As proteínas são compostas por aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas formadas entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro. As proteínas têm diversas funções vitais no organismo, como estruturar células, atuar como enzimas, transportar moléculas, armazenar substâncias e auxiliar o movimento de células e tecidos.

1. Conceito:
São substancias formadas a partir de um
conjunto de aminoácidos ligados entre si.
Em outras palavras, as proteínas são
compostas por moléculas de carbono,
hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
As ligações peptídicas ocorrem
como reação entre o
grupo amina (composto orgânico
derivado da amônia) de um
aminoácido e o
grupo carboxila (componente dos
ácidos carboxílicos) de outro.

2. FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
• As proteínas têm um papel fundamental no organismo. São elas que constituem a
base do material que forma órgãos e tecidos, bem como a base da formação dos
ossos, cabelos, dentes, etc.
• A função da proteína varia de acordo com sua forma e sua estrutura. Praticamente
todas as funções das células precisam ser intermediadas pelas proteínas.

3. PRINCIPAIS FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS:
• Estruturar as células.
• Atuar como enzimas e com isso acelerar reações químicas.
• Transportar moléculas e íons.
• Armazenar substâncias.
• Auxiliar o movimento de células e tecidos.
• Construir e reparar tecidos e músculos.
• Participar na regulação gênica.
• Provocar a contração muscular através da ação de dois tipos de proteína: miosina e
actina.
• Defender o organismo (os anticorpos são tipos de proteínas).
• Transportar oxigênio (a hemoglobina é a proteína que transporta o oxigênio pelo
organismo).
• Fornecer energia.
• Atuar na regulação do metabolismo na forma de hormônios.

4. Classificação das proteínas
A classificação das proteínas varia de acordo com o fator principal tido em conta.
Classificação quanto à composição
Quando o objeto de estudo é a composição das proteínas, elas podem ser classificadas
em dois grupos:
Proteínas simples: são aquelas que durante a hidrólise só liberam aminoácidos.
Proteínas conjugadas: são as proteínas que, durante a hidrólise, liberam aminoácidos e
um radical não peptídico.
Classificação quanto ao número de cadeias polipeptídicas

5. PROTEINAS
2022

6. IMPORTANCIA PARA A ZOOTECNIA:
As proteínas na alimentação animal são sem dúvida um dos componentes mais
importantes, sendo indispensável o seu uso. Elas são aminoácidos responsáveis por
diversas funções, entre elas, a regulação do metabolismo promovendo o crescimento,
reprodução, fortalecimento dos pelos e energia.

7. Relativamente ao número de cadeias polipeptídicas, as proteínas podem ser
classificadas como:
Proteínas monoméricas: são as proteínas que só possuem uma cadeia polipeptídica.
Proteínas oligoméricas: são as proteínas formadas por mais de uma cadeia polipeptídica.
Classificação quanto à forma.
No que diz respeito à forma, as proteínas podem ser classificadas em dois tipos:
Proteínas fibrosas: nas proteínas fibrosas, as cadeias polipeptídicas se enrolam como se
fossem uma corda.
Uma das características das proteínas fibrosas é que elas não são solúveis em soluções
aquosas.
Além disso, são responsáveis pela força e pela flexibilidade das estruturas onde estão
presente.

8. Exemplos de proteínas fibrosas: queratina, colágeno
Proteínas globulares: as cadeias polipeptídicas das proteínas globulares se dobram em
formato aproximadamente esférico ou como o próprio nome indica, globular, fazendo
com que se assemelhem a um globo.
As proteínas globulares geralmente são solúveis em soluções aquosas.
Exemplos de proteínas globulares: hemoglobina, enzimas.

9. FONTES DE PROTEINAS:
Os principais concentrados proteicos utilizados na alimentação animal são:
• Farelo de soja,
• farelo de algodão,
• farelo de canola,
• farelo de girassol,
• farelo de amendoim,
• grão de soja,
• caroço de algodão,
• farinha de peixe,
• farinha de carne e ossos,
• leveduras, etc.

10. OBRIGADO!