1. Nutrição 1
Haroun Cherif

2. Porque temos de comer?
 Para sa9sfazer as necessidades:
Fisiológicos
Psicológicos

3. O que é um alimento?
É um produto derivado de vegetais
ou animais que podem ser
assimilados pelo organismo

4. O que é um nutriente?
Um nutriente resulta da transformação
dos alimentos ao longo da digestão

5. Energia
Nutrição

6. Unidades de energia
 A unidade de energia u9lizada em nutrição é a Kilo‐Caloria
É a quan9dade de calor necessária para
elevar a temperatura de 1 litro de água
de 14,5ºC a 15,5ºC

7. Quan9dade de energia necessária a um
indivíduo depende de diversos factores:
 Idade  Seu sexo
 Peso  Estado psíquico
 A9vidade Psica  Condições climatáreicas

8. Gastos energé9cos
Ritmo de corrida Gasto Ritmo de corrida Gasto
(km/h) (kcal/kg/km) (km/h) (kcal/kg/km)
± 6 0.91 ± 12 1.01
± 7 0.93 13‐15 1.02
± 8 0.96 15‐17 1.03
± 9 0.98 17‐19.5 1.04
± 10 0.99 19.5‐23 1.05
± 11 1.00 23 e mais 1.06

9. Gastos energé9cos
Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x distância (km)
Quanto energia um atleta de 60 kg vai gastar para realizar um
prova de corrida de 10 km em 30 minutos?
1.05 (20 km/h) x 60 x 10 = 630 kcal
Quanto energia um atleta de 90 kg vai gastar para realizar um
prova de corrida de 15 km em 60 minutos?
1.02 (15 km/h) x 90 x 15 = 1377 kcal

10. Gastos energé9cos
Desporto Kcal/min/kg
Badminton 0.097
Basquetebol 0.138
Boxe No ringue 0.222
Treino 0.138
Ciclismo Lazer (± 9 km/h) 0.064
Lazer (± 15 km/h) 0.1
Compe9ção 0.169

11. Gastos energé9cos
Desporto Kcal/min/kg
Corrida Corta‐mato 0.163
Corrida (em plano) ± 8km/h 0.135
± 10.5 km/h 0.193
± 12 km/h 0.208
± 14 km/h 0.228
±16 km/h 0.252
± 17.5 km/h 0.289

12. Gastos energé9cos
Desporto Kcal/min/kg
Futebol 0.201
Ginás9ca 0.066
Golfe 0.085
Hipismo Galope 0.137
Trote 0.110
Judo 0.195
Squash 0.212

13. Gastos energé9cos
Desporto Kcal/min/kg
Marcha 5 km/h 0.061
6.5 km/h 0.092
Natação Costas 0.169
Bruços 0.162
Crawl (rápido) 0.156
Crawl (lento) 0.128
Tenis 0.109

14. Gastos energé9cos
Gasto (kcal/kg/km) x peso (kg) x tempo (minutos)
Quanto energia um atleta de 70 kg vai gastar para realizar um
prova de 30 minutos de judô?
0.195 x 70 x 30 = 409.5 kcal
Quanto energia um atleta de 84 kg vai gastar durante um jogo
de futebol de 60 minutos?
0.201 x 84 x 60 = 1013.04 kcal

15. Donde vem a energia necessária para os gastos
energé9cos do nosso corpo?
Carburante
Combustão
Comburente

16. Quais são as carburantes?
Estruturas complexas Glúcidos (açúcares)
Lípidos (gorduras)
As carburantes são ingeridos sob a
forma de estruturas complexas
Pró9dos (proteínas)

17. Carburantes
As estruturas complexas são decompostos em estruturas mais simples
(através de atuação dos sucos diges9vos). Assim podem ser absorvidos
pela mucosa intes9nal e entram na corrente circulatória
Estruturas complexas Estruturas simples
Glucose e outros
Glúcidos
açúcares simples
Lípidos Ácidos gordos
Pró9dos Aminoácidos

18. Comburente
Carburantes
Células
Transportados
O₂
As carburantes e o O₂ chega as células através do sistema circulatório

19. Combustão á nível celular
Combustão 4 reacções químicas
Glicólise
A combustão da‐se na mitocôndria, muito Beta‐oxidação
abondante nas células do tecido muscular, Ciclo do ácido cítrico
através de 4 séries de reacções químicas. Cadeia respiratória

20. Reacções químicas
 A glicólise (a par9r da glucose) e a beta‐oxidação (a par9r dos ácidos gordos)
fornecem ácido acé9co des9nado ao ciclo do ácido cítrico
 Esta liberta CO₂ e hidrogénio (H) a par9r do ácido acé9co
 Os electrões do H são transportados na cadeia respiratória combinando‐se com
o O₂ e formando gases
 É nesta úl9ma reacção que formam grandes quan9dades de energia
 Essa energia é armazenada sob a forma da ATP

21. Contração muscular
 As unidades contráteis do músculo (sarcómeros) são cons9tuídas por filamentos
de miosina envolvidos por filamentos de acNna
 Durante a contração os filamentos de ac9na deslizam entre os filamentos da
miosina
 Este encurtamento das fibras musculares permite a contração muscular
 A energia necessária a este processo é fornecida pela degradação de moléculas
de ATP por perda de uma molécula de fosfato, libertando‐se 8 calorias, numa
reação inversa à explicada atrás

22. Contração muscular

23. Combustão à nível celular
 A energia produzida por esta combustão é dissipada sob a forma de:
Calor Contração muscular
 Da combustão ainda resultam:
Água CO₂ Ureia

24. Ureia
 É formado a par9r da combustão dos aminoácidos das proteínas
 Da combustão resulta amoníaco, que é transformado no Pgado em ureia
 A ureia é eliminada pelos rins na urina e pelas glândulas sudoriparas

25. CO₂
 É transportado pela hemaglobina dos glóbulos vermelhos até a barreira
alveolar, onde esta cede o CO₂, que sera eliminado pela respiração
 Aqui a seguir recebe de volta o O₂ necessário à combustão celular

26. Carburantes u9lizados no
esforço Psico
Nutrição

27. Qual a % rela9va de compar9cipação de cada um
dos carburantes no fornecimento energé9co?
 Varia conforme a intensidade e duração do esforço, o treino e a
alimentação
 Em repouso 85% do total das necessidades energé9cas da fibra muscular
são dadas pelos ácidos gordos, 15% do total é oferecida pela glucose
 Em ac9vidade a situação altera‐se de acordo com o 9po de exercício. O
metabolismo será de predomínio glucídico ou lípidico

28. Exercícios de grau ligeiro a moderado
 Predomínio da u9lização dos ácidos gordos
 U9lização da glucose na fase inicial
 Nas fases seguintes u9lização progressiva dos ácidos gordos
 O processo é aeróbio

29. Exercícios de grau intenso
 Predomínio da u9lização da glucose
 Crescente u9lização de ácidos gordos (AG)
 Preponderância da anaerobiose

30. Com o treino....
 Vai haver uma tendência para cada vez se pouparem mais glúcidos e se
u9lizarem mais AG
 O treino regular aumenta o débito circulatório a nível muscular (abram‐se
novos capilares no tecido muscular) e aumento o número e tamanho das
mitocôndrias nas células musculares

31. Papel dos aminoácidos
 Contribuem pouco no total energé9co num determinado trabalho muscular
 Tem um papel essencialmente plás9co: elaboração e reparação dos tecidos

32. Os aminoácidos são cons9tuintes dos:
Enzimas Imunoglobinas Elas9na Albumina
Hormonas Ac9na Quera9na Caseína
Hemaglobina Miosina Tecidos orgânicos