TEDxCampos - Cecília Sanada - Sobre cabelos e café, a integridade pessoal no trabalho

Notas do Editor

1. Sou filha de imigrantes japoneses, da geração da 2º Guerra Mundial. Meu pai era de uma família de agricultores que plantavam frutas no Japão e minha mãe, quando chegou ao Brasil, trabalhou nas lavouras do interior de São Paulo.
2. Fui cabeleireira e maquiadora por muitos anos e enquanto dedicava minha vida para deixar as pessoas mais belas, algo me incomodava: o fato de tocar excessivamente em uma parte sensível de troca de energia das pessoas, o chacra da cabeça.
3. Essa troca de energia é muito forte, e nem sempre atendia clientes que estavam se sentindo bem, o que me fazia sentir essa energia negativa – o que me fazia sentir mal.
4. Mesmo com muitos clientes e com a certeza de que meu trabalho seria sempre de servir as pessoas, resolvi mudar de área e escolhi ser bartender, pois eu gostava de balada, e juntar trabalho e diversão seria perfeito.
5. Descobri sabores e texturas, tive uma ótima experiência e estava determinada a seguir carreira, pena que na época era muito difícil conseguir emprego por dois motivos: não ter experiência e ser mulher.
6. Não desisti da área, e enquanto distribuía currículos, voltei a ser cabelereira até vir a resposta que esperava. E veio: uma agência do ramo estava à procura de barista sem experiência. Que ótimo! Mas o que é barista? Achei que era a mesma coisa que bartender e resolvi encarar.
7. Fomos para uma fazenda de café, uma experiência transformadora onde o que mais me surpreendeu foi o meu primeiro expresso sem açúcar: o mais doce que já tomei na vida. Entendi através do sentido o que era café especial.
8. Ao voltar para São Paulo, iniciei o treinamento na área, aprendi todas as técnicas de extração de café (que não são fáceis), que possuem muitos detalhes para não estragar o trabalho de quem trabalha no campo para garantir que o café chegue em nossas mãos com perfeição.
9. Demorei seis meses para tirar o expresso parecido com aquele que eu havia tomado na fazenda. E decidi participar do meu primeiro campeonato de baristas. No primeiro ano de participação fui eleita a melhor barista de São Paulo. Foi uma satisfação pessoal e a certeza que eu tinha feito a escolha certa.
10. E depois disso venho estudando o café de uma forma diferente do usual: o que ele trás para as pessoas, uma pausa para toma-lo deve ser algo prazeroso.