aula agroindustria

1. M
MÁ
ÁQUINAS PARA
QUINAS PARA
PROCESSAMENTO DE CEREAIS
PROCESSAMENTO DE CEREAIS
Prof. Walter Fr. Molina Jr
Prof. Walter Fr. Molina Jr
ESALQ
ESALQ/USP
/USP
www.ler.esalq.usp.br/molina.htm

2. OBJETIVO
Esclarecer e orientar sobre a necessidade de
beneficiamento de grãos após a colheita e dar
subsídios para que se forme uma idéia clara a
respeito da tecnologia e do material disponível
para o seu processamento.
Identificação de máquinas e equipamentos
utilizados no processo, seus componentes,
funcionamento e regulagens.

3. HALL, C. W. & ARANGO, F. S. Equipo para procesamiento
de productos agricolas. Lima: IICA, 1968. 220p.
PUZZI, D. Abastecimento e armazenamento de grãos.
Campinas: Instituto Campineiro de Ensino Agrícola,
1986. 603p.
VAUGHAN, C. E., GREGG, B. R., DELOUCHE, J. C.
Beneficiamento e manuseio de sementes. Brasília:
Ministério da Agricultura/AGIPLAN, 1976. 196p.
WELCH, G. B. Beneficiamento de sementes no Brasil.
Brasília: Ministério da Agricultura, 1973. 205p.
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA

4. 1.
1.INTRODU
INTRODUÇ
ÇÃO
ÃO
PROCESSAMENTO DE CEREAIS
SIGNIFICA TORNAR O PRODUTO
(GRÃOS) COLHIDO DE MELHOR
QUALIDADE, PASSÍVEL DE SER
EMBALADO, ARMAZENADO;
ATRAENTE PARA A COMERCIALIZAÇÃO
OU DISPONÍVEL PARA CONSUMO EM
FORMA FÍSICA MODIFICADA.

5. TIPOS E FORMAS DE PROCESSAMENTO
TIPOS E FORMAS DE PROCESSAMENTO
DE PRODUTOS AGR
DE PRODUTOS AGRÍ
ÍCOLAS
COLAS
TRATAMENTO DE SUPERFÍCIE:
LIMPEZA, SEPARAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO
MUDANÇA DE DIMENSÃO:
MOAGEM E TRITURAÇÃO

6. INATIVAÇÃO DE ENZIMAS E
DESTRUIÇÃO DE MICROORGANISMOS:
PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO
INFLUÊNCIA NA RESPIRAÇÃO:
SECAGEM, RESFRIAMENTO E
DIMINUIÇÃO DO NÍVEL DE OXIGÊNIO

7. 2. OBJETIVOS DO BENEFICIAMENTO
2. OBJETIVOS DO BENEFICIAMENTO
DE SEMENTES
DE SEMENTES
9SEPARAÇÃO COMPLETA – IMPUREZAS
9MÍNIMO DE PERDAS – SEMENTES BOAS
9MELHORAMENTO DA QUALIDADE
9EFICIÊNCIA – CAPACIDADE DE
SEPARAÇÃO
9 MÍNIMO DISPÊNDIO - CUSTO

8. ADAPTADO DE WELCH (1973)
FLUXOGRAMA BÁSICO DAS ETAPAS
ESSENCIAIS NO BENEFICIAMENTO
RECEPÇÃO
PRÉ
LIMPEZA
ARMAZENA
MENTO
REGULADOR
DE FLUXO
LIMPEZA
CLASSIFI
CAÇÃO
SECAGEM
TRATAMENTO
PESAGEM E ENSAQUE
DISTRIBUIÇÃO
ARMAZENAMENTO

9. 3. PRINC
3. PRINCÍ
ÍPIOS B
PIOS BÁ
ÁSICOS EMPREGADOS
SICOS EMPREGADOS
EM BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
EM BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
SEPARAÇÃO
SEMENTE
COLHIDA
• DEBULHADA
• DESCASCADA
• SECA
MATERIAL INERTE
SEM. SILVESTRE NOCIVA
SEM. DETERIORADA
SEM. DANIFICADA
SEM. OUTRA CULTURA
SEM. OUTRA VARIEDADE
SEM. FORA DO PADRÃO
SEMENTE
COMERCIALI
ZÁVEL
• LIMPA
• PADRÃO
• TRATADA
• EMBALADA
• TESTADA

10. CARACTER
CARACTERÍ
ÍSTICAS F
STICAS FÍ
ÍSICAS DAS
SICAS DAS
SEMENTES
SEMENTES
9 TAMANHO: ESPESSURA, LARGURA E
COMPRIMENTO
9FORMA
9 TEXTURA DO TEGUMENTO
9 COR
9 AFINIDADE POR LÍQUIDOS
9 PESO ESPECÍFICO
9 CONDUTIVIDADE ELÉTRICA

11. CRIT
CRITÉ
ÉRIO DE SELE
RIO DE SELEÇ
ÇÃO DAS
ÃO DAS
M
MÁ
ÁQUINAS A SEREM UTILIZADAS
QUINAS A SEREM UTILIZADAS
9 ESPÉCIE DE SEMENTE A SER BENEFICIADA
9 NATUREZA E TIPO DE IMPUREZAS
9 QUANTIDADE DE CONTAMINANTES
PRESENTE NA MASSA
9 PADRÕES DE QUALIDADE QUE DEVERÃO
SER ALCANÇADOS

12. 4. M
4. MÁ
ÁQUINAS UTILIZADAS NO BENEFICIAMENTO
QUINAS UTILIZADAS NO BENEFICIAMENTO
DE SEMENTES
DE SEMENTES
PRÉ - LIMPEZA
Figura 1. Máquina de
pre-limpeza Kepler
Weber. (Fonte: Welch,
1973)

13. Figura 2. Fluxograma da máquina de pré-limpeza Pampeiro C-15. (Fonte: Welch,
1973)

14. TIPOS E FORMAS DE PENEIRAS
Figura 3. Tipos de perfurações usadas em peneiras para limpeza de sementes
(Fonte: Vaughan, 1976)

15. Figura 4. Fluxograma da máquina de limpeza Crippen H-554. (Fonte: Welch, 1973)
EQUIPAMENTOS PARA LIMPEZA

16. Figura 5. Fluxograma da limpadora Kepler Weber LC160. (Fonte: Welch, 1973)

17. Figura 6. Vista em corte do separador cilíndrico. (Fonte: Welch, 1973)

18. Figura 7. Separador de discos utilizado para classificar e/ou separar sementes por
diferença de comprimento. (Fonte: Vaughan, 1976)

19. Figura 8. Separador de rolos utilizado
para separação de sementes pela
textura do tegumento. (Fonte:
Vaughan, 1976)

20. Figura 9. Diagrama de mesa de
gravidade mostrando o fluxo
das sementes. O fluxo de ar
provoca estratificação de
sementes por diferença de
peso específico. (Fonte:
Vaughan, 1976)

21. Figura 10. Separador de correia inclinada, utilizado na separação de sementes
por forma e textura do tegumento. ((Fonte: Welch, 1973).

22. Figura 11. Sistemas de separação eletrostáticos. (Fonte: Vaughan, 1976)

23. Figura 12. Separadores de sementes
por diferença de coloração, utilizando
dispositivos eletrônico e pneumático.
(Fonte: Vaughan, 1976)

24. Figura 13. Separador de canaletas
em espiral. (Fonte: Welch, 1973).

25. Atividade Prática:
9 Máquinas para Processamento de sementes
graúdas
9 Máquinas para Processamento de sementes
miúdas
9 Máquinas para Processamento de cereais (grãos)
para consumo
9 Máquinas para Processamento de café