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Del Cacao al Chocolate

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  • 1. Cac a o Del …
  • 2. a l Chocolate … JDD
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.
  • 7. Para ampliar información: Más Controversias en wikipedia.com
  • 8. Molinillos huecos para batir el chocolate
  • 9.
  • 10.
  • 11. Variedades de Cacao en Venezuela Altísima calidad, bajísima producción. Alta producción, pero baja calidad. Híbrido de Criollo y Forastero: buena calidad y moderada producción.
  • 12. Proceso de fabricación del chocolate
  • 13.
  • 14.
  • 16.
  • 17.
  • 18. 4 Se tuestan las semillas Cacao tostado
  • 19. 5 Se transportan a la empresa y: Se muelen: El resultado es el licor (o pasta) de cacao.
  • 20. 6 Se procede a la extracción de la manteca. Para ello se usan prensas con filtros que retienen el sólido y dejan escurrir la manteca. 
  • 21. Una vez que el licor es prensado y extraída la manteca, queda una torta conocida como torta de cacao, la cual es luego partida en un rompedor de tortas para finalmente ser pulverizado al tamaño de partícula adecuado para las bebidas achocolatadas y repostería 7
  • 22.
  • 23.
  • 24.
  • 25.
  • 26. Datos técnicos de chocolates El REY