ervas e especiarias - curso de MBA em gastronomia e hotelaria

2. Alcafrão Crocus sativus

3. Aipo (Salsão) Apium graveolens

4. Ajowan Carum ajowan

5. Alcaparra Capparis rupestris

6. Alecrin Rosmarinus officinllis

7. Alho-poró Allium porrum

8. Anato (Urucum) Bixa orellana

9. Anis-Estrelado Micium verum

10. Azedinha Rumex acetosa ou R. scutatus

11. Baunilha em Bava Vanilla planifolia

12. Canela Cinnamomun zeylanicum

13. Cássia Cinnamomun cassia

14. Candamomo Elettaria cardamomum

15. Cebolinha Allium schoenoprasum

16. Cerefólio Anthriscus cerefolium

17. Coentro Coriandrum sativum

18. Cominho Cuminum cymirum

19. Cravo-da-Índia Eugenia caryophyllata

20. Cúrcuma Curcuma longa ou Curcuma doméstica

21. Endro Anethum graveolens

22. Erva-Cidreira Cymbopogon citratus

23. Erva-Doce (Anis) Pimpinella anisum

24. Estragão Artemisia dracunculus

25. Fagara Zanthoxylum piperitum

26. Feno-grego Trigonella foenum-graecum

27. Funcho Foeniculum vulgare

28. Gengibre Zingiber officinale

29. Gergelim Sesamum indicum

30. Kümmel (alcaravia) Carum carvi

31. Louro Laurus nobilis

32. Macís Myristica fragrans

33. Mahaleb Prunus mahaleb

34. Malagueta Capsicum frutescens ou C. annuum

35. Manjericão Ocimum basilicum

36. Manjerona Majorana hortensis ou Origanum majorana

37. Menta Mentha piperita

38. Mostarda Brassica nigra, B. juncea, B. alba ou Sinapsis alba

39. Nigela Nigella sativa

40. Noz-moscada Myristica fragrans

41. Orégano Origanum vulgare

42. Báprica Capsicum annum

43. Pimenta-da-Jamaica Pimenta dioica

44. Pimenta-do-Reino Piper nigrum

45. Pimenta-Rosa Schinus terebinthifolius

46. Pimenta Vermelha Capsicum annuum var. Acuminatum fingh. (Dedo-deMoça)

47. Raiz-Forte Armoracia rusticana

48. Salsa Petroselinum crispum

49. Sálvia Salvia officinallis

50. Segurelha Satureia hortensis ou S. montana

51. Sementes de Papoula Papaver somniferum

52. Sumagre Rhus corioria

53. Tomilho Thymus vulgaris

54. Zimbro Juniperus cmmunis