Este documento trata sobre la alimentación y nutrición familiar. Aborda temas como la constitución de la pareja, el matrimonio, los valores familiares, los roles en la familia, la importancia de comer juntos, la seguridad alimentaria, los hábitos alimenticios y su origen. Explica factores como la vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria y cómo influir para lograr cambios positivos en los hábitos.

1. Materia: Alimentación y nutrición familiar
Carrea: Nutrición.
Profesora: Roció M. Uresti Marín.
Alumna: Báez Chávez Flor Estefanía.
cd. Victoria Tamaulipas, a 26 de febrero del 2017
UNIDAD I.- LA FAMILIA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
Unidad académica de trabajo social y ciencias para el
desarrollo humano

2. 1.1 CONSTITUCIÓN DE LA PAREJA.
El noviazgo debe ser
considerado algo
serio, y como antesala
el matrimonio. Aunque
no hay reglas, si hay
principios que
orientan a hombre y
mujeres en cuanto a
las relaciones
sentimentales.

3. Es importantes conocer a la familia
de la pareja sobre todo a los padres,
hermanos, o a las personas que
representen autoridad; aunque en
algunos casos sea un hermano mayor,
abuelos o tíos.

4. 1.1.2 EL MATRIMONIO.
El matrimonio es la unión de hombre y mujer
mediante ciertos ritos o formalidades legales.
El origen de la palabra matrimonio se deriva de
matrimonum que deriva de 2 palabras que son
matriz que significa “matriz” y la segunda monium,
que quiere decir “calidad de..”

5. La familia es la célula mas pequeña de la
colectividad de la sociedad, y con un buen
desenvolvimiento prospera a la sociedad humana.

6. 1.1.3 Los valores o virtudes familiares.
Valores o virtudes
PRUDENCIA
Virtud mediante la
cual juzgamos de
acuerdo con criterios
rectos y verdaderos
ORDEN
Disponer el tiempo o
lugar adecuado
para cada cosa.
PUDOR
Respetar, guardar y
resguardar nuestra
intimidad.

7. Valores o virtudes
RESPONSABILIDAD
Asumir las
consecuencias de
nuestras acciones.
LEALTAD
Mantener firmemente
la coherencia de
nuestra vida respecto
al compromiso.
SENCILLEZ
Comportamiento con
total naturalidad o
sencilleza.

8. 1.1.4 Roles y tareas familiares.
En los roles familiares destacan algunas de las
siguientes tareas que se mencionaran a
continuación:
1. Liderazgo familiar.
2. Mantenimiento y organización familiar.
3. Cuidar a los miembros dependientes que
comprenden las tareas dedicadas a los niños.

9. Cuando ambos padres participan en el trabajo
remunerado tanto por elección como por
necesidad, la familia como un sistema social debe
invertir tiempo y energía en actividades tanto en el
trabajo remunerado como en el trabajo familiar.

10. 1.1.5 El hogar
Hogar se designa al lugar donde un individuo o
grupo hábitat, creando en ellos la sensación de
seguridad y calma.
Vivir en un hogar familiar multigenereacional
permite afianzar las relaciones entre los familiares.

11. Los miembros de la familia tienen distintas
necesidades de nutrientes, de acuerdo con la edad,
el sexo, tamaño, actividad física entre otros
factores.

12. 1.1.6 Importancia de comer en familia
La familia necesita comer bien ya que, dentro del
grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y
los adultos mayores. Para crecer adecuadamente,
los niños necesitan una nutrición adecuada y los
padres para mantenerse activos necesitan tener
siempre cubiertas sus necesidades energéticas.

13. Algunos de los beneficios de comer en
familia son:
Permitir que todos tengan una mejor
nutrición.
Ayuda a la inquisición de buenos
hábitos alimenticios desde la infancia.
Mejora las relaciones y la salud
emocional de padres e hijos.

14. 1.2 Familia y seguridad alimentaria
1.2.1 Seguridad alimentaria familiar
La seguridad alimentaria se define como un
acceso suficiente y sostenible a los ingresos y
recursos para cubrir sus necesidades básicas,
incluido un acceso suficiente a alimentos, agua
potable , servicios de sanidad, oportunidades
educacionales, vivienda, tiempo para la
participación comunitaria e integral social.

15. El estado nutricional depende de que
se cumplan las siguientes condiciones:
QUE LOS ALIMENTOS SE REPARTAN
DE ACUERDO A LAS NECESIDADES DE
CADA INDIVIDUO.
QUE LOS ALIMENTOS SEAN VARIADOS
E HIGIÉNICOS.
QUE CADA MIEMBRO DE LA FAMILIA DISFRUTE DE UN
ESTADO SE SALUD QUE LE PERMITA BENEFICIARSE
DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL.

16. 1.2.2 Factores determinantes de la
inseguridad alimentaria
El riesgo de falta de
medios de subsistencias
determina el nivel de
vulnerabilidad de un
hogar a la inseguridad en
materia de ingresos ,
alimentos, sanidad y
nutrición.

17. La capacidad en los hogares para adquirir
alimentos suficientes se puede ver afectada por
acontecimientos que escapan a su control
inmediato, como por ejemplo:
Guerras.
Deterioro de la relación de intercambios.
Cambios en política nacional
plagas

18. 1.2.3 La familia y su influencia en la
selección de los alimentos
Es obligado señalar
que los hábitos
alimentarios de un
individuo se configura
en el entorno familiar,
se afirma en la
adolescencia y se van
modificando en la
edad adulta según
sean las
circunstancias.

19. Los hábitos alimentarios son factores
importantes que contribuye a diversas
enfermedades, así, es de prever que
modificando la alimentación se corra menos
riesgo de contraer enfermedades y en
algunos casos pueda prevenirse por
completo.

20. 1.2.4 Principales consecuencia de la
inseguridad alimentaria en los hogares.
Una nutrición y salud merma el desarrollo
cognitivo y los resultados escolares, con las
consiguientes de productividad durante la edad
adulta.

21. Una nutrición y salud deficiente en la
primera infancia puede tener
consecuencias a largo plazo que afectan los
rendimientos escolares posteriores de los
niños.

22. 1.2.5 Vulnerabilidad de las familias a la
inseguridad alimentaria.
Los diferentes
integrantes de la
familia no están
expuestos al mismo
riesgo de inseguridad
alimentaria, debido a
las decisiones
intrafamiliares y a la
distribución de
recursos.

23. Las familias pueden utilizar varias estrategias para
hacer frente a la menor accesibilidad de los
alimentos; estas varían en el tiempo con los
siguientes factores:
• Escases de alimentos.
• Recursos familiares.
• Composición demográfica de la familia.

24. 1.2.6 Determinación de la seguridad
alimentaria familiar.
En los estudios de la ingesta de alimentos se
les da un valor fundamental a las viviendas
y por supuesto a las familias que las
integran. En Cuba se desarrollo un sistema
automatizando “CERES” para la evaluación
del consumo de los alimentos.

25. 1.2.7 Seguridad alimentaria familiar e
indicadores nutricionales basados en los
alimentos.
Indicadores demográficos
Tamaño de la familia Grande
Relación de dependencia Alta
Niños menores de 5 años muchos
Indicadores demográficos de inseguridad alimentaria:

26. Indicadores ambientales de la inseguridad
Indicadores ambientales
Numero de habitaciones de
personas
Pocas
Calidad de agua para beber y de
las instalaciones sanitarias
Deficientes
Acceso a los alimentos
Numero de alimentos especiales
consumidos/disponibles
Pocos
Numero de comidas perdidas Muchos
Calidad del régimen diario de
alimentación según el entrevistado
deficientes

27. 1.2.8 Indicadores de disponibilidad de
alimentos en el mercado y en el hogar
Indicadores socioeconómicos
Los indicadores basados en el ingreso y el empleo
son especialmente importantes para la
identificación de los grupos de alto riesgo en las
zonas urbanas.

28. Indicadores biológicos
La prevalencia de déficit de peso/edad y el déficit
de talla/edad son indicadores directos del
bienestar y representan la satisfacción de las
necesidades básicas.

29. Indicadores complementario
La lactancias natural proporciona seguridad
alimentaria total a los niños hasta los 6 meses y
parcial mas allá de esas edades. Las ventajas
sanitarias nutricionales de otra índole de la
lactancia natural solo pueden lograrse cuando es
de forma exclusiva hasta los 4 meses y después de
eso suplementar con alimentos de alta densidad
energética.

30. 1.3.1 Los hábitos alimentarios y sus
orígenes
Los hábitos alimentarios
difieren mucho con respecto a
cuales son los alimentos de
origen animal que se prefieren
gustan y consumen. Las
personas que no consumen
tales alimentos carecen de estos
nutrientes, por otra parte los
que consumen alimentos de
origen animal en exceso
tendrán cantidades indeseables
de grasa saturadas y del
colesterol en la dieta.

31. Relativamente pocas personas o sociedades se
oponen al consumo de cereales, raíces, legumbres,
hortalizas o frutas.
Pero tienen fuertes preferencias y gustos, pero la
mayoría de quienes consumen maíz tambien
consumen arroz y todos los que consumen arroz,
comerán productos a base de trigo.

32. 1.3.2 Ventajas nutricionales de los hábitos
alimentarios tradicionales.
En algunas tribus de áfrica punzan la vena de una res y
consumen la sangre, la sangre es un alimento rico y mezclado
con leche muy nutritivo
En Indonesia y parte de África, fermentan de manera parcial los
alimentos antes de consumirlos, la fermentación mejora la calidad
nutritiva y reduce la contaminación bacteriana.
Una costumbre de los pastores es tomar la leche agria o cuajada, la
leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a menudo el modo
sustancial el numero de organismos patógenos presentes.

33. 1.3.3 Tabúes alimentarios.
En algunos casos las costumbres alimentarias tradicionales
tienen que ver con un grupo de edad en particular, y en
otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una
determinada ocupación, como la caza.

34. Aunque estos temas
corresponden al campo
de la antropología, es
importante para un
nutricionista estar
familiarizado con las
costumbres alimentarias
de las personas con el fin
de estar capacitado para
mejorar su estado
nutricional a través de la
educación en nutrición u
otros medios.

35. 1.3.4 Cambio de los hábitos
alimentarios.
El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora
en África en gran cantidad, se originaron fuera del
continente. Como ninguno de estos alimentos se
consumía en África hace unos cientos de años, es
claro que los hábitos alimentarios de millones de
personas han cambiado.

36. En Europa cambiaron
la avena, la cebada y el
centeno por el trigo y
las patatas. Los
hábitos alimentarios
cambian con rapidez.
La dificultad, por
supuesto, radica en
tratar de promover y
orientar cambios
adecuados y detener
los indeseables.

37. Es evidente que, los
cambios en los hábitos
alimentarios no son solo
accidentales y se pueden
iniciar deliberadamente . A
nivel comunitarios y
familiar, los niños de edad
escolar pueden ser
importantes agentes de
cambio, dado que sus
gustos y preferencias están
en formación, por lo que si
prueban un nuevo
alimento tal vez les guste y
lo acepten con mayor
facilidad.

38. 1.3.5 Nuevos hábitos perjudiciales.
No todo cambio es
deseable y no todo nuevo
hábito es bueno. La
rápida extensión del uso
de formular lácteas
infantiles o de leche
animal para los
biberones, es una
tendencia alimentaria
relativamente nueva e
indeseable.

39. En algunos países los alimentos básicos han
permanecido constantes, pero la preferencia puede
haber cambiado a través de los años por ejemplo:
• El arroz refinado en Asia tuvo desastrosas
consecuencias y llevó a una alta prevalencia de
beriberi, con alta morbilidad y muertes.
• los cereales muy refinados como la harina de trigo,
de arroz y de maíz, han reemplazado a los
tradicionales que son menos refinados y más
nutritivos.

40. • El pan blanco ha reemplazado al pan negro o los
panes de granos enteros
• En África oriental, la harina de maíz refinada se
compra con frecuencia y ha reemplazado la
harina de maíz menos refinada.

41. 1.3.6 Cómo influir para obtener
cambios positivos.
Promover los platillos y las comidas caseras; La
cultura alimentaria en México contiene una serie
de platillos típicos nutritivos y sabrosos.

42. • Proteger, apoyar y ayudar a conservar los
numerosos y excelentes hábitos alimentarios
saludables que existen.
• Promover las comidas familiares, para utilizar
las necesidades emocionales en el tiempo de la
alimentación.