2. a vitamina?
Qué es un
¿
Una vitamina se puede definir como una
sustancia orgánica compleja requeridas en la
dieta en pequeñas cantidades en comparación
con otros componentes como proteínas,
carbohidratos y grasas, cuya ausencia origina
una enfermedad deficitaria.
4. ➔ COMPLEJO B
* B1 *B2 *B3 *B5
*B6 *B8 *B9 *B12
➔ VITAMINA C
5. Complejo B
El complejo B es el agrupamiento de las vitaminas hidrosolubles del grupo B
que trabajan en conjunto para lograr el buen funcionamiento del organismo.
Las vitaminas que conforman el complejo B se pueden considerar como
individuales:
B1- Tiamina
B2- Riboflavina
B3- Niacina
B5.-Ácido pantoténico
B6.-Piridoxina
B8.-Biotina
B9.- Folato
B12.-Cobalamina
8. Vitamina B2: Riboflavina
Función
*Coenzima FMN y FAD
oxidorreducción
*Metabolismo energético
Fuentes
Carne, leche, granos enteros, vegetales
verdes y huevos. La flora intestinal
también la produce en baja cantidad
Deficiencia
Arriboflavinosis
Toxicidad
no en humanos
9.
10. Vitamina B3: Niacina
Función
Fuentes
Deficiencia
Toxicidad
La niacina ayuda al funcionamiento del
aparato digestivo, la piel y los nervios.
También es importante para la conversión de
los alimentos en energía.
●
●
●
●
●
●
Productos lácteos
Huevo
Pescado
Carnes rojas
Legumbres
Nueces
Pelagra
Anorexia
Glositis
●
Aumento del nivel de azúcar en la sangre
●
Daño hepático
●
Úlcera péptica
●
Erupción cutánea
11. Vitamina B5: Ácido Pantoténico
Función
Fuentes
Deficiencia
Toxicidad
*Metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas, lo
que es imprescindible para la vida celular.
*regulación de la acidez estomacal
* formación de insulina
*correcto metabolismo y funcionamiento del sistema
nervioso.
*hígado, vísceras, carne de ave y huevos.
* los vegetales : levaduras, el brócoli, tomates, patatas,
hongos y legumbres.
malnutrición severas.- fatiga, dolor de cabeza, insomnio,
náuseas, vómitos, adormecimiento y pérdida de la
sensibilidad.
No aunque la ingesta de dosis muy altas puede producir
diarrea y retención de líquidos
12. Vitamina B6: Piridoxina, piridoxal o pirioxamina
Función
*actúa como coenzima como fosfato de
piridoxal o piridoxamina
*Transaminación, transulfuración y
descarboxilación
*metabolismo de AA, ácidos, glucógeno,
ácidos grasos esenciales
Fuentes
carnes, vísceras, lácteos, verduras, papa,
camote, germen de trigo y cáscara de
arroz.
14. na
a B8: Bioti
Vitamin
Función
Interviene en reacciones de
carboxilación
Fuentes
Legumbres, verduras, carne, leche,
huevos, nueces
Deficiencia
Anemia
Trastornos musculares
Dermatitis
Toxicidad
No se sabe
15. Vitamina B9: Folacina o Ácido fólico
Función
●
●
●
Fuentes
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❖
❖
❖
Es necesario para la formación del células
sanguíneas, mas concretamente de glóbulos
rojos
Reduce el riesgo de aparición de defectos del
tubo neural del feto
Previene algunos tipos de cáncer
Frijoles
Legumbres
Cítricos
Hortalizas de hoja verde
Carnes
Mariscos
Hígado
Deficiencia
Anemia
Deterioro del sistema nervioso
Toxicidad
No se conoce
16. Vitamina B12
: Cobalamina
Función
Es importante para el metabolismo,
ayuda a la formación de glóbulos rojos
en la sangre y al mantenimiento del
sistema nervioso central.
Fuentes
Las vísceras (hígado de res) .
Los mariscos (almejas).
La carne de res, carne de aves, huevos,
leche y otros productos lácteos.
Algunos cereales y levaduras
Deficiencia
causa Anemia Perniciosa por déficit
Toxicidad
no presenta casos de toxicidad, ni aun
consumiendo en grandes cantidades en
forma oral, pero cuando se suministra
mediante inyecciones puede producir
reacciones en la piel.
IMAG
EN
17. Vitamina C - Ácido ascórbico
Función
*Importante en la formación y conservación del
colágeno.
* Representa un papel importante en la
formación de huesos y dientes.
*Favorece a la absorción de hierro procedente de
los alimentos de origen vegetal
Fuentes
*Cítricos: limón, la naranja, uvas
vegetales verdes.
Deficiencia
Su deficiencia prolongada puede provocar una
enfermedad llamada Escorbuto
Toxicidad
Para ingestas superiores a 2.000 mg por día se
han diagnosticado trastornos gastrointestinales,
diarreas, cálculos renales, etc
18. Son solubles en grasas y aceites. Son generalmente degradadas por enzimas
pancreáticas lipolíticas y bilis.
➔
➔
➔
➔
A
D
E
K
19. Vitamina A: Retinol, retinal o ácido retinoico.
Función
*Constituyente de la rodopsina
*Agudeza visual
*Mantiene la integridad epitelial
*Crecimiento óseo
*Síntesis de mucopolisacáridos
Fuentes
Animales; hígado, lácteos, huevo
vegetales: verdes, amarillas y
anaranjadas. También frutas amarillas
Deficiencia
Ceguera nocturna, queratinización de
membranas, mucosas y piel. Deterioro
en el crecimiento de huesos y dientes
Toxicidad
Aguda
Crónica
21. Vitamina D
Función
regula la absorción de calcio y fósforo así
como su concentraciones séricas. crecimiento
y mineralización de huesos y dientes.
Fuentes
endógena:
se sintetiza en la piel por fotólisis, es
insuficiente.
exógena:
Los pescados grasos atún, salmón y caballa)
El hígado de res, el queso y las yemas de los
huevos suministran pequeñas cantidades.
22. Deficiencia
niños:
raquitismo: desarrollo anormal de
huesos, retardo en la dentición.
convulsiones tetánicas.
adultos:
osteomalacia: desmineralización ósea
pérdida de la densidadóseaa.
Toxicidad
Demasiada vitamina D puede hacer que
los intestinos absorban demasiado calcio,
Depósitos en los tejidos blandos como el
corazón y los pulmones.
.
Confusión y desorientación.
Daño a los riñones.
Cálculos renales.
Náuseas, vómitos, estreñimiento,
inapetencia, debilidad y pérdida de peso.
23. Vitamina E
Función
Fuentes
Antioxidante, Sistema inmune, Stress
oxidativo, Visión,,Envejecimiento , Sistema
nervioso, Sistema cardiovascular, Cicatrizante,
Fertilidad y sistema reproductivo.
●
●
●
●
Aceites vegetales germinales (soja,
cacahuate, arroz, algodón y coco).
Vegetales de hojas verdes
Cereales
Panes integrales
Deficiencia
poco frecuente en adultos, hemólisis y anemia
leve en prematuros, anemia macrocítica.
Toxicidad
trastornos gastrointestinales, nauseas, dolor
abdominal, fatiga, coagulacion y dermatitis
24. Vitamina K, filoquinona o menaquinona
Función
Regula la coagulación sanguínea
actuando en 4 fatores:
* II protrombina
*VII proconvertina
*IX christmas
*X stuart power
Fuentes
*endógen.- por bacterias
*exógena.- verduras de hoja verde,
cereales, frutas. Carnes, hígado, huevo y
lacteos
Deficiencia
tiempo de coagulación prolongado.
Episodios Hemorrágicos (prematuros)
anemia (recién nacidos)
Toxicidad
anemia hemolítica y daño hepático con
ictericia
IMAG
EN
