Comida di Buteco

COMIDA DI BUTECO COMEMORA
O SABOR DA DÉCIMA EDIÇÃO

O Comida di Buteco acontece entre os dias 17 de abril e 17 de maio. O concurso envolve 41 bares de todas as
regiões da capital mineira e elege o melhor prato _ para se compartilhar a palito _, numa dobradinha de voto popular
e júri especializado.

Mistura de Ingredientes
Se os bares de Belo Horizonte hoje sabem como poucos fazer alquimia na cozinha, boa parte desse incentivo se
deve ao Comida di Buteco. Desde que foi lançado pela dupla Eduardo Maya e Maria Eulália Araújo, o concurso procurou
resgatar e valorizar a “culinária de raiz”, dos estabelecimentos tradicionais da cidade. “Saímos, em 2000, de um
‘cardápio básico de boteco’, com algo em torno de 60 tipos de tira-gostos, para um cardápio que hoje contempla
mais de 300 receitas diferentes, incluindo aquelas criadas no Circuito Minas, realizado no interior do Estado”, conta
Maria Eulália Araújo.

“Estamos, com o concurso, estudando a nossa gastronomia e criando novas receitas _ sem perder o nosso sotaque
mineiro. Um escritor chinês, em 1936, fez um paralelo entre a culinária chinesa e a inglesa. Ressaltou que os ingleses
tinham apenas uma palavra para cozinhar: cooking. Na realidade, transformavam alimentos crus em algo comestível,
utilizando o fogo. Já os chineses utilizavam a palavra cozinhar, mas também ‘fazer cozinha’, que é uma coisa bem
diferente. Fazer cozinha é utilizar técnica, cultura e prática, transformando ingredientes em pratos bonitos, saborosos
e, muitas vezes, sofisticados, com ou sem o auxílio do fogo. Poderíamos dizer que muitos dos nossos botequeiros
estão ‘fazendo cozinha’”, teoriza Eduardo Maya.

Para a festa do Comida di Buteco deste ano foram convidadas couve, taioba e mostarda. Uma dessas verduras
estará presente em cada um dos 41 tira-gostos concorrentes. No ano passado, o concurso promoveu um resgate ao
torresmo, que andava sumido dos bares. Com essa mesma sensibilidade, a cada edição, os idealizadores procuram
identificar quais ingredientes precisam ocupar lugar de destaque.

Manual do botequeiro profissional

Para eleger o melhor prato do Comida di Buteco, é preciso:
• Fazer um roteiro pelos bares participantes durante 31 dias;
• Ter curiosidade para provar de tudo;
• Preencher a cédula de votação, não deixando nenhum item em branco;
• No “melhor tira-gosto”, observar sabor, originalidade e apresentação;
• Dar notas, ainda, para atendimento, temperatura da bebida e higiene do boteco.

Para que seja mais equilibrada, a decisão do vencedor do concurso ficará 50% nas mãos dos frequentadores dos
bares e a outra metade a cargo de um júri especializado.

Homenagem que garante imunidade

O clima de comemoração traz uma novidade em 2009: a melhor homenagem feita pelos bares aos 10 anos do
Comida di Buteco garantirá imunidade ao vencedor. Ou seja, mesmo que o tira-gosto não esteja entre os mais votados,
a vaga para 2010 fica garantida. É bom lembrar que esse tributo pode ser feito somente ao evento, não aos envolvidos
na organização, que serão responsáveis pela eleição do “presente” mais criativo.

Arte e cultura nos bares

Na décima edição, o Circuito Arte e Cultura será concentrado em uma semana _ de 4 a 10 de maio _, com o intuito
de causar mais impacto. Afinal, serão 41 apresentações artísticas nos 41 botecos concorrentes. O Arte no Banheiro
também está diferente este ano: em vez de ser um concurso paralelo, será uma mostra, realizada pelos artistas que
obtiveram as melhores colocações nos concursos dos anos anteriores.

Belo Horizonte: a casa do Comida di Buteco

Em 1999, Eduardo Maya _ então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, veiculado pela Rádio
Geraes _ apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco da capital e
resgatasse a culinária de raiz. A ideia logo ganhou adesão de João Guimarães, proprietário da emissora, e de Maria
Eulália Araújo _ então diretora-executiva da mesma rádio _, que, imediatamente, sugeriu o nome do evento. Sobre esse
tripé gastronômico, a publicitária e o empresário de comunicações _ com os investimentos e divulgação do evento feito
inicialmente pela Rádio Geraes _, o Comida di Buteco nasceu planejado para se tornar o principal produto promocional
da empresa. A rádio foi extinta em 2004 e o projeto seguiu com sucesso, pilotado pela empresa de produção criada por
Eduardo e Eulália para sua realização.

“O Comida di Buteco deu glamour ao botequim de bairro e ao roteiro de botecos como um todo. Contribuiu e
vem contribuindo para a valorização da cidade em âmbitos nacional e internacional, o que acaba por aumentar também
a autoestima do belo-horizontino”, avalia Maria Eulália. Sendo assim, a apropriação do concurso por quem nasceu ou
mora na capital mineira emociona a organização. “Todos se acham responsáveis pelo evento. É impressionante, temos
advogados da marca”, completa Eduardo Maya. Mas um dos pontos principais do projeto é que ele valoriza e incrementa
o desenvolvimento do pequeno estabelecimento, gerido por famílias.

Além das montanhas

Em franca expansão, o Comida di Buteco passou a ser realizado com sucesso em três outras praças, a partir de 2008.
Estabelecimentos concorrentes do Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia esbanjaram inventividade na elaboração dos tira-gostos
e se esmeraram para atender ao gosto exigente do cliente também nos quesitos temperatura da bebida, atendimento e
higiene.

O Comida di Buteco mostrou, ainda, seu poder de abrangência, incrementando setores como o turismo e a eco-
nomia. No Rio de Janeiro, por exemplo, a primeira edição contabilizou 20 mil votos válidos _ quatro vezes mais que a
primeira edição de Belo Horizonte, para surpresa da organização.

A movimentação nos negócios também foi muito positiva nos locais em que o evento aconteceu pela primeira
vez, quando os botecos participantes festejaram aumentos de faturamento na casa dos 30% a 50%. Nesse ritmo, a
expectativa de 2009 é consolidar o concurso no Rio de Janeiro, Salvador e Goiânia.

CdB Produções de cara nova

A décima edição do Comida di Buteco representa, também, um divisor de águas nos passos que a CdB Produções
seguirá daqui por diante. “A chegada dos dois novos sócios traz outra esfera de conhecimento de gestão, novas
práticas que vêm incrementar o negócio e validar o conceito com mais processo, mais planejamento e ânimos renova-
dos”, resume Maria Eulália Araújo.

“A empresa vive uma transformação grande: mudamos muitas coisas e esperamos que para melhor. O nosso
maior desafio é fazer um negócio sustentável crescer com uma rentabilidade que permita nossa longevidade para o
desenvolvimento de outros projetos. Queremos um crescimento constante, ano após ano. Mediante esse crescimento _
e da lucratividade _ é que vamos poder investir e trazer inovações para o Comida di Buteco. Esse é o nosso sonho”,
explica o novo sócio Ronaldo Perri.

Nesse sentido, consolidar as outras praças em que o concurso passou a ser realizado desde 2008 é um dos
principais nortes da CdB Produções. “Será a primeira vez que faremos A Saideira aberta aos públicos de Rio de Janeiro,
Salvador e Goiânia. Queremos, com isso, atingir o número de votos target, superar a mídia espontânea do ano pas-
sado e incorporar o Comida di Buteco definitivamente no calendário dessas cidades, a exemplo do que acontece em
Belo Horizonte”, afirma Flávia Rocha, outra sócia que completa o time.

Patrocinadores chegam com novidade para animar a festa

Muitas das ações que irão movimentar o Comida di Buteco serão inéditas e envolverão botequeiros e estabeleci-
mentos. A Bohemia oferecerá sugestão de harmonização do tira-gosto com cerveja _ passaporte especial para frequen-
tadores assíduos _, realizará sua tradicional caravana e marcará presença com seu espaço na Saideira.

O Doritos lançará um desafio no qual a melhor receita de petisco, criada com o salgadinho, receberá como prê-
mio a publicação de seu passo a passo em milhares de embalagens em todo o Brasil. E, ainda, criará o personagem
estilizado Doritão, que irá abordar os botequeiros nos bares e pagar parte da conta.

A mistura de ingredientes, fio condutor do concurso, deu margem à criação de uma mistura adaptada para o evento
com sorvete Nestlé e Nescafé. A delícia estará nos freezers dos botecos, para ser apreciada.

Para completar, o atum Coqueiro e a cachaça Germana irão preparar degustações vinculadas à superfesta de dez
anos do concurso.

Parceiros

Sem eles, nossa mesa de bar não seria tão animada:
• Cerveja Oficial: Bohemia.
• Patrocínio: Mastercard e Maestro, Cemig, Governo de Minas, Lei Federal de Incentivo à Cultura e Epa.
• Apoio: Cachaça Germana, Nacional Gás, Senac, Belotur e Prefeitura Municipal de Belo Horizonte.
• Apuração: Vox Populi.

A Saideira

Momento de encontro, sabores variados, boa música e premiação. A Saideira será tudo isso e muito mais em 2009.
A superfesta de aniversário está programada para ser realizada nos dias 22, 23 e 24 de maio. Eduardo Maya, Maria Eulália
Araújo, Ronaldo Perri, Flávia Rocha, a equipe da CdB Produções, os patrocinadores e donos dos 41 botecos receberão
os convidados com muito carinho, priorizando conforto e alegria para que todos brindem o concurso mais querido do
belo-horizontino.

OS 41 BARES pARTICIpAnTES DO
COMIDA DI BUTECO 2009

Aconchego dA FlorestA Ali-BA-BAr Autêntico’s BAr
Rua Alabastro, 38 – Bairro Floresta – (31) 3461-5340 Rua Matias Cardoso, 345 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3337-9114 Av. Prof. Mário Werneck, 895 – Bairro Estoril – (31) 3378-3215
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo: TIrA-GoSTo:
ATrÁS DA MoITA (carne de boi cozida, linguiça
PAPo FurADo (moelinha defumada com muçarela, KAFTA MINEIrA Ao MoLHo BArACK oBAMA (kafta ao
defumada, pupunha, cenoura e couve especial)
couve rasgada e molho especial; acompanha pão) molho; acompanham mandioca cozida na manteiga-de-
garrafa e couve mineira) PArTICIPAçÃo: 2008
PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007
PArTICIPAçÃo: 2007

Agosto Butiquim ArmAzém do ÁrABe BAr 222
Rua Esmeralda, 298 – Bairro Prado – (31) 3337-6825 Rua Luz, 230 – Bairro Serra – (31) 3223-1410 Rua Francisco Deslandes, 222
Bairro Anchieta – (31) 3287-7712
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo:
PICADINHo À MoDA BIDFINE (carne picada em cubos com TIrA-GoSTo:
DoNA BErINjELA E SEuS DoIS quITuTES (cubos de
grão-de-bico e especiarias árabes) NAS ASAS Do 222 (coxinha da asa frita com molho
carne marinados, berinjela crocante e bolinhas de angu
picante; acompanha espetinho de couve recheada com
com taioba, ao molho Vadinho) PArTICIPAçõES: 2006 - 2007 - 2008
bacon)
PArTICIPAçõES: 2007 - 2008

BAr dA cidA BAr do cArecA BAr do dedinho
Rua Numa Nogueira, 287 – Bairro Floramar – (31) 3434-8715 Rua Simão Tam, 395 – Bairro Cachoeirinha – (31) 3421-3655 Av. Deputado Anuar Menhen, 231
Bairro Santa Amélia – (31) 3047-1012
TIrA-GoSTo:
CArNE “ACENTADA” (maçã de peito e miolo de acém ao FILHo DA TruTA (truta com batata-doce frita e molho
uM DEDINHo DE MINAS (filé de peito de frango com
molho da casa com mandioca frita; acompanham couve e especial)
catupiry, batata noisètte, queijo provolone e couve frita)
pão)
PArTICIPAçõES: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 -
PArTICIPAçõES: 2007 - 2008 PArTICIPAçÃo: 2008
2007 - 2008
CAMPEÃo DE 2008 CAMPEÃo DE 2000

BAr dA lorA BAr do cArecA, o PescAdor BAr do docA
Mercado Central – Av. Augusto de Lima, 744 Rua José Lopes Murada, 310 – Bairro Floramar – (31) 3434-6448 Rua Américo Macedo, 633 – Bairro Gutierrez – (31) 3291-6594
Lj. 115 – (entrada Sta. Catarina) – (31) 3274-9409
TIrA-GoSTo: TILÁPIA NA PrAIA Do CArECA DEZmaio Mineiro (costelinha ao molho de goiabada e
MErCADÃo DA LorA Ao MoLHo DoS BoHEMIoS empadinha de angu, recheada com requeijão; acompanha
PArTICIPAçõES: 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
(fígado com jiló, linguiça com couve, pernil com couve)
CAMPEÃo DE 2003
conservas; acompanha molho de cerveja Bohemia)
PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008
BAr ESTrEANTE

BAr do Antônio (Pé-de-cAnA) BAr do ceArÁ BAr do dondinho
Rua Flórida, 15 – Bairro Sion – (31) 3221-2099 Av. Henfil, 525 – Bairro Serrano – (31) 3475-5362 Rua Tenente Vitorino, 269
Bairro Santa Tereza – (31) 3481-7607
TIrA-GoSTo:
CArNoBA (filé com taioba, caldo de carne e batata quE PESCoço! (pescoço de peru com batata cozida)
TroPEIro BANDEIrANTE (feijão tropeiro com couve)
recheada com queijo)
PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008
PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2007 - 2008 BAr ESTrEANTE

BAr do FerreirA BAr do zezé
BAr locAl
Rua Pinheiro Chagas, 473 Rua Pinheiro Chagas, 406
Rua Viçosa, 250 – Bairro São Pedro – (31) 3223-1987
Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3389-9357 Bairro Barreiro de Baixo – (31) 3384-2444
TIrA-GoSTo:
BACALHoCAL (bolinhos de bacalhau ao molho,
PECADo CAPITAL (taioba, mandioca, carne bovina, SPC (suã, polenta e couve)
acompanhados de creme de abóbora)
costelinha e tomate recheado)
PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
BAr ESTrEANTE CAMPEÃo DE 2004 e 2006

BAr do João (sAntA BrAncA) BAr do Primo BAr Pity
Rua Mário de Andrade, 15 Rua Santa Catarina, 656 – Bairro Lourdes – (31) 3335-6654 Rua Tomé de Souza, 28 – Bairro Funcionários – (31) 3221-3552
Bairro Santa Branca (Pampulha) – (31) 3491-3122
TIrA-GoSTo: ENTrE TAPAS E PINTXoS (tortilla de batatas, bolinho de joELHo DE Moço (joelho de porco servido com linguiça
MoDA DA CASA (músculo de panela com batata defumada, bacon e taioba)
bacalhau e moela)
ao alho e taioba)
PArTICIPAçõES: 2000 - 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 BAr ESTrEANTE
PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2008

BAr do Véio BAr sABor do nordeste
BAr do João (são João BAtistA)
Rua Itaguaí, 406 – Bairro Caiçara – (31) 3415-8455 Rua Barão de Macaúbas, 212
Rua Geralda Marinho 117 – Bairro São João Batista
Bairro Santo Antônio – (31) 3342-4225
(31) 3451-2746
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo:
CADA uM No SEu quADrADo (bolo de carne recheado,
TIrA-GoSTo:
SINFoNIA NorDESTINA (carne-de-sol na brasa com
TrEM ESquISITo (músculo à milanesa acompanhado de bolinho de mandioca com parmesão; acompanha molho ao
sugo) pirão de queijo)
mandioca cozida na manteiga-de-garrafa, couve, molho
especial e pimenta-biquinho)
PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 BAr ESTrEANTE
CAMPEÃo DE 2007

BArBAzul BomBAr chAmego’s BAr
Avenida Getúlio Vargas, 216 Rua Guaicuí, 116 – Bairro Luxemburgo – (31) 8817-5867 Rua dos Aimorés, 1912 – Bairro Lourdes – (31) 3273-4031
Bairro Funcionários – (31) 2535-3527
TIrA-GoSTo: BrEGA E CHIquE (linguiça artesanal de porco, rESGuArDIN DE MINAS (espetinho de frango
MAXIXE No SErENo (carne serenada com maxixe, acompanhada de bolinhos de angu com queijo, couve e alho acompanhado do sabor do interior)
tirinhas de pimentões amarelo, vermelho e verde, cebola caramelizado)
roxa; acompanham farinha-de-cigano e couve)
BAr ESTrEANTE
PArTICIPAçõES: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005

BArção moreirA churrAscAriA do itAmAr
Boteco dA cArne
Rua Mombaça, 493 – Bairro São Gabriel – (31) 3493-2078 Rua São Romão, 56 – Bairro São Pedro – (31) 2555-8480 Av. 7 de Abril, 874 – Bairro Esplanada – (31) 3463-6585
TIrA-GoSTo:
MAçÃ DE PEITo DA VoVÓ (servida com mandioca na CoPA LoMBo NA BrASA (copa lombo assado na brasa;
FoNDI MINEIro (linguicinha, pernil e almôndega,
manteiga; acompanham pão e couve) acompanha escondidinho de couve)
molhados no angu molinho e queijo parmesão)
BAr ESTrEANTE PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008

BArtiquim cAFé PAlhAres curin BAr
Rua Silvianópolis, 74 – Bairro Santa Tereza – (31) 3466-8263 Rua dos Tupinambás, 638 – Bairro Centro – (31) 3201-1841 Rua Érico Veríssimo (Astecas), 2722
Bairro Santa Mônica – (31) 3452-7101
rABo No MATo (rabada com mostarda) TIrA-GoSTo:
KArACoL DE PErNIL (tradicional pernil do Palhares servido
TETA DE GALINHA TAIoBEIrAS
em forma de caracol, regado com molho picante de abacaxi,
PArTICIPAçõES: 2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
acompanhado de hortaliças, fios de couve e pão árabe) (teta de galinha com muçarela na chapa; acompanham
creme de couve e batata)
PArTICIPAçõES: 2003 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008
PArTICIPAçõES: 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008

escritório dA cerVeJA PimentA com cAchAçA
KÖBes
Av. General Olímpio Mourão Filho, 800 Av. do Contorno, 8699 – Bairro Santo Agostinho – (31) 3087-6822
Rua Prof. Raimundo Nonato, 31A – Bairro Horto – (31) 3467-6661
Bairro Planalto – (31) 3495-6183
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo: CoICE DE AVESTruZ (batata ao coice com molho quatro
PorCA AToLADA (costelinha de porco com mandioca)
BoI CHAPADo (filé na chapa com condimentos, queijos, acompahado de medalhões de avestruz e creme
PArTICIPAçõES: 2002 - 2003 - 2004 - 2006 - 2007 - 2008
acompanhado de anéis de cebola crocante) de taioba e espinafre picante)
PArTICIPAçÃo: 2008 PArTICIPAçõES: 2007 - 2008

estABelecimento BAr PAtorroco silVio’s
Rua Monte Alegre, 160 – Bairro Serra – (31) 3223-2124 Rua Begônia, 199 – Bairro Esplanada – (31) 3482-3001
Rua Turquesa, 875 – Bairro Prado – (31) 3372-6293
TIrA-GoSTo:
PATo CoM PÉ NA FrANçA (creme de pé de porco, com
CoSTELINHA Do PIru (costelinha desossada e marinada ANGuIoBA (bisteca com taioba, angu e
confit de pato e um toque de mostarda tipo Dijon, servido
em molho shoyo e limão no espetinho e frita. Servida com pimentinha-biquinho)
com folha de mostarda crocante)
molho de mexerica e farofa de carne desfiada de pescoço
PArTICIPAçõES: 2001 - 2002 - 2003 - 2004 - 2005 - 2006 - 2007
de peru, taioba e farinha de milho)
PArTICIPAçõES: 2006 - 2007 - 2008
PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2008

FAmíliA PAulistA Peixe Frito
Rua Luther King, 242 – Loja 9 Rua Juiz de Fora, 1242 – Santo Agostinho – (31) 3291-1046
Bairro Cidade Nova – (31) 3484-4598
TIrA-GoSTo:
TIrA-GoSTo: MINEIrINHo ATrEVIDo (filé de cascudo à doré aos molhos
VIrANDo MINEIro (tutu de feijão, lombo, linguiça, ovo, de taioba e pé de pimenta)
banana e couve)
PArTICIPAçõES: 2005 - 2006 - 2007 - 2008

COMIDA DI BUTECO 2009
DE 7 DE ABRIl A 7 DE MAIO
EM BElO hORIzOnTE

FESTA DA SAIDEIRA
DE 22 A 2 DE MAIO

Mais informações pelo site www.comidadibuteco.com.br

obrigado pela atenção. Para informações adicionais e agendamento de entrevistas, favor
entrar em contato com Noir Comunicação Total: (31) 3297-1013 / 3297-1014 / 9612-7229 ou
através dos e-mails: noir@noir.com.br e noir@seven.com.br. Acesse o site: www.noir.com.br

Ângela Azevedo Ludmila Azevedo rafael rocha
(31) 9114-7229 (31) 9967-9753 (31) 8628-6062
Flávia Mayer Marcos Batista
(31) 9704-5023 (31) 9733-1852

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