Seminário Café - Informática

1. CAFÉ
•A palavra "café" vem do árabe Kahoua ou Qahwa (o
excitante) e designa: o fruto do cafeeiro; bebida
preparada por infusão de água quente com café torrado
e moído; lugar público onde se tome café ou outras
bebidas;

2. DE ONDE VEM O CAFÉ?
•Segundo a lenda, há muito tempo atrás, um jovem pastor chamado Kaldi,
tomando conta do seu rebanho de cabras em uma montanha árida e
ressecada na Absínia, hoje Etiópia - onde somente algumas pobres moitas
esqueléticas conseguiam incrustar suas raízes nas rochas -, observou que,
durante a noite, alguns de seus animais desapareciam atrás da montanha
durante algumas horas,

3. DE ONDE VEM O CAFÉ?
•E voltavam saltitantes. Kaldi ficou irrequieto, pois estava convencido que
suas cabras estavam possuídas pelo diabo. Uma noite ele seguiu os seus
animais e os viu pastarem com um notável prazer pelos pequenos grãos
vermelhos que se encontravam sob o arbusto que nunca tinha visto. No final
de alguns minutos desta refeição imprevista, as cabras e o "velho bode"
começaram a dançar à luz da lua.

4. PÉ DE CAFÉ
•O café é uma cultura perene que é explorada por um longo período de
tempo - pelo menos 25 anos.
•A semente de café é na verdade o mesmo grão que dá origem ao café
torrado.
•A diferença reside no modo de colheita e dos cuidados posteriores. As
sementes se originam apenas sos frutos maduros (cereja), que em seguida
são lavados, despolpados (retirada da casca e da polpa) e finalmente secos até
atingir 15 a 20% de umidade, quando então estarão aptos para o semeio.

5. PÉ DE CAFÉ
•O semeio ocorre entre abril e julho, colocando-se duas sementes por
saquinho. Após 45 dias, aquela que tiver tido o melhor crescimento
permanece e a outra é descartada. Quando as mudas têm três pares de folhas
e um sistema radicular estabelecido, é feita a seleção e o plantio definitivo.

6. COMERCIALIZAÇÃO
•O Brasil é o maior produtor mundial de café, sendo que a cada três sacas
produzidas no mundo, uma delas é produzida nas fazendas brasileiras.
•Mas como qualquer cultura agrícola, o café está sujeito aos efeitos do clima,
como excesso ou falta de chuva, geadas, e a ocorrência de pragas e doenças.
Além disso, o cafeicultor ainda lida com os efeitos da bienalidade, que é o
hábito de o café produzir bem em um ano, e produzir pouco no ano
seguinte.

7. MERCADO
•Além de todos os riscos de perdas de produção, o mercado de café tem um
comportamento de preços muito instável, sendo que em alguns anos os
preços chegam a níveis muito altos, como aconteceu em 2011, que os preços
dispararam, e em outros anos alcança preços que não chegam a pagar nem
mesmo o custo de produção.
•Como alternativas, existem mecanismos de gerenciamento de riscos, que
contribuem para diminuir o risco de o produtor vender o seu produto a
preços baixos, que são os mercados futuros.

8. CAFÉ EM MINAS
•A Região do Cerrado Mineiro engloba 55 municípios e aproximadamente
4,5 mil produtores (produção anual de cinco milhões de sacas), organizados
em oito cooperativas, oito associações e uma fundação, coordenados pela
Federação dos Cafeicultores do Cerrado e amparados tecnicamente pelo
Sebrae Minas.

9. BENEFICIOS NA SAUDE
•O consumo moderado do café proporciona uma série de benefícios para a
saúde. A bebida tem um efeito termogênico e por isso ajuda na perda de
peso. Ela também tem ação estimulante e auxilia a diminuir dores de cabeça.

10. COMPOSIÇÃO QUIMICA

11. FIM ...