O documento descreve o que são alimentos funcionais e como eles auxiliam na saúde. Alimentos funcionais são aqueles capazes de produzir efeitos metabólicos ou fisiológicos úteis para manter a saúde, como o ômega 3 em peixes que reduz riscos cardíacos ou os antioxidantes no açaí que protegem contra radicais livres e envelhecimento. O documento também menciona o crescimento do mercado de alimentos funcionais e do açaí.