11. التفاعالت الكمٌائٌة فً الخالٌا الحٌة
• التمثٌل الغذائً ( األٌض أو مٌتابولٌزم )
المٌتابولٌزم أو االستقالب أو األٌض أو عملٌة التمثٌل •
الغذائً ( )Metabolismهً مجموعة من التفاعالت
الكٌمائٌة التً تحدث فً الكائنات الحٌة على المواد الغذائٌة
المختلفة بواسطة األنزٌمات بغرض الحصول على الطاقة
أو بناء األنسجة وٌنقسم التمثٌل الغذائً إلى:
1. الهدم : Catabolismحٌث ٌتم تحوٌل المواد الغذائٌة
الرئٌسٌة سواء كانت كربوهٌدرات أو بروتٌنات أو دهون
خالل طرق مختلفة من التفاعالت الحٌوٌة إلى جزٌئات
بسٌطة وٌنتج عن ذلك الحصول على الطاقة.
12. 2. البناء ( :)Anabolismالجزٌئات البسٌطة الناتجة من عملٌة
الهدم ٌمكن استخدامها كنواة لبناء مواد أكثر تعقٌدا سواء
كانت بروتٌنٌة أو أحماض نووٌة من خالل سلسلة من
التفاعالت وذلك لبناء األنسجة وتستهلك طاقة فً تلك
التفاعالت
• تأخذ عملٌات البناء والهدم ، مسارات مختلفة من ناحٌة
التفاعالت الحٌوٌة داخل جسم الكائن الحً، ٌتم فٌها تحوٌل
المواد الكٌمٌائٌة عن طرٌق سلسلة من األنزٌمات ، هذه
األنزٌمات هً حاسمة لعملٌة التمثٌل الغذائً حٌث تعمل
كمحفزات للسماح لهذه التفاعالت على المضً قدما بسرعة
وكفاءة.
• أحد السمات البارزة فً عملٌة األٌض هو التشابه فً
المسارات األٌضٌة األساسٌة بٌن كائنات تختلف اختالفا شاسعا
عن بعضها البعض.
13. • معظم الهٌاكل التً تشكل الحٌوانات والنباتات والمٌكروبات مصنوعة
من ثالث فئات أساسٌة من الجزٌئات : األحماض األمٌنٌة،
الكربوهٌدرات، والدهون. ووظٌفة التمثٌل الغذائً تتركز فً استخدام
هذه الجزٌئات فً بناء الخالٌا واألنسجة، أو تقسٌمها واستخدامها
كمصدر للطاقة، وٌمكن أن تجتمع هذه المواد الكٌمٌائٌة لتشكل
بولٌمرات مثل الحامض النووي والبروتٌنات.
• ٌقصد بالتمثٌل الغذائً أو باالستقالب أو األٌض أو المٌتابولٌزم ،تلك
العملٌات البٌوكمٌائٌة التً تتم داخل الجسم عندما ٌقوم ببناء
األنسجة الحٌة من مواد الطعام األساسٌة ومن ثم ٌفككها لٌنتج منها
الطاقة، وٌحتاج ذلك إلً عملٌة هضم الطعام فً األمعاء وامتصاص
خالصاتها وتخزٌنها كمرحلة انتقالٌة لدمجها فً أنسجة الجسم ثم
تحوٌلها إلى ماء وثانً أكسٌد الكربون والطاقة التً تتولد من
االستقالب ال تتحول كلها الً حرارة بل تخزن داخل الخالٌا وتستخدم
عند الحاجة.
14. • و ٌبدأ استقالب الكربوهٌدرات مع امتصاص الجلوكوز عبر
جدران األمعاء الً الدم فٌحمل البعض منه الً مختلف
أنحاء الجسم حٌث ٌتم استقالبه فً حٌن ٌتم تخزٌن البعض
اآلخر فً الكبد والعضالت علً شكل سكر أو جلوكوجٌن
وتتفكك بعد ذلك عند الحاجة.