12. Estructura de les proteïnes Les proteïnes estan formades per cadenes d’aminoàcids amb una disposició espacial complexa que determina les seves propietats i la seva funcionalitat.
13.
14.
15.
16.
17.
18. Estructura quaternària És la unió de diverses cadenes polipeptídiques ( cadenes d’aminoàcids) per formar una proteïna més gran que té funció biològica.
21. 1.Funció estructural i de protecció Dins l’àmbit cel·lular: El citoesquelet cel·lular es constituït per proteïnes que en polimeritzar-se formen fibres, com per exemple la tubulina dels microtúbuls Dins l’àmbit organisme: Trobem proteïnes fibroses formant part d’estructures. Les ceratines , són el principal component de les estructures epidèrmiques : capa còrnia de la pell, cabells, ungles, banyes etc. La matriu de molts teixits amb funcions estructurals contenen proteïnes fibroses. El col·lagen és present a la matriu de la dermis i del teixit connectiu que forma els tendons i els lligaments.
22. 2.Funció transportadora Dins l’àmbit cel·lular: Moltes de les proteïnes que trobem a la membrana cel.lular tenen funció transportadora Dins l’àmbit organisme: Algunes proteïnes sanguínies es poden unir a altres substàncies i transportar-les. L’hemoglobina transporta l’oxigen evitant que aquest oxidi les nostres molècules i les proteïnes VLDL, ( low - density lipoprotein ), transporten els greixos que no són solubles i no poden circular fàcilment per la sang.
23.
24. 4. Funció hormonal i neurotransmissors Algunes hormones són pèptids com la insulina i la hormona de creixement i l’ oxitocina . Els neurotransmissors , els missatgers químics responsables de la sinapsi ( pas de l’impuls nerviós d’una neurona a una altra) són pèptids
25. 5. Funció de moviment En l’àmbit cel·lular El moviment es produeix pels microtúbuls del citoesquelet i dels undulipodis. Aquests són constituïts per proteïnes (tubulina) En l’àmbit organisme El moviment dels animals superiors es produeix gràcies a les proteïnes contràctils ( actina i miosina ) que hi ha a les cèl·lules (fibres) musculars
26. 6. Funció de defensa Els anticossos o immunoglobulines són proteïnes amb funció de defensa que reconeixen específicament substàncies que ens són estranyes (antígens) El fibrinogen i la trombina són dues proteïnes sanguínies que intervenen en la coagulació de la sang quan es produeix una lesió en un vas sanguini
27. 7. Funció homeostàtica Les proteïnes en general intervenen en la regulació de l’equilibri osmòtic de la cèl·lula i en el manteniment del pH
28. 8. Funció enzimàtica Tots els enzims són proteïnes . Els enzims són biocatalitzadors . Catalitzen totes les reaccions químiques dels éssers vius. Els enzims són les unitats funcionals del metabolisme. Sense ells les reaccions dels éssers vius no es donarien.
![Característiques generals ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)