O documento apresenta o menu de entrada, principais e sobremesas de um restaurante para o verão de 2022/23, com sugestões de vinhos para acompanhar cada prato. Inclui entradas como mil-folhas de crudos, mix de acepipes e carpaccio, principais como risoto de camarão e carré de cordeiro, e sobremesas como panna cotta de morango e torta de chocolate. A carta de vinhos lista opções nacionais e internacionais para harmonizar com os diferentes pratos.

1. menu menu harmonizado
verão
2022/23
Entradas
Mil-folhas de crudos *individual - tuna, salmão, tangerina, tártaro,
maionese de limão com ervas frescas e massa filo.......................................................69,90
Vai bem com Bedin Prosecco Extra Dry
Mix Acepipes - Stracciatella, cogumelos, pesto e parma, acompanha
pães quentinhos..............................................................................................................................59,90
Vai bem com Bedin Prosecco Extra Dry
A carne cruda - carne bovina na ponta da faca, tártaro, dijon, e pesto
com pinolis tostados e grana padano, acompanha pães quentinhos...................49,90
Vai bem com Brunel de la Gardine Cairanne 2019
Burrata mediterrânea - mozzarella de búfala cremosa com tomates
assados e alho, acompanha pesto e pães...........................................................................69,90
Vai bem com Domaine Sorin Terra Amata Côtes de Provence Rosé 2020
Carpaccio all'abese - finas fatias de carne bovina, cogumelos
salteados servido morno, grana padano e azeite de trufas, acompanha
pães quentinhos...............................................................................................................................49,90
Vai bem com Kompassus Tinto 2017
Lobster roll *individual - tradicional sanduíche de lagosta com
molho especial.................................................................................................................................94,90
Vai bem com Luis Cañas Viñas Viejas Blanco 2020
Bao - pirarucu a tempura, maionese de jambu e vinagrete de banana................39,90
Vai bem com Luis Cañas Viñas Viejas Blanco 2020
Guioza - Camarão e creme de pupunha e jambu..........................................................49,90
Vai bem com Domaine Sorin Terra Amata Côtes de Provence Rosé 2020
Trio de bruschettas - torradas cobertas com caprese; parma, queijo
de cabra, confit de tomates e cogumelos; brandade de bacalhau com
tapenade de azeitonas pretas....................................................................................................54,90
Vai bem com Villard Chardonnay Reserve Expresión 2018
Falafel - bolinhos fritos de grão-de-bico, acompanha maionese com
sriracha e saladinha fatoush.......................................................................................................39,90
Vai bem com Vinícola Hermann Lírica Brut
Mil-folhas de crudos

2. menu menu harmonizado
verão
2022/23
Conchas do mar de Santa Catarina
Ostras de Santa Catarina gratinadas - gratinadas ao creme de limão
siciliano................................................................................................................................................59,90
Vai bem com Vinícola Hermann Lírica Brut
Ostras de Santa Catarina com ceviche de manga - ostras com salsa
de manga e coentro.......................................................................................................................54,90
Vai bem com Alain Brumont Gros Manseng Sauvignon 2020
Mexilhões - Mariscos nas conchas ao bafo com salsa á provençal,
acompanha molho bernaise e fritas.......................................................................................29,90
Vai bem com Marquês de Montemor Rosado 2020
Vôngole à Bulhão Pato - vongoles nas conchas salteados no azeite
com ervas, alho, cebola e abafado com vinho branco, acompanha
pesto e pães.......................................................................................................................................34,90
Vai bem com Marquês de Montemor Rosado 2020
Principais
Pulpo a la gallega polvo grelhado com paprica, mousseline batata,
molho cremolata e farofa crocante........................................................................................49,90
Vai bem com Rocca Delle Macìe Morellino Di Scansano Campo Maccione 2019
Fregola alle vongole e robalo - fregola sarda com caldo de peixe
cremoso, robalo na manteiga e vongole á Bulhão Pato...............................................64,90
Vai bem com Terranoble Chardonnay Gran Reserva 2019
Risoto al limone e camarões graúdos - risoto de limão siciliano
cremoso e camarões crocantes................................................................................................79,90
Vai bem com Vinícola Hermann Matiz Alvarinho 2020
Cotoletta - prime ribs suíno milanesa, burrata, salada fresca de
tomate e rúcula................................................................................................................................69,90
Vai bem com Curatolo Arini Grillo 2020
Carré com Orrecchiete - carré de cordeiro grelhado e orecchiette
ao pesto de brócolis.......................................................................................................................64,90
Vai bem com Alves de Sousa Vale da Raposa Reserva 2018
Arroz verdi - arroz verde com aspargos, ervilhas e queijo mascarpone.............44,90
Vai bem com Rocca Delle Macìe Vermentino Campo Maccione 2020
Steak au poivre - Medalhão de mignom grelhado ao molho poivre
e cogumelos, acompanha mil-folhas de mandioca..................................................R$79,90
Vai bem com Alves de Sousa Vale da Raposa 2018

3. menu menu harmonizado
verão
2022/23
Sobremesas
Panna cotta de morango e pimenta - panna cotta de morangos frescos
com pimenta, e calda de chocolate com hortelã............................................................24,90
Vai bem com José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Alambre 2017
Torta de chocolate - torta de chocolate amargo cremosa, com calda
quente de doce de leite e sorvete de doce de leite........................................................39,90
Vai bem com José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Alambre 2017
Creme brullé goiabada creme brullé tradicional com goiabada............................15,00
Vai bem com José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Alambre 2017
Panna cotta de morango e pimenta

4. menu carta de vinhos
verão
2022/23
opção em taças ou garrafas
Espumantes
Vinícola Hermann Bossa N°1 Brut
Vinícola Hermann Lírica Brut
Bedin Prosecco Extra Dry
Ferrari Extra Brut Formula 1 Edição Limitada
Brancos
Vinícola Hermann Matiz Alvarinho 2020
Villard Chardonnay Reserve Expresión 2018
Terranoble Chardonnay Gran Reserva 2019
Alain Brumont Gros Manseng Sauvignon 2020
Curatolo Arini Grillo 2020
Rocca Delle Macìe Vermentino Campo Maccione 2020
Luis Cañas Viñas Viejas Blanco 2020
Rosés
Hermann Matiz Rosé 2020
Domaine Sorin Terra Amata Côtes de Provence Rosé 2020
Les Vins Breban Rosé Lavendette 2020
Marquês de Montemor Rosado 2020
Tintos
Familia Schroeder Pinot Noir Barrel Fermented 2020
Terranoble Syrah Tempranillo Disidente 2017
Brunel de la Gardine Cairanne 2019
Brunel de la Gardine Crozes-Hermitage 2020
Kompassus Tinto 2017
Rocca Delle Macìe Morellino Di Scansano Campo Maccione 2019
Bel Colle Barbera d Asti Nuwanda 2019
Alves de Sousa Vale da Raposa Reserva 2018)
Sobremesa
José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal Alambre 2017
Les Vins Breban
Rosé Lavendette