1. FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
ANTICORPOS - DEFESA
ESTRUTURAL
ESTRUTURAL
MOVIMENTO
RESERVA
ACTINA MIOSINA

2. - CONSTITUIÇÃO QUÍMICA DAS PROTEÍNAS -
OS AMINOÁCIDOS
GRUPO GRUPO
AMINA CARBOXILA
H 2O
LIGAÇÃO PEPTÍDICA

3. DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS

4. CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos
ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS
11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem

5. POLIPEPTÍDEOS
2aa – DIPEPTÍDEO – 3aa TRIPEPTÍDEO – 4aa,5aa..
1 2 3 4 5
número de ligações peptídicas + 1 = número de aminoácido no polipeptídio
PROTEÍNAS SÃO CADEIAS POLIPEPTÍDICAS COM 51 AMINOÁCIDOS OU MAIS

6. FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS
ESTRUTURA TERCIÁRIA
ESTRUTURA
ESTRUTURA
SECUNDÁRIA
PRIMÁRIA
ESTRUTURA QUATERNÁRIA

7. ENZIMAS
- biocatalisadoras - diminuem a energia para que ocorra a reação
- alta especificidade-reagem com uma substância específica chamada substrato
- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato
- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima
- catabolismo e anabolismo
ENZIMA
PEPSINA
substrato
proteína
sítios ativos
produtos
peptídeos - catabolismo
chave fechadura
alta especificidade

8. FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS
APOENZIMA + COENZIMA = HOLOENZIMA
CLASSIFICAÇÃO
– utilização do sufixo ASE ao substrato -
AMIDO – AMILASE VITAMINAS
ENZIMA ATIVA
PARTE PROTÉICA
LACTOSE – LACTASE
SACAROSE - SACARASE
ÍONS
PEPSINA - PROTEÍNAS
COFATOR
TRIPSINA - PROTEÍNAS