A tabela apresenta estimativas da produção de açúcar no Brasil colonial entre 1591 e 1757, incluindo o número de engenhos, a produção total e média por engenho nas principais regiões canavieiras. Os dados indicam que Pernambuco foi o maior produtor no início do século XVII, enquanto a Bahia liderou a produção a partir do século XVIII. A capacidade produtiva média dos engenhos variou significativamente ao longo do tempo e entre as regiões.