Eloiza Teixeira Mendonça concluiu com sucesso um curso on-line de 9 horas sobre sucos e saladas funcionais ministrado por Maria Isabella Catarina Schnell entre fevereiro de 2018 e outubro de 2020. O curso incluiu três capítulos sobre introdução à alimentação funcional, sucos e smoothies funcionais e saladas funcionais com aulas práticas sobre ingredientes, preparação e receitas.