Os equinodermos possuem cerca de 6000 espécies, são animais marinhos com simetria pentarradial na fase adulta e bilateral na fase larvar. Incluem classes como estrelas-do-mar, pepinos-do-mar, lírios-do-mar e ouriços-do-mar. Possuem sistemas digestório, nervoso, respiratório e reprodutivo bem desenvolvidos, além de esqueleto calcário e sistema ambulacral para locomoção e trocas gasosas. Apesar de pouco usados como alimento