Informacion sobre el almidon de papa

1. A N A L I S I S D E L O S A L I M E N T O S
T R A B A J O # 2
A L M I D O N D E P A P A
( M A P A C O N C E P T U A L )
P r e s e n t a d o P o r :
L a u r a M a r í a M a r í n R i v e r a
P r e s e n t a d o A :
A n g e l a M a r í a O r m a z a Z a p a t a
U n i v e r s i d a d D e C a l d a s
M a r z o 3 0 d e 2 0 2 3
M a n i z a l e s , C a l d a s

2. A L M I D O N D E P A P A
C r o m a t o g r a f í a p o r c a p a f i n a
H P L C
A N A L I S I S T O X I C O L O G I C O
S e p u e d e n r e a l i z a r a n á l i s i s p o r :
S e d e b e t e n e r e n c u e n t a q u e a l s e r u n p r o c e s o
s i m p l e y e s d e l o s p r o d u c t o s m e n o s
p e r e c e d e r o s , t e n i e n d o u n a v i d a ú t i l d e 2 a ñ o s
m a s o m e n o s e l í n d i c e e n l o s a n á l i s i s s o n
n e g a t i v o s . S e r e c o m i e n d a c o n s e r v a r l o s e n u n
l i g a r f r e s c o , s e c o y t a p a d o .
H u m e d a d
C e n i z a s
P r o t e í n a t o t a l
G r a s a
C a r b o h i d r a t o s
A N A L I S I S P R O X I M A L
[ 1 ]
U n a s o l u c i ó n d e
T A M A Ñ O D E L A M U E S T R A
a l m i d ó n a l 1 % w / w .
[ 3 ]
V i t a m i n a C
H i e r r o
C a l c i o
V i t a m i n a d a B 6 [ 2 ]
A N A L I S I S D E M I C R O N U T R I E N T E S
L o s m i c r o n u t r i e n t e s p u e d e n v a r i a r y a q u e
h a y m a s d e 2 5 0 v a r i a d a d e s d e p a p a y
e s t o i n f l u y e e n e l a n a l i s i s . t e n e m o s :
C O N S E R V A C I O N
R e c i p i e n t e h e r m é t i c o , e n u n
l u g a r f r e s c o y s e c o
L A U R A M A R I A M A R I N R I V E R A

3. B I B L I O G R A F I A
[ 1 ] h t t p : / / w w w . s c i e l o . o r g . p e / p d f / a g r o / v 7 n s p e / a 0 9 v 7 n s p e . p d f
[ 2 ] h t t p s : / / w w w . v e g a f f i n i t y . c o m / c o m u n i d a d / a l i m e n t o / f e c u l a - d e - p a t a t a - b e n e f i c i o s - i n f o r m a c i o n - n u t r i c i o n a l - - f 1 2 4 3
[ 3 ] h t t p : / / w w w . s c i e l o . o r g . p e / p d f / a g r o / v 7 n s p e / a 0 9 v 7 n s p e . p d f
[ 4 ] h t t p s : / / s c i e l o . c o n i c y t . c l / p d f / i n f o t e c / v 1 9 n 1 / a r t 0 4 . p d f