Trabajo de grupo de los alumnos de 3E del Instituto O. Mattiussi (PN)

1. •Las empanadas de carne
• Como se cocinan
• Las empanadas de dunce
•Aloja
•Como se prepara
•Ducle: alfajores cordobeses

2. EMPANADAS DE CARNE

3. La empanada se cocina en horno de barro(argilla), añadiendo zumo de
limón. La preparan tradicionalmente se hace con carne de pollo, y
mondongo (trippa) y se puede agregar queso o cebolla y queso, etc. En
general se la acompaña con vino.
Para preparar las empanadas debe picar la cebolla y el ajo y rehogar
en una olla, a continuación, usted debe cortar el ternero y lo puso en
la olla añadiendo pimienta o pimentón es posteriormente retíralo del
fuego y poner en la nevera. Después prepara la pasta mezclando la
harina con la mantequilla y la sal, a continuación, añadir agua caliente y
revolver hasta que la pasta se puede estirar hacia fuera. Estirar la
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pasta con un rodillo y se corta al tamaño deseado de los discos, poner
la carne en los discos y ponerlos en el horno.

4. LA EMPANADA DE DULCE

5. Para preparar las empanadas de dulce mezcla la harina con el sal y el
azúcar luego añadir los huevos y el agua caliente hasta que la pasta se
puede trabajar. Dividí la pasta en dos partes y ponlas en la nevada per
treinta minutos, después corta los discos del tamaño deseas. Agrega a
las empandas cremas o manzanas caramelizadas

6. Es una bebida típica del noroeste y de la región chaqueña de
Argentina, lugares donde abundan los algarrobos. Existen otras
variantes de aloja según el ingrediente principal que se utiliza, por
ejemplo: aloja de maní, maíz etc.
En Argentina la aloja de tipo español que se prepara solo con agua,
especias y miel es llamada aloja de miel.

7. La forma más común de aloja es una bebida alcohólica preparada por la
"algarroba" o "algarrobo". Se elabora mediante un proceso rudimentario
que consiste en colocar en un recipiente cerrado este fruto con agua
pura, aproximadamente cinco algarrobas maduras, medianas por cada
litro de agua. Basta con partir en dos partes cada algarroba para un
correcto proceso de fermentación. También puede agregarse un poco de
azúcar, pero desvirtúa el sabor final de la bebida. Colocado el recipiente
en un ambiente oscuro por un periodo de aproximadamente 4 días se
genera el suficiente grado etílico para convertirla en una bebida de
sabor muy agradable para beber en cualquier momento y ocasión. Cuanto
más tiempo se deje el preparado mayor es la graduación alcohólica que
alcanza, no siendo recomendable dejar por más de dos semanas el
preparado, siendo frecuentemente de color anaranjado. Alcanzada la
graduación deseada, se extraen las algarrobas y puede conservarse
refrigerado.

8. Los alfajores son unos dulces típicos argentinos y de otros países de
Iberoamérica que se componen de un relleno de dulce de leche entre
dos galletas, el interior puede variar con crema de chocolate, de frutas,
mousses. Córoba es una provincia de Argentina donde se hicieron
famosos sus alfajores cordobeses característicos porque están rellenos
de frutas.
El alfajor es un dulce o golosina tradicional que se hace uniendo dos o
más galletas con un relleno dulce, o alguna mermelada de frutas o
incluso una mousse.
Según de dónde procedan, la confección de los alfajores varía de región
en región al igual que el relleno y la cobertura: algunos son bañados en
chocolate y otros ponen un glaseado azucarado.
El clásico alfajor cordobés está hecho con dos capas de una masa liviana
y dulce que "abraza”. Generalmente por encima de los alfajores se
espolvorea azúcar glas

9. • Locro
• Tortas Fritas
• Chicha

10. LOCRO
Lleva carne con hueso,
tripa gorda y mondongo
de carne de vaca,
patas de chancho,
lo chorizos colorados,
papas,
zapallo criollo y
legumbres.
La calabaza es uno de
sus principales ingredientes.

11. En Argentina su consumo se ha
extendido desde el Noroeste y Cuyo.
En Neuquén además del
locro de maíz, se prepara
una especie de locro
con arvejas, en el Noreste
argentino se prepara el
locro en base a la mandioca.

12. Se lo prepara según multitud de recetas.
De acuerdo a la región se lo prepara con carne
de vacuno fresca o seca, vísceras como la tripa
gorda, mondongo, embutidos,costillas.
Las carnes se cucina por
separado y se añaden luego
al preparado de vegetales.

13. Sustancioso y nutritivo es un plato típico del
invierno, se lo adereza con una salsa picante
preparada a base de aceite, ají molido, pimentón
y cebolla de verdeo.
Tradicionalmente se
consume de manera
masiva el 25 de mayo,
día en que se conmemora
la formación del primer
gobierno. Por este
motivo es un plato
regional y tradicional
para festejar.

14. Sus orígenes se encuentran en los Andes
y su nombre deriva de una palabra
enquechua: rukru o lukru.

15. TORTAS FRITAS
Su masa es básicamente la del pan
común, se compone de harina de trigo,
levadura natural activada con un poco
de azúcar y agua tibia o levadura seca
y sal.

16. Una vez terminadas se las puede espolvorear
con azúcar común o impalpable si te gustan
dulces.
Por lo general, su forma es circular o en rombo y
tiene un pequeño corte en el centro.
Este diseño la caracteriza y su función es para
facilitar la cocción.

17. Se refuerza la idea de consumirlas como un
alimento de ocasión, con la propuesta de que los
días de lluvia son ideales para comerlas para
acompañar el mate.

18. CHICHA
La preparación antigua se hacía al frente del
fogón o cocina, cuyos miembros recibían
puñados de granos molidos o de masa para
masticar y escupirla en una palangana.
Este procedimiento se encuentra prohibido por
ser antihigiénico.