1. DOCES E SOBREMESAS PÃES E SALGADINHOS ACOMPANHAMENTO
PATÊ, ANTEPASTO, ENTRADAS, ETC
TORTAS E BOLOS
LANCHES
SUCOS E BEBIDAS
SALGADO
SALADAS
SOPAS
CARNES
PEIXES E FRUTOS DO MAR
AVES 5
MASSAS E MOLHOS
QUEIJOS SOROCABA,
SEXTA-FEIRA, 8/10/2010
SALADAS MASSAS E MOLHOS SUCOS E BEBIDAS
Salada Macarrão Suco de melão
Sorridente com salsicha com limão
Ana Luiza Schifflers
Ana Luiza Schifflers
ARQUIVO
Ingredientes Molho
500 g de spaghetti nº 9 340 g de molho pronto de tomate
400 g de salsicha viena 1 cebola em cubos
Ingredientes: 150 g de queijo parmesão ralado 3 dentes de alho em cubos
2 folhas grandes de alface americana 2 colheres de azeite extra virgem
1 ovo cozido 400 g de tomate pelado
1 tomate uva 200 ml de água
2 galhos de manjericão fresco Ingredientes
meia cenoura ralada
temperos em geral 1 fatia de melão
2 colheres de sopa de atum ralado
1/4 de limão
150 ml água
Molho
1 colher (sobremesa) de mostarda Modo de Fazer
Corte a salsicha em fatias de 2 cm e vá espetando nela alguns Modo de Fazer
1 colheres (sopa) de vinagre ou limão
fios do macarrão (cuidado para não quebrá-los). Faça isso em todo o Descascar a fatia de limão e bater no liquidificador junta-
3 colheres (sopa) de azeite
pacote de salsichas ou até acabar o de macarrão. mente com 1/4 de limão. Adoçar a gosto, servir imediatamen-
sal
Coloque uma panela grande com água para ferver com sal (Não te, com cubos de gelo. Porção individual. Para uma galerinha
orégano
é necessário óleo. As massas de hoje em dia não grudam mais por ter maior é só multiplicar as fatias de melão, o caldo de limão e a
noz moscada
semolina e além disso deixam sua comida mais saudável). Quando água. Pode-se também substituir o melão por manga, melan-
estiver fervendo, cozinhe o macarrão já com as salsichas. Talvez fique cia ou outra fruta da época.
Modo de Fazer
Colocar as folhas de alface americana para forrar o prato, em seguida um pouco apertado, então caso necessite, faça em etapas até ficar
colocar a cenoura de maneira que pareça a franja, cortar o ovo ao meio e dis- al dente.
por no lugar dos olhos. Cortar o tomate ao meio e colocar no lugar do nariz. Ar- Em outra panela, coloque a cebola e o alho em cubos e refogue
rumar as colheres de atum no lugar para que se forme uma boca. Misturar os com o azeite extra virgem. Quando a cebola estiver dourada, adicio-
ingredientes do molho e regar. Nada melhor que chamar a atenção das crian- ne o molho pronto e em seguida o tomate pelado e a água. Adicione TORTAS E BOLOS
ças para legumes e verduras! os temperos de seu agrado (eu costumo utilizar uma colher de café de
sal, uma de açúcar e uma pitada de pimenta do reino) e o manjericão.
Eu adiciono bastante, pois gosto muito do sabor que ele proporciona!
Deixe apurar o molho, quando estiver na consistência desejada, mon-
Bolinho
DOCES E SOBREMESAS
te o prato com o macarrão que foi cozido com a salsicha, polvilhe o
parmesão e pronto! de Chuva
Gelatina
Colorida SUCOS E BEBIDAS
Ingredientes
Chá de
4 pacotes de gelatina de
cores e sabores diferen- Maracujá
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tes (sugestão: morango,
limão, abacaxi e uva)
1 envelope (6 g) de gela-
tina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de Ingredientes
água fria 1 xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó.
meia xícara (chá) de amido de milho
Modo de Preparo 2 ovos inteiros
Ana Luiza Schifflers
Separe quatro formas meia xícara (chá) de leite
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retangulares ou quadra- 4 colheres (sopa) açúcar
das. Prepare as gelatinas,
separadas por sabor, di- Modo de Fazer
luindo cada uma delas em Misture todos os ingredientes, a massa ficará mole, não é uma
meia xícara (chá) de água massa muito firme - que dê para fazer as bolinhas na mão -, e sim mais
fervente e meia xícara (chá) de mole, o que pede que a massa seja colocada aos poucos com a aju-
água fria. Coloque cada sabor em uma das formas e leve para ge- da de uma colher.
lar. Quando as gelatinas estiverem durinhas, corte-as em cubos. Em óleo quente, mas em fogo médio, para não queimar os boli-
Reserve. Ingredientes nhos, vá com a ajuda de uma colher, pegando uma porção que você
Coloque cinco colheres (sopa) de água fria e a gelatina sem 1 maracujá grande (se tiver pouca polpa, colocar 1 queira (porque dá pra fazer bolinhos bem pequenos, médios ou gran-
sabor em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria até dissol- e 1/2) des vai da preferência de cada um) e quando chegar junto ao óleo,
ver. Reserve. meio litro de água com a ajuda de outra colher, vá colocando a quantidade de massa da
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a 4 colheres (sopa) de açúcar colher no óleo.
gelatina sem sabor já dissolvida até ficar uma mistura homogêne- Aquantidade de óleo da panela tem que ser suficiente para cobrir os
a. Modo de Fazer bolinhos. Deixe fritar até que fiquem todos moreninhos, muitos viram so-
Em taças individuais ou em um refratário grande, coloque os Colocar em uma chaleira a polpa do maracujá, o zinhos, mas, caso a panela esteja cheia de bolinhos, com a ajuda de
cubos de gelatina e despeje a mistura sobre eles. Leve à geladei- açúcar e a água. Deixe até ferver, apague o fogo e sir- uma escumadeira vá virando cada um para que a cor fique uniforme.
ra até ficar consistente. va. Se você preferir servir sem as sementes é só coar. Assim que estiverem dourados, retire, escorra em um papel toalha
Rende 15 porções. Rendimento: 10 xícaras e passe cada um no açúcar com canela (meia xícara de açúcar para 1
colher de sopa de canela em pó).