Este documento resume la historia de la bodega El Grifo en Lanzarote, la bodega más antigua de Canarias fundada en 1775. Describe cómo el paisaje volcánico de Lanzarote parecía no ser apto para el cultivo de viñas hasta que se descubrió que la tierra volcánica mantenía una temperatura constante y absorbía el rocío, haciendo posible el cultivo. La bodega produce alrededor de 700,000 botellas anuales de diferentes variedades de vinos blancos y tintos cult