vitória?
A proposta desse projeto é realizar um estudo que identifique as melhores
soluções em termo de gerenciamento de custos que inclui os processos
necessários para assegurar que o projeto seja executado sobre um orçamento
aprovado.
A melhor forma de utilização da energia elétrica acarreta como
conseqüências positivas:

4. •
Redução dos gastos;
•
Aumento da produtividade e competitividade, pois implica num custo
menor do produto, tendo em vista a diminuição dos gastos para produzilos;
•
Redução do risco de um novo racionamento da energia elétrica;
•
Fim dos desperdícios energéticos.
O uso irregular de componentes elétricos contribui para o aumento de
cerca de 5% na conta de luz, e é considerado como uma causa muito comum de
aumento na conta de energia elétrica. Dentre as principais irregularidades de
componentes elétricos observa-se a “fuga” de energia elétrica, proveniente de
emendas
de
condutores
mal
feitas,
condutores
dimensionados, ou com isolação desgastada pelo tempo.
desencapados,
mal
(1)
Sendo assim, a utilização de técnicas e ações corretas, promove uma
melhoria do quadro econômico da empresa, ocasionado pela redução no mauuso dos recursos.
4. JUSTIFICATIVA
O tema deste trabalho se encaixa no panorama energético mundial,
caracterizado pelo mau-uso dos recursos naturais ocasionando em desperdícios
destes insumos e consequentemente financeiros, de modo que este trabalho se
mostra muito importante para diversos tipos de empresas.
Os custos com energia estão entre os maiores dentro do setor de
panificação. Para utilizar a energia elétrica racionalmente são necessárias
algumas mudanças, num conjunto de ações e esforços que resultem numa
redução de custos. Selecionar os equipamentos adequados e utilizá-los de
maneira correta é um dos fatores mais importantes na busca pela eficiência.
Neste sentido, o principal interesse apresentado neste projeto relacionase ao fato de utilizar a metodologia da Gestão de Custos para propor medidas
eficientes que reduzam os custos relacionados à maneira como a energia está

5. sendo utilizada dentro da Delicatessen Vitória. Portanto, a Gestão de Custo
proporcionará um controle nas causas das variações positivas e negativas que
criam mudanças na linha dos custos, mantendo o orçamento elétrico dentro dos
limites aceitáveis, além de fornecer informações a respeito do desempenho de
custos, o que permitirá estimativas das condições futuras da empresa.
5. OBJETIVOS
Objetivo geral
5.1.
Propor medidas com a finalidade de reduzir os custos no Setor
Elétrico de uma Delicatessen.
5.2.
Objetivos Específicos
•
Analisar as principais fontes de custo;
•
Determinar o formato e estabelecer critérios para implantar a Gestão
de Custos;
•
Compreender os processos e técnicas utilizadas para gerenciar os
custos do setor elétrico da empresa.
6. METODOLOGIA
Nesta análise, será apresentado o atual quadro da empresa, suas
deficiências e no final do estudo o modo de operação considerado mais
eficiente, sendo considerados tantos os aspectos técnicos quanto econômicos
da operação a ser realizada. A proposta de estruturação do projeto esta
baseada na Gestão de Custo de Projetos, o qual fornece uma visão ampla dos
principais processos, apresentados na figura 1, abaixo:

6. Figura 1: Visão Geral da Gerencia do Custo do Projeto
Como pode ser observado, todos esses processos se dividem em
Entradas, Ferramentas e Técnicas e Saídas, que por sua vez, se subdividem em
componentes menores e mais gerenciáveis a fim de propor uma melhor
organização do trabalho. Dessa forma, de acordo com a necessidade do projeto
esses componentes serão ou não avaliados.

7. 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
(1)
Portal
São
Francisco.
Disponível
em:
<http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/energia/energiadesenvolvimento-e-problemas-ambientais.php> Acesso em: 18 de
Outubro de 2011.
(2) PMBOK - Project Management Body of Knowledge. Disponível em:
<http://www.dfa.ensino.eb.br/peg/PMBok/pmbok7_custos.pdf> Acesso
em: 18 de Outubro de 2011.
(3) Figura1. PMBOK - Project Management Body of Knowledge.
Disponível
em:
<http://www.dfa.ensino.eb.br/peg/PMBok/pmbok7_custos.pdf> Acesso
em: 18 de Outubro de 2011.