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Higienes e seguranças dos trabalhos .pptx
- 1. Higiene e Segurançado Trabalho
- 2. Consideram-se riscos ambientaisos agentes físicos, químicos e biológicos existentes nos ambientes de trabalho que, em função de sua natureza, concentração ou intensidade e tempo de exposição, são capazes de causar danos à saúde do trabalhador. RiscosAmbientaisnoTrabalho Os riscos ambientais ou profissionais estão divididos em cinco grupos principais:
- 3. Riscos Físicos Ruído: • Liquidificadoresindustriais, processadores, exaustores e freezers podem gerar ruído constante. • Em longo prazo, o excesso de ruído causa fadiga auditiva e estresse. Temperaturas Extremas (Calor e Frio): • Calor: próximo a fogões, fornos e fritadeiras, podendo causar desidratação, queimaduras e mal-estar. • Frio: dentro de câmaras frigoríficas ou ao manusear alimentos congelados, podendo gerar hipotermia localizada ou lesões por frio nas mãos. Umidade: • Piso molhado constante (lavagem da cantina e manipulação de alimentos). • Pode causar escorregões e proliferação de fungos/micro-organismos no ambiente.
- 4. Riscos Químicos Representado pelassubstâncias químicas que se encontram nas formas: • Líquida • Sólida • Gasosa Há três vias de introdução no organismo: • Via respiratória • Via cutânea • Via digestiva
- 5. Fumaças : • Nacantina, podem ocorrer em situações de má combustão de fogões a gás ou em caso de incêndio em óleo de fritura, liberando fumaças que contêm monóxido de carbono e outras substâncias tóxicas, prejudiciais à saúde dos trabalhadores. Gases: • O principal risco é o GLP (Gás Liquefeito de Petróleo), utilizado nos fogões. Vazamentos podem causar intoxicação e até explosões, sendo necessário armazenar corretamente os botijões e verificar conexões. Vapores: • Durante o preparo de alimentos quentes (como frituras ou cozimentos), há liberação de vapores de óleos e água quente. Em excesso, esses vapores podem causar desconforto respiratório, irritação nos olhos e riscos de queimaduras. Riscos Químicos
- 6. Bactéria s:• Salmonella, Escherichiacoli, Listeria, entre outras. • Podem contaminar alimentos mal armazenados ou mal higienizados, causando intoxicações alimentares. Parasita s: • Ovos de helmintos ou protozoários (Giardia, Entamoeba histolytica) podem estar presentes em alimentos mal lavados (frutas, verduras, legumes) Insetos: • Moscas, baratas e formigas podem transportar micro-organismos patogênicos para alimentos e superfícies Riscos Biológicos Roedore s:• Podem contaminar alimentos com urina, fezes e pelos, transmitindo doenças como leptospirose.
- 7. Posturas inadequadas: • Trabalhar longosperíodos em pé. • Curvar-se ao manusear panelas pesadas ou ao pegar produtos em prateleiras baixas. Movimentos repetitivos: • Picar alimentos, lavar louça, embalar produtos. • Pode causar LER/DORT (Lesões por Esforço Repetitivo). Trabalho físico pesado: • Carregar caixas de mantimentos, botijões de gás ou panelas grandes cheias. Riscos Ergonômicos Excesso de jornada ou ritmo acelerado: • Durante intervalos escolares, quando há alta demanda de atendimento.
- 8. Máquinas e utensílios cortantes: •Facas, cortadores de frios, abridores de latas. • Risco de cortes e amputações. Eletricidade: • Uso de extensões improvisadas ou equipamentos elétricos próximos à água. Incêndio : • Vazamento de gás ou óleo de fritura superaquecido. Riscos Mecânicos Queimadura s: • Contato com óleo quente, vapor de panelas e superfícies aquecidas (fornos, fogões).
- 10. Atividade • Visitar acantina escolar e identificar exemplos reais de cada grupo de risco. • Anotar no caderno e comparar com a tabela. • Sugerir medidas de prevenção para cada risco observado.
- 11. QUÍMICOS: • Onde podehaver formação de fumaças (ex.: frituras queimadas, má combustão de gás). • Quais cuidados existem para evitar vazamentos de gás. • Como são controlados os vapores de cozimento (exaustores, ventilação, janelas). Físico: • Identifiquem os locais mais quentes e mais frios. • Observem quais equipamentos geram ruído e vibração. • Verifiquem onde o piso fica úmido ou escorregadio. BIOLÓGICOS • Observar se há presença de insetos (moscas, formigas, baratas). • Avaliar condições de higienização de alimentos crus. • Verificar se os alimentos estão armazenados corretamente para evitar fungos e bactérias. • Checar se a cantina tem telas de proteção, ralos vedados e tampas de lixeira para prevenir roedores e insetos. ERGONÔMICO E MECÂNICO: • Observar os trabalhadores da cantina e identificar possíveis posturas inadequadas. • Analisar se há equipamentos com risco de corte, queimadura ou choque elétrico. Observem na cantina:
Notas do Editor
- #3 Consideram-se agentes físicos as diversas formas de energia a que passam estar expostos os trabalhadores, tais como ruído, vibrações gerada por máquinas, equipamentos, radiações ionizantes e não ionizantes e condições físicas características do local de trabalho, que podem causar prejuízos á saúde do trabalhador. A audição é um dos sentidos de fundamental importância para o desenvolvimento cognitivo, emocional e social do homem. As perdas auditivas configuram entre as mais freqüentes doenças relacionadas ao trabalho
- #4 Quando absorvidos pelo organismo, pode produzir reações tóxicas e danos á saúde. Os danos físicos relacionados à exposição química inclui, desde irritação na pele e olhos, passando por queimaduras leves, indo até aqueles de maior severidade, causado por incêndio ou explosão. Os danos à saúde pode advir de exposição de curta e/ou longa duração, relacionadas ao contato de produtos químicos tóxicos com a pele e olhos, bem como a inalação de seus vapores, resultando em doenças respiratórias crônicas, doenças do sistema nervoso, doenças nos rins e fígado, e até mesmo alguns tipos de câncer.
- #5 Fumaças: produzidas pela combustão incompleta como a liberada pelos escapamentos dos automóveis, que contém monóxido de carbono, são contaminantes ambientais e representam riscos de acidentes e à saúde Os gases são dispersões de moléculas que se misturam com o ar. Exemplo: monóxido de carbono, gás sulfídrico, gás cianídrico, etc. Vapores São dispersões de moléculas no ar que podem se condensar para formar líquidos ou sólidos em condições normais de temperatura e pressão. Exemplos: vapores de benzol, dissulfito de carbono, etc
- #6 São considerados riscos biológicos: vírus, bactérias, parasitas, protozoários, fungos e bacilos. Os riscos biológicos ocorrem por meio de microorganismos que, em contato com o homem, podem provocar inúmeras doenças. Muitas atividades profissionais favorecem o contato com tais riscos. É o caso das indústrias de alimentação, hospitais, limpeza pública (coleta de lixo), laboratórios, etc. Entre as inúmeras doenças profissionais provocadas por microorganismos incluem-se: tuberculose, brucelose, malária, febre amarela. Para que essas doenças possam ser consideradas doenças profissionais, é preciso que haja exposição do funcionário a estes microorganismos. São necessárias medidas preventivas para que as condições de higiene e segurança nos diversos setores de trabalho sejam adequadas. 1. **Bactérias** * *Salmonella*, *Escherichia coli*, *Listeria*, entre outras. * Podem contaminar alimentos mal armazenados ou mal higienizados, causando intoxicações alimentares. 2. **Vírus** * **Norovírus, Rotavírus, Hepatite A**. * Transmitidos por alimentos, água ou superfícies contaminadas, podendo causar surtos de doenças gastrointestinais. 3. **Fungos** * Podem se desenvolver em alimentos armazenados de forma inadequada (pães, frutas, queijos). * Risco de **micotoxinas** prejudiciais à saúde. 4. **Parasitas** * Ovos de helmintos ou protozoários (*Giardia, Entamoeba histolytica*) podem estar presentes em alimentos mal lavados (frutas, verduras, legumes). 5. **Insetos** * Moscas, baratas e formigas podem transportar micro-organismos patogênicos para alimentos e superfícies. 6. **Roedores** * Podem contaminar alimentos com urina, fezes e pelos, transmitindo doenças como leptospirose. 7. **Outros animais peçonhentos** (menos comuns, mas possíveis) * Escorpiões ou aranhas que se escondem em depósitos e caixas de mantimentos.
- #7 A ergonomia ou engenharia humana é uma ciência relativamente recente que estuda as relações entre o homem e seu ambiente de trabalho e definida pela Organização Internacional do Trabalho - OIT como "A aplicação das ciências biológicas humanas em conjunto com os recursos e técnicas da engenharia para alcançar o ajustamento mútuo, ideal entre o homem e o seu trabalho, e cujos resultados se medem em termos de eficiência humana e bem-estar no trabalho". Riscos Ergonômicos são os fatores que podem afetar a integridade física ou mental do trabalhador, proporcionando-lhe desconforto ou doença. Os riscos ergonômicos podem gerar distúrbios psicológicos e fisiológicos e provocar sérios danos à saúde do trabalhador porque produzem alterações no organismo e estado emocional, comprometendo sua produtividade, saúde e segurança, tais como: LER/DORT, cansaço físico, dores musculares, hipertensão arterial, alteração do sono, diabetes, doenças nervosas, taquicardia, doenças do aparelho digestivo (gastrite e úlcera), tensão, ansiedade, problemas de coluna, etc.
- #8 Riscos de Acidentes são todos os fatores que colocam em perigo o trabalhador ou afetam sua integridade física ou moral. São considerados como riscos geradores de acidentes: arranjo físico deficiente; máquinas e equipamentos sem proteção; ferramentas inadequadas; ou defeituosas; eletricidade; incêndio ou explosão; animais peçonhentos; armazenamento inadequado. Arranjo físico deficiente - É resultante de: prédios com área insuficiente; localização imprópria de máquinas e equipamentos; má arrumação e limpeza; sinalização incorreta ou inexistente; pisos fracos e/ou irregulares. Eletricidade - Instalação elétrica imprópria, com defeito ou exposta; fios desencapados; falta de aterramento elétrico; falta de manutenção. Incêndio ou explosão - Armazenamento inadequado de inflamáveis e/ou gases; manipulação e transporte inadequado de produtos inflamáveis e perigosos; sobrecarga em rede elétrica; falta de sinalização; falta de equipamentos de combate ou equipamentos defeituosos. Máquinas e equipamentos sem proteção - Máquinas obsoletas; máquinas sem proteção em pontos de transmissão e de operação; comando de liga/desliga fora do alcance do operador; máquinas e equipamentos com defeitos ou inadequados; EPI inadequado ou não fornecido.