El documento habla sobre la importancia de mantener una alimentación saludable y equilibrada durante el verano para estar sano todo el año. Recomienda incluir en la dieta cereales y legumbres, frutas y verduras, carnes y huevos, y lácteos. Además, sugiere realizar actividad física regular y beber suficiente agua para mantenerse hidratado durante el verano.

1. Espacio de publicidad DAmiAN bArbArosch
Equilibrios Año 2 - Número 47 - Domingo 9 de enero de 2011
Prohibida su venta por separado
Piletas:
el alma de
los clubes
de barrio.
Narda
Lepes:
ideas ricas
y livianas.
Verano
Alimentación, hidratación
y cuidado del cuerpo para
comenzar bien el año.

2. 2 - EQUILIBRIOS Domingo 9 de enero de 2011 - PERfIL
SUBE y Baja
La belleza y los cuerpos del verano
P
damian BarBarosch
ara muchos, con la llegada del ve- se convierte en un desorden que cada vez
rano, el cuerpo comienza a conver- es más común.
tirse en objeto de culto. Dietas ex- Lentamente, va aumentando el número
tremas, largas, y exigentes rutinas de personas que logran romper con esta
de ejercicio, tratamientos estéticos; todo tendencia que marca que sólo los cuerpos
vale para eliminar esos kilos que están de extremadamente delgados son bellos. Ca-
más (¿están de más?, y ¿todo vale?). da vez son más los que deciden mostrarse
Hace ya varios años se ha impuesto una cómodamente con sus figuras curvilíneas,
tendencia mundial que convierte los cuer- que hacen oídos sordos a las exigencias ex-
pos delgados en sinónimo de moda. Si bien ternas y no sienten pudor por sus cuerpos.
es cierto que las más afectadas son las mu- Hace algunos años, a estas pioneras anóni-
jeres adolescentes, hoy la problemática del mas que se animaron a pasearse en bikini
interés por la delgadez influye también tanto por la playa sin que sus medidas fueran pre-
a hombres de todas las edades como a las cisamente 90-60-90 o los que se atrevie-
que ya pasaron los 40. La idea de que estar ron a mostrar sus “panzas de cerveza”, se
delgado es saludable y equivalente a belleza Pequeño. LOS gimNASiOS RECiBEN ALUmNOS qUE DESEAN AgRANDAR SUS mUSCULOS. les sumó la famosa modelo inglesa Sophie
está tan afianzada en las sociedades mo- Dhal, quien demostró, posando desnuda
dernas, que encasillan la obesidad como si- deformada de las dimensiones y formas del falta de vitaminas, hierro y calcio –presen- para la campaña de un perfume de Saint
nónimo de enfermedad y de lo antiestético. cuerpo. Los desórdenes alimentarios son tes en alimentos cuya ingesta se evita–; Laurent, que las curvas naturales pueden
Y aunque es cierto que la obesidad no es una consecuencia contra la que suelen cho- debilidad corporal y depresión. ser parte del mundo de la moda y llegar a
sana, la delgadez extrema tampoco. car muchas personas que padecen estas El afán de llegar “espléndidos” al verano ser mucho más atractivas que los cuerpos
En la lucha por obtener cuerpos extre- preocupaciones. La ingesta de alimentos se también provoca un aluvión de inscripcio- muy flacos. Junto a ella, cada vez son más
madamente esbeltos, las industrias de la convierte en un problema y en el centro de nes en los gimnasios que comienzan en el las celebridades que les dicen “no” a las fi-
cosmética, la alimentaria y la relacionada las actividades diarias. La principal lectura mes de septiembre y se intensifican con el guras muy delgadas. más, tras la muerte de
con la moda han logrado ubicarse con una del día ya no es el diario ni un libro de ca- correr de las semanas previas al estallido isabelle Caro, la modelo francesa que luchó
infinidad de productos que prometen lograr becera, sino las etiquetas que contienen la de la temporada de verano. contra la anorexia –enfermedad que pade-
aquel cuerpo ideal que tanto se desea y información nutricional de cada alimento. Se El fetiche que hoy se genera alrededor cía–, posando desnuda para una polémica
que garantiza el éxito y la felicidad. Para evita asistir a reuniones, eventos o fiestas de los cuerpos delgados y magros incita a campaña de publicidad. Ojalá este cambio
poder cumplir con las exigencias que las –principalmente aquellas en las que haya soportar largas y arduas rutinas de ejerci- sea el comienzo de una nueva tendencia
tendencias imponen en torno a la figura alimentos–, se sufren cambios en el humor cio físico. Hay personas que dedican gran proclive a loar a todos los cuerpos por igual,
corporal, el excesivo ejercicio físico y la que oscilan desde la depresión hasta un parte de su día a aumentar su muscula- y el fin de una moda que coloca la delgadez
disminución –o, en el peor de los casos, la alto grado de irritabilidad. Tomar un helado, tura, se pesan con frecuencia, ejercitan como sinónimo de perfección.
negación– del consumo de alimentos se actividad frecuente y hasta ideal para los durante horas cada músculo, siguen es- El verano y la mayor exposición corporal
convierten en las llaves que abren las puer- calurosos días de verano (ver pág. 6, Alimen- trictamente dietas orientadas a aumentar ponen al cuerpo bajo una mirada mucho
tas al supuesto éxito. Con la llegada del tos), puede resultar sumamente angustiante la masa muscular y, en casos extremos, más crítica. que esa mirada sea construc-
verano, la playa, la malla y el uso de menos y desencadenante de una ardua y extensa consumen anabólicos y hormonas. La ob- tiva depende de cada uno. Hacer actividad
ropa por el calor, este afán de un cuerpo corrida en el parque o de la autoprovocación sesión por un cuerpo perfecto –según los física es sumamente beneficioso al igual
“perfecto” se agudiza, y los métodos para del vómito –como en el caso de la bulimia–, parámetros modernos– y la llegada del que una alimentación sana y un cuerpo sa-
conseguirlo son llevados al extremo. con el único fin de eliminar del cuerpo las verano se convierten en caldo de cultivo ludable. No hacer de ello una obsesión lo
Las presiones externas por llegar a tener grasas y calorías ingeridas. para redoblar este tipo de actividades. es mucho más. Y si de atracción se trata,
un cuerpo delgado pueden provocar que las Las consecuencias de estos desequili- Así, la vigorexia, trastorno originado por nada más seductor que la naturalidad de
personas adquieran una visión distorsiona- brios alimentarios pueden causar múltiples la distorsión de la imagen física que pro- sentirse cómodo con uno mismo.
da de su propia imagen. El miedo a engordar dificultades, entre las que resaltan enfer- voca una necesidad fanática por realizar
hace que el espejo devuelva una versión medades como la bulimia o la anorexia; ejercicio para mejorar el aspecto corporal, subeybaja@equilibriosuple.com.ar

3. Perfil - Domingo 9 de enero de 2011 equilibrios - 3
ser sano
Comer bien hoy, estar sano todo el año
E
damian BarBarosch
sta es la estación del año donde
muchos comienzan a cuidarse, MoviDo. LA ACtiViDAD
con la intención –no siempre sos- FiSiCA ES OtRO PiLAR
tenida en el tiempo– de llevar a DE LA BUENA SALUD.
cabo un plan de alimentación saludable,
de una buena vez y para siempre. Es cier-
to que las altas temperaturas ayudan,
ya que tenemos ganas de comidas más
livianas, frías y menos abundantes. Pero
es necesario encontrar el equilibrio que
nos mantenga nutridos e hidratados, su-
mando alimentos paulatinamente, a la
vez que bajamos la temperatura del orga-
nismo, castigado por la ola de calor. Para
ello necesitamos conocer los alimentos
que no pueden faltar en una dieta sana
durante todo el año, y fundamentalmente
en verano. Los nutricionistas los distribu-
yen en cuatro grupos: cereales y legum-
bres, hortalizas y frutas, carnes y huevo,
y lácteos. Si no consumimos alimentos
variados y obviamos los de algún grupo,
nuestra dieta será desequilibrada.
Cereales y legumbres: aquí se incluyen
panes (de preferencia aquellos elabora-
dos en base a harinas integrales porque
aportan mayor cantidad de fibra), pas-
tas, arroz, lentejas, arvejas y porotos.
En el desayuno podemos comer cereales
(cuidando que no tengan alto contenido
de azúcar).
Frutas: de dos a cuatro por día y, pre-
ferentemente, alejadas de las comidas
principales.
Verduras y hortalizas: se recomienda
el consumo de dos porciones diarias pa-
ra cubrir las necesidades de vitaminas y
minerales. Se preparan crudas, en forma
de ensaladas, horneadas, grilladas, co-
mo puré o en sopas. En todos los casos, dos y una abundante cantidad de vitami-
es bueno alternar colores. Los platos co- nas y minerales que reforzarán el sistema
loridos no sólo se vuelven más atractivos Algunos Consejos pArA inmune de cara al invierno. En verano, y
a los ojos de quien los consume, sino
que garantizan una correcta provisión de pAsAr el verAno sobre todo en vacaciones, se suele al-
terar el ritmo de las comidas y los hora-
nutrientes. La clave es elegir los produc- rios. Por eso es preciso no saltearse las
tos de estación: son más económicos •Incorporar como entra- vegetales. Las sopas las golosinas. Una vez cuatro principales –desayuno, almuerzo,
y los que brindan aquello que nuestro da o acompañamiento son una buena manera adquirido el hábito, es merienda y cena– y sumar dos colaciones
organismo necesita según el momento en el almuerzo y la ce- de incorporar variedad y más fácil equilibrar la que pueden ser en forma de licuados, yo-
del año. Por ejemplo, los anaranjados y na ensaladas variadas, color a la dieta. dieta de toda la familia. gures o frutas enteras, a media mañana y
amarillos, como la zanahoria o el zapa- preferentemente frías. Si no ven a los adultos a media tarde. En el transcurso del día, y
llo anco, son fuente de vitaminas que •Para el postre, ele- consumir frutas y verdu- a intervalos regulares, hidratar el cuerpo
protegen nuestra piel de los rayos del •Además de enteras, gir frutas en lugar de ras, ellos difícilmente lo sin esperar a sentir sed (ya que esto es
sol gracias al efecto antioxidante que re- las frutas se pueden dulces. Acostumbrar harán. el primer signo de deshidratación) prefe-
trasa el envejecimiento de las células. tomar en jugos, en en- a los chicos a consu- rentemente con agua o jugos en base a
Como al cocinarlas pierden gran parte saladas y en brochet- mir frutas y vegetales •Realizar actividad físi- frutas naturales. Un licuado hecho con
de su valor, es preferible consumirlas tes. también se puede cambiando las merien- ca con asesoramiento agua y frutas de estación suma nutrien-
crudas y, en el caso de las que requieran hacer jugo de algunos das y reemplazando profesional. tes y vitaminas, y no aporta las calorías
cocción, optar por hacerlas al vapor. La vacías que tienen las gaseosas y los ju-
mejor forma de incrementar la ingesta de gos artificiales y azucarados. Otra clave
verduras y hortalizas es incorporar como es comer tranquilos, masticar bien, com-
entrada en cada comida principal una Lácteos: en forma de leche o yogures Depurar el organismo partir la mesa en familia, y no distraerse
ensalada, reemplazar bebidas artificia- y quesos. De tres a cuatro porciones dia- Superados los excesos de fin de año, es con computadoras, televisores y otros
les por jugos y licuados y las golosinas, rias cubren los requerimientos de calcio, tiempo de comenzar a vivir mejor. Y una artefactos que alejan del momento clave
galletitas y facturas, por frutas enteras. que también está en las verduras. Si al buena manera es desintoxicar el organis- de incorporar nutrientes. El verano brin-
Recordar que en verano se suele hacer yogur se le añaden cereales, frutas, se- mo en base a la ingesta de abundante da una inmejorable oportunidad para co-
uso y abuso de la llamada comida “cha- millas (como lino, amapola, chía o sésa- líquido en forma de agua, jugos de frutas menzar una dieta sana que perdure en el
tarra”, que luego se refleja en el aumento mo), se incorporan alimentos de los otros naturales y caldos desgrasados y bajos tiempo. No la desaprovechemos.
de peso. grupos sumando beneficios y ganando en en sal, y frutas y hortalizas de estación,
Carnes y huevos: la carne brinda el sabor y textura. mediante las cuales se incorporan líqui- sersano@equilibriosuple.com.ar
mayor aporte de proteínas, además de
hierro y vitamina B. Rojas, de pollo, o
pescado, la idea es no quedarse sólo
con la carne de vaca y elegir siempre
cortes con poca grasa. En el caso de
las rojas, no más de tres porciones por
semana, e incrementar la ingesta de
pescado y pollo para sumar un corte de
carne por día. Aquellos que no consumen
carne deben consultar con su médico a
fin de reemplazar ese aporte proteico
con el consumo de legumbres y algunos
cereales, como lentejas, porotos, gar-
banzos, quínoa o amaranto. En cuanto
al huevo, años atrás demonizado, hoy la
comunidad científica recomienda uno al
día ya que aporta proteínas.

4. 4 - EQUILIBRIOS Domingo 9 de enero de 2011 - PERfIL
accIOnES
damian BarBarosch
Un fresco chapuzón ConvoCAToRiA. DESDE
QUE FUnCionA LA PiLETA,
EL CLUB PASo A TEnER
de barrio
CASi 2 MiL SoCioS.
E
l Club Catalinas Sur retoma en acercándonos herramientas, chapas o
su construcción los albores del madera. Y si no, ¿quién lo iba a hacer?”,
sur porteño, los principios de esa exclamó Angel alegando después que no
zona aledaña al puerto construida había plata para que otros lo hicieran.
por familias de inmigrantes, quienes codo Según Guillermo Marsala, hijo de otro
a codo levantaron sus casas y espacios socio fundador, “los vecinos iban poniendo
comunes. Se trata de un centro deportivo, lo que podían para levantar los quinchos.
cultural y recreativo de dos hectáreas, Se buscaba, por ejemplo, que las areneras
montado gracias al esfuerzo comunitario de traigan bolsas de material a cambio de un
sus vecinos en lo que antes era un baldío. asado”. Así también hubo electricistas que
Hoy lleva el mismo nombre del complejo cooperaban desde su profesión, algunos
habitacional que está ubicado dentro del donaban heladeras, armarios, y otros
barrio de La Boca. simplemente daban un rato de su tiempo.
Todo empezó en 1964, cuando la
Municipalidad terminó la construcción de El agua que da vida
este complejo de monoblocs y casas bajas, A los pocos años de comenzada la obra del
que alberga a más de 12 mil personas, entre Quincho, como suelen llamarle al Club los
caminos colmados de árboles y sin calles oriundos del lugar, el Municipio se encargó
internas. Un oasis verde entre las fábricas de la construcción de los vestuarios y hace
lindantes a la cuenca del Riachuelo y el diez años, tal como relata Angel, pudieron
bullicio del centro de la Ciudad. construir la tan ansiada pileta.
Allí se creó el club de Pi y Margall 671, Los registros de la Subsecretaría de
detrás del Hospital Cosme Argerich, hecho Deportes afirman que en la Ciudad de
netamente a pulmón por un grupo de Buenos Aires hay al menos 267 clubes de
personas que decidió en 1981 unirse como barrio. Si bien, en su mayoría, siguen siendo
asociación para mejorar los corredores, valiosos culturalmente, son emblemas de
las playas de estacionamiento y espacios un estilo de vida que sólo se entiende entre
abiertos del barrio, que empezaban a milongas. Los clubes de barrio, algunos un
deteriorarse. Para hacerse cargo de la poco más olvidados que otros, comienzan
manutención y cuidado –en principio, de a sentir el paso de los años y buscan,
los estacionamientos–, necesitaban de de alguna manera, resucitar el espíritu
personería jurídica. La obtuvieron, y al poco comunitario que les dio vida a partir de
tiempo, visto el trabajo realizado en las nuevas formas de encuentro.
playas, también les fue ofrecido en comodato El Club Catalinas Sur no queda exento
el predio abandonado que se convertiría en del vertiginoso tiempo. Fue por eso que
el club barrial. decidieron construir una pileta que acercara
Actualmente, allí funciona una juegoteca, a los jóvenes al club que sus abuelos
una guardería, dos canchas, una de fútbol disfrutaron años atrás. Pero otra vez el
11, cancha de paddle, juegos para chicos, ineludible componente recursos económicos
vestuarios, parrillas, dos quinchos, una complicaba los proyectos. Como señaló
estación de medición ambiental, mucho Marsala, nuevamente se encontró la
espacio verde y dos piletas que triplicaron
la concurrencia de los vecinos. solución: “Un grupo de personas (Colonia
Deportuti) propuso realizar la pileta y como
Entre amigos
Angel Bufoni, de 87 años, socio fundador
número 8 de la Asociación Catalinas Sur y
También en La Boca: Bohemios contraprestación se les dio un contrato para
explotarla por diez años”.
La idea tuvo éxito y resultó ser una
uno de los vecinos más conocidos del barrio, Uno de los pocos lugares porteña entre la milonga, amigos que charlan excelente oportunidad para la actividad social
explica con cada una de sus anécdotas las de encuentro y baile que el tango y el fútbol. con su café habitual o del barrio. Tan es así que, con la apertura de
transformaciones de aquel baldío que él se mantienen vigentes en Los sábados por la noche juegan al truco. El Club la pileta, pasaron de tener algunos cientos
mismo embelleció. “El lugar era un yuyal, el barrio de La Boca es el se realiza la clásica peña, fue fundado en 1938 de socios a los casi 2 mil de la actualidad.
una mugre, era un poco de todo”, recordó Club Bohemios, ubicado allí donde el sofocante por un grupo de jóvenes Tendrá que ver con sus comienzos, o con
con un dejo de melancolía y agregó: “Lo en la zona de las antiguas calor no se siente aunque con el fin de realizar el esfuerzo emprendido año tas año para
armamos entero, pero nadie cobró sueldo, cantinas, desde donde la ronda siga acumulando bailes sociales y, desde mantener cada uno de los rincones del club,
era todo ad honórem.” pudo ver el lento ocaso parejas que se deslizan entonces, mantiene ese lo cierto es que nunca hubo un lugar más
“El campo estaba lleno de escombros y de aquellas pistas. El Club con “el ocho” de un tango gran espíritu deportivo, característico y emblemático para el barrio
se usaba como basural, hubo que levantarlo, sigue siendo un espacio o las tardes de verano que cultural y, sobre todo, que el Quincho, el Club Catalinas Sur.
eso sí que fue bravo, porque lo hicimos donde se mezcla la cultura continúan congregando social.
todo a mano, todos colaboraban, algunos acciones@equilibriosuple.com.ar

5. Perfil - Domingo 9 de enero de 2011 equilibrios - 5
oPinion ciudadanos
Dr. HUGO B. QUINTANA,
Colonias de vacaciones
C
PRESIDENTE FUNDACION EFORO damian BarBarosch
on precios que oscilan entre los
500 y los mil pesos mensuales,
dependiendo de si elegimos jor-
Argentina,
nada simple o completa y las
prestaciones que brindan, las
colonias de vacaciones son una opción
país ilimitado más que recomendable a la hora de eva-
luar en qué van a invertir su tiempo nues-
tros hijos este verano. No queremos que
estén todo el día con la tele, la compu o la
Hace más de un siglo se habla- consola de juegos, y la frase “me aburro”
ba, en el plano internacional, de empieza a taladrarnos la cabeza. Entonces,
tres países destinados a ser po- las actividades que ofrecen se vuelven una
tencias futuras: Australia, Cana- posibilidad de que los chicos socialicen
dá y Argentina. más allá de las paredes de la escuela y a la
Todo parecía posible par a vez es una forma de incentivar la práctica y
fomentar en ellos el espíritu deportivo.
estas tres naciones, no tenían
Pero, esa categoría de “opción” se ele-
techo para el crecimiento en el
va a “necesidad”, cuando los padres no
contexto mundial. Argentina era, cuentan con un familiar que cuide a sus
por entonces, un país sin límites hijos mientras ellos trabajan, ni quieren
para sus sueños. recurrir a una niñera para que se quede
Hoy, décadas después, con la con ellos en casa. Compatibilizar los hora-
nefasta intervención de dictadu- rios laborales de los adultos con el tiempo
ras militares que es imposible de ocio y recreación de los niños requiere
soslayar, pero también con un esfuerzos que a veces van mas allá de lo
empecinado rumbo de autoim- económico, porque el hecho de que pasen
potencia, la Argentina vuelve a muchas horas fuera de casa en un ámbito
ser un país ilimitado, pero desde nuevo inquieta a más de uno. Este ser-
otro punto de vista. vicio lo brindan numerosas instituciones fuesen un paquete. Que pueden tener voz rio, los chicos tienen que tener garanti-
Cuando vemos que es posible privadas a las cuales como ciudadanos y y voto a la hora de elegir el lugar. Y desde zada la recreación;
consumidores podemos acercarnos y pedir nuestro rol de ciudadanos y consumido- · El natatorio debe estar habilitado, y
apropiarse de parques y plazas
todo tipo de información que necesitemos, res de un servicio, tomar en cuenta estas contar con guardavidas. Elija aquellos
asistimos azorados a una reali-
recorrer las instalaciones y comparar pres- recomendaciones: que no sean muy reducidos, ya que fa-
dad que no es otra que la que no- taciones y costos. Y también están las co- · Elija una colonia que le quede cerca vorece los accidentes. Y en los que tienen
sotros mismos hemos creado. lonias gratuitas del Gobierno de la Ciudad de su domicilio. Largos trayectos can- natatorios amplios, que esté debidamente
Cuando el Estado, o alguna de a través de su programa “Vacaciones en san a los niños, y no favorece su adap- sectorizado el lugar que ocupan los niños
sus instituciones, se corre de la escuela” que pretende brindar a 17 mil tación; separado del resto de los concurrentes;
sus funciones es el momento en chicos y adolescentes de 3 a 17 años la · Asegúrese que los que están a cargo · El lugar debe tener cobertura médica
que se empiezan a correr o des- posibilidad de pasar el verano con activi- de los grupos sean docentes con título como área protegida;
aparecer los límites. Si un poder dades que van desde lo deportivo hasta habilitante para las clases que brindan. · Pregunte cómo se organiza la disposi-
de nuestra Constitución no cum- los talleres de plástica, lectura, escritura, Busque referencias de ser necesario; ción de los grupos según la edad. Es funda-
ple con sus tareas, es posible murga o malabares entre otros. Para ello · Verifique las instalaciones: no es una mental ya que de otro modo las actividades
que de inmediato sea invadido año a año a principios de noviembre se guardería, es una colonia de verano. Las no se podrán desarrollar como correspon-
por los otros poderes. Similar si- abre la inscripción pero en este caso, la actividades deben estar detalladas, tan- de;
experiencia durará sólo un mes: del 3 de to las que son al aire libre como las que · Los grupos no deben superan los 15
tuación puede plantearse con la
enero al 4 de febrero en esta temporada se desarrollarán en espacios cerrados. colonos por profesor.
policía, o con las entidades de
2011 en dos turnos, de 9.30 a 16.30 y Esto es fundamental porque en los días
salud, con la educación o con de 11 a 18.30, con desayuno almuerzo de lluvia, si no se puede usar el natato- ciudadanos@equilibriosuple.com.ar.
nuestras fronteras soberanas. y merienda (según el turno) y traslados
Las instituciones y las leyes se garantizados. Más allá de la duración de
han creado para la convivencia esta colonia (las clases comienzan el 28
en la sociedad, cuando alguna de febrero) quienes la eligieron se sienten
de ellas es avasallada sin san- seguros porque los niños van a estar en un
ciones se van a ir repitiendo, en ambiente conocido, los traslados serán a
diversas escalas, las rupturas de diferentes polideportivos de la Ciudad, y se
los límites. garantiza la supervisión de las actividades
Es entonces que ya no debería por parte de profesores, psicólogos, médi-
sorprendernos la ocupación del cos, nutricionistas y guardavidas.
espacio público. Hay empresa- Todo luce bien en el folleto, todo es per-
fecto cuando nos lo cuentan. Pero hay que
rios que se han adueñado de re-
entender que no podemos dejar todo en
cursos naturales, de bosques, de manos de los demás. Que la seguridad
cursos de agua. Hay particulares es un bien que se persigue, y que si bien
que se apropian de veredas, de nos desenvolvemos tratando de brindar
tramos de calles para sus fines. lo mejor, existen ocasiones en las cuales
Hay organizaciones que cortan esa seguridad falla, o el lugar elegido no
a su antojo lo aquello que peor brinda las condiciones que promete. Junto
pueda perjudicar al resto, puen- con esta verdad de Perogrullo, podemos
tes, calles, rutas, aeropuertos. sumarle la disposición de los chicos, por
Hay enganchados al cable, a la eso es importante indagar previamente si
luz. Hay personas que cobran por tienen ganas de pasar el tiempo de ocio
servicios que no deberían tener creativo con actividades que implican un
tarifa, sean privados o funciona- desgaste de energía superior al que reali-
zan durante el año. Es conveniente hablar
rios públicos.
con ellos, observar en las primeras jorna-
Hace más de un siglo se ha-
das si realmente disfrutan de esta activi-
blaba de una Argentina con un dad; resaltar los beneficios que ofrecen la
futuro promisorio, de un país, práctica deportiva y la interacción grupal,
el nuestro, sin límite para sus el hacer nuevos amigos y vivir aventuras
sueños. Hoy, el ser un país sin nuevas; que sepan que más allá de la ne-
límites se ha convertido en una cesidad de tener que ir a una colonia por
pesadilla. cuestiones que a veces les son ajenas,
como el trabajo de los padres, no es un
lugar donde vamos a depositarlos como si

6. 6 - EQUILIBRIOS Domingo 9 de enero de 2011 - PERfIL
aLImEntOS RIncOnES
damian BarBarosch
La Reserva que nació
casi sin querer
A
damian BarBarosch
dentrarse en la Reserva Ecológi-
ca de la Ciudad de Buenos Aires
implica recorrer su historia. A prin-
cipios del siglo XX, la Costanera Sur se
convirtió en el paseo obligado de los
porteños durante el verano. Los jardines
que recordaban a los de Versailles, las
lujosas confiterías y la imponente fuente
IrresIstIble. LOS QUE NO TOLERAN LA de Las Nereidas enaltecían los alrededo-
LACTOSA, TAMPOCO TOLERAN NO PODER res. Pero el tiempo de esplendor se fue
DEGUSTAR EL POSTRE DEL VERANO. agotando. A finales de la década del 50
comenzaron a cerrarse las confiterías y
Palito, bombón, helado
se prohibió bañarse en el río, debido a
sus altos niveles de contaminación. Por
más de veinte años esa zona quedó prác-
ticamente abandonada. En 1978 se llevó
T
odas las circunstancias y casi todas consiguen en tiendas exclusivas, son de alta a cabo un proyecto que pretendía ganarle
las excusas son buenas para adquirir calidad y los productos que se utilizan en la territorio al río. Pero en 1984 concluyó
el codiciado postre en la época estival. elaboración son frescos. No tienen mucho ai- definitivamente la tarea de relleno, y esa
Fresco y gustoso, el helado es uno de los re incorporado, sino que son más cremosos área quedó a la deriva.
dulces más solicitados a nivel mundial. y, por tanto, su precio es más elevado. Por A partir de entonces, comenzaron a
La crema helada es un postre congelado, su mezcla de ingredientes de alta calidad, crecer distintas especies vegetales. La
que se elabora a base de leche, nata o nati- resulta nutritivo, refrescante y fácil de digerir. Reserva Ecológica emergía de los es-
llas combinadas con saborizantes, azúcar y Su valor nutricional viene dado por su conte- combros del río. Al comienzo, era todo EL PREDIO FUE VICTIMA DE MAS DE 300
edulcorantes. Otros ingredientes que inter- nido en grasa (leche entera) además de las un gran cortaderal con algunos arbus- INCENDIOS, APARENTEMENTE INTENCIONALES.
vienen en su producción son el huevo, dis- incorporadas por el cacao y los frutos secos, tos incipientes. El 5 de junio de 1986,
tintos extractos de frutas, chocolate, frutos que contienen los aminoácidos esenciales el Concejo Deliberante porteño sancionó
secos, yogurt, estabilizantes y agua. para la vida. Posee además, las vitaminas (A, la Ordenanza 41.247 para brindarle pro- se registren estudios precisos, la sombra
A pesar de la simplicidad de sus ingre- D, K, y F) y los minerales proporcionados por tección al área. La Reserva se fijó en la que generan las torres de Puerto Madero,
dientes (grasa, sólidos de la leche y azúcar) los productos lácteos, jugos y frutas (calcio, avenida Tristán Achával Rodríguez, entre es un problema. Grass explica que las edifi-
la interacción entre sus componentes es sodio, potasio, magnesio). lo que sería la prolongación de las calles caciones “arrojan una sombra densa sobre
bastante compleja. Los glóbulos de gra- Existe, en la actualidad, una amplia y va- Viamonte y Brasil, que dan nombre a sus todo el lado oeste, lo que podría ocasionar
sa, las burbujas de agua y los cristales de riada cantidad de sabores que se reinven- dos entradas. La de Brasil es la principal perturbaciones en el ecosistema”. El ruido
hielo están dispersos en una solución con- tan constantemente. Con dulce de leche ya que se encuentra la mayor infraestruc- también afecta; ahuyenta a las aves y rom-
centrada de azúcares y forman una matriz repostero o pedacitos de chocolate, con tura y se ubica justo delante de la estatua pe con el entorno silencioso que muchos
semisólida, congelada y aireada. frutos secos o bien, con pulpa de frutas, de Lola Mora. buscan para relajarse. El helipuerto que
Resulta difícil establecer con certeza el el helado es el producto más consumido Desde entonces, se produjo una gran está ubicado a 300 metros de la Reserva,
origen del helado, pues éste ha variado en durante el verano. evolución forestal en la zona. Diversas del Gruppo Modena –una empresa de taxi
consonancia con los adelantos tecnológi- especies, como el curupí, el ceibo y el aéreo–, actualmente funciona sin mucha in-
cos, la generalización de su consumo y las Helado de chocolate en casa sauce criollo, han surgido espontánea- tensidad. No obstante, su construcción en
exigencias de los interesados. Sin embar- Ingredientes: 500cc de leche, 3 huevos, mente. Otros ejemplares, como el ligus- una zona anexa a un área protegida podría
go, existen versiones que aseguran que 100 gr de chocolate, 350 gr de azúcar, 2 tro, han sido implantados. En cuanto a la ocasionar un fuerte impacto ambiental ya
este alimento procede de China y fue el rey cucharadas de almidón de maíz, 200 gr de fauna, las aves son las que tienen mayor que se da una incompatibilidad recíproca
Tang (618-697 a.C.) uno de los pioneros crema de leche. presencia en el área. El arquitecto Emi- entre las aeronaves y las aves.
en emplear un método para crear mezclas Preparación: lio Grass, miembro de la Asociación Civil La Reserva Ecología nació sin que nadie
de hielo de las montañas con leche, miel y Cortar y disolver el chocolate en la leche Por la Reserva (ACPR), explica que, por la esperara. En ella se mezcla la selva con
frutas. De China pasó a la India, de allí a las caliente. la evolución del ecosistema, “han apare- el bosque y la urbe con lo agreste. Cohabi-
culturas persas y después a Grecia y Roma. Colocar en una cacerola 3 yemas, el almi- cido pájaros tanto del bosque como de tan infinidad de especies animales y vege-
Pero no fue hasta entrada la Edad Media, dón y 300 gr de azúcar. Revolver. Añadir la selva”. Patos, garzas, cisnes de cuello tales. Incluso, según el mito, habitaría una
en Italia, cuando este postre adquiere su la leche con el chocolate. Llevar a fuego y negro, entre otras, habitan en las lagunas criatura que perfectamente podría encajar
esplendor. Fue Marco Polo, tras regresar remover hasta espesar. Dejar reposar dos internas. También se hallan poblaciones dentro de cualquier cuento de realismo má-
de sus viajes a Oriente, quien introdujo en minutos, retirar y enfriar. importantes de reptiles y roedores como gico. Este animal feroz, mitad perro mitad
Europa las fórmulas gastronómicas para la Batir la crema de leche hasta espesar e lagartos overos y cuises. rata, se escondería entre los pastizales. El
preparación de postres helados asiáticos. incorporar la preparación anterior. Todo lo que atente contra las condicio- reservito, tal como se lo conoce, atacaría a
Se distinguen, a rasgos generales, dos Batir las claras con el azúcar restante a nes naturales de las 360 hectáreas de la los paseantes cuando cae el sol. Hay quie-
calidades en el mercado: los helados indus- punto de merengue firme. Reserva genera, en principio, polémica. nes descreen de su presencia y realizan sin
triales y los artesanales. Los primeros se Incorporar la crema de chocolate al meren- Los más de 300 incendios que la azotaron preocupación las visitas guiadas nocturnas
consiguen fácilmente en supermercados, se gue en forma envolvente. despiertan la controversia pública ya que, bajo el brillo de la luna llena. Pero otros, por
elaboran con saborizantes y colorantes para Verter en potes individuales y llevar al con- según fuentes oficiales, habrían sido in- las dudas, prefieren emprender la retirada
realzar su sabor y son livianos, porque po- gelador hasta obtener el punto helado. tencionales. Además, está el mito urbano antes de la puesta del ocaso.
seen una gran cantidad de aire incorporado. del emprendimiento inmobiliario que fogo-
Por otra parte, los helados artesanales se alimentos@equilibriosuple.com.ar nea la versión. Por otra parte, aunque no rincones@equilibriosuple.com.ar
haBItOS
De cabeza al verano
Q
ué bonito es el verano. Más aun cuando se está Al reducirse, genera fricción entre los mismos cabellos lo buena higiene e hidratación, la cual estimula la memoria
en la playa. Una sola lonita basta para pasarse cual desgasta su parte superficial, aumenta la estática y de la fibra capilar. Al deshidratarse el cabello, producto
largas jornadas en compañía del sol, la arena y produce el efecto frizz. del abuso de los alisados, brushing o planchitas, se pier-
esa brisa de mar tan característica de la Costa El pelo, al ser una extensión de la piel, tiene la función de de la forma natural que éste solía tener. Este efecto se
Atlántica. Estos cuatro elementos (sol, arena, mar y vien- proteger al cuero cabelludo de los rayos UV e infrarrojos. El potencia con la exposición directa al sol. Para realidades
to) suelen embellecer las postales estivales subiéndose estímulo del sol hace que el organismo intuya la necesidad más problemáticas, el Centro Argentino del Diagnóstico
a la cabeza de todo visitante. Y, como suben, se insta- de producir más cabello. Para que el cuero cabelludo no Capilar Cabello y Salud, propone una terapia a base de
lan y dejan su impronta: pelo reseco y sin brillo, puntas se queme, conviene en las horas pico (entre las 11.30 y miel orgánica denominada mieloterapia. Con este trata-
florecidas y resquebrajamiento. Los rayos UV oxidan la 16) untar en el largo del pelo alguna crema con factor de miento se mantiene la naturalidad del cabello reteniendo
queratina, que es la proteína estructural del pelo, lo cual protección y cubrirse la cabeza con un sombrero. el sebo y el agua en sus proporciones justas. Por otra
ocasiona el debilitamiento de la fibra capilar. La arena, el Para prevenir el desmejoramiento del pelo durante el parte, el tratamiento, al incorporar aminoácidos, da uni-
agua salada y el viento, por su parte, tienden a disminuir verano, se recomienda alimentarse de modo más sa- formidad a las cutículas recuperando el brillo perdido. Y
la producción del peel hidrolipídico, que es una película ludable: reducir la ingesta de grasas y compensar con así, pues, tener el verano en la cabeza ya no implica tener
de sebo y agua que lubrica el cabello de la raíz a la punta. verduras, frutas y agua. También es preciso realizar una el pelo arruinado.

7. Perfil - Domingo 9 de enero de 2011 equilibrios - 7
marca Pais
Picnic en pleno microcentro
H
Damian BarBarosch
ay verdades que se pretenden ab- radio por internet –muy buena por cierto-,
solutas y que caen por su propio y la contemplación por el frenesí. El me-
peso, llevándose consigo desde nú se completó con varias empanaditas
las convicciones más férreas hasta las copetín y algún que otro snack. Asimis-
ingenuidades más tiernas. Algo de eso mo, la inexorable urbanidad de la oficina
pasó esta última semana en la redacción privó al equipo de luchar contra alimañas
de Equilibrios. y mosquitos, y de padecer el calor, y eso
El Editor tuvo una idea brillante. Por estuvo muy bien.
diversos avatares que no vienen al caso, Se corrieron los escritorios y se improvi-
en los últimos días se sumaron al equipo só sobre la alfombra el banquete vesper-
un par de jóvenes y promisorias plumas, tino. Los redactores alternaron la culmi-
como las que se encargarán de ahora en nación de sus notas con las carcajadas
más de las líneas de la página 2 y par- que provocaban las anécdotas de picnics
te de la 6. Y, para cohesionar esta nueva anteriores y así se cerró el Equilibrios que
versión del colectivo que comanda –con usted tiene en sus manos.
convicción férrea y algún dejo de ingenui- Pero no todo fue tan idílico, por eso se
dad tierna-, el patrón decidió organizar un aprovecha este espacio para hacer un lla-
picnic “como los de otrora”, dijo. “¿Cómo mado a la solidaridad. El ágape se realizó
los de quién?”, acometió indignada la lon- en la redacción, bien, pero lo que nadie
gilínea escriba de la página 4, y la concu- tuvo en cuenta es que la oficina tiene
rrencia celebró la humorada con aplausos estática, mucha estática. No se sabe si
y abrazos. es por la alfombra, el roce incesante de
Pero el cierre de esta edición era inmi- No. FUE iMPOSiBLE ENCONTRAR UN MANTEL O LONiTA ROjA Y BLANCA A CUADRiLLé. zapatos o la tensión cotidiana, pero todo,
nente. Por eso se eligió que el encuentro absolutamente todo lo sólido de ese glo-
no fuera en el Rosedal de Palermo o en rioso espacio produce descargas eléctri-
Costanera Sur, sino en la propia redacción, Los resultados fueron categóricos. El La primera verdad casi absoluta que ca- cas. Y, no está demás decirlo, la principal
esa casi casa que cobija a los redactores 43,2% de los consultados dijo: “Salí de yó fue la del mantelito o lonita roja y blanca víctima de semejante flagelo es quien re-
día a día. acá, salame, ¿no ves que estoy trabajan- a cuadrillé. Ninguno de los presentes fue dacta estas líneas, que no pasa un minuto
do?”. Entre las respuestas menos hostiles capaz de traer algo aunque sea parecido, sin ser pateado eléctricamente por las
Embotellamiento fraseológico se destacan “mantelito –o lonita- roja y ni siquiera el fotógrafo, en el cumplimien- instalaciones de la redacción. Hasta los
Así fue como al principio de esta semana blanca a cuadrillé” (35,6%); “sándwich de to de su deber, logró captar una imagen mates le producen sacudones. Y no sólo
que termina, el mandamás convocó a un mortadela” (9,3%); “hormigas, insectos, donde aparezca esta especie de obliga- eso, este escriba electrocuta involunta-
ágape que se llevaría a cabo dos días an- mosquitos y alimañas varias” (7,4%); y ción escenográfica del picnic. ¿No se usan riamente a todos sus compañeros, sobre
tes del término de la semana que está a “guitarrista banana con canciones incan- más?, ¿pasaron a ser patrimonio exclusivo todo a las compañeras, es una situación
punto de acabar. Es decir, el lunes se avisó tables” (4,5%). de maestras jardineras o restaurantes del insostenible. Por favor, a las autoridades
que el picnic sería el miércoles. El clima en la redacción no podía ser Bajo?, ¿dónde están?, ¿las autoridades del Ministerio de Trabajo, o aunque sea al
mejor. Corría por los pasillos esa extraña no van a hacer nada al respecto?, ojalá encargado del edificio, que alguien haga
En el 5° “A” efervescencia que aparece sólo los vier- que no. algo. Las relaciones interpersonales del
Veinticuatro horas antes del encuentro, nes previos a algún fin de semana largo, a Por otro lado, la premura del cierre redactor están en peligro. Desde ya, mu-
desde esta sección se emprendió una en- eso de las cinco y media de la tarde. obligó a reemplazar los sándwiches de chas gracias. Ya lo dijo el gran Gustavo
tusiasta recorrida por todos los escritorios Pero era miércoles, día de cierre y de mortadela por los de miga, el fútbol por Cerati: “Picnic en el 4° ‘B’, es una cues-
de la redacción para saber qué era lo pri- picnic, no en el 4° “B” (viva Soda Stereo, la corrección de textos, las canciones in- tión de voltaje”.
mero que venía a la atrofiada mente del señores), sino en el 5° “A”, la casa de cantables por la típica banda de sonido de
staff al escuchar la palabra “picnic”. Equilibrios. la redacción: llamadas telefónicas y una marcapais@equilibriosuple.com.ar
afines
Vos, ¿cómo tapás tu patente? NUMEROS
IMAGINARIOS
P
ara cuando viajamos en colectivo, los demás? ¿Nos están enseñando algo?
o si nos atrapa un embotellamien- Pero, para ayudar a las excusas que
to mientras manejamos o tomamos darían estos esquivadores de fotomultas • La letra más modificada en las
un taxi, se nos presenta un interesante si son descubiertos, ocultan los carteles patentes es la “G” seguida por la
pasatiempo. (chapas) de velocidades o de libre esta- “Q” y la “E”
Consiste en observar cómo se las inge- cionamiento detrás de los árboles, de los
nian los miles de argentinos que, día a día postes de luz, para que caigan los incautos • No sabemos si hay chapas con
y cuadra a cuadra, tapan o adulteran las o aparecen velocidades impensadas como la letra “Ñ” o ésta siempre es
patentes de sus autos. “máxima 130” y a los cinco metros otro de adulterada
Todo pareció comenzar con los CD’s “máxima 3” haciendo imposible la reduc-
que, a los lados de la chapa, se suponía ción de velocidad y posible la multa. • Hay quienes alteran la letra “B”
impedían los flashes de las fotomultas. Como siempre, en el medio de unos y y la transforman en un “3”, lo que
A eso le siguieron los que cambian la otros está usted, con la frente en alto y la da la originalidad de una patente
“E” haciéndola una “F” con un trozo de patente limpia. No es poco. de cuatro números y dos letras.
cinta aisladora negra, lo mismo con la “Q” Todo da igual.
por la “O”. Ricardo Federici
El truco del trapo que cuelga, como ca-
sual desde el baúl, tapando letras y núme-
ros o las tiras rojas que ya no pretenden
rechazar la envidia sino las infracciones
que se cometen.
Cualquier elemento es útil para ocultar
los datos, el cable de una luz que queda
colgando, la manga de un buzo o una feta
de mortadela.
Un ejercicio anexo a esta distracción es
observar qué calcomanías están en los
vidrios de los autos cuyos dueños alteran
las patentes. “Salvemos a las ballenas”,
“Yo amo a mi país”, “No robe, el Estado
no admite competencia”, o adhesivos de
ONG’s dedicadas a la solidaridad o a la
conciencia política.
Estos personajes ¿se creen más vivos que

8. 8 - equilibrios / personas Domingo 9 de enero de 2011 - perfil
NArdA Lepes
“Argentina es un país que cocina al aire libre”
U
damian barbarosch
—Acá, con calor, vomito todo el día. Tengo
na de las exponentes más “PoR AHoRA, ToDA que decir la verdad, no me siento muy bien
notorias de la nueva genera- LA PARTE LINDA DEL (N de la R: lo dijo con otras palabras). Por
ción de cocineros televisivos EMBARAzo No ME ahora, toda esa parte hermosa del embara-
dice que en esta época no es LLEGo, PERo ESToY zo todavía no me llegó, pero estoy contenta.
necesario importar costum- CoNTENTA.” Ni siquiera me cuido en las comidas, si des-
bres alimentarias de ningún lado y que pués vomito todo.
es preferible aprovechar el momento de —Qué macana. El nacimiento sería entre
nuestras frutas de carozo, que están en- abril y mayo, ¿cómo viene 2011?
tre las mejores del mundo. Disfruta –a su —Y, no sé. Por ahora, tranquilo, espero.
manera–, del primer embarazo de su vida Trataré de ver qué me pasa a mí también,
(está de cinco meses) y adelanta que en por lo menos, para la primera parte del
2011 esperará a ver cómo reacciona en año.
este nuevo rol de mamá. —¿Podría hacer algo parecido a cuando
—¿Por qué comemos alimentos tan terminó la secundara, un año sabático?
pesados en las fiestas? —No, sabático no, porque me conozco,
—Son las costumbres. Pero no es que no podría. Pero tampoco puedo compro-
vinieron los gringos y las vendieron. Es meterme a hacer muchas cosas en los
que, por lo menos aquí, en Buenos Aires, primeros meses, porque no sé cómo voy a
la mayoría de nuestros abuelos vienen de reaccionar. Intentaré tener esa libertad, la
lugares fríos. Mi tía, por ejemplo, que vivía posibilidad de elegir.
en España, en el invierno de acá se iba —La comparación con Doña Petrona es
al verano de allá para comprar turrones, innecesaria, pero inexorable, ¿se podría
los traía y los guardaba hasta las fiestas. hacer una equivalencia entre su tía (la
Entonces, en Nochebuena te hacía comer acompaña en el programa) y Juanita, la
eso, porque si no, para ella, no tenía sen- históricamente castigada asistente?
tido la Navidad. Pero el turrón estaba todo —No. A mi tía no la puedo tratar así por-
sudado, hacía un calor terrible, y es así. que me mata a trompadas, tiene un carác-
—¿De dónde deberíamos importar las ter…, con ella no se jode.
costumbres para comer mejor, o más li- —¿Por qué usa tanto aceite cuando co-
viano, por lo menos? cina?
—De ningún lado. Que sea nuestro; acá —En crudo, sí. En caliente, bastante po-
hace calor. Te pregunto a vos, en estas últi- co. El aceite crudo es mucho más saluda-
mas dos semanas, ¿comiste duraznos? ble, por ejemplo el de oliva, que es el que
—Eh, no. tiene más beneficios. Pero si freís en poco
—Eeeh, ¿cómo que no?, ¿no comiste aceite, la comida absorbe mucho. Y si freís
duraznos, damascos y cerezas? en mucho aceite, la comida casi no absor-
—Este, ¿discúlpeme? be; cuanto más aceite pongas en la sartén,
—No, no sabés lo que te perdiste. Nues- menos va a quedar en la comida. Aparte,
tras frutas de carozo son de las mejores las calorías no son mi tema, no creo que
del mundo, las cerezas son espectacula- nos tengamos que preocupar tanto por eso
res, ahora hay duraznos blancos que no como lo hacen algunos. Si comés de una
se pueden creer lo buenos que están, los manera más variada, no es necesario que
pelones están buenísimos, como para el hagas dieta, y mucho menos vivir a dieta.
que no le gusta la pelusa y todo eso. Y des- Estas fechas son un ejemplo, si vivís todo
pués la fruta veraniega, como la sandía, el año a dieta y ahora comés un montón, el
ahora está mejor que nunca. Es el momen- cuerpo lo va a ahorrar, se va a quedar con
to de comer eso. Nosotros somos un país lo que le des de calorías, porque va a decir:
que cocina al aire libre, mejor momento, “Ah, no me vas a dar de comer otra vez”. El
imposible. cuerpo trabaja así, en el modo ahorro.
—¿Y para lo salado? —Consulta de soltero que cocina algo,
—Habría que incluir la fruta ahí tam- más que nada, para no morir de inanición,
bién. Por ejemplo, el melón con jamón. El ¿el olor a ajo se saca con el metal?
jamón crudo es algo que está caro y, por —Con acero. Igual, no todo el olor por
eso, es bueno comprarlo en una ocasión supuesto, pero una parte se va a ir.
especial, es espectacular para comerlo —¿Y se puede usar el mismo cuchillo
ahora, que el melón está más rico que con el que se corta el ajo?
nunca, y en las fiestas quizás sí podés —Te recomendaría que con el cuchillo
gastar un poco más en un jamón crudo no, prefiero la bacha de la cocina, por las
que esté bueno. dudas.
—¿Qué suele preparar para estas épo-
cas? personas@equilibriosuple.com.ar
—Cosas chiquitas, que se hagan rápi-
do. Por ejemplo, ensalada de tomates, que
están buenísimas, higos, jamón crudo, bu-
rrata y rúcula. Primero, porque uno corre
y capaz que no tiene todo el tiempo para
ponerse a cocinar por el trabajo, entonces —Puede hacer un balance del año que es inamovible, al contrario. Este proceso
trato de resolverlo con cosas así; hace se fue. se trata de un aprendizaje mutuo. Por otro
calor, estamos cansados y, si hay chicos, —Fue movido, hubo mucho cambio. lado, estoy embarazada de casi cinco me-
no se puede hacer nada exótico, porque Cambié de canal después de diez años ses y ese es otro mundo.
tampoco lo comen. (N de la R: se pasó de El Gourmet.com —¿Y cómo está llevando el embarazo?
—Una vez dijo que el suyo era un caso a Utilísima Satelital, para hacer el pro-
más del dicho. “En casa de herrero, cu- grama Doña Petrona por Narda), lo que
chillo de palo”. significa trabajar con un equipo nuevo,
—Sí, y en las fiestas más, porque es la una idea nueva y otros proyectos, en un
época en que más se trabaja. Para los que canal que también estaba cambiando,
vivimos de la gastronomía, en estos días porque hay otro director y está bueno, no
estamos en el horno, trabajamos como es que venís a tratar de incorporarte a
perros. una estructura que ya está armada y que
Staff Equilibrios
Producción integral: Intratopía SRL. Dirección: Ricardo Federici. Editor responsable: Sebastián Delfino. Subeditor: Ricardo Saidman. Colaboran en este número: Mariela Bosqui / Julieta Beldi / María Paz
Míguez / Lucía Genovesi / Victoria Gallarza / Fernanda Shweinheim / Eric Cucit. Fotos: Damián Barbarosch. Publicidad: 5219-2420/21. Contacto: publicidad@equilibriosuple.com.ar / info@equilibriosuple.com.ar.