Receitas sem Glúten

Receitas Sem Glúten
MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN

MEDIDAS PARA PREPARAR FARINHA SEM GLÚTEN:
- 1 kg de farinha de arroz
- 330g de fécula de batata
- 165g de araruta

PREPARO:

- Misturar bem e guardar em potes bem fechados até o momento do uso em suas receitas
tradicionais em substituição à farinha de trigo.

TORTA LIGEIRA SEM GLUTEN E SEM LEITE

INGREDIENTES DA MASSA:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo de canola ou azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola grande, crua, cortada em gomos grandes
- 2 xícaras (chá) de Mix de Farinha sem glúten
- 1 colher (sobremesa) de sal marinho ou “sal verde”
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco,
mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água
- Colocar em vidros esterilizados, tampados e armazenar sob refrigeração por até 3 meses

INGREDIENTES DO RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de ervilha (prefira usar a ervilha fresca ou congelada)
- 2 xícaras (chá) de milho (prefira usar o milho fresco ou congelado)
- 1 xícara (chá) de palmito ou champignon (prefira usar fresco ou de embalagens de vidro)
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas (prefira as de embalagens de vidro)
- 1 xícara (chá) de molho de tomate (de preferência caseiro)
- 1 colher (chá) de sal marinho ou “sal verde”
- 1 cebola grande picadinha

PREPARO:
- Preparar primeiro o recheio, misturando todos os ingredientes e reservar
- Bater no liquidificador: ovos, óleo, leite de soja, cebola em gomos grandes e o sal- À parte,
misturar numa tigela: o Mix de Farinha sem glúten e o fermento em pó
- Misturar bem o líquido do liquidificador sobre a farinha e fermento, formando uma massa
homogênea

Dra. Cristiane Spricigo de Lima – Nutricionista – www.nutricorpo.com – nutricionista@nutricorpo.com

- Misturar essa massa com o recheio, mexendo com a colher
- Colocar em assadeira untada com óleo e o mix de farinhas e levar assar em forno médio

BOLOS SEM FARINHA DE TRIGO

BOLO DE AMEIXA

INGREDIENTES:

1 ½ xíc de creme de arroz / ½ xíc de maisena / 2 xíc de açúcar mascavo/ 1 colher de sopa rasa de
fermento em pó / 1 pitada de sal / 1 ½ xíc de ameixas secas sem caroço / ½ xíc de óleo de canola/
2/3 xíc de água do cozimento das ameixas / 4 ovos

MODO DE PREPARAR:

Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Pique as ameixas e reserve. Na
batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo de canola e o açúcar mascavo e
continue batendo.Adicione a água do cozimento, as farinhas (creme de arroz e maisena), o
fermento e o sal. Por fim, adicione as ameixas e misture na massa. Despeje a mistura em uma
forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que enfiando um
palito, ele saia seco.
DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada
forminha com a massa.

BOLO DE BANANA CARAMELADA

INGREDIENTES

: Cobertura: 1/2 xíc de açúcar mascavo / 1/4 de xíc de água / 6 bananas-nanicas maduras firmes,
cortadas ao meio no sentido do comprimento/ Margarina para untar a fôrma.
Massa: 4 ovos (claras e gemas separadas) / 2 xíc de açúcar mascavo/ 1 tablete de margarina
(100g) / 2 xíc de creme de arroz / 1/2 xíc de maisena / 1 CS de fermento em pó / 1 xíc de leite
desnatado

MODO DE PREPARAR:

Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar mascavo na própria
fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e
ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada
em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar mascavo, a
margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite,
misturando com uma colher de pau. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno
moderado por 20 minutos ou até dourar.Desenforme o bolo ainda morno


BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:

Massa: 3 cenouras cozidas / 1 xíc de óleo de canola/ 4 ovos / 2 xíc de açúcar mascavo / 1 1/2 xíc
de creme de arroz / 1 xíc de maisena / 1 CS de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.Transfira a mistura
para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno
médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 1/2 xíc de creme de arroz / 1/2 xíc de maizena / 2/3 xíc de chocolate em pó do padre/ 1 CS de
fermento em pó / 3 ovos / 1 2/3 de xíc de açúcar mascavo/ 1 cc de essência de baunilha / 1 xíc de
maionese / 1 1/2 xíc de água .

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento. Na batedeira bata o açúcar, a
essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo. Acrescente a maionese, bata, acrescente a
água e a farinha aos poucos, sempre batendo. Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em
forno médio por cerca de 30 minutos, se for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para
empadas, ótimos para o lanche das crianças) asse por cerca de 15-20 minutos.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA

INGREDIENTES:

5 ovos/ 1 ½ xíc de creme de arroz / ½ xíc de maisena/3 CS bem cheias de margarina/ 2 xíc de
açúcar / 1 pitada de sal 1 CS de fermento em pó / 1 colher de chá de canela em pó / 2 maçãs
pequenas em cubinhos
Para polvilhar: ½ xíc de açúcar mascavo com 2 colher de chá de canela em pó


MODO DE PREPARAR:

Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione a
margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal
e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, espalhe a
maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe
pelo teste do palito.
DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou
banana picada.

BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES DA MASSA:

1 xíc de açúcar /1 xíc de leite de coco / 1 xíc de margarina / 1/2 CS de fermento em pó / 1 kg de
mandioca descascada e ralada / 5 ovos

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1 e 1/2 xíc de coco ralado / 1 xíc de açúcar/ 1 xíc de água

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até que fique cremoso. Adicione os ovos e bata mais
um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco e misture bem. Asse em forno médio
pré-aquecido numa forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos ou até
dourar.Desenforme depois de frio e coloque a cobertura. Para a cobertura, ponha o açúcar numa
panelinha e leve ao fogo, mexendo até caramelizar. Adicione a água aos poucos, misturando até
dissolver o caramelo.Deixe ferver por 3 minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por 2
minutos.

BOLO DE MILHO FOFINHO

INGREDIENTES:

1 xíc de farinha de milho fina / 3/4 de xíc de maizena / 1/4 de xíc de creme de arroz / 3 ovos / 1
1/2 xíc de açúcar / 1 xíc de leite de côco/ 4 CS de manteiga / 1 CS de fermento em pó / 1 pitada
de sal

MODO DE PREPARAR:

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme.Adicione o leite, as farinhas, o fermento
e o sal, sempre batendo.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque em uma forma untada e
enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos


PÃO- DE- LÓ DE CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES:

6 ovos / 1 1/4 de xíc de açúcar mascavo/ 4 CS bem cheias de creme de arroz / 125 g de castanha-
do-pará picada

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a
castanha-do-pará, adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura numa
assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e asse até
passar pelo teste do palito.


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