Apontamento sobre o novo restaurante de José d'Avillez, no Guincho, em Cascais, no local conhecido popularmente como "O Raio Verde"

1. Chama-se “Maré” e situa-se na denominada
Ponta do Raio Verde, entre São Jorge de Oitavos
e o Cabo Raso, o novo restaurante do
extraordinário chef José Avillez.
O local, conhecido desde tempos imemoriais
pelo fenómeno cromático que lhe tinge o
horizonte durante alguns momentos no nascer e
no ocaso do Sol durante o estio, é marcado
historicamente pelas lendas que resultam da
interpretação quase sempre espiritualizada
daquele estranho e muito impactante
acontecimento.
A raridade do fenómeno, que o escritor Júlio
Verne popularizou através do romance que
publicou com este mesmo título – “O Raio
Verde” -, promove o seu carácter místico. Não
só porque para ele poder ser visto se exigem
condições atmosféricas muito raras e
específicas, cruzando a temperatura do ar com a
humanidade relativa da atmosfera, como
também porque ainda não foi cabalmente
explicado à luz do rigor da ciência e da
academia.
MARÉ
O Novo Restaurante de José Avillez

2. A teoria mais aceite para explicar o fenómeno prende-se com a
refração astronómica e a dispersão prismática do espectro luminoso.
O raio verde resultará assim da natural apetência da retina humana
para reter a tonalidade verde, abdicando das restantes cores azul e
violeta que dão forma ao acontecimento, fazendo prevalecer
visualmente uma espécie de tubo anelar que se eleva na linha do
horizonte entre a água do oceano e o céu azulado.
Em Cascais, o local onde o chefe Avillez agora prepara as suas
refeições, foi desde há muito tempo local onde se promove
tradicionalmente a gastronomia e as melhores libações enológicas. O
antigo Restaurante Raio Verde foi durante muitas décadas o camarote
favorito de todos aqueles que desejavam observar o estranho
fenómeno resguardados das intempéries e do vento Norte que desce
desde a duna de Oitavos em direcção ao mar.
Mas a estranheza é tanta que, pelo menos desde o Século XVII, são
vários os destacamentos militares aquartelados no Forte de São Jorge
de Oitavos que abandonam os seus postos naquele importante
bastião construído para evitar desembarques inimigos na muito
acessível Lage de Ramilde alegando a presença maléfica e demoníaca
dentro do seu quartel depois do surgimento no horizonte do
inquietante Raio Verde…
Genericamente o Raio Verde representa bom agoiro para as gentes de
Cascais. Quem tem a sorte de o ver prospera de forma imediata. E é
esse o ensejo que fica para o novo Restaurante Maré e para o Chef
José Avillez em mais esta sua aposta empresarial no nosso Cascais!