Enzimas são catalisadores biológicos que aumentam a velocidade das reações e diminuem a energia de ativação através de seus sítios ativos. Elas funcionam de acordo com os modelos de chave-fechadura ou encaixe induzido e operam em pH e temperaturas ideais, podendo ser inibidas de forma irreversível ou reversível através de inibidores competitivos, não competitivos ou mistos.