1. N U T R I C I Ó N
P R I N C I P I O S B Á S I C O S
C A R O L I N A L Ò P E Z
2. Í N D I C E
¿ Q u é s o n l o s m a c r o n u t r i e n t e s ?
¿ Q u é s o n l o s m i c r o n u t r i e n t e s ?
R e c o m e n d a c i o n e s s o b r e a l i m e n t a c i ó n
A c t i v i d a d e i n a c t i v i d a d f í s i c a
C a l o r í a s : n u e s t r o c o m b u s t i b l e
3. s o n a q u e l l a s s u s t a n c i a s q u e p r o p o r c i o n a n e n e r g í a a l
o r g a n i s m o p a r a u n b u e n f u n c i o n a m i e n t o , y o t r o s e l e m e n t o s
n e c e s a r i o s p a r a r e p a r a r y c o n s t r u i r e s t r u c t u r a s o r g á n i c a s ,
p a r a p r o m o v e r e l c r e c i m i e n t o y p a r a r e g u l a r p r o c e s o s
m e t a b ó l i c o s . E s t e g r u p o e s t á c o n s t i t u i d o p o r : P r o t e í n a s ,
G l u c i d o s , f i b r a s y l i p i d o s
¿ Q U É S O N L O S M A C R O N U T R I E N T E S ?
4. L a s p r o t e í n a s s o n m o l é c u l a s
g r a n d e s y c o m p l e j a s q u e
d e s e m p e ñ a n m u c h a s f u n c i o n e s
c r í t i c a s e n e l c u e r p o . R e a l i z a n l a
m a y o r p a r t e d e l t r a b a j o e n l a s
c é l u l a s y s o n n e c e s a r i a s p a r a l a
e s t r u c t u r a , f u n c i ó n y r e g u l a c i ó n d e
l o s t e j i d o s y ó r g a n o s d e l c u e r p o .
P R O T E I N A S G L Ú C I D O S
L o s g l ú c i d o s , c a r b o h i d r a t o s ,
h i d r a t o s d e c a r b o n o o s a c á r i d o s s o n
b i o m o l é c u l a s c o m p u e s t a s
p r i n c i p a l m e n t e d e c a r b o n o ,
h i d r ó g e n o y o x í g e n o , a u n q u e
a l g u n o s d e e l l o s t a m b i é n c o n t i e n e n
o t r o s b i o e l e m e n t o s t a l e s c o m o :
n i t r ó g e n o , a z u f r e y f ó s f o r o .
5. s e p u e d e d e f i n i r c o m o l a p a r t e
c o m e s t i b l e d e l a s p l a n t a s q u e
r e s i s t e l a d i g e s t i ó n y a b s o r c i ó n e n
e l i n t e s t i n o d e l g a d o h u m a n o y q u e
e x p e r i m e n t a u n a f e r m e n t a c i ó n
p a r c i a l o t o t a l e n e l i n t e s t i n o
g r u e s o . E s t a p a r t e v e g e t a l e s t á
f o r m a d a p o r u n c o n j u n t o d e
c o m p u e s t o s q u í m i c o s d e n a t u r a l e z a
h e t e r o g é n e a
F I B R A S L Í P I D O S
L o s l í p i d o s s o n u n g r u p o d e
s u s t a n c i a s i n s o l u b l e s e n a g u a , p e r o
s o l u b l e s e n s o l v e n t e s o r g á n i c o s ,
q u e i n c l u y e n l o s t r i g l i c é r i d o s
( c o m ú n m e n t e l l a m a d o s g r a s a s ) ,
f o s f o l í p i d o s y e s t e r o l e s .
6. s o n p e q u e ñ a s c a n t i d a d e s d e v i t a m i n a s y m i n e r a l e s
r e q u e r i d o s p o r e l c u e r p o p a r a l a m a y o r í a d e l a s f u n c i o n e s
c e l u l a r e s . L a s d e f i c i e n c i a s m á s c o m u n e s d e
m i c r o n u t r i e n t e s i n c l u y e n v i t a m i n a A , v i t a m i n a D , v i t a m i n a
B 1 2 , h i e r r o , y o d o y z i n c .
¿ Q U É S O N L O S M I C R O N U T R I E N T E S ?
7. L o s m i n e r a l e s s o n c o m p o n e n t e s
i n o r g á n i c o s , e s d e c i r , a q u e l l o s q u e
s e e n c u e n t r a n e n l a n a t u r a l e z a s i n
f o r m a r p a r t e d e l o s s e r e s v i v o s .
J u e g a n u n p a p e l i m p o r t a n t e e n l a
f o r m a c i ó n d e t e j i d o s , s í n t e s i s d e
h o r m o n a s y e n l a m a y o r í a d e l a s
r e a c c i o n e s q u í m i c a s .
M I N E R A L E S O L I G O E L E M E N T O S
L o s o l i g o e l e m e n t o s s o n s u s t a n c i a s
q u í m i c a s p r i m o r d i a l e s p a r a e l b u e n
f u n c i o n a m i e n t o d e l o r g a n i s m o y q u e
i n t e r v i e n e n e n e l m e t a b o l i s m o . S e
l e s c o n o c e d e e s t a m a n e r a
( o l i g o e l e m e n t o s ) d e b i d o a q u e l a
c a n t i d a d r e q u e r i d a d e c a d a u n o d e
e l l o s e s m e n o r a 1 0 0 m g
8. L a s v i t a m i n a s s o n m o l é c u l a s o r g á n i c a s i m p r e s c i n d i b l e s p a r a l o s s e r e s
v i v o s e n f o r m a d e m i c r o n u t r i e n t e s , y a q u e a l i n g e r i r l o s e n l a d i e t a d e
f o r m a e q u i l i b r a d a y e n d o s i s e s e n c i a l e s , p r o m u e v e n e l c o r r e c t o
f u n c i o n a m i e n t o f i s i o l ó g i c o y d e l m e t a b o l i s m o .
V I T A M I N A S
9. A u m e n t e s u c o n s u m o d e f i b r a .
A u m e n t a r e l c a l c i o y l a v i t a m i n a D .
A g r e g u e m á s p o t a s i o .
L i m i t e l o s a z ú c a r e s a ñ a d i d o s .
R e e m p l a c e l a s g r a s a s s a t u r a d a s .
R e d u z c a e l c o n s u m o d e s o d i o .
R E C O M E N D A C I O N E S S O B R E A L I M E N T A C I Ó N
10. L a a c t i v i d a d f í s i c a c o n t r i b u y e a l a p r e v e n c i ó n y g e s t i ó n d e
e n f e r m e d a d e s n o t r a n s m i s i b l e s , c o m o l a s e n f e r m e d a d e s
c a r d i o v a s c u l a r e s , e l c á n c e r y l a d i a b e t e s . L a a c t i v i d a d f í s i c a r e d u c e
l o s s í n t o m a s d e l a d e p r e s i ó n y l a a n s i e d a d . L a a c t i v i d a d f í s i c a m e j o r a
l a s h a b i l i d a d e s d e r a z o n a m i e n t o , a p r e n d i z a j e y j u i c i o , e n c a m b i o l a
i n a c t i v i d a d f í s i c a c o n l l e v a p e r d e r m a s a m u s c u l a r y r e s i s t e n c i a , p o r q u e
n o u s a t a n t o s u s m ú s c u l o s . L o s h u e s o s s e d e b i l i t a n y p i e r d e n a l g o d e
s u c o n t e n i d o m i n e r a l . S u m e t a b o l i s m o p u e d e v e r s e a f e c t a d o y s u
c u e r p o p u e d e t e n e r m á s p r o b l e m a s p a r a s i n t e t i z a r g r a s a s y a z ú c a r e s .
S u s i s t e m a i n m u n i t a r i o q u i z á s n o f u n c i o n e t a n b i e n
A C T I V I D A D E I N A C T I V I D A D F Í S I C A
11. L o s a l i m e n t o s t i e n e n c a l o r í a s , e s d e c i r , l o s a l i m e n t o s s u p l e n a l
o r g a n i s m o c o n e n e r g í a , q u e s e l i b e r a c u a n d o l o s a l i m e n t o s s e
d e s c o m p o n e n e n l a d i g e s t i ó n . L a e n e r g í a p e r m i t e a l a s c é l u l a s r e a l i z a r
t o d a s s u s f u n c i o n e s , i n c l u i d a l a s í n t e s i s d e p r o t e í n a s y o t r a s s u s t a n c i a s
n e c e s a r i a s e n e l o r g a n i s m o .
C A L O R Í A S : N U E S T R O C O M B U S T I B L E
