Evaluarea riscului privind contaminarea cu micotoxine a producţiilor anuale de grâu din România

1. Contract ADER 8.1.1.
‘’EVALUAREA RISCULUI PRIVIND CONTAMINAREA
CU MICOTOXINE A PRODUCŢIILOR ANUALE
DE GRÂU DIN ROMÂNIA’’
Faza I (14.11.2011 - 15.12.2011)
EVALUAREA RISCULUI PRIVIND CONTAMINAREA
CU FUSARIUM A PRODUCŢIEI DE GRÂU DIN ANUL 2011
- Contractor: INSTITUTUL NAŢIONAL DE CERCETARE–DEZVOLTARE
PENTRU BIORESURSE ALIMENTARE – IBA Bucureşti
- Partener: ADMINISTRAȚIA NAȚIONALĂ DE METEOROLOGIE R.A.
1

2. Raportul WEB:
(Raport de fază 1 = Raport anual 2011)
• PLAN SECTORIAL – ADER 2020
Contractor: INSTITUTUL NAȚIONAL DE CERCETARE-DEZVOLTARE PENTRU BIORESURSE
ALIMENTARE – IBA BUCUREȘTI
Obiectivul general: INDAL Numărul/codul ADER 8.1.1./2011
proiectului
Contract: 8.1.1./2011 Act Adiţional: -
Anul începerii Anul finalizării Durata (luni): 37
14.11.2011 20.12.2014
Denumirea ‘’EVALUAREA RISCULUI PRIVIND CONTAMINAREA CU MICOTOXINE
proiectului: A PRODUCŢIILOR ANUALE DE GRÂU DIN ROMÂNIA’’
Denumirea fazei: Evaluarea riscului privind contaminarea cu Fusarium a producţiei
de grâu din anul 2011.
Persoana de contact (Directorul proiect): Date contact (Tel/Fax, e-mail): 021/210.91.28,
Dr. biolog Valeria Gagiu valeria_gagiu@yahoo.com, 0745.096.472
2

3. Proiectul ADER 8.1.1./2011, Faza 1
Obiectivele 1. Corelarea factorilor meteorologici cu incidența fungilor toxigeni și,
Proiectului: respectiv
micotoxine produse de aceștia.
2. Completarea și îmbunătățirea politicilor de asigurare a siguranței
produselor
agroalimentare.
3. Creșterea competitivității produselor agroalimentare românești pe piața
europeană.
4. Asigurarea sustenabilității subiectului prin inițierea și menținerea unei
platforme colaborative cu implicarea tuturor actorilor de pe lanțul grâului
(autorități guvernamentale, organizații neguvernamentale, cercetare, media,
consumatori).
Obiectivele 1. Analiza recoltei de grâu a anului 2011 în vederea stabilirii corelației între
Fazei: indicatorii fizico-chimici și impurități, în special contaminarea cu mucegaiuri
și Fusarium.
2. Organizarea programului de control al micotoxinelor din recolta anuală de
grâu.
3. Asigurarea calităţii metodei de determinare a micotoxinelor din grâu.
4. Analiza condițiilor meteo din anul 2011 la nivelul suprafețelor cultivate cu
grâu din România, în vederea identificării zonelor cu risc la atacul de 3
Fusarium.

4. Proiectul ADER 8.1.1./2011, Faza 1
Rezultatele 1. Raport de interpretare a calității recoltei de grâne (878 eșantioane de grâu comun,
scontate grâu dur, triticale și secară / 42 județe), an 2011.
a se obţine: 2. Documente sistem de calitate în vederea acreditării testelor pentru micotoxine
și fungi (5 proceduri specifice, 13 instrucțiuni echipamente), 5 testări personal.
3. Rapoarte de validare (4 rapoarte).
4. Document de înscriere la teste de competență (pentru 5 teste analitice, sau în
funcție de schema oficială a Programului internațional FAPAS pentru anul 2012).
5. Raport anual de analiza agrometeo (pentru 90 stații meteo reprezentative pentru
arealele de cultură a grâului).
Rezultatele 1. Raport de interpretare a calității recoltei de grâne (878 eșantioane de grâu
obţinute: comun, grâu dur, triticale și secară/42 județe), an 2011.
2. Documente sistem de calitate în vederea acreditării testelor pentru micotoxine
și fungi (5 proceduri specifice, 13 instrucțiuni echipamente), 5 testări personal.
3. Rapoarte de validare (4 rapoarte).
4. Document de înscriere la teste de competență (pentru 3 teste analitice, conform
schemei oficiale a Programului internațional FAPAS pentru anul 2012).
5. Raport anual de analiza agrometeo (pentru 90 stații meteo reprezentative pentru
arealele de cultură a grâului).
4

5. Proiectul ADER 8.1.1./2011, Faza 1
• Concluzii
- În anul agricol 01 septembrie 2010 - 31 august 2011, condiţiile agrometeorologice au fost
favorabile pentru cultura grâului de toamnă, îndeosebi pe arealele agricole cu o bună
aprovizionare cu apă a solului. Producţii mai scăzute au fost obţinute în special pe suprafeţele
agricole din sud-estul și local sudul, estul și sud-vestul ţării, unde s-a semnalat fenomenul de
secetă pedologică cu diferite grade de intensitate, respectiv moderată și puternică.
- O caracteristică generală a recoltelor româneşti, de cel puţin 16 ani de când se realizează
aceste evaluări, este caracterul neuniform al calităţii grâului. Astfel, în acelaşi judeţ, în localităţi
apropiate, acelaşi soi de grâu are, uneori, indicatori de calitate foarte diferiţi. Acest aspect se
întîlneşte şi la alte ţări cu mare potenţial cerealier şi poate avea mai multe cauze. Astfel,
condiţiile de sol, tehnologiile agricole de cultivare, condiţiile meteorologice (ploaie, secetă),
variază frecvent în regiunile în care se cultivă grâu, iar calitatea acestuia pe o întreagă regiune
poate fi afectată de condiţiile mediului local.
5

6. Proiectul ADER 8.1.1./2011, Faza 1
• Concluzii
• Principalele caracteristici, pentru o parte a grâului recoltei 2011, au fost:
- Masa hectolitrică foarte bună şi buna pentru 98% din probe;
- Conţinut ridicat în proteina, doar 4 % din probele analizate au avut un conţinut sub 10% proteine raportate
la substanţa uscată;
- Procentul de gluten umed a fost < 22% pentru 26,3% din loturile analizate;
- 80% din grane au prezentat un Gluten-Index > 80, iar indicele de deformare s-a situat în aproape toate
cazurile sub 5 mm;
- Indicele de cadere a fost peste 280 sec pentru 67% din loturi;
- În privinţa conţinutului de impuritati, probele au avut în rare cazuri procente mai mari de 15%,principala
cauza fiind datorata procentelor de boabe încolţite şi ale celor atacate de Fusarium. Se poate spune că,
în ceea ce priveşte conţinutul în impurităţi, a fost un an de excepţie pentru probele de grâu analizate.
- Pentru panificatorii romani, cei mai importanţi indicatori de calitate sunt cantitatea şi calitatea glutenului.
Recolta 2011 confera o calitate corespunzatoare pentru panificaţie în urma rezultatelor obtinute la probele
analizate din zonele investigate.
6