Introduction diet

1. ‫الدكتور‬ ‫أالستاذ‬‫بدر‬ ‫امحد‬ ‫حممد‬
‫السكر‬ ‫و‬ ‫الباطنة‬ ‫االمراض‬ ‫استاذ‬
‫االسكندرية‬ ‫طب‬ ‫كلية‬

2. ‫االساسية‬ ‫االنسان‬ ‫احتياجات‬

3. Why do we care about guides
for a healthful diet?
‫؟‬ ‫الصحى‬ ‫بالغذاء‬ ‫االهتمام‬
-‫الطاقة‬
-‫النمو‬ ‫و‬ ‫الجسم‬ ‫احتياجات‬
-‫الوزن‬ ‫على‬ ‫المحافظة‬
-‫االمراض‬ ‫ببعض‬ ‫الغذاء‬ ‫عالقة‬

4. ‫الط‬ ‫منها‬ ‫يتكون‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬‫عام‬:
.1‫الكربوهيدراتية‬ ‫المواد‬
.2‫الدهنية‬ ‫المواد‬
.3‫البروتينية‬ ‫المواد‬
.4‫المعادن‬ ‫و‬ ‫االمالح‬ ‫و‬ ‫الفيتامينات‬
.5‫االلياف‬
.6‫الماء‬

5. Adequacy + Variety + Balance =
Healthy
‫الكمية‬
‫النوعية‬
‫التوازن‬
‫صحى‬

6. Carbohydrates
Complex
Simple
Fiber
‫النشـــــــويات‬‫بسيطة‬
‫معقدة‬
‫الياف‬

7. Lipids/Fats
Essential fatty
acids: linoleic
& linolenic
acids
Saturated Fat Unsaturated Fat
‫الدهون‬
‫مشبعة‬ ‫غي‬‫ر‬
‫ضرورية‬

8. Protein
(Animals and plants)
‫بروتينات‬
‫حيوانى‬ ‫نباتى‬

9. ‫للبروتين‬ ‫جيدة‬ ‫اخرى‬ ‫مصادر‬:

10. Vitamins
‫فيتامينات‬

11. Minerals/Elements
‫المعادن‬ ‫و‬ ‫االمالح‬

12. W ater
‫الماء‬

13. American Favorites
High in fat, sugar, salt and meat, low in complex CHO,
Veggies & fruits
‫صحى‬ ‫غير‬ ‫غذائى‬ ‫نمط‬

14. Dietary changes and Disease

16. 14
Structure of LipoproteinsStructure of Lipoproteins

18. 11
Energy Balance: Input vs Outgo
Balance:
I = O
Negative
Balance:
I < O
Positive
Balance:
I > O
‫الغذائى‬ ‫التوازن‬

20. *‫السعرات‬ ‫من‬ ‫اليومى‬ ‫االحتياج‬.
‫الوزن‬(‫البدانة‬ ‫و‬ ‫السمنة‬)‫اليومى‬ ‫المجهود‬:‫خفيف‬-‫متوسط‬–‫شاق‬
‫السن‬(‫طفل‬-‫حامل‬–‫مرضعة‬)‫الصحية‬ ‫الحالة‬:‫السكر‬–‫الضغط‬ ‫ارتفاع‬-‫كولست‬‫رول‬
*‫الوجبات‬ ‫على‬ ‫السعرات‬ ‫توزيع‬
*‫للوجبة‬ ‫المكونة‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬ ‫حساب‬

21. ‫السعرات‬ ‫من‬ ‫اليومى‬ ‫االحتياج‬.
‫األساسى‬ ‫األحتياج‬=25‫وزن‬ ‫كيلو‬ ‫لكل‬ ‫سعرا‬
‫يضاف‬5–10–15-20‫المجهود‬ ‫حسب‬ ‫سعرا‬
‫مدرس‬60‫كيلو‬60 x 25= 1500
‫خفيف‬ ‫مجهود‬60 x 5= 300
1800

22. ‫موزعة‬ 1800 ‫سعرا‬
‫األفطار‬20= %360
‫الغداء‬40= %720
‫ألعشاء‬40= %720

23. 1‫نشويات‬ ‫جرام‬=4‫سعرات‬
1‫دهون‬ ‫جرام‬=9‫سعرات‬
1‫بروتين‬ ‫جرام‬=4‫سعرات‬

24. carbohydrate
42%
fat
40%
protein
15%
alcohol
3%
carbohydrate
55%
fat
30%
protein
15%
alcohol
0%
Average and desirable proportion of energy
from different metabolic fuels
average
desirable‫بروتين‬15%
‫دهون‬30% ‫نشويات‬
55%
‫العناصر‬ ‫على‬ ‫السعرات‬ ‫توزيع‬

26. ‫علىعناصر‬ ‫السعرات‬ ‫توزيع‬
‫دهون‬30%540
‫بروتين‬15%270
‫نشويات‬55%990
1800
247
60
67
GRAM
1‫نشويات‬ ‫جم‬‫بروتين‬=4 =
‫دهون‬=9 1‫جم‬‫سعرات‬

27. ‫أ‬-‫النشويات‬ ‫و‬ ‫الخبز‬:‫كل‬ ‫تحتوى‬ ‫و‬‫وحدة‬‫على‬ ‫منها‬100
‫تقريبا‬ ‫سعر‬.
•¼‫بلدى‬ ‫رغيف‬.
•½‫أبيض‬ ‫فينو‬ ‫رغيف‬.
•2‫مكرونة‬ ‫ملعقة‬.
•3‫أرز‬ ‫مالعق‬.

28. ‫ب‬-‫مطبوخ‬ ‫الخضار‬(‫الطبخ‬ ‫دهون‬ ‫بدون‬)‫على‬ ‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫تحتوى‬ ‫و‬
50‫تقريبا‬ ‫سعر‬
•3‫بامية‬ ‫كبيرة‬ ‫مالعق‬-‫لوبيا‬–‫فاصوليا‬
•4‫كرنب‬ ‫كبيرة‬ ‫مالعق‬–‫ملوخية‬–‫كوسة‬
•¼‫مشكلة‬ ‫خضراء‬ ‫سالطة‬

29. ‫ج‬–‫اللحوم‬(‫الظاهرة‬ ‫الدهون‬ ‫نزع‬ ‫بعد‬: )‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫تحتوى‬ ‫و‬
‫على‬120‫تقريبا‬ ‫سعر‬
•‫بتلو‬-‫الدهون‬ ‫خالى‬ ‫شمبرى‬(50‫جم‬)
•‫الدهون‬ ‫خالى‬ ‫ضائى‬(40‫جم‬)
•‫جلد‬ ‫بدون‬ ‫دجاج‬(‫صغيرة‬ ‫فرخة‬ ‫ربع‬)
•‫سمك‬(‫صغيرة‬ ‫واحدة‬)
•‫وسط‬ ‫جمبرى‬(5)

30. ‫د‬–‫الدهون‬(‫المائدة‬ ‫أو‬ ‫للطبخ‬: )‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫وتحتوى‬
‫على‬45‫ثقريبا‬ ‫سعر‬
•‫زيت‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)
•‫سمنة‬ ‫او‬ ‫زبدة‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)
•‫صناعى‬ ‫سمن‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)

31. ‫ه‬–‫الفاكهة‬:‫على‬ ‫منها‬ ‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫تحتوى‬ ‫و‬40‫سعر‬
‫تقريبا‬
•‫موز‬(‫متوسطة‬ ‫ثمرة‬)
•‫جوافة‬(‫متوسطة‬ ‫ثمرة‬)
•‫تمر‬–‫بلح‬–‫عجوة‬(‫أو‬ ‫كبيرة‬ ‫ثمرة‬2‫ص‬‫غيرة‬)

32. ‫و‬-‫السكر‬:‫على‬ ‫منها‬ ‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫تحتوى‬20‫سعر‬
‫تقريبا‬
•‫المائدة‬ ‫سكر‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)
•‫نحل‬ ‫عسل‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)
•‫مربى‬(‫صغيرة‬ ‫ملعقة‬)
•‫غازية‬ ‫مياه‬(1/3‫كوب‬)

33. ‫ز‬-‫منوعات‬:‫على‬ ‫وحدة‬ ‫كل‬ ‫تحتوى‬ ‫و‬60‫حرارى‬ ‫سعر‬
‫تقريبا‬
•‫فول‬(‫بالزيت‬ ‫كبيرة‬ ‫ملعقة‬)-‫زيتون‬(6‫حبات‬)
•‫رومى‬ ‫جبنة‬(25‫جرام‬)-‫قريش‬ ‫جبنة‬(40‫جرام‬)
•‫زبادى‬(‫متوسطة‬ ‫علبة‬100‫جرام‬)
•‫طعمية‬(3‫صغير‬ ‫قرص‬)

36. Obesity Defined
• Excess body fat
• >25% body fat (F)
>20% body fat (M)
• > 120 % Ideal/Healthy Body Weight
(overweight: 110-120 %)
• Body Mass Index: Wgt (kg)/Ht (m)2
• Goal is BMI 19-25
‫ألجسم‬ ‫كتلة‬ ‫معامل‬
‫البدانة‬
BMI
‫كيلو‬ ‫وزن‬/‫طول‬*‫متر‬ ‫طول‬

38. Limitations of BMI
Both men have a BMI of 31
‫الجسم‬ ‫كتلة‬ ‫معامل‬ ‫فى‬ ‫تحفظات‬

39. Find % body fat by:
Underwater Weighing

40. Skinfold
• Measures
subcutaneous fat
• Accuracy
depends on
caliper skill

41. Other High Tech Methods
• Bioelectrical
Impedance BMI
• Magnetic
Resonance
Imaging MRI
• “Bod-Pod”
measures air
displacement

42. Body fat location is important
• Apple = Abdomen
• Pear =
Hips & thighs
• Text described
waist/hip ratio
WHR calculations
‫الحوض‬ ‫و‬ ‫وسط‬
‫الجسم‬ ‫على‬ ‫البدانة‬ ‫توزيع‬

43. Obesity is a Major Health
Problem
~33%
Adults
~25%
Children
‫البدانة‬ ‫مشكلة‬

44. Fat intake  but Overweight 
No change
in caloric
intake

45. Body weight and (premature) mortality
American Cancer Society Study: 750,000 people followed for 15 years
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
2
relativemortality
<80 80-
89
90-
99
100-
109
110-
119
120-
129
130-
139
>140
% average body weight
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
2
relativemortality
<80 80-
89
90-
99
100-
109
110-
119
120-
129
130-
139
>140
% average body weight

46. Good Weight-Loss Plan
• Some  in dietary calories
• Change eating habits for life
• Small weight  (5-10%)  Health
benefits even if the person is still
“overweight”
•  Health the main motivating factor
‫الوزن‬ ‫انقاص‬ ‫خطة‬
‫السعرات‬ ‫خفض‬
‫بسيط‬ ‫تخفيض‬
‫عادات‬ ‫تغيير‬
‫كهدف‬ ‫الصحة‬

47. ‫السعرات‬ ‫خفض‬3500
‫على‬7‫ايام‬=‫اسبوع‬
‫الوزن‬ ‫ألنقاص‬2/1‫كيلو‬
3500/7 =500

49. Treatment: Eating Disorders
Need team approach
–physician
– psychologist
– RD
Tendency for relapse may continue
for decades
‫الوزن‬ ‫تخفيض‬
‫فريق‬
‫طبيب‬
‫نفسى‬
‫تغذية‬
‫انتكاسات‬

50. ByBy
Dr. M. A. BADR
FAT REPLACEMENTS
FAT SUBSTITUTES
FAT REPLACERS
‫الدهنيات‬ ‫بدائل‬

51. ‫باألدوية‬ ‫العالج‬

52. ‫ضغط‬
‫الدم‬

53. ‫الرياضة‬

54. ‫غذائى‬ ‫توازن‬ ‫يحتاج‬ ‫بل‬ ‫البروتينات‬ ‫من‬ ‫اضافية‬ ‫كميات‬ ‫الرياضى‬ ‫يحتاج‬ ‫ال‬

55. ‫األعالم‬ ‫وسائل‬

56. ‫للحضو‬ ‫شكرا‬‫ر‬