1. Sentidos Especiais Gustação e Olfato

2. - Quimiorreceptores: espalhados por todo o organismo indicando a quantidade de substâncias irritantes como pressão parcial de gás carbônico, pH, etc.
- Gustação e olfato detectam substâncias químicas do ambiente externo.
- São sensações relacionadas a conexões diretas como desejo, fome, emoção e sexo.
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3. - Espécie humana: possui preferência por alimentos doces (inato), satisfeita pelo leite materno. Substâncias amargas são rejeitadas (venenos, toxinas) – essas substâncias aprendemos a tolerar e gostar como por exemplo o café. - Sabores que reconhecemos: salgado, azedo (H+), doce, amargo (K+) e umami (“delicioso”) dado pelo glutamato. - Cada alimento ativa uma combinação de estímulos tornando o alimento único. O gosto e o cheiro tornam as sensações frente aquele alimento, únicas.