Este documento compara as propriedades químicas e funcionais das sementes e óleos prensados a frio da linhaça marrom e dourada. Os resultados mostraram que as sementes são semelhantes em sua composição, exceto no teor de lipídeos. Os óleos também são semelhantes, exceto que o óleo de linhaça marrom tem maior estabilidade oxidativa e qualidade superior.