Eduardo	  Krisztán	  Pedroso	  Comprovar:	  Consultoria	  Empresarial	  do	  Agronegócio	  
 	  	  Côncava	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  ...
Classes	  de	  acabamento	  (gordura	  de	  cobertura),	  UK.	  
Fonte	  Imagem:	  ACNB	  
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Fonte:	  	  Boggs	  &	  Merkel,	  1993,	  citado	  por	  Araújo	  2008	  
Fonte	  Imagem:	  SAP	  –	  Independência	  S/A	  
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Maturidade:	  1	  Jovem	  (0	  a	  4	  dip)	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  Acabamento:	  1	  Ausente	  (gord.	  1	  e	  2-­‐...
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Maturidade:	  1	  Jovem	  (0	  a	  4	  dip)	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  Acabamento:	  1	  Ausente	  (gord.	  1	  e	  2-­‐...
Fonte:	  SAP/Independência	  SA	  
Fonte:	  P&D	  –	  Independência	  S/A	  
Fonte:	  P&D	  –	  Independência	  S/A	  
Premissas	  –	  Impacto	  Financeiro	    Rendimento	  do	  traseiro	  =	  48%;	    Preços	  considerados	  (base	  merca...
Fonte:	  P&D	  –	  Independência	  S/A	  
ContatosEduardo Krisztán Pedrosoekpedroso@gmail.com(11) 6434 3561 - TIM(11) 9919 9995 – VIVOSkype: ekpedroso1
[Palestra] Eduardo Pedroso: Qualidade, caracteristicas de carcaça e seu impacto no rendimento de desossa
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[Palestra] Eduardo Pedroso: Qualidade, caracteristicas de carcaça e seu impacto no rendimento de desossa

  1. 1. Eduardo  Krisztán  Pedroso  Comprovar:  Consultoria  Empresarial  do  Agronegócio  
  2. 2.      Côncava                                                                        Sub-­‐côncava                                                Retilínea                                                      Sub-­‐convexa                                                          Convexa   Fonte  Imagens:  SAP  –  Independência  S/A  
  3. 3. Classes  de  acabamento  (gordura  de  cobertura),  UK.  
  4. 4. Fonte  Imagem:  ACNB  
  5. 5. Fonte  Imagem:  ACNB  
  6. 6. Fonte:    Boggs  &  Merkel,  1993,  citado  por  Araújo  2008  
  7. 7. Fonte  Imagem:  SAP  –  Independência  S/A  
  8. 8. Fonte  Imagem:  SAP  –  Independência  S/A  
  9. 9. Fonte:  ACNB   Fonte  Imagens:  ACNB  
  10. 10. Fonte  Imagens:  ACNB  
  11. 11. Fonte  Imagem:  SAP  –  Independência  S/A  
  12. 12. Fonte:  ACNB  
  13. 13. Maturidade:  1  Jovem  (0  a  4  dip)                    Acabamento:  1  Ausente  (gord.  1  e  2-­‐)                    Musc:  1  Superior  (Retilíneo;  Subconvexo;  Convexo)                            Peso:  1  <12@                                                                          2  Interm.  (6dip)                                                                                      2  Escassa  (gord.  2  e  3-­‐)                                                2  Inferior  (Concavo;  Subcôncavo  )                                                                                                2  12  a  15@                                                    3  Adulto  (8dip)                                                                  3  Mediana  (gord.  3)                                                                                                                                                                                                                                                                                                      3  15  a  16,5@                                                                            4  Uniforme  (gord.  4)                              Sexo:  1  Macho  Castrado                                                                                                                                                                  4  16,5  a  23@                                                                                                                5  Excessiva  (gord.  5)                                                      2  Macho  Inteiro                                                                                                                                                                            5  >23@                                                                            3  Fêmea  
  14. 14. Fonte  Imagem:  SAP  –  Independência  S/A  
  15. 15. Fonte:  SAP  –  Independência  S/A  
  16. 16. Fonte  Imagens:  SAP  –  Independência  S/A  
  17. 17. Fonte  Imagem:  ACNB  
  18. 18. Fonte  Imagem:  ACNB  
  19. 19. Maturidade:  1  Jovem  (0  a  4  dip)                    Acabamento:  1  Ausente  (gord.  1  e  2-­‐)                    Musc:  1  Superior  (Retilíneo;  Subconvexo;  Convexo)                            Peso:  1  <12@                                                                          2  Interm.  (6dip)                                                                                      2  Escassa  (gord.  2  e  3-­‐)                                                2  Inferior  (Concavo;  Subcôncavo  )                                                                                                2  12  a  15@                                                    3  Adulto  (8dip)                                                                  3  Mediana  (gord.  3)                                                                                                                                                                                                                                                                                                      3  15  a  16,5@                                                                            4  Uniforme  (gord.  4)                              Sexo:  1  Macho  Castrado                                                                                                                                                                  4  16,5  a  23@                                                                                                                5  Excessiva  (gord.  5)                                                      2  Macho  Inteiro                                                                                                                                                                            5  >23@                                                                            3  Fêmea  
  20. 20. Fonte:  SAP/Independência  SA  
  21. 21. Fonte:  P&D  –  Independência  S/A  
  22. 22. Fonte:  P&D  –  Independência  S/A  
  23. 23. Premissas  –  Impacto  Financeiro    Rendimento  do  traseiro  =  48%;    Preços  considerados  (base  mercado):     R$  12,50/kg  -­‐  Contra  Filé       R$  22,00/kg  -­‐  Filé  Mignon     R$  18,00/kg  -­‐  Alcatra  Completa       R$  12,50/kg    -­‐  Alcatra  com  maminha       R$  26,00/kg  -­‐  Picanha  A       R$  22,00/kg  -­‐  Picanha  B       R$  1,00/kg  -­‐  Valor  Agregado  classificações    AAA  /  BBB    
  24. 24. Fonte:  P&D  –  Independência  S/A  
  25. 25. ContatosEduardo Krisztán Pedrosoekpedroso@gmail.com(11) 6434 3561 - TIM(11) 9919 9995 – VIVOSkype: ekpedroso1

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