Cultivar Pleurotus em palha: manual simples

1. Instruções para o uso do spawn de Pleurotus ostreatus
Fase 1: Pasteurização da Palha
Materiais:
 1 bidão ou panela
 gás ou lenha (qualquer combustível para aquecer a água)
 palha ou serradura
 sacos transparentes
 braçadeiras ou cordel
 tesoura ou triturador
 termómetro
 cesto de rede ou saca de sarapilheira (opcional)
 peso (por ex: tijolo)
Operação:
1. Cortar a palha em tiras de 3cm (preferencial). Palha + curta= menos tempo de colonização, mais eficiência
biológica.
2. Pesar a palha. 1kg de spawn inocula 10kg de palha seca.
3. Submergir a palha na água, dentro do cesto e colocando um peso para que não flutue.
4. Aquecer a água com a palha durante 2h a 80ºC.
5. Içar/deixar escorrer e arrefecer até 15ºC.
6. Testar a humidade da palha: para nos certificarmos de que a palha não está demasiado húmida, devemos
torcer um molho de palha com as mãos, se só caírem algumas gotas, está pronta para ser inoculada; se
escorrer muita água, ainda está muito molhada e deve-se deixar a água drenar.
7. Espalhar a palha numa superfície limpa com lixívia.
8. Partir o spawn e espalhá-lo homogeneamente pela palha.
9. Colocar nos sacos, prensando bem.
10. Atar os sacos e perfurá-los em forma de X (2cm). Fazer 4 cortes.
11. Colocar a colonizar num sítio seco, arejado, limpo e sem luz solar directa. Temperatura óptima: 20ºC
12. Quando o saco estiver todo branco, i.e., quando o fungo colonizar totalmente o substrato, colocar em
condições de frutificação.
Fase 2: Frutificação
Aproximadamente, depois de um mês (dependendo das temperaturas de colonização) surgem primórdios.
Os sacos devem ser postos em condições de frutificação.
Podes cultivar os cogumelos no exterior (varanda, por ex): com condições naturais (oxigénio, chuva,..) ficam muito
mais saborosos e baratos!
Nesta fase, os cogumelos necessitam de 5 factores essenciais:
1. Luminosidade: Contrariamente ao que a maioria das pessoas pensa, os Pleurotus necessitam de 12h de luz
inderecta por dia.
2. Temperatura: Deve ser baixada para menos 5-10ºC relativamente à temperatura de colonização. Se os
sacos foram colonizados a 10ºC, não se deverá frutificar a 0ºC. Importa é que haja um choque térmico
considerável. Temperaturas mais baixas atrasam o crescimento dos frutos mas aumentam a qualidade dos
mesmos.
3. Humidade: A partir da formação de primórdios a humidade relativa deve atingir os 80%. Este valor é
bastante difícil de atingir, sem mecanismos adequados. Assim sendo, é importante a pulverização com água e
verificar frequentemente as condições do substrato: se está a secar, verificar se os frutos se aparentam
vigorosos/secos, etc., borrifando os sacos várias vezes por dia.
4. Trocas Gasosas: Os cogumelos devem receber convenientemente oxigénio. Se tal não acontecer, resultam,
inevitavelmente, má-formações (pé demasiado longo e chapéu pequeno), em detrimento de frutos com pé
curto e chapéu largo e carnudo.
Fase 3: Colheita
Colhe os cogumelos quando o chapéu estiver prestes a ficar plano.
Para colher basta torcer os cogumelos pelo pé ligeiramente e puxá-los.
Podes armazená-los até 4 dias no frigorífico num saco de papel ou num recipiente ventilado.
Fase 4: As dúvidas
Se continuares com dúvidas, não hesites em contactar:
965 495 247
fernandomrcastro@gmail.com
Cumprimentos e bons cultivos!