No cenário culinário brasileiro, os livros dedicados à gastronomia têm desempenhado um papel significativo, proporcionando aos leitores uma jornada saborosa através de receitas, técnicas e histórias relacionadas à arte da culinária. Uma variedade de obras notáveis tem conquistado reconhecimento e popularidade, não apenas por sua riqueza de informações práticas, mas também por refletirem a diversidade e a riqueza da culinária brasileira. Desde renomados chefs compartilhando segredos culinários até personalidades que tornaram a cozinha acessível a todos, esses livros se destacam como fontes inspiradoras e indispensáveis para aqueles que buscam explorar, aprimorar suas habilidades na cozinha e apreciar a riqueza da gastronomia brasileira.

1. Escrito por: @_amosabor
Livros de culinária famosos no Brasil:
No cenário culinário brasileiro, os livros dedicados à gastronomia têm
desempenhado um papel significativo, proporcionando aos leitores uma jornada
saborosa através de receitas, técnicas e histórias relacionadas à arte da culinária.
Uma variedade de obras notáveis tem conquistado reconhecimento e popularidade,
não apenas por sua riqueza de informações práticas, mas também por refletirem a
diversidade e a riqueza da culinária brasileira. Desde renomados chefs
compartilhando segredos culinários até personalidades que tornaram a cozinha
acessível a todos, esses livros se destacam como fontes inspiradoras e
indispensáveis para aqueles que buscam explorar, aprimorar suas habilidades na
cozinha e apreciar a riqueza da gastronomia brasileira.

2. “O grande livro da Palmirinha: 1000 receitas deliciosas
da vovó mais querida do Brasil”
Por mais de duas décadas,
Palmirinha encantou os
telespectadores com seus
deliciosos pratos, sendo um
exemplo notável de
determinação e vontade que
motiva diversas gerações a
perseguirem seus objetivos.
Este livro é uma homenagem
à incrível jornada culinária da
chef, apresentando as
receitas que marcaram sua
carreira. Com instruções
detalhadas, informações
sobre porções e dicas
exclusivas de Palmirinha
para personalizar o sabor,
economizar nos ingredientes
ou simplificar o processo de
preparo. Além disso, os
anexos oferecem insights sobre cortes comuns de carnes e aves, detalhes sobre
temperos e ervas, um glossário de termos culinários, orientações de etiqueta e
muito mais. Dessa forma, os admiradores podem reproduzir em casa o sucesso da
avó mais querida do Brasil, criando momentos memoráveis de carinho e amizade ao
redor da mesa com refeições reconfortantes para compartilhar com familiares e
amigos.

3. “Básico: Enciclopédia de Receitas do Brasil”
"Básico," o recém-lançado livro de
Ana Trajano, oferece uma visão
vibrante da culinária brasileira em
suas diversas facetas. Com 512
receitas que surgiram ao longo de
dezenove anos de viagens pelo
país e extensas pesquisas da
autora sobre nossa rica culinária
tradicional, o livro captura a
essência da diversidade
gastronômica brasileira. Iniciando
com um capítulo apetitoso de
petiscos chamado "Tira-gosto,"
que recebe o leitor de maneira
calorosa, semelhante à forma
como recebemos nossos amigos
em casa. Em seguida, exploram-se
os pratos principais no capítulo "Mistura," seguidos por acompanhamentos que
proporcionam "Sustância" às refeições. As "Sobremesas" revelam a abundância da
doçaria brasileira, e, por fim, os "Pães e Quitandas" que acompanham nosso
tradicional cafezinho. O livro, enriquecido por belíssimas fotografias, destaca a
riqueza e a multiplicidade da culinária nacional. A obra convida os leitores a
preservar e resgatar o orgulho de nossa cozinha, incentivando sua presença cada
vez maior em cursos, pesquisas e bibliografias. Além disso, torce para que
ingredientes anteriormente rotulados como "regionais," como azeite de dendê,
manteiga de garrafa e boas farinhas de mandioca, deixem de ser vistos como tal,
integrando-se ao nosso cotidiano, assim como o arroz e o feijão.

4. Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias
Este livro é considerado
a "bíblia" da escola de
culinária mais renomada
do mundo. Abordando
mais de 800 segredos
de preparação e
técnicas culinárias, cada
passo é
minuciosamente
ilustrado para
proporcionar uma
compreensão clara.
Além disso, o guia inclui
dicas, sugestões e
receitas dos chefs de
elite da escola,
tornando-o um recurso
abrangente e valioso.
Apresenta um manual
completo e ricamente
ilustrado sobre ingredientes e técnicas, desde as mais simples até as avançadas.
Oferece ensinamentos práticos, artimanhas e truques de especialistas para garantir
resultados excepcionais em todas as preparações. Com mais de 2000 fotografias e
ilustrações especiais, o livro abrange receitas que variam da cozinha clássica
francesa e italiana às tradições culinárias do Oriente. Sua abordagem abrangente
assegura o sucesso tanto em receitas simples quanto nas mais complexas e
sofisticadas, consolidando-se como um clássico indispensável em todas as
cozinhas.

5. Panelinha - Receitas que funcionam
O livro de receitas Panelinha, da Rita Lobo,
reconhecido desde o ano 2000, passou por
transformações, mantendo seu caráter
inovador e o compromisso de ensinar a
culinária de forma descomplicada, sem o uso
de alimentos ultraprocessados. Este livro,
contendo mais de 550 receitas, sintetiza essa
trajetória, oferecendo uma experiência
culinária que promove autonomia na
preparação de refeições saudáveis e
saborosas.
Bela Cozinha – Da raiz à flor: Um novo olhar
sobre os ingredientes do dia a dia
As escolhas e práticas alimentares que
adotamos têm o potencial de impactar o
mundo, contribuindo para a redução do
desperdício e a preservação de recursos. No
livro em questão, Bela Gil propõe uma
abordagem inovadora em relação aos
ingredientes comuns em nosso cotidiano,
como raízes, cascas, talos, folhas, sementes
e flores. Através de receitas como Caponata
de coração de bananeira, Curry de sementes
de jaca, Doce crocante de casca de coco e
Suco de folha de limoeiro, ela ensina a utilizar
integralmente os alimentos, da raiz à flor.

6. "As Melhores Receitas do MasterChef Brasil"
O livro "As Melhores Receitas do
MasterChef Brasil" apresenta
uma cuidadosa seleção de
aproximadamente 100 pratos
excepcionais, que se
destacaram como vencedores
ou receberam grande destaque
no programa de televisão que
vem conquistando o Brasil
desde 2014. Desde preparações
mais simples, como o
Espaguete à carbonara, até
pratos complexos, como o
Linguado ao molho de
champagne e leite de coco, com
flor de abobrinha recheada e
caviar; o livro abrange desde
técnicas básicas, como limpar
camarão, até as mais refinadas,
como o processo de defumar salmão com aromas de especiarias. O passo a passo
detalhado de todas as receitas está disponível, abrangendo entradas, petiscos,
opções vegetarianas, veganas, massas, risotos, peixes, frutos do mar, aves, carnes e
sobremesas. Independentemente do momento ou preferência gastronômica, há uma
variedade de opções para todos os paladares. Fotografias irresistíveis acompanham
grande parte das receitas, convidando os leitores a mergulharem no universo de
sabores inusitados, afetivos e sofisticados do MasterChef Brasil. Então, coloque o
avental, prepare a cozinha e desfrute dessas deliciosas experiências culinárias que
agora se tornaram famosas.

7. As deliciosas receitas do Tempero de Família
Rodrigo Hilbert traz para seu livro a mesma
irreverência que caracteriza sua apresentação no
programa "Tempero de Família" no canal GNT. As
49 receitas deliciosas deste catarinense seguem a
filosofia de alcançar a tão chamada comfort food
usando ingredientes simples, facilmente
encontrados em bons supermercados. Sua
abordagem única consiste em combinar
simplicidade na preparação das iguarias com
descontração ao compartilhar histórias divertidas
relacionadas às receitas. O resultado é uma
culinária que não apenas satisfaz o paladar, mas também evoca ligações
emocionais com a infância, o estilo de cozinha da mãe e as histórias familiares que
giravam em torno do fogão. Com quarenta e nove receitas e fotos impressionantes,
o livro não apenas ensina a fazer pratos como um delicioso salame caseiro ou um
bolo de aipim que sua avó servia no café da tarde, mas também proporciona uma
experiência gastronômica cheia de alegria para a alma.
Dicas para escolher um livro de culinária:
Nível de experiência: escolha um livro que seja adequado ao seu nível de
experiência na cozinha.
Tipo de culinária: escolha um livro que tenha receitas do tipo de culinária que você
gosta.
Objetivo: escolha um livro que tenha receitas que atendam aos seus objetivos,
como receitas saudáveis, vegetarianas, etc.
Orçamento: os preços dos livros de culinária variam muito, então escolha um que
esteja dentro do seu orçamento.
Espero que essas dicas ajudem você a escolher o livro de culinária perfeito para
você!