1. Reportagem
As maravilhas da Bairrada
Por Ana Pereira e Marcelo Marinho, 8ºE
Nesta nossa reportagem, iremos falar sobre os tesouros gastronómicos da zona
Bairradina, muito conhecida devido ao seu pão, vinhos, água e, claro, ao delicioso e
estaladiço leitão assado no forno!
O Pão
O pão da Bairrada é feito na Mealhada, portanto também se pode chamar “Pão
da Mealhada”.
É conhecido como o pão de “quatro bicos”, pois é assim o seu apetitoso aspeto,
como se pode comprovar com a imagem que a seguir vos mostramos.
Pão da Mealhada

2. É feito num forno a lenha, sempre aquecido a cepas velhas ou a vides, onde o pão é
cozido na própria borralha. Esta é uma receita antiga, tendo a massa do pão resultado
de uma farinha mais espessa, obtida através da moagem do grão. O pão fica com uma
cor mais escurecida e fica também mais consistente. O seu fermento resulta da
chamada “massa velha”, que é a massa que sobra sempre da fornada anterior. E eis
que dá origem a um pão muito delicioso e que vale, de facto, a pena provar.
Vinhos
Para os apreciadores de vinhos, são recomendadas diversas quintas e caves,
como por exemplo: as Caves Aliança, as Caves Messias, as Caves S. João, as Caves
Primavera, a Quinta do Encontro, a Quinta da Mata Fidalga e muitas outras.
Estas empresas são consideradas das melhores da Bairrada, com medalhas de
prata, ouro e bronze, conquistadas nos concursos de vinhos da Bairrada.
Vinho tinto, branco ou até mesmo espumante, tanta diversidade, que
deslumbrante!
Espumante e vinhos da Bairrada

3. Água
Para os que preferem a água ao vinho, existe a refrescante e leve água da do
Luso. Esta nasce a 28 °C, na povoação do Luso e tem origem na água da chuva
infiltrada nas rochas designadas por quartzito, rochas brilhantes e macias, que
parecem cristais. Nas rochas houve várias fraturas ao longo dos 400 milhões de anos
da sua existência, que manteve o armazenamento e circulação da água. A captação da
água é feita devido ao surgimento da água à superfície. Esta água não serve só para
beber, mas também para fins medicinais.
Água do Luso
Leitão à Bairrada
Esta é sem dúvida a melhor atração da Bairrada. Aliás, é o seu ex-líbris!
O leitão é feito de forma única como só os Bairradinos sabem fazer.
O leitão é mergulhado em água quente até metade. De seguida, retira-se
rapidamente para que não arrefeça e retiram-se-lhe as suas unhas das patas que

4. entraram na água. Com uma serapilheira, esfrega-se energicamente toda a zona que
foi mergulhada em água. Procede-se de igual modo relativamente à parte do leitão
que não foi submersa na água. Depois, lava-se o leitão em água fria. Após a sua
lavagem, limpa-se o leitão de todas as miudezas e segue-se o seu tempero.
Para quem gosta de carne ou para aqueles que apreciam uma pele crocante e
muito bem temperada, não existe leitão melhor no mundo do que o da Bairrada!
Leitão da Bairrada
Cabe-lhe assim experimentar todas estas iguarias.
Basta fazer uma paragem na zona da Bairrada e procurar um dos seus
restaurantes para degustar todas estas maravilhas gastronómicas. Aliás, estamos à sua
espera em qualquer ponto da Bairrada, já assámos o leitão e abrimos uma garrafa de
vinho. Do que está à espera?
Venha já à Bairrada!