Este documento apresenta um projeto de pesquisa sobre a cachaça de Viçosa do Ceará como objeto de artesanato e identidade cultural entre o início do século XXI e 2014. O projeto visa analisar como a cachaça se desenvolveu na cidade e seu impacto cultural, usando fontes orais, visitas a engenhos e bares, e um festival anual. O objetivo geral é compreender os aspectos positivos e negativos da cachaça no contexto social e cultural local ao longo do tempo.

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Universidade Estadual Vale do Acaraú – UVA
Centro de Ciências Humanas – CCH
Curso de História – 2º Período
Disciplina: Métodos e Técnicas da Pesquisa em História (METEC)
Professora Telma Bessa Sales
A Cachaça de Viçosa do Ceará como objeto de artesanato e identidade cultural
(inicio do século XXI ao ano de 2014).
Vinicius Pereira de Sousa
Sobral - CE
Abril -2014
Universidade Estadual Vale do Acaraú – UVA
Centro de Ciências Humanas – CCH
Curso de História

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A Cachaça de Viçosa do Ceará como objeto de artesanato e identidade cultural
(inicio do século XXI ao ano de 2014).
Projeto de Pesquisa apresentado como requisito para
obtenção da nota referente à 3ª AP da disciplina Métodos e
Técnicas de Pesquisa em História (METEC), ministrada
pela Professora Dra. Telma Bessa Sales, do Curso de
História da Universidade Estadual Vale do Acaraú - UVA.
Sobral - CE
Abril -2014
Sumário
1. INTRODUÇÃO _________________________________________________ 4
2. JUSTIFICATIVA ________________________________________________ 5
3. PROBLEMATIZAÇÃO __________________________________________6
4. OBJETIVOS ____________________________________________________ 7
4.1 GERAL __________________________________________________ 7
4.2 ESPECÍFICOS ____________________________________________ 7
5. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS ____________________________ 8
5.1 METODOLOGIA __________________________________________ 9
6. FUNDAMENTAÇÃO TÉÓRICA___________________________________10
7. CRONOGRAMA _______________________________________________11
8. REFERÊNCIAS BIBLIGRÁFICAS _________________________________12

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1. INTRODUÇÃO
Em uma visão crítica dos modos e dos costumes culturais observados
em minha cidade como objetos de trabalho o artesanato um dos principais
meios de difusão de artes culturais, o objetivo é ampliar essa temática da
cachaça como uma identidade e prática artesanal da cidade de viçosa do
Ceará.
A preferência por este tema se deu a partir de visitas feitas a casa da
minha avó em Viçosa do Ceará que mora vizinha a um engenho de cachaça, e
também visitas feitas a casa dos licores de seu Alfredo Miranda e bares
populares de viçosa tais como o boteco do alemão e Chico Elias.
Entra também como um encaixe teorias que se passam em minha mente
em relação aos índios que predominavam nas terras, sobre a fermentação da
mandioca que eles usavam na construção de bebidas, tudo isso passa a ser
uma temática a ser trabalhada em minha pesquisa usando fontes históricas
impressas.
Sem contar com o uso de fontes orais contadas por consumidores da
bebida na cidade, a bebida sendo causa de conflitos e debates nos bares de
viçosas e de outras cidades de todo o Ceará assim como Fortaleza que
reconhece o valor da cachaça viçosense.
Em conclusão de minha pesquisa abordara mais dois tipos de fontes,
uma sendo fonte visual e outro áudio visual, referente a visitas que será feita
em engenhos de viçosa e a um famoso evento anual que é o popular mel
chorinho e cachaça.
Todas esas pesquisas que serão realizadas serviram para reconhecer
temáticas que talvez não se conheça na cidade de Viçosa e aprimorar todo
esse contexto de objeto de cultura e identidade do povo viçosense a não só
tentar buscar exaltar o contexto de cachaça como também observar questões
que se opuseram contra esta prática no decorrer do tempo estudado. E com o
uso das fontes de pesquisa reencontrar e avigorar os aspectos positivos e
negativos deixados pela cachaça até hoje, ela sendo um objeto histórico logo
com suas mudanças e permanências.

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2. JUSTIFICATIVA
Em busca de estudar a história da minha cidade e ampliar os caminhos
os com relação de histórias culturais e descrever histórias que o povo conta,
usei como argumento essa iniciativa cultural da cachaça. Alguns dias depois
tenho a notícia que o senhor Alfredo Miranda faleceu e usei isso como
incentivo e apoio na investigação ele sendo um exemplo forte para minha
pesquisa.
A minha meta neste campo com tendência da cachaça em Viçosa do
Ceará e como um objeto de identidade será de total relevância para causar
duvidas e críticas construtivas do meio sociocultural da cidade, botar em prática
teorias criadas com leitura de livros da cidade em relação aos índios, e
ressaltar as temáticas de conversas de bares e visitas aos locais de produção
para um maior aprimoramento desta prática de cachaça em viçosa do Ceará.
Estudar sobre esta identidade formada a partir da cachaça no contexto
cultural de viçosa é penetrar em um universo pouco conhecido pelo povo da
própria região, este trabalho tem como objetivo o fruto de um das próprias
classes que produzem, terá como analisar a postura e o desenvolvimento
alcançado no ramo e no contexto histórico que ele se encaixa.
Com a descoberta de uma associação existente no Ceará que ajuda o
desenvolvimento da cachaça em Viçosa Apcac (Associação Dos Produtores de
Cachaça de Alambique do Estado do Ceará), que funciona desde 01 de
outubro de 2003, será de grande ajuda na pesquisa.
A escolha total desta abordagem veio de modo por meio de leituras de
jornais como diário do nordeste e ação Regional que trazem abordagens
focando especificamente em minha cidade como um ponto principal o da
cachaça, Viçosa se destacando como grande setor cultural nesta formação e
também a identidade, irei pesquisar em diversas fontes possíveis o
desenvolver de todas essas temáticas, servindo não somente no setor
acadêmico com também no meio sociocultural de viçosa do Ceará.
3. PROBLEMATIZAÇÃO
O que levou a pesquisa desta temática em minha cidade é conhecer a
identidade social criada em relação aos parâmetros da cachaça e sua
influência no decorrer do tempo ela sendo objeto artesanal. Com a tentativa
reconhecer a importância dos difusores de projetos da bebida em vilosa do
Ceará, tendo como entender e compreender as mudanças e permaneças no
decorrer do tempo.
Com possibilidades de entender o processo de difusão na cidade e
aumento de projetos como um exemplo o festival anual que se encontra na
cidade no mês de junho o famoso “Mel, Corinho e Cachaça”. E compreender os
efeitos positivos e negativos encontrados na cidade com o uso de fontes orais
tirados de dentro dos bares e das ruas ouvindo compreendendo e debatendo
as histórias que o povo conta. E por fim objetivar a pesquisa em homenagem a
um grande difusor da bebida que foi Alfredo Miranda uma grande imagem na
cidade nos parâmetros da cachaça.

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Um foco bem definido para se compreender será ir em busca de
alambiques famosos na cidade e entrar em conversas com os donos sobre o
local de produção. E por fim ver todo o processo ocorrido na cidade em fim
buscar o mesmo produto nos bares poupares onde se encontra este material.
PARA MELHOR O
COMPREENDER O FENOMENO EStUDADO, Com duvidas em mente irei me
basear pela simplicidade a irei em busca das origens das raízes da cachaça na
cidade tendo como fundamento inicial a origem dos índios e a chegada dos
jesuítas na serra da Ibiapaba basicamente sendo formuladas teorias de como
este aparato da bebida se desenvolveu com grande força tendo atualmente
grande reconhecimento no estado e no país.
Por fim ressaltar a pesquisa com as duvidas postas para a forma da
economia da cidade com a busca da identidade com o processo de artesanato
difundido na região. Buscar em associações e entidade afins que se importam
com a temática da cachaça e o papel de ela desempenha na cidade e procurar
e/ou tentar encontrar as raízes de todas esses processos de desenvolvimento
sociocultural da cachaça na região de forma clara e objetiva.
4. Objetivo
4.1 Geral
Analisar, compreender, observar e interagir com as praticas no meio social da
cidade de viçosa abordando a temática dos pontos positivos e negativos da
cachaça no meio em que se desenvolveu.
4.2 especifico
 Investigar com o meio em que se deu a pratica e como se deu a pratica de
produção artesanal na cidade, de modo que neste processo de averiguar
teremos um modelo de informações sobre a região e formulação de teorias
e hipóteses que serão levantadas a respeito da cachaça e seu surgimento
tanto no estado como na cidade, a partir desse ponto levar seus recortes a
meta que se desenvolve como influência na identidade.
 Na captação de fontes tanto sendo elas orais e todas as outras que serão
usadas teremos por meio desse objeto compreender de tal forma a questão
dos pontos de vista, como o melhoramento ou o rebaixamento de algum
meio que tenha ligação com a cachaça na cidade, desta forma não só
trazer a memória de algumas pessoas que já faleceram como seu Alfredo
Miranda, e de grandes produtores, e d quem faz e como faz, e dos
consumidores, todas essas questões serão abordadas trazendo ao ponto
de vista crítico do historiador.
 No processo de verificação usaremos meios de entrar em pleno serviço
artesanal, sendo ele como em todos os setores, com capacidade de
informar o meio pelo qual se esta sendo dado esse processo desta forma
também trazendo um reconhecimento maior para os campos de
observação das classes baixas que se desenvolvem nesse processo.
 Operar de forma que essa observação não traga nenhum fator de erro pelo
fato de trabalhar com pessoas de certas formas tímidas e tentar de todas as
formas permitir que a pessoa se sinta a vontade para que ela possa
fornecer as informações necessárias de bom uso. Por fim colocando essas
informações em abordagem e revendo os efeitos positivos e negativos que

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se teve para a cidade e sociedade com um todo durante esse espaço
tempo estudado.
5. Procedimentos metodológicos