O curso aborda a caracterização e quantificação de vários fluxos específicos de resíduos orgânicos através de 4 aulas. A primeira aula é uma introdução aos objetivos do curso, impactos dos resíduos orgânicos e métodos de tratamento. As aulas 2 e 3 caracterizam e quantificam resíduos como dejetos de animais, borras de café, beatas de cigarro e outros. A última aula aborda fluxos específicos de resíduos em estações de tratamento de água.